How to สูตร วิธีทำ ขนมถั่วแปป คลุกมะพร้าว คลุกถั่ว ขนมจาก ถั่วเขียว ขนมไทย ขนมไทยโบราณ ขนมไทย อร่อย ๆ สูตร อาหาร ขนมหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ขนมถั่วแปบ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

Ingredients / ส่วนผสม  

1. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 200 กรัม  /  200 กรัม. Hulled-split Mung Bean.
2. น้ำสะอาด (สำหรับแช่ถั่ว) / Water.
   
   
3. งาขาว 50 กรัม / 50 g. White sesame seeds.
4. งาดำ 30 กรัม / 30 g. Black sesame seeds. 
5. น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม   /  200 g. White Sugar.
   
   
6. มะพร้าวขูด 200 กรัม   /  200 g. Grated Coconut.
7. เกลือ 1/4 ช้อนชา   /  1/4 tsp. Salt.

แป้งใบเตย ทำได้ 20 ชิ้น ++

1. แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม   /  150 g. Glutinous rice flour.
2. น้ำใบเตย  120 มิลลิลิตร  /   120 ml. Pandan juice.
3. กะทิ  130 มิลลิลิตร  /  130 ml. Coconut Milk.
   

แป้งอัญชัน  20 ชิ้น ++

1. แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม   /  150 g. Glutinous rice flour.
2. น้ำอัญชัน  120 มิลลิลิตร  /   120 ml.  Butterfly pea flowers. juice.
3. กะทิ  130 มิลลิลิตร  /  130 ml. Coconut Milk.

กะทิสด

1. มะพร้าวขูด 300 กรัม   /   300 g. Grated Coconut.
2. น้ำอุ่น 300 มิลลิลิตร  /  300 ml. Warm water.
   

• ปั่น หรือ คั้น เนื้อมะพร้าวขูด กับ น้ำอุ่น เพื่อให้ได้น้ำกะทิ (น้ำอุ่น ช่วยให้กะทิออกมาเยอะ มีความเข้มข้น กว่าใช้น้ำเย็นค่ะ ) 

น้ำใบเตย

1. ใบเตย 100 กรัม   /   100 g. Pandan leaves.
2. น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร  /  150 ml. Water.

น้ำอัญชัน

1. ดอกอัญชันแห้ง 15 ดอก  /  15 Dried butterfly pea flowers.
2. น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร  /  150 ml. Water.

ขั้นตอนการทำ

• นำถั่วเชียวซีกเลาะเปลือก ล้างน้ำหลาย ๆ น้ำ จากนั้นเทน้ำให้ท่วมถั่ว แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ครบ 3 ชั่วโมงเทน้ำออก นำไปนึ่งไฟกลางจนสุก ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที นึ่งสุกแล้วพักไว้ให้เย็น
  
  
• ขูดมะพร้าวทันทึก (มะพร้าวสำหรับคลุก)  ได้เนื้อมะพร้าวแล้วคลุกเกลือ เล็กน้อย จากนั้นนำไปนึ่งไฟกลางจนสุก ใช้เวลานึ่งประมาณ 25 นาที นึ่งสุกแล้วพักไว้ให้เย็น
  
  
• คั่วงาขาว งาดำ ให้เหลืองสังเกตุความเหลืองที่งาขาว คั่วเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น แล้วนำมาโขลกพอแตก ไม่ต้องละเอียด พอให้ได้กลิ่นหอมของงา ใส่น้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้ 
  
  
• ต้มน้ำอัญชันแล้วกรองเอาแต่น้ำ
• ปั่นใบเตยแล้วกรองเอาแต่น้ำใบเตย
• ขูดมะพร้าวห้าว เพื่อคั้นน้ำกะทิ ปั่น หรือ คั้น เนื้อมะพร้าวห้าวขูด กับ น้ำอุ่น เพื่อให้ได้น้ำกะทิ (น้ำอุ่น ช่วยให้กะทิออกมาเยอะ มีความเข้มข้น กว่าใช้น้ำเย็นค่ะ ) 
  
  
• เตรียมแป้ง
• เตรียมชามผสม ร่อนแป้งข้าวเหนียวใส่ชาม (การร่อนแป้งช่วยทำให้นวดแป้งให้เข้ากันได้ง่าย ไม่จับกันเป็นก้อน) 
• ใส่น้ำใบเตย หรือ น้ำอัญชัน  นวดผสมให้เข้ากันกับแป้ง นวดแป้งนาน 5 นาที การนวดแป้งนาน ๆ ทำให้แป้งขนมเหนียวนุ่ม ไม่ขาดเวลาห่อ 
• นวดแป้งครบ 5 นาที แล้ว ใส่กะทิ ที่คั้นไว้ (ใช้เป็นน้ำเปล่าก็ได้นะคะ แต่ใช้กะทิก็จะหอมมันกว่า) นวด / คนผสมแป้ง ให้เข้ากันดี เสร็จแล้วพักแป้งไว้ อย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้แป้งดูดน้ำให้เต็มที่
  
  
• นำ หม้อปากหม้อ ใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด ปิดฝาหม้อไว้จนร้อน จนผ้าเปียก หรือหากยังไม่เปียก เทน้ำราดที่ผ้า จนเปียก  จากนั้นเปิดฝาหม้อ
• คนแป้งที่เตรียมไว้ก่อนตักขึ้น วนบนผ้าปากหม้อ วนหนา ๆ แป้งจะได้ไม่ขาดเวลาพักห่อ  ปิดฝา ไว้ให้แป้งสุก ใช้เวลา 1-2 นาที เมื่อแป้งสุก แป้งจะพองตัวขึ้น แล้วยุบลงเมื่อเปิดฝาหม้อ
• เปิดฝาหม้อ ตักไส้ถั่วที่นึ่งไว้ วางลงบนแป้ง  ใช้ไม้พาย (จุ่มน้ำก่อนแป้งจะได้ไม่ติดไม้) พับครึ่งแป้งมาทับกับ เป็นรูปทางคล้ายถั่วแปป ใช้ไม้พาย ปาดตักออกจากผ้า นำไปคลุก ถั่ว หรือมะพร้าว ที่นึ่งไว้ตามชอบ 
• จัดเสิร์ฟ คู่กับงาน้ำตาลที่ทำไว้  ตัวขนมจะจืด ๆ เวลาทาน โรยด้วยงาน้ำตาล จะได้ความหวานหอม จากงาน้ำตาล อร่อยเข้ากันสุด ๆ ค่ะ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

How to สูตร วิธีทำ คั่วเนื้อน้ำปลา ต้นหอม ผักชีลาว

คั่วเนื้อน้ำปลา ต้นหอมผักชีลาว

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / ingredients 

1. เนื้อสับ 250 กรัม / 250 g. Ground Beef.
2. ผักชีลาว 60 กรัม  /  60 g. Dill.

3. ต้นหอม 40 กรัม / 40 g. Green Onion.
4. พริกแห้งโขลก 5 กรัม / 5 g. Pounded Dried Chili.
5. ใบมะกรูด 3 กรัม / 3 g. Kaffir lime leaves.
6. กระเทียม 20 กรัม / 20 g. Garlic.
7. น้ำปลาแท้ 10 มิลลิลิตร  / 10 ml. Premium Fish Sauce. (ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ) 

• หากชอบความเข้มข้น สามารถเพิ่ม ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย หรือเพิ่มความนัว ด้วยผงชูรส ได้อีกตามชอบนะคะ ส่วนของเจี๊ยบวันนี้ แค่น้ำปลาแท้ ประมาณ ครึ่งช้อนโต๊ะพอค่ะ 

ขั้นตอนการทำ

• นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน
• นำเนื้อลงคั่วในกระทะ พอสุก 
• จากนั้นใส่ กระเทียม พริกแห้งโขลก คั่ว/ ผัดให้เข้ากัน
• ใส่น้ำปลา ต้นหอม ผักชีลาว ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน
• ปิดไฟเตา ตักจัดเสิร์ฟ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

How to สูตร วิธีทำ สาคู ใบเตย มะม่วง กะทิสด ขนมหวาน ขนมไทย คลายร้อน เย็นชื่นใจ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

สาคูมะม่วง กะทิสด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. สาคูเม็ดเล็ก 200 กรัม  / 200 g. Tapioca pearl.

2. น้ำสะอาด 2000 มิลลิลิตร (ต้มสาคู) / 2000 ml. Water.

3. มะม่วงสุก ตามชอบ / Ripe mango as you like. 

กะทิ

1. กะทิสด 1000 มิลลิลิตร  / 1000 ml. Coconut Milk.

2. น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม /.150 g. Coconut Palm Sugar.

3. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
4. ใบเตยมัด 40 กรัม / 40 g. Pandan leaves

กะทิสด (คั้นกะทิ) 

1. เนื้อมะพร้าวห้าวขูด 450 กรัม / 450 g. Grated Coconut.

2. น้ำอุ่น 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Warm water.

• ปั่น หรือ คั้น เนื้อมะพร้าวขูด กับ น้ำอุ่น เพื่อให้ได้น้ำกะทิ (น้ำอุ่น ช่วยให้กะทิออกมาเยอะ มีความเข้มข้น กว่าใช้น้ำเย็นค่ะ ) 

• ขั้นตอนทำ
• ขูดมะพร้าวห้าวเพื่อเอาเนื้อมะพร้าวมาคั้นกะทิ ปั่น หรือ คั้น เนื้อมะพร้าวขูด กับ น้ำอุ่น เพื่อให้ได้น้ำกะทิ (น้ำอุ่น ช่วยให้กะทิออกมาเยอะ มีความเข้มข้น กว่าใช้น้ำเย็นค่ะ ) 

• ทำน้ำกะทิ
• นำกะทิสด น้ำตาลมะพร้าว เกลือสมุทรป่น ใบเตย ใส่หม้อตั้งไฟ (ใช้ไหกลางค่อนไปทางอ่อน) ต้มจนน้ำตาลละลาย ระหว่างต้มหมั่นคนไม่ให้กะทิเดือด เสร็จแล้วปิดไฟเตาพักไว้ให้เย็น
  
  
• ต้มสาคู
• นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำสาคูลงต้มในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที เสร็จแล้วปิดไฟเตา แช่สาคูไว้ จนสาคูสุกใสทั้งเม็ด หากแช่นานแล้วยังไม่สุก ให้นำกลับตั้งไฟอีกรอบ ต้มไม่นาน สาคูก็จะสุกใสทั้งเม็ดค่ะ   (ระหว่างแช่สาคู ล้างปอก หั่นมะม่วงสุก เตรียมไว้ค่ะ) 
• เมื่อได้สาคูที่ต้มสุกแล้ว นำไปล้างเมือกสาคูออก
  
  
• สาคูมะม่วงกะทิสด
• นำสาคูที่ล้างแล้ว ใส่ในหม้อกะทิที่ต้มไว้
• ตามด้วยมะม่วงสุกหั่นเต๋า คนให้เข้ากัน ตักจัดเสิร์ฟ ทานกับน้ำแข็ง เย็นชื่นใจ คลายร้อน

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

How to สูตร วิธีทำ ทับทิมกรอบ มรกตกรอบ ไพลินกรอบ อัญมณีกรอบ ขนมจากแห้ว ขนมจากมันแกว ของหวานไทย ขนมไทย กะทิสด สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking

อัญมณีกรอบ

ทับทิมกรอบ มรกตกรอบ ไพลินกรอบ
มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / ingredients

อัญมณีกรอบ

1. มันแกว 1500 กรัม / 1500 g. Jicama.
2. แป้งมันสำปะหลัง 500 กรัม   / 500 g. Tapioca Flour.
3. น้ำอัญชัน (ไพลินกรอบ)  /  Butterfly pea juice.
   น้ำใบเตย (มรกตกรอบ)  /  Pandan juice.
   น้ำบีทรูท (ทับทิมกรอบ)   / Beetroot juice.
   
   * แบ่งมันแก้วทำ สีละ 500 กรัม

กะทิสำหรับราดทับทิมกรอบ

1. กะทิ 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Coconut Milk.
   
2. น้ำมะพร้าว 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Coconut Water.
3. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sea Salt. 
4. เนื้อมะพร้าว 400 กรัม / 400 g. Young Coconut meat.

น้ำเชื่อม สำหรับราดทับทิมกรอบ

1. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water.
2. น้ำตาลทรายทอง 250 กรัม / 250 ml. Gold Sugar.
3. น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม / 250 ml. CoconutPalm Sugar.
   
4. ใบเตย 40 กรัม / 40 g. Pandan.  

กะทิสด 

1. เนื้อมะพร้าวห้าวขูด 400 กรัม / 400 g. Grated Coconut.

2. น้ำอุ่น 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Warm water.

• ปั่น หรือ คั้น เนื้อมะพร้าวขูด กับ น้ำอุ่น เพื่อให้ได้น้ำกะทิ (น้ำอุ่น ช่วยให้กะทิออกมาเยอะ มีความเข้มข้น กว่าใช้น้ำเย็นค่ะ ) 

น้ำเชื่อม สำหรับแช่ครองแครง ทำ 3 หม้อ หากทำ 3 สี
สำหรับแช่ครองแครง ช่วยไม่ให้ครองแครงอืด เวลาจะทานค่อยตักราดน้ำกะทิ
ไม่ทำก็ได้นะคะ ต้มครองแครงแล้ว นำตัวครองแครง ลงใส่ในน้ำกะทิเลยก็ได้ค่ะ  เจี๊ยบทำแบบแยกครองแครง แยกน้ำกะทิ เลยต้มน้ำเชื่อม แช่ตัวครองแครงไว้ค่ะ 

1. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water.
2. น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม / 250 กรัม. White Sugar.

3. ใบเตย 40 กรัม / 40 g. Pandan leaves.

• ต้มน้ำสะอาด น้ำตาลทราย ใบเตย ให้เดือดประมาณ 3 นาที แล้วปิดไฟเตาพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนการทำ

• ปอกมันแล้ว แล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นนำมันแก้ว ไปหั่นเต๋า (ขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร) หั่นเสร็จแล้วนำไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง 
  
  
• ขูดมะพร้าวห้าวคั้นน้ำกะทิ
• ปอกมะพร้าวอ่อน แยกเอาน้ำ และขูดเอาเนื้อมะพร้าว
  
  
• ทำน้ำกะทิสำหรับไว้ราดทับทิมกรอบ นำกะทิ  เกลือ และ เนื้อมะพร้าว ใส่หม้อตั้งไฟให้ร้อน คนให้เกลือละลาย ต้มจนกะทิสุก (ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน หมั่นคนไม่ให้กะทิเดือด) เสร็จแล้วปิดไฟเตาพักไว้
  
  
• ทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่ทับทิมกรอบ  นำน้ำสะอาด น้ำตาลทรายขาว ใบเตย ใส่หม้อตั้งไฟ ต้มให้เดือด ประมาณ 3 นาที ปิดไฟเตา แล้วพักไว้ให้เย็น  (การแช่ทับทิมกรอบไว้ในน้ำเชื่อม ทำให้เม็ดทับทิม ไม่อืด ไม่เหนียวจับติดกัน)
  
  
• ทำน้ำเชื่อมสำหรับไว้ราดทับทิมกรอบ  นำน้ำสะอาด น้ำตาลทรายทอง ใบเตย ใส่หม้อตั้งไฟ ต้มให้เดือดประมาณ 3 นาที ปิดไฟเตา แล้วพักไว้ให้เย็น

• ต้มน้ำอัญชันแล้วกรองเอาแต่น้ำ สำหรับทำ ไพลิน กรอบ
• ปั่นใบเตย แล้วกรองเอาแต่น้ำ สำหรับทำ มรกต กรอบ
• ปั่นบีทรูท แล้วกรองเอาแต่น้ำ สำหรับทำ ทับทิม กรอบ
  
  
• ทำอัญมณีกรอบ
• เตรียมชามผสม ใส่มันแก้วที่หั่นไว้ในชาม
• นำสี ที่เตรียมไว้ ลงคลุก มันแก้วให้ทั่ว แล้วเทน้ำสีออก
• ใส่แป้งมันลงคลุกมันแก้วให้ทั่ว (หากชอบแป้งติดหนา ๆ ให้ร่อนแป้งออก แล้วคลุกอีกรอบ รวมแล้วคลุกแป้งมันสองรอบ แบบคลิปนี้นะคะ  (คลิปคลุกสองรอบ)   
  
  
• นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำเม็ดทับทิมลงต้มจนแป้งสุก ใช้เวลา ประมาณ 3 นาที หากต้มนานเกินไปแป้งจะยุ่ย จะเละ ไม่จับมันแกวนะคะ (ไม่ควรต้มนาน) จากนั้นตักขึ้นน็อคน้ำเย็น เพื่อลดอุณหภูมิไม่ให้แป้งสุกไปกว่านี้ค่ะ เสร็จแล้วตักขึ้นจากน้ำเย็น  นำมาแช่ไว้ในน้ำเชื่อม เพื่อไม่ให้เม็ดทับทิมอืด และจับกันเป็นก้อน
• จัดเสิร์ฟ ตักน้ำแข็งใส่ถ้วย ตามด้วยเม็ดทับทิมกรอบ ราดด้วยน้ำเชื่อม น้ำกะทิ  (วันนี้ไม่ใส่ขนุนนะคะ ใครชอบขนุนใส่ไปได้เลย แบบคลิปนี้ ทับทิมกรอบใส่ขนุน 
  

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

How to สูตร วิธีทำ ขนมใส่ไส้ ประยุกต์ ขนมใส่ไส้ ไม่ห่อใบตอง ขนมใส่ไส้ ไม่ใช้ใบตอง ไม่มีใบตอง ของใส่ไส้ ดอกไม้ ขนมใส่ไส้ใบเตย ขนมใส่ไส้อัญชัน สูตรอาหาร ขนมหวาน ขนมไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ขนมใส่ไส้ ประยุกต์

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ไส้ขนม  (ปั้นไส้ขนม 3- 4 กรัม ปั้นได้ประมาณ 100 ลูก)

1. มะพร้าวขูด 250 กรัม / 250 g. Grated coconut.

2. น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม / 200 g. Coconut Palm Sugar.
3. น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม / Brown Sugar. 

    * ใช้น้ำตาลทรายแดง ในกรณีต้องการไส้ขนมสีเข้ม หากไม่ต้องการสีเข้ม ใช้แค่น้ำตาลมะพร้าวก็ได้ค่ะ 
    * หรือ ทำสีเข้มโดยการผัดน้ำตาลมะพร้าวให้ไหม้  แบบนี้ก็ได้ค่ะ >>  ขนมใส่ไส้ห่อใบตอง ไส้ขนมกลิ่นน้ำตาลไหม้ <<<

4. เกลือสมุทรป่น  ( 1 กรัม) 1/4 ช้อนชา   / (1 g.) 1/4 tsp. Ground Sea Salt.
5. น้ำสะอาด 30 มิลลิลิตร / 30 ml. Water.

ผัดไส้ขนม

• นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำสะอาด เกลือเล็กน้อย คนให้น้ำตาลละลาย 
• พอน้ำตาลเริ่มเดือดปุด ๆ  ใส่เนื้อมะพร้าวขูด จากนั้นผัดให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อย ๆ จนเกือบแห้ง (แต่ไม่ถึงกับต้องแห้งนะคะ ให้มีน้ำฉ่ำ ๆ อยู่บ้าง หากผัดไส้ขนมแห้งไป เวลาต้มขนมออกมาแล้วไส้จะแห้ง ๆ ดูไม่ฉ่ำไม่น่าทาน แต่หากผัดไส้ฉ่ำไปก็จะปั้นไส้ขนมเป็นก้อนได้ยากหน่อยค่ะ)
  
  
• หลังจากผัดไส้ขนมเสร็จแล้ว นำไส้ขนม เข้าแช่ในตู้เย็นข้ามคืน การแช่ไส้ขนมในตู้เย็นข้ามคืน จะทำให้ปั้นไส้ขนมเป็นก้อนได้ง่ายขึ้น แช่หลายคืนยิ่งปั้นง่ายค่ะ การปั้นไส้ขนมเป็นก้อน ทำให้ห่อขนมง่ายขึ้นค่ะ 
• หลังจากแช่ไส้ขนมแล้ว นำไส้ที่สามารถปั้นได้แล้ว มาปั้นเป็นก้อนละ 3-4 กรัม (หากปั้นใหญ่กว่านี้ ดอกขนมจะใหญ่ ล้นพิมพ์ ไม่สวยนะคะ) 
• นำไส้ขนมที่ปั้นแล้ว ไปอบควันเทียน เพื่อเพิ่มความหอมให้ไส้ขนมได้ตามแต่ชอบเลยค่ะ ไม่ชอบก็ไม่อบ :)
  
  

แป้งห่อไส้ขนม  (ปั้นแป้ง 7-8 กรัม)

** ตอนนวดแป้งสามารถใช้น้ำเย็นได้นะคะ น้ำเย็นเจี๊ยบว่าแป้งนุ่มกว่า ต้มสุกง่ายกว่า ....แต่จะปั้นยากกว่านวดน้ำร้อน นวดน้ำร้อนจะปั้นง่าย แต่ใช้เวลาต้มนานหน่อยกว่าแป้งจะสุกนุ่ม **

แป้งสีน้ำเงิน

1. แป้งข้าวเหนียว 170 กรัม /  170 g. Glutinous Rice flour.
2. น้ำอัญชันร้อน 120 มิลลิลิตร / 120 ml. Hot butterfly pea juice.

• นำแป้งใส่ชามผสม ตามด้วย น้ำอัญชันร้อน ใช้ไม้พายคนผสมแป้งกับน้ำอัญชันร้อน พอน้ำอุ่นขึ้นใช้มือนวดให้เข้ากัน  ระหว่างนวดหากแป้งติดมือ เติมแป้งแห้งได้เรื่อย ๆ นะคะ จนกว่าแป้งจะไม่ติดมือ
• นวดแป้งเสร็จแล้วนำแป้งใส่กระปุกปิดฝาไว้ แป้งจะได้ไม่แห้ง

แป้งสีเขียว

1. แป้งข้าวเหนียว 170 กรัม /  170 g. Glutinous Rice flour.
2. น้ำร้อน 80 มิลลิลิตร / 80 ml. Hot Water.

3. น้ำใบเตย 40 มิลลิลิตร / 40 ml. Pandan juice.

• นำแป้งใส่ชามผสม ตามด้วย น้ำร้อน ใช้ไม้พายคนผสมแป้งกับน้ำร้อน จากนั้นใส่น้ำใบเตย แล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหากแป้งติดมือ เติมแป้งแห้งได้เรื่อย ๆ นะคะ จนกว่าแป้งจะไม่ติดมือ
• นวดแป้งเสร็จแล้วนำแป้งใส่กระปุกปิดฝาไว้ แป้งจะได้ไม่แห้ง

ห่อไส้ขนม และ ต้ม

• ปั้นแป้ง 7-8 กรัม แล้วนำไปห่อไส้ขนมที่ปั้นไว้ 
• จากนั้นนำไปต้มจนสุก  แนะนำให้ปั้นไปต้มไปนะคะ แป้งที่ห่อไส้จะได้ไม่แห้งไม่แตก 
• ระหว่างต้ม เมื่อขนมสุก ตัวขนมจะลอยขึ้น พอลอยขึ้นได้ซักแป๊ป ตักขึ้นจากหม้อต้มได้ค่ะ 
• ตักขึ้นพักในถาดหรือภาชนะ ที่ทาน้ำมัน (เพื่อกันขนมติดกัน) ตักขนมใส่ถาดแล้ว ทาน้ำมันกันติดที่ตัวขนมแต่ละชิ้น น้ำมันช่วยกันขนมติดกับ และช่วยเพิ่มความเงางามให้ตัวขนมด้วยค่ะ 
  
  

กะทิ 
(กะทิ เมื่อหยอดถ้วยแล้วสามารถหยิบขนมขึ้นทานเป็นดอกไม้ได้เลยค่ะ ขนมไม่ติดพิมพ์ *กะทิไม่ติดพิมพ์ นะคะ) 

ส่วนผสม / Ingredients

1. กะทิ 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Coconut Milk.

2. น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม / 50 g. White Sugar.

3. แป้งข้าวเจ้า 70 กรัม / 70 g. Rice Flour.
4. แป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม / 30 g. Tapioca Starch.  

5. แป้งถั่วเขียว 20 กรัม / 20 g. Mung bean Starch.

6. น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Water.

7. เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Sea Salt.

ขั้นตอนการทำ

• ละลาย แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว กับ น้ำสะอาด ใส่ถ้วยแล้วพักไว้
• นำกระทะหรือหม้อตั้งไฟ ใส่กะทิ เกลือสมุทรป่น น้ำตาลทราย (ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน) คนไปเรื่อย ให้น้ำตาลทรายละลาย คนจะกะทิร้อน
• จากนั้นใส่แป้งที่ละลายน้ำไว้ (ก่อนใส่คนแป้งก่อนนะคะ เพราะแป้งจะนอนก้นอยู่) 
• ค่อย ๆ เท ค่อย ๆ ใส่ เทไปคนไป เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน   คนไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุก
• เมื่อแป้งสุกแล้ว ปิดไฟเตา
• ตัก หรือ ใส่ถุงบีบใส่พิมพ์ (ใช้ถุงบีบจะง่ายกว่า)  ใส่จนเกือบเต็มพิมพ์ แล้วตกแต่งด้วยขนมที่ต้มไว้ เป็นอันเสร็จค่ะ 

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking