How to สูตร วิธีทำ ขนมปลากริมไข่เต่า ปลากริม ไข่เต่า ขนมไทย ของหวานไทย สูตรอาหาร ขนมหวาน ของหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ขนมปลากริมไข่เต่า

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

Ingredients / ส่วนผสม  

ตัวขนม

1. แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม  /  500 g. Glutinous Rice Flour.
2. น้ำร้อน 400 มิลลิลิตร  / 400 ml.  Hot Water. 
3. แป้งมันสำปะหลัง /  Tapioca Starch.
   * แป้งมันไว้คลุกตอน นวดแป้ง และ ตอนปั้นเสร็จ เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ หรือ ตัวขนมติดกัน 

หม้อปลากริมหวาน

1. น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลโตนด 250 กรัม  /  250 g.  Palm Sugar.
2. กะทิ 500 มิลลิลิตร  /  500 ml. Coconut milk.
3. ใบเตย 20 กรัม  /  20 g. Pandan.

หม้อไข่เต่าเค็ม

1. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut milk.
2. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  /  1 tsp.  Sea Salt. 
3. ใบเตย 20 กรัม  /  20 g. Pandan.

วิธีทำ

• ทำกะทิ (หม้อไข่เต่าเค็ม)
• นำกะทิ เกลือ และใบเตย ใส่หม้อตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน คนให้เกลือละลาย เมื่อกะทิร้อนได้ที่ ปิดไฟเตายกลงพักไว้
  
  
• ทำกะทิน้ำตาล (หม้อปลากริมหวาน)
• นำน้ำตาล ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลไหม้ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
  * หากน้ำตาลไหม้จะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมน้ำตาลไหม้ ทำให้ทานอร่อยขึ้น  แต่หากเคี่ยวน้ำตาลไหม้เกินไปน้ำตาลจะขมนะคะ ต้องระวัง และหากน้ำตาลยังไม่ไหม้ น้ำตาลจะไม่มีกลิ่นหอมน้ำตาลไหม้ ความอร่อยก็จะลดลง 
• เมื่อน้ำตาลไหม้แล้วใส่กะทิ ตามด้วยใบเตย ใส่กะทิแล้วน้ำตาลจะจับกันเป็นก้อน ใช้ไฟอ่อน ต้มไปเรื่อย ๆ (คนตลอดเวลา) ต้มจนน้ำตาลละลายเข้ากันดีกับกะทิ ปิดไฟเตายกลงพักไว้
  
  * หม้อกะทิไข่เต่า และ หม้อน้ำตาลกะทิปลากริม ไม่ต้องเคี่ยวให้เหนียวข้นแค่ให้ส่วนผสมทุกอย่างอย่างละลายเข้ากัน ก็ใช้ได้แล้วค่ะ พอต้มตัวขนมใส่ลงในหม้อคนให้เข้ากัน เค้าจะเหนียวข้นขึ้นเอง ยิ่งแช่ ตัวขนมไว้นานก็จะยิ่งเหนียวข้นขึ้นเรื่อย ๆ 
  
  
• นวดแป้ง
• นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำร้อน 

• นวดเสร็จแล้วแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน
• ส่วนแรก ปั้นเป็นตัวปลากริม ปั้นตัวเล็ก ๆ จะทานอร่อยกว่าปั้นตัวใหญ่นะคะ ของเจี๊ยบปั้นตัวละประมาณ 1 กรัม  (เวลาต้มตัวเค้าจะพองขึ้นอีก ควรปั้นตัวเรียวๆ เล็กๆ) 
• ส่วนที่สอง ปั้นไข่เต่า เจี๊ยบปั้นไข่ละ 2 กรัม
  
  * ตัวขนมปั้นแล้วอย่าพึ่งวางซ้อนกันนะคะ รอให้แห้งก่อนค่อยซ้อนกันได้ ไม่งั้นจะติดกันค่ะ หรือ โรยแป้งมัน กันติดนะคะ
  
  
• นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำตัวขนมปลากริมที่ปั้นแล้วลงต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที (หรือจนกว่าแป้งจะสุก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดที่ปั้นด้วยนะคะ) เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้น จากนั้นตักขึ้นใส่หม้อกะทิน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน ตอนแรกน้ำจะยังเหลว ๆ อยู่ ยิ่งแช่นานจะยิ่งข้นขึ้นเรื่อย ๆ 
• นำตัวขนมไข่เต่าลงต้มในน้ำเดือด ต้มประมาณ 7 นาที (หรือจนกว่าแป้งจะสุก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดที่ปั้นด้วยนะคะ) เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้น จากนั้นตักขึ้นใส่หม้อกะทิ แล้วคนให้เข้ากัน ตอนแรกน้ำจะยังเหลว ๆ อยู่ ยิ่งแช่นานจะยิ่งข้นขึ้นเรื่อย ๆ 
• ตักเสิร์ฟ ตักปลากริมหวานใส่ถ้วย ราดด้วยไข่เต่าเค็ม 
  
  

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ ขนมถ้วยฟูสามสี ขนมมงคล ขนมไทย ขนมไทยมงคล สูตรอาหาร คาว หวาน ขนมหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ขนมถ้วยฟู สามสี

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

ขนมถ้วยฟู ใบเตย
ส่วนผสม / ingredients 

1. แป้งข้าวจ้าว 400 กรัม / 400 g. Rice Flour.
2. น้ำใบเตย 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Pandan leaf juice. *
3. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk.
4. น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม / 200 g. White Sugar.
5. ผงฟู 2 ช้อนชา / 2 tsp. Baking Powder.  10 กรัม
6. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) / 1/4 tsp. Ground Sea Salt.  

* น้ำใบเตย เจี๊ยบปั่นใบเตยแก่ 30 กรัม กับน้ำ 200 มิลลิลิตร (ใช้ช่วงกลางใบถึงปลายใบ สีจะเข้มสวย ตัดช่วงโคนใบทิ้งค่ะไม่ได้ใช้ ) หรือถ้าอยากให้สีเขียวสวยขึ้นอีก ใส่สีผสมอาหารสีเขียวเพิ่มได้ตามชอบนะคะ

ขั้นตอนการทำ

• ปั่นใบเตยแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
  * น้ำใบเตย เจี๊ยบปั่นใบเตยแก่ 30 กรัม กับน้ำ 200 มิลลิลิตร (ใช้ช่วงกลางใบถึงปลายใบ สีจะเข้มสวย ตัดช่วงโคนใบทิ้งค่ะไม่ได้ใช้ ) หรือถ้าอยากให้สีเขียวสวยขึ้นอีก ใส่สีผสมอาหารสีเขียวเพิ่มได้ตามชอบนะคะ
  
  
• เตรียมอ่างผสม ร่อนแป้งข้าวจ้าว
• จากนั้นใส่น้ำใบเตย 150 มิลลิลิตร
• ใส่กะทิ 150 มิลลิลิตร นวดผสมให้เข้ากัน แล้วนวดต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที (การนวดแป้งนาน ๆ ช่วยให้ตัวขนมเหนียวแน่น นุ่มฟู ไม่แตกกระจายเวลานึ่งไฟแรง)
• ใส่กะทิที่เหลือ 350 มิลลิลิตร ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว ผงฟู เกลือป่น แล้วคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบางแล้วพักไว้ 

ขนมถ้วยฟู อัญชัน
ส่วนผสม / ingredients 

1. แป้งข้าวจ้าว 400 กรัม / 400 g. Rice Flour.
2. น้ำอัญชัน 150 มิลลิลิตร / 150 ml.  Butterfly pea flowers juice. 
3. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk.
4. น้ำตาลทรายขาว  200 กรัม / 200 g. White Sugar.
5. ผงฟู 2 ช้อนชา / 2 tsp. Baking Powder. 
6. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) / 1/4 tsp. Ground Sea Salt.  

* น้ำอัญชัน เจี๊ยบต้มดอกอัญชันแห้ง 20 ดอก กับน้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำ

• ต้มดอกอัญชันแห้ง 20 ดอก กับน้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร ( หรือน้ำมากกว่าเล็กน้อยเผื่อเหลือเผื่อขาด)  ต้มแล้วกรองเอาแต่น้ำ
  
  
• เตรียมอ่างผสม ร่อนแป้งข้าวจ้าว
• จากนั้นใส่น้ำอัญชัน 150 มิลลิลิตร
• ใส่กะทิ 150 มิลลิลิตร นวดผสมให้เข้ากัน แล้วนวดต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที (การนวดแป้งนาน ๆ ช่วยให้ตัวขนมเหนียวแน่น นุ่มฟู ไม่แตกกระจายเวลานึ่งไฟแรง)
• ใส่กะทิที่เหลือ 350 มิลลิลิตร ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว ผงฟู เกลือป่น แล้วคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบางแล้วพักไว้ 

ขนมถ้วยฟู น้ำตาลแดง
ส่วนผสม / ingredients 

1. แป้งข้าวจ้าว 400 กรัม / 400 g. Rice Flour.
2. น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร / 150 ml.  Water.
3. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk.
4. น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม / 200 g. Brown Sugar.
5. ผงฟู 2 ช้อนชา / 2 tsp. Baking Powder. 
6. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) / 1/4 tsp. Ground Sea Salt.  

ขั้นตอนการทำ

• เตรียมอ่างผสม ร่อนแป้งข้าวจ้าว
• จากนั้นใส่น้ำสะอาด150 มิลลิลิตร
• ใส่กะทิ 150 มิลลิลิตร นวดผสมให้เข้ากัน แล้วนวดต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที (การนวดช่วยให้ตัวขนมเหนียวแน่น นุ่มฟู)
• ใส่กะทิเพิ่ม 350 มิลลิลิตร ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง ผงฟู เกลือป่น แล้วคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางแล้วพักไว้ 
  
  
• จัดถ้วยใส่ซึ้ง แล้วนึ่งถ้วยให้ร้อน 
• จากนั้นลดไฟลง เพื่อหยอดแป้งขนม
• หยอดแป้งขนมให้เต็มทุกถ้วย ปิดฝาซึ้ง แล้วนึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุก (ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของถ้วยด้วยจะคะ ถ้วยเล็กก็ใช้เวลาน้อยกว่า ถ้วยใหญ่ก็ใช้เวลานานกว่า)
• นึ่งสุกแล้วพักไว้ให้เย็น จะแกะออกจากถ้วยได้ง่ายขึ้นค่ะ 
  
  

คลิปวิดีโอการทำ

:

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

How to สูตร วิธีทำ แกงไข่ ผักหวานป่า เมนูสุขภาพ เมนูไม่อ้วน เมนูแกง เมนูต้ม เมนูลดน้ำหนัก เมนูคุมน้ำหนัก สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 แกงไข่ ผักหวานป่า

วันนี้ ไม่ใส่น้ำปลาร้า

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / ingredients 

1. ผักหวานป่า 100 กรัม / 100 g. Melientha suavis Pierre.
2. ไข่ไก่ 3 ฟอง / 3 Chicken Eggs.
3. หอมแดง 60 กรัม / 60 g. Shallots. 
4. ตะไคร้ 30 กรัม / 30 g. Lemongrass.
5. พริกจินดาแดง 20 กรัม  /  20 g. Red Hot Chili.
6. เกลือสมุทร  5 กรัม (ประมาณ)1 ช้อนชา)  /  5 g. Sea Salt.
7. กะปิ 5 กรัม (ประมาณ เกือบ 1 ช้อนชา)  / 5 g. Shrimp paste.
8. น้ำสะอาด 1000 มิลลิลิตร  / 1000 ml. Water.
9. น้ำมันสำหรับเจียวไข่ / Cooking Oil for fry eggs.

* เพิ่มผงชูรส ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

• เตรียมผักหวาน เด็ดล้างทำความสะอาด
• หั่นตะไคร้เป็นท่อน ๆ ทุบ หรือ โขลก ให้แตก
• ทุบ / โขลก พริกจินดาแดง กับ หอมแดง พอแหลก
  
  
• เจียวไข่ทั้ง 3 ฟอง เสร็จแล้วนำไปตัดเป็นชิ้นพอคำ
• นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ 
• ใส่ตะไคร้ หอมแดง พริก ที่โขลกไว้  ตามด้วย เกลือ กะปิ 
• รอจนน้ำเดือด ใส่ผักหวาน ตามด้วยไข่เจียว คนให้เข้ากัน ต้มแป๊บนึง (ใช้เวลาไม่นาน) จากนั้นปิดไฟเตา ตักจัดเสิร์ฟ

* ชิมรส แล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ เพิ่ม ผงชูรส เกลือ กะปิ น้ำปลา หรือ น้ำปลาร้า ตามชอบนะคะ

* ของแม่ครัว ใส่แค่ในคลิปเลยค่ะ ใส ๆ เลย รสชาติคล้าย ๆ แกงเลียง

* ด้วยอายุที่เพิ่มขึ้นทุกปี มีการรับรสที่เปลี่ยนไป การปรุงอาหาร จะไม่หนักมือ ไม่ปรุงเยอะ ไม่แซ่บ เหมือนแต่ก่อน ทุกคนต้องเข้าใจแม่ครัวที่เข้าวัย 40 ด้วยนะคะ  รสอาหาร น่าจะเบา และ อ่อนลงเรื่อย ๆ ตามวัย ใครชอบแซ่บ ชอบเข้มข้น ชอบนัว ๆ จัดเพิ่มได้ ตามชอบเลยนะคะ ขอบพระคุณสำหรับการติดตาม อยู่แก่ไปด้วยกันนาน ๆ เด้อ

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ
 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

How to สูตร วิธีทำ ต้มข่าไก่ นมสด ต้มไก่แซ่บ ๆ ต้มข่า ต้มยำ ต้มยำน้ำขาว อาหารไทย สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking ต้มข่าไก่ น้ำมะพร้าว นมสด

 ต้มข่าไก่ น้ำมะพร้าว นมสด

                                          *   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

Ingredients / ส่วนผสม

1. สันในไก่ 350 กรัม / 350 g. Chicken fillet.

2. เห็ดชิเมจิขาว 100 กรัม / 100 g. White Shimeji Mushrooms.

3. ข่าแก่ 20 กรัม / 20 g. Old Galangal.

4. ข่าอ่อน 40 กรัม / 40 g. Young Galangal
5. ตะไคร้ 20 กรัม  / 20 g. Lemongrass.
6. ใบมะกรูด 5 กรัม  / 5 g. Kaffir lime leaves.

7. หอมแดง 100 กรัม  / 100 g. Shallots.
8. พริกจินดาแดง  20 กรัม  / 20 g. Red Hot Chili.

9. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Sea Salt.
10. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Premium Fish Sauce.

11 น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Water.
12. นมสด 500 มิลลิลิตร  / 500 ml. Fresh Milk.

13. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Lime juice.

14. ผักชี ตามชอบ  /  Coriander as you like.

• ความหวานได้จากน้ำมะพร้าว ไม่ต้องเติมน้ำตาลเลยค่ะ 
• หากชิมรสแล้วยัง ไม่ถูกใจ ปรุง รส เปรี้ยว เค็ม หวาน เพิ่มได้ตามชอบนะคะ เผื่อไม่ชอบรสเดียวกันกับเจี๊ยบ หรือ ใส่ผงชูรส เพิ่มได้ตามชอบค่ะ 

ขั้นตอนการทำ

• หั่นไก่เป็นชิ้นพอคำ 
• หั่น ข่า  ทุบตะไคร้ หั่นตะไคร้ เป็นท่อนๆ 
• ฉีกใบมะกรูด
• โขลกหอมแดงพอแตก (ไม่ต้องละเอียด) 
• โขลกพริกแดงจินดาพอแตก (ไม่ต้องละเอียด)
  
  
• นำน้ำสะอาดให้หม้อตั้งไฟ
• ใส่เกลือ ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง
• รอจนน้ำเดือด ใส่ไก่   ต้มจนไก่สุก เจี๊ยบใช้ไก่อ่อน (ไก่น้อย) ไก่ไม่เหนียว ต้มไม่นาน ต้มแค่พอสุกก็ทานได้แล้วค่ะ
• จากนั้น พริกแดงจินดา ตามด้วยเห็ดชิเมจิ ต้มจนเห็ดสุก
• ใส่นมสด ตามด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟลงใช้ไฟอ่อน หรือปิดไฟเตาเลยก็ได้ค่ะ
• ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน แล้วชิมรส  หากยังไม่ถูกใจ ปรุง รส เปรี้ยว เค็ม หวาน เพิ่มได้ตามชอบนะคะ ใส่ผงชูรส ได้ตามชอบ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

หม้อ Le Creuset รูปดอกไม้ สี Shallot
สามารถสั่งซื้อ Le Creuset ได้ที่ https://shopee.co.th/le_creuset_official

How to สูตร วิธีทำ คั่วเนื้อน้ำปลา ต้นหอม ผักชีลาว เมนูง่าย ๆ กับข้าวง่าย ๆ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin กับข้าว เมนูเนื้อ เมนูโปรตีน เมนูปรุงน้อย

 คั่วเนื้อน้ำปลา ต้นหอม ผักชีลาว
*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

ส่วนผสม / ingredients 

1. เนื้อสันนอก 170 กรัม / 170 g. Minced Striploin Beef.
2. มันเนื้อ 30 กรัม / 30 g. Beef fat.
3. ผักชีลาว 80 กรัม  /  80 g. Dill.
4. ต้นหอม 80 กรัม / 80 g. Spring onion.
5. พริกแห้ง 5 กรัม / 5 g. Dried Chili.
6. พริกแดงจินดา 10 กรัม / 10 g. Red Hot Chili.
7. กระเทียม 15 กรัม / 15 g. Garlic.
8. น้ำปลาแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Premium Fish Sauce.
9. ไข่เป็ด 1 ฟอง / 1 Duck Egg.

ขั้นตอนการทำ

• เจี๊ยบใช้เนื้อสันนอก จะมีมันติดมาด้วย ใช้มีดแล่ มันเนื้อออกจากเนื้อ
• สับหรือหั่นเนื้อเป็นชิ้นตามชอบ
• หั่น ต้นหอม ผักชีลาว
• โขลกพริก กระเทียมให้แหลก
  
  
• นำมันเนื้อใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน
• ค่อย ๆ เจียวให้น้ำมันออกจากมันเนื้อ เจียวไปเรื่อย ๆ จนมันเนื้อแห้ง ตักขึ้นพักไว้
• นำไข่ลงทอดในน้ำมันเนื้อ จากนั้นตักขึ้นพักไว้
• นำพริกแห้งกระเทียมลงผัดให้หอม
• ใส่เนื้อลงผัดพอสุก 
• ใส่น้ำปลา ต้นหอม ผักชีลาว จากนั้นผัดให้เข้ากัน ตักจัดเสิร์ฟ ทานกับไข่ดาว และ มันเนื้อ ที่เจียวไว้  (หากชอบหวาน เพิ่มน้ำตาลหน่อยก็ได้นะคะ เพิ่มผงชูรส ได้ตามชอบ ของเจี๊ยบปรุงแค่นั้นเลยค่ะ น้ำปลาอย่างเดียว) 

คลิปวิดีโอการทำ

:

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ น้ำพริกไข่ต้ม น้ำพริกไข่ อาหารคลีน เมนูสุขภาพ เมนูคลีน ๆ เมนูไม่อ้วน เมนูลดน้ำหนัก เมนูโปรตีน เมนูง่าย ๆ สูตรอาหารง่าย ๆ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

น้ำพริกไข่ต้ม ห่อผัก 

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ 

ส่วนผสม / ingredients

1. ไข่เป็ด 3 ฟอง / 3 Duck Eggs. * ใช้ไข่ไก่ ได้ตามแต่ชอบ ตามแต่มีนะคะ

2. หอมแดง 40 กรัม / 40 g. Shallots.

3. กระเทียม 20ชช g. / 20 g. Garlic.

4. พริกแดงจินดา 20 g. / 20 g. Red Hot Chili.

5. ต้นหอมซอย 10 กรัม / 10 g. Sliced spring onion.

6. น้ำปลาแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Fish Sauce
7. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 Lime Juice.
8. ผงชูรสตามชอบ / add MSG. as you like.

วิธีทำ

• ต้มไข่ ต้มให้สุก ๆ เลยนะคะ เวลาทำน้ำพริกจะได้ไม่เละ ต้มเสร็จแล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกไข่ แล้วพักไว้
• คั่วพริก หอม แดง กระเทียม จากนั้นนำไปโขลกให้แหลก
• นำไข่ที่ต้มไว้มาโขลกรวมกัน (ของเจี๊ยบไม่ได้โขลกนะคะ เจี๊ยบใช้วิธีใช้มือขยำ ๆ บี้ ๆ ไข่ กลัวว่าถ้าโขลก ไข่จะเละไปค่ะ)
• จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว (ของเจี๊ยบจะออกรสเค็ม ๆ เปรี้ยว ๆ นะคะ) สามารถปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบเผื่อไม่ชอบรสเดียวกันกับเจี๊ยบ ใส่ผงชูรสเพิ่มได้ตามชอบนะคะ 
• เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โดยด้วยต้นหอมซอย ทานกับผักสด ผักลวก ตามชอบนะคะ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

How to สูตร วิธีทำ ไข่ลูกเขย (ไข่ดาว) ไข่ลูกสะใภ้ สูตร อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ไข่ต้ม ทอด ไข่ทอด น้ำปลาหวาน กับขาว กับข้าวง่าย ๆ เมนูไข่

ไข่ลูกเขย (ไข่ดาว) ไข่ลูกสะใภ้ 

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ 

แบบไข่ต้ม ดูได้ที่นี่นะคะ กดลิงค์นี้ได้เลยค่ะ ไข่ลูกเขย ไข่ต้ม

ส่วนผสม / ingredients

1. ไข่ไก่ 5 ฟอง / 5 Chicken Eggs.
2. หอมแดง 70 กรัม / 70 g. Shallots.
3. แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. All purpose Flour.
4. พริกแห้ง 10 กรัม / 10 g. Dried chili.
5. น้ำมันสำหรับทอด / Cooking Oil. 
6. ผักชี  / Coriander.
   
   
7. น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม / 80 g. Palm Sugar.
8. น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Water.
9. น้ำปลาแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Fish Sauce.
10. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Tamarind paste.

วิธีทำ

• ซอยหอมแดงไว้เจียว  ซอยแล้วคลุกแป้งอเนกประสงค์เล็กน้อย แป้งช่วยให้หอมเจียวกรอบค่ะ คลุกแล้วร่อนแป้งออกให้เหลือแป้งติดหอมให้น้อยที่สุด จะทำให้หอมเจียวบางกรอบสวย ถ้าแป้งติดมากจะเหมือนหอมแดงชุบแป้งทอด  (ใช้แป้งทอดกรอบก็ได้ค่ะ)
  
  
• ทอด/เจียว 
• นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนจัด (หากน้ำมันไม่ร้อนไข่จะติดกระทะตอนทอด) นำไข่ลงทอดจนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้ 
• จากนั้นลดไฟลง ใช้ไฟกลาง  ทอดพริกแห้ง และ เจียวหอมแดง
  
  
• ทำซอส 
• นำหม้อหรือกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำสะอาด เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
• ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก แล้วเคี่ยวจนหนืดตามชอบ (หากไม่ชอบข้นมากไม่ต้องเคี่ยวนานนะคะ) 
  
  
• จัดเสิร์ฟ จัดเรียงไข่ทอดใส่จาน ราดด้วยซอสที่เคี่ยวไว้ โรยด้วยหอมแดงเจียว พริกแห้งทอด ตกแต่งจานด้วย ผักชี 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking