How to สูตร วิธีทำ ปลา ทอดลุยสวน ปลาลุยสวน ปลาทอด ยำสมุนไพร ยำปลาทอด สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin กับแกล้ม เมนูแซ่บ ๆ เมนูปลา

ปลาทอดลุยสวน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

 

ส่วนผสม / Ingredients

1. เนื้อปลา / Fish fillet.
2. แป้งทอดกรอบ / Crispy Flour.
3. น้ำมันสำหรับทอด / Oil for frying.
:
1. เนื้อปลาทอด 250 กรัม / 250 g. Fried Fish.
2. หอมแดง 50 กรัม / 50 g. Shallots.
3. ขิง 30 กรัม  / 30 g. Ginger.
4. ตะไคร้ 50 กรัม  / 50 g. Lemongrass.
5. พริกแดงจินดา 30 กรัม  / 30 g. Red Hot Chili.
6. แอปเปิ้ลเขียว 100 กรัม / 100 g. Green Apple.
    * ใช้เป็น มะม่วง, มะนาวหั่นเต๋าทั้งเปลือก ก็ได้ค่ะ ตามแต่ชอบตามแต่มี ใส่เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว หรือจะไม่ใส่ก็ได้ ใส่แค่น้ำมะนาวปรุงรสก็ได้ค่ะ 

7. เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 150 กรัม / 150 g. Fried Cashew nut.
8. น้ำปลาแท้ 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Premium Fish Sauce.
9. น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Palm sugar syrup.
    * น้ำเชื่อมของเจี๊ยบต้ม น้ำตาลมะพร้าว กับน้ำ ในปริมาณเท่ากันค่ะ  (เช่นใช้น้ำตาล 300 กรัม ต้มกับน้ำ 300 มิลลิลิตร) 
10. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Lime juice.
    * ถ้าไม่ทานเปรี้ยวมากลดน้ำมะนาวลงนะคะ เพราะในยำมีแอปเปิ้ลเขียว ให้ความเปรี้ยวด้วยค่ะ
11. สะระแหน่  3 กรัม / 3 g. Mint.

เจี๊ยบใช้ปลาแซลมอนและปลาเนื้อขาว จากอลาสก้า สด อร่อย ดีต่อสุขภาพ เป็นปลาที่หากินตามธรรมชาติ จับจากธรรมชาติ 100 % ไม่ใช่ปลาฟาร์ม สามารถหาซื้อปลาจากอลาสก้าในช่องทางออนไลน์ได้ที่ Allaz, Alaska King และ ร้านตู้เย็นหมีมาร์ท

Allaz แซลมอนธรรมชาติ

Alaska king ปลาแซลมอนธรรมชาติ อาหารทะเลปลอดสาร

Tuyenmee Mart ตู้เย็นหมี มาร์ท

ขั้นตอนการทำ

• ซอยพริก ตะไคร้ หอมแดง
• หั่นเต๋า ขิงและ แอปเปิ้ลเขียว
• ล้างใบสะระแหน่
  
  
• หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นพอคำ
• คลุกด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกแล้วสะบัดออกให้เยอะที่สุด ให้แป้งติดน้อยที่สุด เวลาทอดเนื้อปลาจะได้สวย แป้งไม่เคลือบหนาเกินไป
• นำไปทอดในน้ำมัน จนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้
• นำเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ลงทอดจนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้
  
  
• เตรียมชามผสม สำหรับยำ
• ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำเชื่อม คนส่วนผสมให้เข้ากัน
• ใส่เนื้อปลาทอด ตามด้วย พริกซอย ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ขิง แอปเปิ้ล เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากับ ตักจัดเสิร์ฟ โรยด้วยใบสะระแหน่ เพื่อเพิ่มความสวยงาม :)

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ เกี๊ยว น้ำ หมู กุ้ง สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin เมนูแก้หนาว เมนูหน้าหนาว เมนูร้อนๆ เมนูซดร้อนๆ เมนูแก้หวัด เมนูสบายท้อง

เกี๊ยวน้ำ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

 

เกี๊ยวหมู  (ในสูตรทำได้ประมาณ 100 ชิ้น) 

1. หมูบดแช่เย็น 250 กรัม / 250 g. Ground Pork.

2. กุ้งบดแช่เย็น 250 กรัม  / 250 g. Ground Shrimp.

3. รากผักชี 20 กรัม /  20 g. Coriander root.

4. กระเทียม 20 กรัม / 20 g. Garlic.
5. พริกไทยขาว 5 กรัม / 5 g. White pepper.
6. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Sugar.
7. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Sesame Oil.
8. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Soy Sauce.
9. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Oyster Sauce.
10. แผ่นเกี๊ยวไข่  / Wonton wrappers.

ขั้นตอนการทำ

• บดหรือสับ หมู และ กุ้ง ให้ละเอียด
• โขลกพริกไทยกระเทียมรากผักชีให้แหลก
• เตรียมชามผสม  ใส่หมูบด กุ้งบด ตามด้วย สามเกลือ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี)  น้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม น้ำมันงา แล้วนวดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นนำไปห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวไข่ 
• ทำเสร็จแล้วหากทานไม่หมด แนะนำให้ใส่ช่องแช่แข็งไว้นะคะ 

น้ำสต็อกหมู

1. กระดูกหมู 1 กิโลกรัม / 1 kg. Pork bone.
2. หัวไชเท้า 200 กรัม / 200 g. Radish.
3. แครอท 200 กรัม / 200 g. Carrot.
4. หอมใหญ่ 200 กรัม / 200 g. Onion.
5. กระเทียม 30 กรัม / 30 g. Garlic.
6. รากผักชี 30 กรัม / 20 g. Coriander root.
7. พริกไทยขาว 5 กรัม / 5 g. white pepper.
8. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sea Salt.
9. ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Soy Sauce.
10. น้ำสะอาด 3 ลิตร / 3 L. Water.
11. น้ำตาลกรวด 30 กรัม / 30 g. Rock Sugar. 

* ถ้าไม่มีเวลา ต้มน้ำ กับซุปก้อนสำเร็จรูปได้เลยค่ะ (ปริมาณให้ดูข้างบรรจุภัณฑ์ซุปก้อนที่ใช้เลยนะคะ ว่าควรใช้ซุปก้อนกี่ก้อนต่อน้ำกี่ลิตร) จากนั้นเพิ่มความหวานให้น้ำซุปที่ต้มด้วย น้ำตาลกรวด ปริมาณตามชอบเลยค่ะ ชอบหวานมากก็ใส่มากหน่อย :) 


ขั้นตอนการทำ

• ขั้นตอนการเตรียม ล้างกระดูกหมูให้สะอาด  (หรือนำไปลวกในน้ำเดือด แล้วนำมาล้างให้สะอาด ก่อนนำไปต้ม จะช่วยให้น้ำสต็อก ใสขึ้นค่ะ) 
• หั่นหัวไชเท้า แครอท แล้วนำไปล้างให้สะอาด
• แกะเปลือก หอมใหญ่ กระเทียม
• ล้างรากผักชีให้สะอาด
  
  
• ขั้นตอนการทำ
• ใส่หอมใหญ่ แครอท หัวไชเท้า กระเทียม รากผักชี พริกไทย เกลือ ซอสถั่วเหลือง น้ำสะอาด ในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟให้เดือด
• พอน้ำเดือดใส่กระดูกหมู ต้มไปเรื่อยๆ จนเปื่อยตามชอบ ระหว่างต้มหากมีฟอง ให้ช้อนฟองออก
• พอส่วนผสมเปื่อย ชิมรส จากนั้นเพิ่มความหวานให้น้ำสต็อก ด้วยน้ำตาลกรวด ได้รสที่ถูกใจแล้วปิดไฟเตาได้ค่ะ  
  
  
• ระหว่างต้มน้ำสต็อกหากหม้อที่ต้ม มีซึ้งแบบของเจี๊ยบ สามารถนึ่งเกี๊ยว นึ่งผัก ไปด้วยได้เลย ไม่ต้องเสียเวลาตั้งหม้อเพื่อต้มผัก ต้มเกี๊ยวใหม่  การนึ่งช่วยให้ผักและเกี๊ยวไม่เละ คงคุณค่าสารอาหารได้มากกว่าการต้ม
  
  
• เจี๊ยบใช้หม้อหุงต้ม ฉลอง 55 ปี ตราหัวม้าลาย • หม้อมีขนาด 22 ซม. ทรงสูง จุอาหารได้มากถึง 5.5 ลิตร
  • มาพร้อมชั้นนึ่ง สามารถทำอาหารได้มากกว่าเมนูต้ม
  • ผลิตจากสเตนเลสสตีลคุณภาพฟู้ดเกรด SUS 304 ปลอดภัย ไร้สารปนเปื้อน แข็งแรงทนทาน ต้านการเกิดสนิมได้ดีเยี่ยม
  • จุกฝาและหูจับ เบกาไลท์ ทนความร้อนสูง จับไม่ร้อนมือ สีแดง สวยงาม
  
  •  ZEBRA Private Sale ลดสูงสุด 60% ทุกสาขาทั่วประเทศ
  •  ตั้งแต่ 25 พ.ย.- 30 ธ.ค. 64
  •  พิเศษ โชว์โค้ด BNPV44 รับทันทีของที่ระลึกจากหัวม้าลาย
  •  เฉพาะที่ซีบร้า เอาท์เล็ต สุวรรณภูมิ , ซีบร้า โชว์รูม ศรีนครินทร์ และที่ลิงก์นี้
  >>    https://bit.ly/ZShop_BNPV44 เท่านั้น

 

เครื่องอื่น ๆ 

1. กระเทียมเจียว / Fried Garlic.
2. ต้นหอมซอย ผักชีซอย /  Sliced spring onion, Sliced Coriander.
3. ผักกวางตุ้ง / False pak choi.
   
   

หลังจากต้มน้ำสต็อก นึ่งเกี๊ยว นึ่งผัก เสร็จแล้ว จัดเกี๊ยวและผักใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำสต็อก โรยด้วยกระเทียวเจียว ต้นหอมซอย หรือ ผักชีซอย ตามชอบ   

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ เมี่ยงข่า น้ำพริกข่า อาหารอีสาน รสแซ่บ เมนูอีสาน เมนูแซ่บๆ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

เมี่ยงข่า (น้ำพริกข่า)

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

 

ส่วนผสม / Ingredients

1. ต้นข่าอ่อน 100 กรัม / 100 g. Galangal tender stems.
2. ตะไคร้ 50 กรัม / 50 g.  Lemongrass.
3. พริกแห้ง 5 กรัม / 5 g. Dried Chili.
4. กระเทียม 10 กรัม / 10 g. Garlic.
5. มะขามเปียก 10 กรัม / 10 g. Sour Tamarind.
6. น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Hot water.
7. น้ำตาลปิ๊บ 5 กรัม / 5 g. Palm Sugar.
8. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Fish Sauce.
9. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Fermented Fish Sauce.

    * ใส่ผงปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ
    * ของเจี๊ยบข่าจะไปทางแก่หน่อยนะคะ :) ใช้อ่อนกว่าของเจี๊ยบก็ได้ค่ะ 

ขั้นตอนการทำ

• นำมะขามเปียกแช่น้ำร้อนไว้
• ซอยข่า ตะไคร้ เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้โขลกได้แหลกละเอียดง่ายขึ้น
• โขลก พริกแห้ง กระเทียม  ข่า ตะไคร้ให้แหลก
• ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลทรายก็ได้ค่ะ ตามแต่มี) ผงปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ  โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักจัดเสิร์ฟ ทานกับ มะขามเทศฝาด กล้วยดิบ ขนุนอ่อน ใบมะยม หรือผักอย่างอื่นตามแต่ชอบค่ะ  
• เมี่ยงข่ารสจะออกเผ็ดเปรี้ยว หวานนิดหน่อย ทางอีสานนิยมทานกับ ผักผลไม้ รสฝาดค่ะ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ หมกเห็ด ใส่ไข่ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin เมนูไข่ เมนูง่าย ๆ อาหารง่าย ๆ อาหารเฮลตี้ อาหารสุขภาพ เมนูไม่อ้วน เมนูคุมน้ำหนัก เมนูลดหุ่น เมนูลดน้ำหนัก เมนูเห็ด

  หมกเห็ดใส่ไข่

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

ส่วนผสม / Ingredients

1. เห็ดนางรมเทา 300 กรัม / 300 g. Oyster mushrooms.
2. เห็ดชิเมจิขาว 300 กรัม / 300 g. White Shinmei.
3. ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 2 ฟอง / 2 Chicken eggs.
4. หอมแดง 50 กรัม / 50 g. Shallots.
5. กระเทียม 30 กรัม / 30 g. Garlic.
6. ข่า 10 กรัม / 10 g. Galangal.
7. ตะไคร้ 20 กรัม / 20 g. Lemongrass.
8. พริกแดงจินดา 15 กรัม / 15 g. Hot Chili.
9. พริกกระเหรี่ยง 20 กรัม / 20 g. Tabasco pepper.
10. ใบโหระพา 40 กรัม / 40 g. Sweet basil.
11. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Fish sauce.

ขั้นตอนการทำ

• เตรียมใบตอง และ ไม้กลัด (ไม้จิ้มฟัน) 
• เตรียมเห็ด หากเห็ดดอกใหญ่ ฉีกเป็นเส้น ๆ ให้เล็กลงตามชอบ
• โขลกพริกแกง ข่า ตะไคร้ พริกแดงจินดา หอมแดง กระเทียม ให้แหลก
• เตรียมชามผสม
• ใส่พริกแกง
• จากนั้นตอกไข่ใส่ แล้วตีให้เข้ากัน
• ใส่เห็ด ตามด้วยน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
  (เจี๊ยบปรุงรสด้วยน้ำปลาอย่างเดียวค่ะ สามารถใส่ผงปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบนะคะ)
• จากนั้นใส่ใบโหระพา และ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
• นำไปห่อใบตอง กลัดด้วยไม้กลัด แล้วนำไปย่าง (เห็ดใช้เวลาย่างไม่นานก็สุก หากชอบแห้ง ๆ แบบเจี๊ยบใช้เวลาย่างนานหน่อยนะคะ เจี๊ยบย่างจนน้ำในเห็ดแห้งค่ะ) 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ หมกเห็ด หมก แบบอีสาน หมกเห็ดลาว สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin อาหารอีสาน เมนูง่าย ๆ กับข้าว อาหารลดหุ้น เมนูไม่อ้วน เมนูลดน้ำหนัก เมนูลดหุ่น

 หมกเห็ด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. เห็ดนางรมเทา 200 กรัม / 200 g. Oyster mushrooms.
2. เห็ดชิเมจิขาว 200 กรัม / 200 g. White Shimeji.
3. เห็ดชิเมจิดำ 200 กรัม / 200 g. Black Shimeji.
4. หอมแดง 50 กรัม / 50 g. Shallots.
5. กระเทียม 30 กรัม / 30 g. Garlic.
6. ข่า 10 กรัม / 10 g. Galangal.
7. ตะไคร้ 20 กรัม / 20 g. Lemongrass.
8. พริกแดงจินดา 15 กรัม / 15 g. Hot Chili.
9. พริกกระเหรี่ยง 20 กรัม / 20 g. Tabasco pepper.
10. ใบแมงลัก 30 กรัม / 30 g. Hairy basil.
11. น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Fermented fish sauce.

* เจี๊ยบปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าอย่างเดียวค่ะ สามารถใส่ผงปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบนะคะ

ขั้นตอนการทำ

• เตรียมใบตอง และ ไม้กลัด (ไม้จิ้มฟัน) 
• เตรียมเห็ด หากเห็ดดอกใหญ่ ฉีกเป็นเส้น ๆ ให้เล็กลงตามชอบ
• โขลกพริกแกง ข่า ตะไคร้ พริกแดงจินดา หอมแดง กระเทียม ให้แหลก
• เตรียมชามผสม
• ใส่พริกแกง ใส่เห็ดทั้งสามชนิด ตามด้วยน้ำปลาร้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
  (เจี๊ยบปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าอย่างเดียวค่ะ สามารถใส่ผงปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบนะคะ)
• จากนั้นใส่ใบแมงลัก และ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
• นำไปห่อใบตอง กลัดด้วยไม้กลัด แล้วนำไปย่าง (เห็ดใช้เวลาย่างไม่นานก็สุก หากชอบแห้ง ๆ แบบเจี๊ยบใช้เวลาย่างนานหน่อยนะคะ เจี๊ยบย่างจนน้ำในเห็ดแห้งค่ะ) 
  
  
  

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ ข้าวจี่ ข้าวจี่ อีสาน ข้าวเหนียวปิ้ง ใส่ไข่ อาหารหน้าหนาว สูตรอาหารบ้านฟินฟิน finfincooking เมนูแคมป์ปิ้ง เมนูแก้หนาว เมนูหน้าหนาว เมนู กองไฟ

ข้าวจี่

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

 

ส่วนผสม / Ingredients

1. ไข่ไก่ เบอร์ใหญ่ 3 ฟอง / 3 Large Eggs.
2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Salt.
3. ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Soy Sauce.

4. ข้าวเหนียวนึ่ง / Steamed Glutinous Rice.
5. เกลือป่น / Ground Salt.

* ซอสถั่วเหลือง ใส่หรือไม่ใส่ตามชอบนะคะ บางบ้านใช้แค่เกลือ แต่เจี๊ยบจะใช้ซอสถั่วเหลืองด้วยเพราะเป็นความเคยชินที่แม่ทำให้ทานตั้งแต่เด็ก

* บางบ้านจะใส่นมข้นจืดด้วย ช่วยให้ข้าวนุ่ม หอมละมุน แล้วแต่คนชอบนะคะ แต่เจี๊ยบชอบแบบไม่ใส่นม
* ข้าวเหนียวนึ่ง ของเจี๊ยบใช้ข้าวเหนียวเก่าแช่น้ำข้ามคืน (15 ชั่วโมง) แล้วค่อยนำมานึ่งในน้ำเดือด 20 นาที ข้าวเหนียวเก่ายิ่งแช่น้ำนานจะยิ่งนุ่มนะคะ ถ้าใช้ข้าวเหนียวใหม่จะใช้เวลาน้อยกว่าในการแช่ข้าว

ขั้นตอนการทำ

• เตรียมข้าวเหนียวนึ่ง ของเจี๊ยบใช้ข้าวเหนียวเก่า โดยนำข้าวสารเหนียว แช่น้ำข้ามคืน (เจี๊ยบแช่ 15 ชั่วโมง) ยิ่งแช่นานข้าวจะยิ่งนุ่มนะคะ แต่หากใช้ข้าวเหนียวใหม่จะใช้เวลาแช่น้อยกว่า หลังจากแช่แล้วนำมานึ่งในน้ำเดือด 20 นาที  
• หลังจากได้ข้าวเหนียวนึ่งแล้ว ปั้นข้าวเหนียวใส่กับไม้ ขนาดตามชอบ (เจี๊ยบใช้ตะเกียบไม้) โรยเกลือเล็กน้อย (นิดเดียวนะคะ เพราะในไข่ที่จะนำมาชุบข้าวใส่เกลือด้วย เดียวจะเค็มไป)
• ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่เกลือ ซอสถั่วเหลือง ตีให้เข้ากัน
• นำข้าวเหนียวไปปิ้งจนเหลืองเล็กน้อย   (การปิ้งก่อนชุบไข่จะทำให้ข้าวเหนียวแห้งแน่นติดกัน เวลาชุบไข่แล้วข้าวจะไม่แฉะ ไม่เละ ไม่แตกออกจากกัน )
• จากนั้นนำลงชุบในถ้วยไข่  แล้วนำไปปิ้งจนไข่สุก หรือจนเหลืองสวยตามชอบ ชุบไข่หรือทาไข่เพิ่มหลาย ๆ ครั้ง ได้ตามความชอบ (หากชอบไข่เยอะ ๆ ชุบหรือทาหลาย ๆ รอบเลยค่ะ )

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ แกงกะทิ ไก่ หน่อไม้ดอง แกงไก่ หน่อไม้ดอง สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin พริกแกงเผ็ด แกงไก่หน่อไม้ดอง

แกงไก่ หน่อไม้ดอง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

พริกแกงเผ็ด / Red Curry paste

1. เกลือสมุทร 5 กรัม / 5 g. Sea Salt.

2. พริกไทยเม็ดขาว 5 กรัม / 5 g. White pepper.

3. ผิวมะกรูด 5 กรัม / 5 g. Kaffir lime peel.

4. ข่า 15 กรัม / 15 g. Galangal.
5. ตะไคร้ 15 กรัม / 15 g. Lemongrass.

6. พริกจินดาแห้ง 5 กรัม / 5 g. Dried Hot Chili.

7. พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 กรัม / 10 g. Dried Cayenne pepper. **

8. รากผักชี 20 กรัม / 20 g. Coriander root.

9. หอมแดง 30 กรัม / 30 g. Shallot.

10. กระเทียม 20 กรัม / 20 g. Garlic.

11. กะปิ 20 กรัม / 20 g. Shrimp paste.

**พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 กรัม ชั่งหลังจากแกะเม็ด แล้วนำไปแช่น้ำจนนิ่ม

* พริกแกงเผ็ดจะใส่ เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่าไปด้วยก็ได้นะคะ ถ้าชอบ ส่วนเจี๊ยบ ถ้าใส่ก็จะใส่นิดเดียว แต่ส่วนใหญ่จะไม่ค่อยใส่ค่ะ แต่ถ้าเป็นแกงแพนง ก็จะใส่นิดหน่อย ถ้าไม่ชอบกลิ่นเครื่องเทศตัวไหนก็ตัดออกได้ตามชอบนะคะ ไม่ครบไม่เป็นไรเอากลิ่นที่เราชอบ ที่เราทานแล้วอร่อยค่ะ 

* ถ้าไม่ชอบกลิ่นของผิวมะกรูด ลดลง หรือไม่ต้องใส่นะคะ ในแกงจะใส่ใบมะกรูดไปด้วยค่ะ จะมีกลิ่นของใบมะกรูดอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากให้กลิ่นชัดขึ้นใส่ผิวมะกรูดไปด้วยค่ะ 

แกงไก่หน่อไม้ดอง

1. ไก่บ้าน 800 กรัม / 800 g. Backyard Chickens.
2. หน่อไม้ดอง 450 กรัม / 450 g. Sour Bamboo shoots.
3. พริกแกงเผ็ด 150 กรัม / 150 g. Red Curry paste.
4. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk.
5. น้ำสะอาด1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Water. *
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Fish Sauce.
7. น้ำตาลปี๊บ 10 กรัม / 10 g. Palm Sugar.
8. ใบมะกรูด 10 กรัม / 10 g. Kaffir lime leaves.
9. ใบโหระพา 40 กรัม / 40 g.  Sweet basil.
10. พริกชีฟ้าแดง  40 กรัม / 40 g. Red Cayenne pepper.
11. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Cooking Oil.

* ถ้ามีน้ำสต็อกใช้เป็นน้ำสต็อก จะทำให้อร่อยกลมกล่อมขึ้น

* หรือ ใส่ผงปรุงรส เพิ่มได้ ตามชอบ
* ไก่บ้าน เจี๊ยบใช้ไก่อ่อน ไม่เหนียว ต้มแป๊ปเดียวค่ะ 

ขั้นตอนการทำ

• ขั้นตอนการเตรียม  
• โขลกพริกแกง โขลกส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดให้เข้ากัน โดยค่อย ๆ ทยอยโขลกจะทำให้โขลกแหลกละเอียดง่ายและรวดเร็วขึ้น โดยเริ่มจากของแห้ง ๆ ก่อน ไล่ไปเรื่อย ๆ ของที่เปียกและมีน้ำมาก ไว้โขลกทีหลัง เพราะจะทำให้พริกแกงกระเด็น
• สับไก่เป็นชิ้นพอคำ
• ล้างหน่อไม้ดอง 2-3 น้ำ เพื่อลดความเค็มและความเปรี้ยวของหน่อไม้ดอง
• เด็ดใบโหระพา
• ฉีกใบมะกรูด
• ซอยพริกชี้ฟ้า
  
  
• ขั้นตอนการทำ
• นำน้ำมันใส่กระทะ หรือหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน นำพริกแกงลงผัดกับน้ำมันให้หอม
• จากนั้นนำไก่ลงผัดกับพริกแกง ผัดไก่พอสุก
• ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด
• ใส่น้ำสะอาด หรือน้ำสต็อก คนให้เข้ากัน รอให้เดือด
• ใส่หน่อไม้ดอง คนให้เข้ากัน รอให้เดือด แล้วชิมรส (เนื่องจากความเค็ม ของเกลือ กะปิ ในพริกแกง และความเค็มของหน่อไม้ดองที่ใช้ อาจจะต่างกัน ) ชิม แล้วปรุงรสเค็มหวานเพิ่ม ด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หรือ ใส่ผงปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ
• พอได้รสที่ถูกในแล้ว ใส่ใบมะกรูด พริกชีฟ้าซอย คนให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา ปิดไฟเตา คนให้เข้ากัน ตักจัดเสิร์ฟ

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ จรั๊วะโดง น้ำพริกจรั๊วะโดง ปลากระป๋อง น้ำพริกกะทิปลากระป๋อง หลนปลากระป๋อง สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin จรั้วโดง น้ำพริกจรั้วโดง

  จรั๊วะโดง

น้ำพริกกะทิ ปลากระป๋อง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

ส่วนผสม / Ingredients

1. ปลาซาร์ดินในซอสมะเขือเทศ 150 กรัม / 150 g. Sardines in Tomato Sauce.

2. พริกขี้หนูจินดาแดง 40 กรัม / 40 g.  Red Hot Chili.

3. หอมแดง 50 กรัม / 50 g. Shallot.

4. กระเทียม 35 กรัม / 35 g. Garlic.
5. ใบมะกรูด 3 กรัม  / 3 g. Kaffir lime leaves.

6. กะทิ 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut milk.

7. น้ำปลาแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Premium Fish Sauce.

8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Cooking Oil.

* ถ้าชอบกลิ่นปลาร้า เปลี่ยนจากน้ำปลาเป็นน้ำปลาร้า ได้ตามชอบค่ะ

* ถ้าชอบน้ำเยอะ ๆ เพิ่มน้ำกะทิ หรือ น้ำสะอาด ได้ตามชอบ

* ถ้ารสยังไม่เข้มข้นถูกใจปรุงเพิ่มได้ตามชอบนะคะ เพิ่มน้ำตาล น้ำปลา น้ำปลาร้า หรือ เกลือ ตามชอบเลยค่า

วิธีทำ

• คั่วพริก หอมแดง กระเทียม 
• โขลก พริก หอมแดง กระเทียม ที่คั่วแล้วให้แหลก 
• นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน นำพริกแกงลงผัดให้หอม ตามด้วยปลากระป๋อง ผัดให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่กะทิ คนให้เข้ากัน แล้วชิมรส ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา หรือ น้ำปลาร้า ตามชอบ ของเจี๊ยบปรุงรสเค็มเพิ่มด้วยน้ำปลาอย่างเดียวนะคะ 
• ได้รสที่ถูกใจแล้ว ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟเตา ตักจัดเสิร์ฟ กับไข่ต้ม ไข่เจียว ผักสด ผักลวก ตามชอบเลยค่า

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin