วันจันทร์ที่ 27 กรกฎาคม พ.ศ. 2563

How to สูตร ฟักทองผัดไข่ ไม่เละ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ฟักทองผัดไข่
*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ





ส่วนผสม / Ingredients
    1. ฟักทองหั่นชิ้น 400 กรัม /  400 g. Pumpkin.
    2. ไข่ 4 ฟอง  /  4 Eggs.
    3. กระเทียมสับ 40 กรัม  /  40 g. Chopped Garlic.
    4. พริกซอย 20 กรัม  /  20 g. Sliced Chili.
    5. ใบโหระพา 20 กรัม  /  20 g. Sweet basil.
    6. ซอสผัดลุงหนวด  1/2 ช้อนโต๊ะ  /  1/2 tbsp. Golden Mountain Cooking Sauce.
    7. ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ  /  1/2 tbsp. Golden Mountain Oyster Sauce. 
    8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา  /  1/2 tsp. Sugar.
    9. น้ำปูนใส  /  Lime water.
    10. น้ำสะอาด /  Water.

    วิธีทำ
    • ปอกเปลือกฟักทอง แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ นำไปล้างให้สะอาด แล้วนำไปแช่น้ำปูนใส อย่างน้อย (15 นาที ) เจี๊ยบแช่น้ำปูใสเพราะอยากให้ชิ้นฟักทองสวยไม่เละค่ะ จะไม่แช่ก็ได้นะคะ 
    • สับกระเทียม 
    • ซอยพริก
    • เด็ดใบโหระพา
    • ผสมซอสไว้ผัด ซอสผัดลุงหนวด ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย  (ปรุงเพิ่มได้ตามชอบนะะคะ ในสูตรของเจี๊ยบจะไม่เข้มข้นมาก สามารถเพิ่มได้อีก ตามชอบ) 
    • นำฟักทองที่แช่น้ำปูนใสแล้วไปต้มหรือนึ่งให้สุกก่อนนำไปผัด  (จะเอาไปผัดเลย แล้วเทน้ำตามก็ได้ค่ะ แต่เจี๊ยบมักจะทำให้สุกก่อนผัดค่ะ 
    • เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน
    • นำกระเทียมลงผัดให้หอม
    • นำไข่ลงผัดให้สุก ถ้าชอบไข่ชิ้นใหญ่ ๆ หน่อย เอาไข่ลงกระทะแล้วรอให้ไข่สุกซักหน่อยก่อนนะคะ ค่อยผัดนะคะ
    • เจี๊ยบผัดจนไข่แห้ง แล้วเอาฟักทองที่ต้มสุกแล้วลงกระทะ ตามด้วย พริกซอย และซอสที่ผสมไว้  ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟเตา แล้วใส่ใบโหระพาลงไปผัดค่ะ 
    • ตักใส่จานเสิร์ฟได้ค่ะ 
    คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

    สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ



    สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 





    on ไม่มีความคิดเห็น:

    How to สูตร วิธีทำ เมี่ยงแอปเปิ้ลกุ้งสด สูตรอาหารบ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

    เมี่ยงแอปเปิ้ลกุ้งสด

    เหมือนทานยำผลไม้ แต่แค่ห่อทานเป็นคำ ๆ 

    *   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



    ส่วนผสม / Ingredients
    1. แอปเปิ้ลแจ๊ส  /  Jazz Apples.
    2. กุ้งสุก  /  Cooked Shrimps.
    3. กระเทียม  /  Garlic.
    4. หอมแดง  /  Shallot.
    5. ถั่วลิสงคั่ว  /  Roasted Peanuts.
    6. พริกขี้หนู  /  Bird's eye chili.
    7. น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ  /   2 tbsp. Lime Juice.
    8. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Boiled Water.
    9. น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม  /  50 g. Palm Sugar Syrup .
    10. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  /  1 tsp. Sea Salt.
    11. ผักกาดหอม  /  Lettuce.


    วิธีทำ
    • เตรียมกุ้ง  ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกกุ้ง และดึงเส้นหลังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ  
    • นำกุ้งที่หั่นแล้วไปคั่วให้สุกในกระทะ ถ้าไม่ชอบแบบคั่ว จะลวกก็ได้นะคะ ตามชอบค่ะ
    • หั่นหอมแดงเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกับถั่วลิสงคั่ว
    • หั่นกระเทียมเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกันกับถั่วลิสงคั่ว
    • ซอยพริกขี้หนู
    • เตรียมชามผสมทำน้ำยำ ผสม น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และน้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากัน ใส่พริกซอย  หรือจะใส่กระเทียมไปด้วยนะคะ  แต่เจี๊ยบมีกระเทียมจะทานเป็นเครื่องเคียงอยู่แล้วเลยไม่ใส่ไปในน้ำซอสนะคะ 
    • ละลายเกลือในน้ำเย็นจัด ไว้แช่แอปเปิ้ลไม่ให้แอบเปิ้ลดำ
    • ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกับกุ้ง แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือที่ละลายไว้
    • จัดจานเสิร์ฟเป็นถ้วยเล็ก ๆ มีถ้วยน้ำยำ ถั่วลิสงคั่ว หอมแดงซอย กระเทียมซอย กุ้งคั่วสุก แอปเปิ้ล
    • ห่อทานเป็นคำ ๆ ด้วยผักกาดหอม แล้วราดด้วยน้ำยำ
    คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

    สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ


    สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

    on ไม่มีความคิดเห็น:

    วันพฤหัสบดีที่ 23 กรกฎาคม พ.ศ. 2563

    How to วิธีทำ สูตร บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คาโบนาร่า ซอสครีม ต้มยำมันกุ้ง nissin นิสชิน สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking

     บะหมี่ คาโบนาร่า ซอสครีมต้มยำมันกุ้ง

    *   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



    ส่วนผสม / Ingredients

      1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป นิสชิน รสซอสครีมต้มยำมันกุ้ง  2 ซอง  /  
       2 Bag. Instant Noodles NISSIN Tom Yum Shrimp Paste Creamy Sauce Flavour.

      2. กุ้งก้ามกราม 2 ตัว  /  2  Giant Freshwater Prawn.
      3. เนื้อกุ้งขาว  120 กรัม  /  120 g. White leg shrimp meat.
      4. ไข่แดง 4 ฟอง  /  4  Yolk Eggs.
      5. พาเมซานชีสขูด  50 กรัม  /  50 g. Grated Parmesan Cheese.
      6. ผงปรุงรส  /  Seasoning Powder.
      7. น้ำพริกเผาต้มยำ   /  Tom Yum Chili Paste.
      8. น้ำมัน   /  Cooking Oil. 
      9. พริกซอย  /  Sliced Chili.
      10. ใบมะกรูดซอย  /  Sliced Kaffir lime leaves.

      วิธีทำ
      • เตรียมกุ้งก้ามกราม ตัดหนวด ตัดขา เหลือก้ามปูไว้เพื่อความสวยงาม  ผ่าท้อง แบะออก แล้วนำไปย่างให้สุก 
      • เตรียมกุ้งขาว ตัดหัว แกะเปลือก เอาเส้นหลังออก แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้น ๆ 
      • ซอยใบมะกรูด ซอยพริก ไว้แต่งจาน และเพื่อเพิ่มความหอม ความเผ็ด ด้วยค่ะ
      • เตรียมซอส ผสม ไข่แดง พาเมซานชีสขูด ผงปรุงรส และ น้ำพริกเผาต้มยำ ที่ให้มาในซองเข้าด้วยกัน 
      • ต้มเส้นบะหมี่ในน้ำเดือด 4 นาที แล้วตักออกคลุกด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เส้นจับติดกันเป็นก้อน
      • นำกุ้งลงผัดหรือคั่วในกระทะพอสุก 
      • ใส่เส้นที่ลวกไว้ ตามด้วยซอสที่ผสมไว้  แล้วปิดไฟค่ะ ปิดไฟแล้วผัดคลุกเค้าให้เข้ากัน  (ไม่เปิดไฟผัด ถ้าเป็นไฟผัดไข่จะสุกเป็นก้อนๆ นะคะจะไม่อร่อย  ปิดไฟแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จะเหมือนกับ เราทาน ไข่ดาวยาวมะตูม หรือไข่ลวกค่ะ อร่อยมาก) เจี๊ยบจะทำแบบข้น ๆ หน่อย ถ้าอยากได้ ฉ่ำ ๆ น้ำเยอะ ๆ กว่าของเจี๊ยบ เติมน้ำสะอาดเพิ่มไปได้ค่ะ
      • เสร็จแล้ว ตักใส่จานเสริฟ คู่กับกุ้งย่าง ค่ะ โรยหน้า ด้วยพาเมซานชีสขูด ใบมะกรูดซอย หรือพริกซอย ตามชอบนะคะ 
      คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

      สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




      สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
      ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
      :




      :








      on ไม่มีความคิดเห็น:

      How to ส้มตำ ปลาร้า หมูยอ วิธีทำให้ เส้นมะละกอกรอบ ทำยังไงให้เส้น มะละกอกรอบนาน ทำยังไงให้เส้นมะละกอไม่เหี่ยว finfincooking barnfinfin บ้านฟินฟิน


      ส้มตำปลาร้า หมูยอ
      *   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ




      ส่วนผสม / Ingredients

      1. เส้นมะละกอขูด 120 กรัม  /  120 g. Grated Green Papaya.
      2. หมูยอ 100 กรัม  /  100 g. White pork sausage.
      3. มะเขือส้ม 100 กรัม  / 100 g. Currant Tomato. 
      4. พริกจินดาแห้ง 5 กรัม  /  5 g. Dried Chinda Chili.
      5. พริกจินดาสด 20 กรัม  /  20 g. Fresh Chinda Chili.
      6. กระเทียมไทย 10 กรัม  /  10 g. Garlic. 
      7. น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม  /  30 g. Coconut Palm Sugar.
      8. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Fermented Fish Sauce.
      9. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Tamarind paste.
      10. น้ำปลา 1/2 ช้อนชา  /  1/2 tsp. Fish Sauce.
      11. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา   /  1/2 tsp. Lime Juice.


      วิธีทำ
      • ขูดมะละกอ หรือสับมะละกอ แล้วเอาเส้นมะละกอแช่น้ำเปล่า (น้ำสะอาด) ประมาณ 1-2 ชั่วโมงให้เส้นมะละกออิ่มน้ำ จะทำให้เส้นมะละกอกรอบ ไม่เหี่ยว ถ้าตำไม่หมด สามารถใส่ตู้เย็นเก็บไว้ได้หลายวัน เอาออกมาตำก็ยังกรอบอยู่  แต่ถ้าต้องการให้เส้นกรอบแบบรวดเร็ว ไม่ต้องรอนาน ให้แช่น้ำแข็ง หรือน้ำเย็นจัด นะคะ ใช้เวลาแช่ประมาณ 10-15 นาที ถ้าแช่นานไปเส้นมะละกออาจจะช้ำได้ ไม่ควรแช่นานเหมือนน้ำเปล่า นะคะ การแช่น้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด จะช่วยให้เส้นมะละกอใส ขึ้นด้วยค่ะ 
      • หั่นหมูยอเป็นชิ้นขนาดตามชอบแล้วลวกให้สุก
      • โขลกกระเทียม พริกจินดาแห้งให้แหลก (พริกต่างชนิดกันความหอมก็จะต่างกันนะคะ ใช้พริกชนิดอื่นก็ได้ค่ะ อย่างเช่นพริกขี้หนู แต่วันนี้เจี๊ยบมีแต่พริกจินดาแดง เลยใช้พริกจินดาแดงทั้งหมดค่ะ) 
      • ตามด้วยพริกจินดาสด สีแดง  (ตำออกมาแล้วจะทำให้สีส้มตำแดงสวยค่ะ) 
      • ใส่มะเขือส้ม (ปกติเจี๊ยบจะใส่มะเขือส้มครึ่งนึง มะเขือเทศสีดาครึ่งนึงนะคะ รสจะออกมาอร่อยกำลังดี เจี๊ยบชอบ แต่วันนี้ไม่มีมะเขือเทศสีดา เลยใช้มะเขือส้มทั้งหมดค่ะ แต่การใช้มะเขือส้มทั้งหมดค่ะ รสจะออกเปรี้ยวหน่อยนะคะ ถ้าไม่ทานเปรี้ยว ควรลดมะเขือส้ม ลงหรือ ลดน้ำมะขามเปียก หรือน้ำมะนาวลงค่ะ) 
      • ใส่น้ำตาลปี๊ป แล้วค่อย ๆ บี้ ให้มะเขือส้มให้แตก และให้น้ำตาลละลาย 
      • ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า น้ำปลา และ น้ำมะนาว  ( น้ำมะขามเปียกความเข้มข้นต่างกัน รสเปรี้ยวก็จะต่างกันนะคะ น้ำปลาร้าเช่นกันค่ะ น้ำปลาร้าแต่ละบ้านความเค็มต่างกัน สามารถปรับเพิ่มลดได้ตามชอบ ส่วนน้ำปลา และน้ำมะนาวเจี๊ยบใส่แค่นิดเดียว พอให้ได้กลิ่น ค่ะ เพราะใส่น้ำปลาร้าไปเยอะแล้ว และความเปรี้ยววันนี้ก็ได้จาก มะเขือส้ม และ น้ำมะขามเปียกแล้วค่ะ ) 
      • โขลก ส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเอาเส้นมะละกอ และหมูยอ ลงโขลกให้เข้ากันค่ะ ไม่ต้องโขลกนานนะคะ เดียวเส้นจะหักจะเละไปค่ะ ใช้ทัพพี คนคลุกเคล้าให้เข้ากันแทนค่ะ  จะใส่ผงชูรสเพิ่มก็ได้นะคะ ตามชอบเลยค่ะ
      • เสร็จแล้ว ตักจัดเสริฟ กับเครื่องเคียง ผักเคียงตามชอบค่ะ 

      คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

      สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ







      สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น

      ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

      :










      on ไม่มีความคิดเห็น:

      วันเสาร์ที่ 18 กรกฎาคม พ.ศ. 2563

      How to สูตร วิธีทำ ปอเปี๊ยะทอด ไส้น้อยหน่า แห้ว กุ้งแห้ง สูตรอาหารบ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin



      ปอเปี๊ยะทอดไส้น้อยหน่า
      *   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



      ส่วนผสม / Ingredients

      1. เนื้อน้อยหน่า 500 กรัม  /  500 g.  Custard apple flesh.
           * ใช้น้อยหน่าที่ยังไม่สุกมากนะคะ ถ้าใช้แบบสุกมากเนื้อจะเละไม่อร่อยค่ะ
      2. แห้ว 150 กรัม  /  150 g.  Water Chestnut.
          * เจี๊ยบใช้แห้วกระป๋องนะคะ
      3. กุ้งแห้ง 30 กรัม  /  30 g.  Dried Shrimps.
      4. ต้นหอม 30 กรัม  /  30 g. Green Onion. 
      5. เกลือสมุทร  1/2 ช้อนชา  /  1/2 tsp.  Sea Salt. 
      6. พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา  /  1 tsp. Ground White Pepper.
      7. แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp Tapioca Starch.
      8. แผ่นปอเปี๊ยะ  /  Spring roll pastry.
      9. น้ำสะอาด  /  Water.
      10. น้ำมัน  /  Cooking Oil. 
      11. น้ำจิ้มไก่ ตราแม่ประนอม / Sweet Chilli Sauce Maepranom Brand.
      12. ผักเคียงตามชอบ / Side dish as you like.

      วิธีทำ
      • เตรียมส่วนผสม เอากุ้งแห้ง แช่น้ำไว้ให้นิ่ม ถ้ากุ้งแห้งที่ใช้เค็มมาก ล้างน้ำ หลาย ๆ น้ำแล้วค่อยแช่นะคะ
      • ปอกเปลือกน้อยหน่า แกะเม็ดออก เอาแต่เนื้อ แล้วนำไปสับหยาบ เจี๊ยบใช้น้อยหน่า เพชรปากช่องค่ะ เนื้อเค้าจะหนา
      • เอาแห้วมาสับหยาบ
      • ซอยต้นหอม
      • กวนแป้ง ทำกาวแป้งไว้ทาแผ่นปอเปี๊ยะ (แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ กับ น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายเข้ากัน เอาขึ้นตั้งไฟกวนจนสุกเหนียว) ไม่มีไม่ต้องทำก็ได้นะคะ ใช้ไข่ ไข่ขาว หรือ น้ำ แตะๆ ทา ๆ ก็ได้ค่ะ   แต่ก็จะไม่ค่อยแน่นเท่ากาวแป้งนะคะ เวลาทอดอาจจะมีหลุดบ้าง แต่ถ้าทำก้าวแป้งก็จะเหนียวหน่อย เวลานำมาทาแผ่นปอเปี๊ยะจะทำให้เหนียวติดกันดี เวลาทอดจะหลุดค่ะ
      • เตรียมชามผสม  เอาน้อยหน่าที่สับไว้ ผสมกับ แห้ว กุ้งแห้ง ต้นหอมซอย เกลือสมุทร พริกไทยขาวป่น คนให้เข้ากัน (เนื้อน้อยหน่า ผสมกับกุ้งแห้ง แล้วกลิ่นและรสชาติ จะคล้ายกับเนื้อปูนะคะ ใช้น้อยหน่าที่ไม่สุกมาก เนื้อจะไม่เละ ไม่หวาน และจะมีความกรุบ ๆ จากแห้วด้วยค่ะ) 
      • ห่อ เจี๊ยบใช้แผ่นปอเปี๊ยะขนาด 5X5 นิ้ว ห่อได้ประมาณ 50 ชิ้นค่ะ  ตักไส้วางบนแผ่นปอเปี๊ยะ ห่อแล้วทาด้วยกาวแป้งที่ทำไว้ เผื่อให้แน่นติดกันจะได้ไม่หลุดตอนทอดค่ะ 
      • ทอด นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน เอาปอเปี๊ยะที่ห่อไว้ลงทอด ทอดไฟแรงได้ค่ะ ส่วนผสมของไส้ด้านในสามารถทานได้เลยทุกอย่าง
      • ทอดเสร็จแล้วจัดเสริฟกับผักสดตามชอบนะคะ  ทานกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มบ๊วยตามชอบนะคะ แต่ถ้าทานกับน้ำจิ้มไก่ก็ได้จะ รส เผ็ด เปรี้ยว หวาน ครบรส กว่า  แต่ถ้าเด็ก ๆ ทาน ใช้น้ำจิ้มบ๊วยก็ได้ค่ะ 
      คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

      สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ



      สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
      ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 


      https://www.youtube.com/barnfinfin

      Facebook
      on ไม่มีความคิดเห็น:

      วันศุกร์ที่ 17 กรกฎาคม พ.ศ. 2563

      How to วิธีทำ สูตร น้ำจิ้ม ปิ้งย่าง สูตร น้ำจิ้ม หมูกระทะ น้ำจิ้ม เนื้อย่างเกาหลี น้ำจิ้ม หมูย่างเกาหลี สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking น้ำซุปหมูกระทะ น้ำซุป หมูกระทะ น้ำจิ้มหมูกระทะ



      น้ำจิ้มปิ้งย่าง หมูกระทะ

      *   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


      ส่วนผสม / Ingredients 

      น้ำจิ้มหมูย่าง

      1. พริกจินดาแดง  150 กรัม  /   150 g. Red Bird's Eye Chilli.
      2. กระเทียม 150 กรัม  /   150 g. Garlic.
      3. รากผักชี  20 กรัม  /   20 g. Coriander root.
      4. น้ำสะอาด  500 มิลลิลิตร  /   500 ml. Water.
      5. น้ำกระเทียมดอง  200 มิลลิลิตร  /   200 ml. Pickled garlic Water.
      6. น้ำตาลทราย  200 กรัม  /  200 g. Sugar.
      7. ซอสพริก  300 กรัม  /   300 g. Chili Sauce.
      8. ซอสถั่วเหลือง  2 ช้อนโต๊ะ  /   2 tbsp. Soy Sauce.
      9. เกลือสมุทร  1/2 ช้อนชา  /   1/2  Sea Salt. 
      10. น้ำส้มสายชู  1 ช้อนโต๊ะ  /   1 tbsp. Vinegar.
      11. งาขาวคั่ว  40 กรัม  / 40 g. Roasted white sesame seeds.
                            
      *  เกลือ เจี๊ยบใช้เกลือสมุทรเม็ดใหญ่ ถ้าใช้เกลือเม็ดละเอียดกว่าของเจี๊ยบตวงเท่ากันอาจจะเค็มไปนะคะ ลดปริมาณลงก็ได้ค่ะ 

      *       น้ำกระเทียมดอง ซอสพริก ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู ต่างสูตร ต่างยี่ห้อ ต่างชนิดกันมีผลต่อรสชาติของน้ำจิ้มนะคะ เพราะ จะมี ความเปรี้ยว เค็ม หวานที่ต่างกันค่ะ 
      • น้ำกระเทียมดอง เจี๊ยบใช้ ตราแม่จินต์
      • ซอสถั่วเหลือง  ใช้ ซอสปรุงรสฝาแดง ตราภูเขาทอง
      • ซอสพริก ใช้ซอสพริก สูตรเผ็ดน้อย ตราภูเขาทอง
      • น้ำส้มสายชู ใช้ ตราภูเขาทอง 
      • ถ้าต้องการลดความฉุนของพริกหรือกระเทียม จะนำไปล้างน้ำซักน้ำสองน้ำก็ได้นะคะ

      วิธีทำ
      • คั่วงาขาวให้เหลืองหอม แล้วนำไปบุบพอแตก (ไม่ต้องละเอียดมากนะคะแค่พอแตก พอให้ได้กลิ่นหอมของงา)  
      • ปั่น พริกจินดาแดง กระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด
      • เอาน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ
      • ใส่น้ำกระเทียมดอง 
      • ตามด้วยพริกกระเทียมรากผักชีที่ปั่นไว้ แล้วคนให้เข้ากัน
      • พอน้ำเริ่มเดือดใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
      • จากนั้น ใส่ซอสพริก คนให้เข้ากันแล้วชิมรสก่อนนะคะ ว่าได้รสที่ถูกใจหรือยัง  ถ้ายังค่อยปรุงเพิ่ม สามารถปรุง รส เปรี้ยว เค็ม หวาน เพิ่มได้ตามชอบค่ะ 
      • เจี๊ยบปรุงรสเค็มเพิ่ม ด้วยเกลือ และ ซอสถั่วเหลือง และ เพิ่มรสเปรี้ยว ด้วยน้ำส้มสายชู 
      • จากนั้นเจี๊ยบต้มเคี่ยวไว้ ประมาณ 10 นาที ให้น้ำจิ้ม มีความหนืด มีความเหนียวข้นขึ้นค่ะ
      • ครบ 10 นาที ปิดไฟเตา แล้วใส่งาขาวคั่ว
      • ตักเสริฟได้ค่ะ

       น้ำจิ้มเนื้อย่าง

       1. พริกจินดาแห้ง 50 กรัม  /   50 g. Dried Red Bird's Eye Chili.
      2. กระเทียมดอง 150 กรัม  /   150 g. Pickled garlic.
      3. รากผักชี  20 กรัม  /   20 g. Coriander root.
      4. น้ำสะอาด  500 มิลลิลิตร  /   500 ml. Water.
      5. น้ำกระเทียมดอง  200 มิลลิลิตร  /   200 ml. Pickled garlic Water.
      6. น้ำตาลทราย  200 กรัม  /  200 g. Sugar.
      7. ซอสพริก  300 กรัม  /   300 g. Chili Sauce.
      8. น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ  /   2 tbsp.  Fish Sauce. 
      9. เกลือสมุทร  1/2 ช้อนชา  /   1/2  Sea Salt. 
      10. น้ำส้มสายชู  1 ช้อนโต๊ะ  /   1 tbsp. Vinegar.
      11. งาขาวคั่ว  40 กรัม  / 40 g. Roasted white sesame seeds.

       *  เกลือ เจี๊ยบใช้เกลือสมุทรเม็ดใหญ่ ถ้าใช้เกลือเม็ดละเอียดกว่าของเจี๊ยบตวงเท่ากันอาจจะเค็มไปนะคะ ลดปริมาณลงก็ได้ค่ะ*  น้ำกระเทียมดอง ซอสพริก น้ำปลา น้ำส้มสายชู ต่างสูตร ต่างยี่ห้อ ต่างชนิดกันมีผลต่อรสชาติของน้ำจิ้มนะคะ เพราะ จะมี ความเปรี้ยว เค็ม หวานที่ต่างกันค่ะ 
      • น้ำกระเทียมดอง เจี๊ยบใช้ ตราแม่จินต์
      • น้ำปลา เจี๊ยบใช้ ตราทิพรส
      • ซอสพริก ใช้ซอสพริก สูตรเผ็ดน้อย ตราภูเขาทอง
      • น้ำส้มสายชู ใช้ ตราภูเขาทอง 
      • ถ้าต้องการลดความฉุนของพริก จะนำไปล้างน้ำซักน้ำสองน้ำก็ได้นะคะ 
      วิธีทำ
      • คั่วงาขาวให้เหลืองหอม แล้วนำไปบุบพอแตก (ไม่ต้องละเอียดมากนะคะแค่พอแตก พอให้ได้กลิ่นหอมของงา) 
      • คั่วพริกแห้ง
      • ปั่น พริกแห้งคั่ว กระเทียมดอง รากผักชี ให้ละเอียด
      • เอาน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ
      • ใส่น้ำกระเทียมดอง 
      • ตามด้วยพริกกระเทียมรากผักชีที่ปั่นไว้ แล้วคนให้เข้ากัน
      • พอน้ำเริ่มเดือดใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
      • จากนั้น ใส่ซอสพริก คนให้เข้ากันแล้วชิมรสก่อนนะคะ ว่าได้รสที่ถูกใจหรือยัง  ถ้ายังค่อยปรุงเพิ่ม สามารถปรุง รส เปรี้ยว เค็ม หวาน เพิ่มได้ตามชอบค่ะ 
      • เจี๊ยบปรุงรสเค็มเพิ่ม ด้วยเกลือ และ น้ำปลา และ เพิ่มรสเปรี้ยว ด้วยน้ำส้มสายชู 
      • จากนั้นเจี๊ยบต้มเคี่ยวไว้ ประมาณ 10 นาที ให้น้ำจิ้ม มีความหนืด มีความเหนียวข้นขึ้นค่ะ
      • ครบ 10 นาที ปิดไฟเตา แล้วใส่งาขาวคั่ว
      • ตักเสริฟได้ค่ะ


      คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

      สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ








      น้ำซุปหมูกระทะ

      * สำหรับใครที่ไม่มีเวลา ไม่อยากทำหลายขั้นตอน ต้องการทำแบบง่าย ๆ ใช้ซุปก้อนนะคะ แล้วใส่น้ำตาลกรวดเพิ่มความหวานกลมกล่อมให้น้ำซุป แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ แต่ถ้าใครมีเวลาหน่อย ทำตามสูตรด้านล่างได้เลยค่า
      1. น้ำสะอาด 3 ลิตร / 3 L. Water.
      2. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.
      3. กระเทียม 20 กรัม / 20 g. Garlic.
      4. รากผักชี 20 กรัม / 20 g. Coriander root.
      5. พริกไทยขาว 5 กรัม / 5 g. White Pepper.
      6. ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Soy Sauce.
      7. กระดูกหมู 650 กรัม / 650 g. Pork bone.
      8. หัวผักกาด 250 กรัม / 250 g. White Radish.
      9. แครอท 180 กรัม / 180 g. Carrot.
      10. น้ำตาลกรวด 40 กรัม / 40 g. Rock Sugar.
      วิธีทำ
      • ปอกหัวผักกาด และแครอท หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปล้างทำความสะอาด
      • ลวกกระดูกหมูในน้ำเดือด แล้วนำไปล้างให้สะอาด (การลวกกระดูกหมู แล้วนำไปล้างให้สะอาดก่อนนำไปต้มน้ำซุป เป็นการล้างทำความสะอาดเลือดหมู หรือสิ่งสกปรกต่าง ๆ ออก ทำให้เวลาน้ำไปต้มน้ำซุป จะทำให้น้ำซุปใส)
      • นำ น้ำใส่หม้อตั้งไฟ
      • ใส่เกลือ กระเทียม รากผักชี พริกไทยขาว ตามด้วยซอสถั่วเหลือง กระดูกหมูที่ลวกและล้างแล้ว  ตามด้วย หัวผักกาด แครอท  
      • ต้มไปเรื่อย ๆ จนเปื่อยตามชอบ ระหว่างต้มถ้ามีฟอง หมั่นช้อนฟองทิ้งเพื่อให้น้ำซุปใส
      • พอต้มจนส่วนผสมเปื่อยตามชอบแล้ว ใส่น้ำตาลกรวดเพิ่มรสหวานกลมกล่อมให้น้ำซุป
      • ปิดไฟเตา


      คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

      สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ






      สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
      ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ

       







      on ไม่มีความคิดเห็น:
      สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)