วันเสาร์ที่ 30 เมษายน พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ทอดมันข้าวโพด ข้าวโพดทอด น้ำจิ้มไก่ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ทอดมัน ข้าวโพดหวาน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 


ส่วนผสม / ingredients 

1.ข้าวโพดหวาน 500 กรัม / 500 g. Sweet corn.
2. ไข่เป็ดแช่เย็น  2 ฟอง  (110 กรัม) /  110 g. Duck Eggs.
3. พริกแกงเผ็ด 95 กรัม / 95 g. Red curry paste.  
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) / 1 tbsp. Palm Sugar.
5. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Premium Fish Sauce.
6. แป้งทอดกรอบ 100 กรัม / 100 g. Crispy Flour.
7. ใบมะกรูดซอย 5 กรัม / 5 g. Sliced kaffir lime leaves.
8. น้ำมันสำหรับทอด / Cooking Oil.

ขั้นตอนการทำ

  • เตรียมชามผสม
  • ใส่พริกแกง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ใส่ไข่เป็ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ใส่ข้าวโพด ใบมะกรูดซอย แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
  • นำไปทอดจนเหลืองกรอบ (ทอดโดยตักทอดเป็น ก้อน ๆ ) 
  • จัดใส่จานเสิร์ฟ กับ น้ำจิ้มไก่ 


พริกแกงเผ็ด 95 กรัม

1. พริกไทยเม็ด 5 กรัม  / 5 g. White pepper.
2. ผิวมะกรูด 3 กรัม / 3 g. Kaffir lime peel.
3. ตะไคร้ 10 กรัม / 10 g. Lemongrass.
4. ข่า 10 กรัม / 10 g. Galangal.
5. พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ด 5 กรัม / 5 g. Dried Cayenne pepper.
6. พริกจินดาแห้ง 5 กรัม / 5 g. Dried Hot Chili.
7. เกลือสมุทร 2 กรัม / 2 g. Sea Salt.
8. รากผักชี 10 กรัม /  10 g. Coriander root.
9. หอมแดง 20 กรัม / 20 g. Shallot.
10. กระเทียม 10 กรัม / 10 g. Garlic.
11. กะปิ 15 กรัม /15 g. Shrimp paste.
 
โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้แหลกเข้ากัน

น้ำจิ้มไก่ 

1. พริกขี้หนูจินดาแดงสับละเอียด 20 กรัม / 20 g. Minced Hot Chili.
2. กระเทียมสับละเอียด 20 กรัม  /  20 g. Minced garlic. 
3. รากผักชีสับละเอียด 10 กรัม / 10 g. Minced Coriander root.
4. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม / 150 g. White Sugar.
6. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา /  1/2 tsp. Sea Salt.
6. น้ำส้มสายชู 60 มิลลิลิตร / 60 ml. Vinegar.
7. น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร  / 150 ml. Water.

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวจนหนืด แต่ไม่ต้องหนีดมากนะคะ แค่รู้สึกว่าขึ้นขึ้นก็ใช้ได้ค่ะ




คลิปวิดีโอการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:


:








on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 28 เมษายน พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ คั่วกลิ้ง หมู อาหารใต้ อาหารภาคใต้ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin อาหารรสแซ่บ อาหารแซ่บ ๆ กับแกล้ม กับข้าว

คั่วกลิ้งหมู พริกไทยอ่อน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 




ส่วนผสม / ingredients 

1. สันคอหมูสับหยาบ 350 กรัม / 350 g. Minced Pork Collar.
2. พริกแกงคั่วกลิ้ง 95 กรัม  / 95 g. Curry paste.
3. พริกจินดาซอย  10 กรัม  / 10 g. Sliced Hot Chili.
4. พริกไทยอ่อน 30 กรัม  / 30 g. Young Pepper.
5. ใบมะกรูดซอย 3 กรัม  / 3 g. Sliced Kaffir lime leaves.
6. น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา /  1 tsp. Sugar.
7. น้ำสะอาด  3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Water.
8. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Cooking Oil

* ปกติตำพริกแกง พริกชี้ฟ้าแห้งจะเหนียวโขลกยากเจี๊ยบจะแช่น้ำอุ่นให้นิ่มก่อนโขลก แต่วันนี้ พอดีได้เอาพริกตากแดดไว้จนกรอบ เลยโขลกเลยค่ะ โขลกง่ายด้วยไม่กระเด็น เหมือนแช่น้ำ

* ในพริกแกงเจี๊ยบมีทั้งกะปิและเกลือ เค็มพอดีแล้ว ตอนผัดจึงไม่ได้ปรุงรสเค็มเพิ่มนะคะ ปรุงแค่น้ำตาลเพิ่มความหวานนิดหน่อย อร่อยเลย




พริกแกงคั่วกลิ้ง  95  กรัม

1. พริกไทยเม็ด 5 กรัม  / 5 g. White pepper.
2. ผิวมะกรูด 3 กรัม / 3 g. Kaffir lime peel.
3. ตะไคร้ 10 กรัม / 10 g. Lemongrass.
4. ข่า 10 กรัม / 10 g. Galangal.
5. พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ด 5 กรัม / 5 g. Dried Cayenne pepper.
6. พริกจินดาแห้ง 5 กรัม / 5 g. Dried Hot Chili.
7. เกลือสมุทร 2 กรัม / 2 g. Sea Salt.
8. ขมิ้น 10 กรัม /  10 g. Turmeric.
9. หอมแดง 20 กรัม / 20 g. Shallot.
10. กระเทียม 10 กรัม / 10 g. Garlic.
11. กะปิ 15 กรัม /15 g. Shrimp paste.

ขั้นตอนการทำ
  • โขลก เครื่องแกง ทั้งหมดให้แหลก
  • สับคอหมู พอหยาบ
  • ซอยใบมะกรูด พริกจินดา

  • นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน
  • ใส่พริกแกงลงผัดจนหอม
  • ใส่หมูสับลงผัดพอสุก 
  • ใส่น้ำสะอาด (หากชอบแห้งมากไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) ตามด้วยน้ำตาลทราย แล้วผัดให้เข้ากัน
  • จากนั้นใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟเตา 
  • ตัดใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟ โรยด้วยใบมะกรูดซอย พริกซอย พริกไทยอ่อน

    * ในพริกแกงเจี๊ยบมีทั้งกะปิและเกลือ เค็มพอดีแล้ว ตอนผัดจึงไม่ได้ปรุงรสเค็มเพิ่มนะคะ ปรุงแค่น้ำตาลเพิ่มความหวานนิดหน่อย อร่อยเลย

คลิปวิดีโอการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:


:




on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอังคารที่ 26 เมษายน พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่ว หมูทอดหม้อทอด หมูอบหม้อทอด ไก่ทอดหม้อทอด ไก่อบหม้อทอด แจ่วมะขาว แจ่วหวาน แจ่วกินกับไก่ทอด แจ่วกินกับหมูทอด บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

หมู ไก่ ทอด / อบ หม้อทอด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 




ปีกไก่อบ / ทอด
1. ปีกกลางไก่  350 กรัม / 350 g. . Chicken Middle Wing.
2. ผงปรุงรสหมู  1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Pork flavor seasoning powder.
3. เกลือสมุทร  1/4  ช้อนชา /  1/4 Sea Salt.

อบหม้อ Airfryer  180  °C  นาน 18-22 นาที (ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไก่ และ หม้อที่ใช้) 




ซี่โครงหมูอบ / ทอด
1. ซี่โครงหมู 350 กรัม / 350 g.  Pork ribs.
2. ผงปรุงรสหมู  1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Pork flavor seasoning powder.
3. เกลือสมุทร  1/4  ช้อนชา /  1/4 Sea Salt.

อบหม้อ Airfryer  180  °C  นาน 18-22 นาที (ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นหมู และ หม้อที่ใช้) 





น้ำจิ้มแจ่ว   ผสม หรือ เคี่ยว ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน  

1. น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Water.
2. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Water. Premium fish sauce
3. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Tamarind paste.
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Palm Sugar.
5. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Ground Chili.
6. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Ground Roasted Rice.
7. ผักชีฝรั่ง ตามชอบ  / Culantro as you like.


คลิปวิดีโอการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:



:





on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอาทิตย์ที่ 24 เมษายน พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ยำไข่ดาวกรอบ ยำไข่ดาว สูตรอาหาร คาว บ้านฟินฟิน เมนูยำ เมนูง่าย ๆ finfincooking เมนูไข่ barnfinfin บ้านฟินฟิน

ยำไข่ดาวกรอบ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients

1. ไข่เป็ด 6 ฟอง / 6 Duck Eggs.
2. หอมแดง 100 กรัม / 100 g. Shallots.
3. มะเขือเทศท้อ 150 กรัม / 150 g. Peach Tomato.
4. ขึ้นฉ่าย 30 กรัม / 30 g. Celery.
5. พริกขี้หนูจินดาแดง 30 กรัม / 30 g. Red Hot Chili.
6. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp.  Premium Fish sauce.
7. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Lime juice.
8. น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Palm Sugar Syrup.*

* น้ำเชื่อมเจี๊ยบได้จากการต้มน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำ ในปริมาณเท่ากัน 1:1   หากไม่มีน้ำเชื่อมละลายน้ำอุ่นกับน้ำตาลปี๊บก็ได้ค่ะ หรือจะใช้น้ำตาลทรายก็ได้ตามชอบ
* ปรับ ลด เพิ่ม รส เปรี้ยว เค็ม หวาน ได้ตามชอบนะคะ  

ขั้นตอนการทำ

  • ทอดไข่เป็นให้สุกกรอบ 
  • ซอยหอมแดง มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย พริกจินดาแดง
  • เตรียมชามผสม
  • ใส่พริกซอย น้ำมะนาว น้ำปลาแท้ น้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน 
  • จากนั้นใส่หอมแดงซอย ไข่ดาว (ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้น พอคำ) มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:









on ไม่มีความคิดเห็น:

วันศุกร์ที่ 22 เมษายน พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ตำลาว ตำปลาร้า ไม่ใส่ปู สูตรอาหาร คาว บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ส้มตำ ตำแซ่บ ส้มตำแซ่บ ๆ ส้มตำอร่อย ๆ

 

ตำลาว

ตำปลาร้า ไม่ใส่ปู

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. เส้นมะละกอสับ 150 กรัม / 150 g. Papaya.
2. เม็ดกระถิน 30 กรัม / 30 g. Green leucaena seeds.
3. มะเขือเทศท้อ 80 กรัม /  80 g. Peach Tomato.
4. มะเขือส้ม แดง 50 กรัม /  50 g. Red Currant Tomato.
5. มะเขือส้ม เขียว 50 กรัม / 50 g. Green Currant Tomato.
6. พริกจินดาแดง 20 กรัม / 20 g. Red Hot Chili.
7. พริกจินดาแห้ง 5 กรัม / 5 g. Dried Hot Chili.
8. กระเทียมไทย 10 กรัม  / 10 g. Small Garlic.
9. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Tamarind Paste.
10. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Lime Juice.
11. น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม  / 40 g. Palm Sugar.
12. น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Fermented fish sauce.
13. น้ำปลา 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Premium Fish Sauce.

เจี๊ยบใส่ทั้งมะเขือเทศท้อและมะเขือส้ม รสเปรี้ยวจะได้จากมะเขือเยอะแล้วนะคะ น้ำมะขามเปียก กับน้ำมะนาว อาจจะไม่ต้องใส่เยอะ สำหรับคนไม่ทานเปรี้ยวมาก (ชอบใส่มะเขือเทศเยอะๆ ใช้แบบสุกๆ แดง ๆ จะตำส้มตำอร่อย) ของเจี๊ยบจะออกรสเปรี้ยวหวาน นะคะ เป็นคนชอบทานส้มตำ หวาน ๆ 😁 น้ำตาลก็จะหนักหน่อย

ขั้นตอนการทำ

  • สับมะละกอแล้วแช่ไว้ในน้ำสะอาด จะทำให้เส้นกรอบค่ะ (แช่น้ำแข็งได้ แต่น้ำแข็ง ไม่ควรแช่นานเส้นจะช้ำ แช่น้ำธรรมดาแช่เป็นชั่วโมงสองชั่วโมงได้เลยค่ะ (สับแล้วแช่ไว้ ใช้ไม่หมด ใส่กล่อง หรือถุงซิปเก็บในตู้เย็นไว้ตำวันหลังก็ยังกรอบ) 

  • โขลกพริกกับกระเทียมให้แหลก
  • ใส่มะเขือเทศท้อ มะเขือส้ม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า น้ำมะนาว
  • โขลกส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เส้นมะละกอ ตามด้วยเม็ดกระถิน โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตักใส่จานจัดเสิร์ฟ

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:





on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 21 เมษายน พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ข้าวปุ้นก้อย ขนมจีนน้ำปลาร้า ข้าวปุ้นซาว สูตรอาหาร คาว หวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin


ข้าวปุ้นก้อย ข้าวปุ้นซาว

ขนมจีนน้ำปลาร้า

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients

1. น้ำสะอาด  800  มิลลิลิตร / 800 ml. Water.
2. น้ำกระเทียมดอง  200  มิลลิลิตร  / 200 ml. . Pickled garlic water.
3. กระเทียมดอง  100  กรัม  / 100 g. Pickled garlic.
4. กระชาย  100  กรัม  / 100 g. Fingerroot.
5. น้ำปลาร้า 100 มิลลิลิตร  / 100 ml. Fermented fish sauce.
6. กระเทียมไทย 30  กรัม   / 30 g. Small Garlic.
7. พริกจินดาแห้ง  10 กรัม  / 10 g. Dried Hot Chili.
8. เส้นขนมจีน  /  Rice Stick. (Kanom Jeen)
9. ผักบุ้งแก้ว  /  Water Spinach.
10. ถั่วฝักยาว  /  Long bean.
11. เม็ดกระถิน / Green leucaena seeds.
12. ไข่ต้ม / Boiled Eggs.

เพิ่มความนัว ด้วยกะปิ หรือ น้ำปลาร้า อีกได้นะคะหากชิมรสแล้วยังไม่ถูกใจ ของเจี๊ยบจะชอบจาง ๆ ใส ๆ ประมาณนี้ค่ะ หากชอบหวาน เพิ่มน้ำตาลได้ ตามชอบค่ะ




ขั้นตอนการทำ

  • เจี๊ยบใช้เส้นขนมจีนแห้งนะคะ ไม่ได้ทำเส้นสด นำเส้นแห้งแช่น้ำไว้จนนิ่ม
  • โขลกกระเทียมพริกแห้งให้แหลกเข้ากันแล้วพักไว้
  • โขลกกระชายพอแตก
  • หั่นซอย ผักบุ้งแก้ว ถั่วฝักยาว

  • ทำน้ำปลาร้า นำน้ำสะอาด น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง น้ำปลาร้า กระชาย  ใส่หม้อตั้งไฟต้มให้เดือด (เพิ่มความนัว ด้วยกะปิ หรือ น้ำปลาร้า อีกได้นะคะหากชิมรสแล้วยังไม่ถูกใจ ของเจี๊ยบจะชอบจาง ๆ ใส ๆ ประมาณนี้ค่ะ หากชอบหวาน เพิ่มน้ำตาล หรือ ผงชูรส เพิ่มได้ตามชอบ) หลังจากชิมได้รสที่ถูกใจแล้ว ปิดไฟเตา
  • นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำผักบุ้งแก้วไปลวก (ลวกแป๊ปเดียวนะคะ เอาลงแล้วคน ๆ ตักขึ้นเลย) จากนั้นตักขึ้นล้างด้วยน้ำเย็น 
  • ลวกเส้นที่แช่น้ำไว้
  • นำเส้นขนมจีนที่ลวกแล้วใส่ถ้วยหรือจาน ราดด้วยน้ำปลาร้าที่ต้มไว้ ผักแกล้มตามชอบ ของเจี๊ยบก็จะมี ผักบุ้งลวก ถั่วผักยาวซอย เม็ดกระถิน ไข่ต้ม แล้วโรยด้วยพริกกระเทียมโขลก



    * ข้าวปุ้นก้อยแบบของที่บ้านหลัก ๆ จะเป็นพริกกระเทียมโขลกให้เข้ากันนะคะ จะไม่ใช้พริกป่น ส่วนผักใช้ผักอื่นได้ตามชอบ น้ำปลาร้า จะแค่ต้มน้ำปลาร้า กับน้ำสะอาดก็ได้ค่ะ   แต่หากชอบนัว ๆ เพิ่มกะปิได้ หรือหากชอบให้มีรสหวานแบบเจี๊ยบ ใส่กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง หรือน้ำตาลได้ตามชอบ นะคะ 

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:







on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)