วันศุกร์ที่ 20 ธันวาคม พ.ศ. 2562

How to สูตร วิธีทำ ขนมไทย ขนม เม็ดขนุน สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ขนม ทำจากถั่ว ขนมมงคล ขนมปีใหม่

เม็ดขนุน

มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม /Ingredients
  1. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 300 กรัม / 300 g. Hulled-split Mung Bean.
  2. กะทิ  500 มิลลิลิตร  / 500 ml. Thick coconut milk.
  3. น้ำตาลทราย  200 กรัม / 200 g. Sugar.
  4. เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Sea Salt.
  5. ไข่แดง ไข่เป็ด 15 ฟอง / 15 Duck egg yolk.
  6. น้ำสะอาด สำหรับ ล้าง แช่ และ นึ่งถั่ว /  Water for wash soak and steam Mung Bean.
น้ำเชื่อมใส / Thin Syrup
  1. น้ำตาลทราย 250 กรัม / 250 ml. Sugar.
  2. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water. *
  3. ใบเตย 15-20 กรัม / 15-20 g. Pandan.
    * น้ำสะอาด ใช้เป็นน้ำลอยดอกมะลิก็ได้นะคะ ถ้าชอบกลิ่นมะลิ แต่ที่บ้านเจี๊ยบไม่ค่อยชอบกลิ่นมะลิค่ะ
น้ำเชื่อมข้น / Thick Syrup
  1. น้ำตาลทราย 500 กรัม / 500 ml. Sugar.
  2. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water. *
  3. ใบเตย 15-20 กรัม / 15-20 g. Pandan.
    * น้ำสะอาด ใช้เป็นน้ำลอยดอกมะลิก็ได้นะคะ ถ้าชอบกลิ่นมะลิ แต่ที่บ้านเจี๊ยบไม่ค่อยชอบกลิ่นมะลิค่ะ

วิธีทำ

  • เริ่มกันที่ ล้างถั่วก่อนค่ะ ล้างถั่วเขียวหลาย ๆ น้ำ 
  • หลังจากล้างถั่วแล้ว เทน้ำใส่ให้ท่วมถั่ว แช่ถั่วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จะแช่น้อยกว่า 8 ชั่วโมงก็ได้ค่ะ แต่แช่นานก็จะนึ่งถั่วสุกเร็วขึ้นค่ะ 
  • หลังจากครบ 8 ชั่วโมงแล้ว เทน้ำที่แช่ถั่วทิ้ง แล้วนำถั่วไปนึ่งค่ะ 
  • นึ่งไฟกลางค่อยไปทางอ่อน นึ่ง 20 นาที ( หรือจนถั่วสุก เวลาอาจมีการเปลี่ยนแปลง ตามระยะเวลาการแช่ถั่ว และความร้อนที่ใช้นะคะ ไฟเตาไฟฟ้า เตาแม่เหล็ก เตาแก๊ส เตาถ่าน ก็จะใช้เวลาต่างกันไปค่ะ) แต่จะใช้ไฟแรงนึ่งก็ได้นะคะ จะได้นึ่งสุกเร็ว เมนูนี้ถั่วไม่ต้องการความสวยงาม ถั่วแตกได้เละได้เพราะเราจะนำถั่วไปปั่นอยู่แล้ว แต่ถ้าเมนูไหนที่ถั่วต้องการความสวยงาม แบบเห็นถั่วเป็นเม็ด ๆ อย่างเช่น ขนมถั่วแปป ควรใช้ไฟอ่อนนึ่งถั่ว เม็ดถั่วจะได้ไม่แตกไม่เละ 


  • หลังจากนึ่งถั่วสุกแล้ว นำถั่วไปปั่น กับ หัวกะทิ น้ำตาลทราย และ เกลือ ตามสัดส่วนข้างต้น
  • ปั่นถั่วละเอียดแล้ว นำถั่วไปกวนในกระทะ   (ที่ต้องนึ่งถั่วก่อนกวนเพราะจะได้มั่นใจว่าถั่วสุกดีแล้ว และจะใช้เวลากวนไม่นานมาก แต่หากไม่นึ่งถั่วก่อน แช่ถั่วข้ามคืนมาแล้ว นำถั่วมาปั่นมากวนเลย ถั่วอาจจะไม่สุกนะคะ อาจจะต้องเพิ่มน้ำกะทิ และใช้เวลากวนนานขึ้นเพื่อให้ถั่วสุก)

  • กวนถั่วไฟอ่อน อ่อนมาก หากใช้ไฟแรงถั่วจะไหม้ค่ะ กวนไปเรื่อย ๆ จนสามารถนำมาปั้นได้ เจี๊ยบใช้เวลากวน ประมาณ 20 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความร้อนที่ใช้ด้วยนะคะ การใช้ไฟต่างกัน เวลาที่ใช้ในการกวนก็จะต่างกันด้วย ถั่วที่พร้อมนำมาปั้นได้ จะไม่ได้แข็งหรือแห้งมากนะคะ ถั่วจะนิ่ม ๆ หน่อย ค่ะ ถ้ากวนจนแห้งไป จะปั้นไม่ได้ถั่วจะแตก 

  • พอกวนถั่วจนได้ที่พร้อมปั้นแล้ว นำถั่วออกจากกระทะ นำขึ้นมานวด การนวดถั่วจะทำให้เนื้อถั่วแน่น เวลานำไปต้มในน้ำเชื่อมถั่วจะได้ไม่แตกค่ะ 

  • นำถั่วกวนที่นวดแล้ว มาปั้นเป็นรูปทรงเหมือนเม็ดขนุน 
  • ระหว่างปั้น นำถั่วที่ปั้นแล้วใส่กล่องมีฝาปิด หรือ ใช้พลาสติกแร็พ หรือ  ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วแห้งแตก

  • นำไข่แดง ไข่เป็ด กรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ไข่ที่จะเคลือบเม็ดขนุน เนียนสวย

  • ต้มน้ำเชื่อมใส โดย น้ำ น้ำตาล ใบเตย ใส่หม้อ หรือกระทะ ตั้งไฟ ต้มให้น้ำตาลละลาย ต้มเดือด 5 นาที แล้วยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อกรองเศษสิ่งสกปรกออก จะได้น้ำเชื่อมที่เนียนใส (หรือจะไม่กรองก็ได้ค่ะ หากมองดูแล้วไม่มีเศษสิ่งแปลกปลอม) 

  • ต้มน้ำเชื่อมข้น โดยนำ น้ำ น้ำตาล ใบเตย ใส่หม้อ หรือ กระทะ ตั้งไฟ ต้มให้น้ำตาลละลาย  แล้วยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อกรองเศษสิ่งสกปรกออก จะได้น้ำเชื่อมที่เนียนใส   (หรือจะไม่กรองก็ได้ค่ะ หากมองดูแล้วไม่มีเศษสิ่งแปลกปลอม) 

  • จากนั้นนำน้ำเชื่อมข้น กลับไป ต้มต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมเหนียวข้นขึ้นอีก เพื่อที่เวลานำเม็ดขนุนลง น้ำเชื่อมข้น ๆ จะได้จับไข่ที่เคลือบไว้ ทำให้เม็ดขนุนของเราเนียนสวยค่ะ

  • หลังจากต้มน้ำเชื่อมครบ 10 นาทีแล้ว ปิดไฟเตาค่ะ ให้น้ำเชื่อมนิ่ง จากนั้นนำเม็ดขนุนชุบไข่ แล้วหย่อนลงในน้ำเชื่อม ทีละเม็ด  (หากหย่อนน้ำเชื่อมเดือด ไข่จะแตกฟูไม่สวยนะคะ หย่อนลงตอนน้ำเชื่อมนิ่งให้น้ำเชื่อมจับไข่ก่อนค่ะ) 

  • จากนั้นค่อยเร่งไฟให้แรงขึ้น พอไข่สุก ไข่จะเปลี่ยนสีนะคะ สีจะจางขึ้นนิดหน่อยค่ะ พอไข่เปลี่ยนสีก็ได้ขึ้นได้เลยค่ะ 

  • ตักขึ้นแช่น้ำเชื่อมใสนะคะ น้ำเชื่อมข้นที่ใช้ต้มเม็ดขนุน พอเย็นตัวลงจะเป็นเกล็ดน้ำตาลจับที่เม็ดขนุน ต้องตักออกล้างในน้ำเชื่อมใสก่อนค่ะ เพื่อไม่ให้เม็ดขนุนเป็นเกล็ดน้ำตาล น้ำเชื่อมใสจะเคลือบเม็ดขนุนของเราอีกที ทำให้เม็ดขนุนเงาสวยด้วยค่ะ

  • ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ  ทำทีละชุดนะคะ อย่าทำเยอะ อย่าแช่เม็ดขนุนทีละเยอะ ๆ เม็ดขนุนที่แช่น้ำนานจะแตก จะเละค่ะ 

  • ค่อย ๆ ปิดไฟแล้วหย่อน แล้วเปิดไฟแล้วตัก แบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนหมดค่ะ  


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ


คลิปเก่า


คลิปใหม่




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 















on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 18 ธันวาคม พ.ศ. 2562

How to สูตร ยำเส้นหมี่ หมูยอ น้ำพริกเผา อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ยำเส้นหมี่ หมูยอ น้ำพริกเผา

มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม /Ingredients

  1. เส้นหมี่แห้ง 90 กรัม / 90 g. Dried Rice Vermicelli.
  2. หมูยอ 180 กรัม / 180 g. White pork sausage.
  3. แครอท 100 กรัม / 100 g. Carrot.
  4. ต้นหอม 20 กรัม / 20 g. Spring onion.
  5. ผักชี 10 กรัม / 10 g. Coriander.
  6. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Ground Chili.
  7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Fish sauce.
  8. น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Palm Sugar Syrup.
  9. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Tamarind paste.
  10. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Lime juice.
  11. น้ำพริกเผา 1 ข้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Fried Chili Paste.
  12. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Fried Garlic. เจี๊ยบทาน เผ็ด เปรีัยว และ หวาน หน่อย ถ้าไม่ทานเผ็ด ไม่ทาน หวาน และเปรี้ยวมาก ลดปริมาณ พริกป่น น้ำมะนาว และ น้ำมะขามเปียก ลงนะคะ 
  • กระเทียม 50 กรัม / 50 g. Garlic. (กรณีเจียวกระเทียมเอง)
  • น้ำมัน สำหรับเจียวกระเทียมะ /  Cooking Oil for Fried Garlic.
  • น้ำสะอาด สำหรับ ลวกเส้น ลวกหมูยอ / Water for boil Dried Rice Vermicelli and White pork sausage
  • เครื่องเคียงตามชอบ วันนี้มี ถั่วงอก กรีนโอ๊ค ผักกาดขาว แคปหมู แตงกวา /
    Side dish as you like. Today I have Bean sprouts, Green Oak, White cabbage, Crispy pork skin and Cucumber.

 
ขั้นตอนการทำ
  • กรณีคั้นน้ำมะขามเปียกเอง คั้น หรือ ต้ม น้ำมะขามเปียก * ถ้าใช้น้ำมะขามเปียกสำเร็จรูปข้ามขั้นตอนนี้ไป
  • หั่นหมูยอเป็นชิ้นขนาดตามชอบ
  • ซอยแครอทขนาดตามชอบ เจี๊ยบซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ แท่งเล็ก ๆ ค่ะ 
  • ซอยต้นหอม ผักชี
  • ปาดมะนาว บีบน้ำมะนาว
  • กรณีเจียวกระเทียมเอง  สับ โขลก หรือ ปั่น กระเทียม * ถ้าใช้กระเทียมเจียวสำเร็จรูปข้ามขั้นตอนนี้ไป จากนั้น นำ น้ำมันใส่กระทะหรือหม้อตั้งไฟให้ร้อน นำกระเทียมลงเจียวให้หอมค่ะ ไม่ต้องเจียวให้เหลืองมากจากในกระทะนะคะ พอปิดไฟแล้วคนต่อไปอีกหน่อยสีเค้าจะเหลืองขึ้นอีก ถ้ารอให้เหลืองมากไป กระเทียมจะไหม้และขมค่ะ


  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดนำหมูยอลงลวก แล้วตักขึ้นพักไว้
  • จากนั้นนำเส้นหมี่แห้งลงลวก ไม่ต้องลวกนานนะคะ พอเส้นนิ่มก็ตักขึ้นเลยค่ะ เส้นจะได้เหนียวนุ่มไม่เละไปค่ะ ตักขึ้นล้างในน้ำเย็นค่ะ เพื่อไม่ให้เส้นจับกันเป็นก้อน

  • เตรียมชามผสม
  • ใส่พริกป่น  ตามด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำเชื่อม น้ำพริกเผา แล้วคนให้เข้ากัน
  • จากนั้นใส่เส้นหมี่ลวก หมูยอลวก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วย แครอท ต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว แล้วคลุกให้เข้ากัน
  • จัดเสริฟคู่กับผักเคียง เครื่องเคียงตามชอบ วันนี้เจี๊ยบมี กรีนโอ๊ค ผักกาดขาว ถั่วงอก แตงกวา และแคปหมู

    *  ปกติเวลาเจี๊ยบทำยำ จะใส่รสเปรี้ยว เค็มหวานเท่ากัน จะได้สามรส พอดี แต่วันนี้น้ำมะขามเปียกกับน้ำมะนาวรวมกัน มากกว่าน้ำปลาและน้ำเชื่อม นะคะ เลยจะออกรสเปรี้ยวหน่อย และมีใส่น้ำพริกเผาไปด้วย ก็จะได้ความหวานจากน้ำพริกเผาเพิ่มอีกค่ะ  จานนี้เปรี้ยวหวานนำนะคะ สามารถปรับลดเพิ่มได้ตามชอบ

    * ทำยำเส้นหมี่ เครื่องปรุงรสต้องหนักหน่อยนะคะ ทำน้ำยำเยอะ ๆ เพราะเวลาใส่เส้นลงไปแล้ว เส้นเค้าจะดูดน้ำยำไปหมด ถ้าเราใส่น้อย จะได้ยำเส้นหมี่ที่แห้ง ๆ จืด ๆ ไม่ถึงเครื่องค่ะ ต้องใส่หนัก ๆ จะได้ ฉ่ำ ๆ ค่ะ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 







.......................................................................................................................

เมนูนี้เจี๊ยบทำบ่อยค่ะ ชอบทาน

คลิปและภาพที่เคยทำ













on ไม่มีความคิดเห็น:

วันเสาร์ที่ 14 ธันวาคม พ.ศ. 2562

How to สูตร บาแก็ตหมูย่างตะไคร้ อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

บาแก็ตหมูย่างตะไคร้

มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

 


ส่วนผสม /Ingredients


1. หมูสันนอก 600 กรัม / 600 g. Pork loin.
2. พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Black Pepper.
3. เม็ดผักชี 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Coriander seeds.
4. ตะไคร้ 15 กรัม / 15 g. Lemon Grass.
5. กระเทียม 10 กรัม / 10 g. Garlic.
6. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sea Salt.
7. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Oyster sauce.
8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Cooking Oil.
9. ศรีราชา มายองเนส รสเผ็ด / Sriracha Spicy Mayo.
10. ซอสพริกเหลือง ศรีราชา / Sriracha Yellow Chili Sauce.
11. บาแก็ต / Baguette
12. ผักตามชอบ : กรีนโอ๊ค, แตงกวาญี่ปุ่น, หอมแดง, แครอทดองน้ำส้ม /
    Veggies as you like : Green Oak, Japanese Cucumber, 
     Red onion, Carrots soaked in Vinegar


วิธีทำ

  • หั่นหมูเป็นชิ้นหนา สำหรับย่าง ใส่ในอ่างผสมเตรียมไว้
  • ซอยตะไคร้ เวลาโขลกจะได้โขลกง่ายขึ้นค่ะ
  • โขลกเม็ดผักชี พริกไทยดำ ให้ละเอียด (โขลกของแห้งก่อนจะได้โขลกง่ายขึ้นค่ะ) จากนั้นเอาตะไคร้ กระเทียม เกลือ ลงโขลก ให้ละเอียด (เจี๊ยบใช้เกลือสมุทรเม็ดใหญ่หน่อย เวลาตวงจะมีช่องว่าง ถ้าใช้เกลือเม็ดละเอียดกว่าของเจี๊ยบ ตวงเท่ากันอาจจะเค็มไป ลดเกลือลงหน่อยก็ได้นะคะ) 
  • นำเครื่องที่โขลกแล้ว ใส่ในอ่างผสมที่เตรียมหมูไว้
  • ใส่น้ำมันพืช (ช่วยให้หมูนุ่มไม่แห้ง) 
  • ใส่ซอสหอยนางรม คลุกส่วนผสมให้เข้ากันกับเนื้อหมู
  • หมักไว้ 30 นาที หรือมากกว่าก็ได้ค่ะ หรือจะหมักข้ามคืนในตู้เย็นก็ได้ค่ะ หมูจะได้นุ่ม และเครื่องจะได้เข้าเนื้อมากขึ้น
  • ขูดแครอทเป็น เส้นนำไปดองในน้ำส้มเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้แครอท  เจี๊ยบดองไว้ 30 นาที หรือจะดองนานกว่านี้ก็ได้ค่ะ ดองข้ามคืนในตู้เย็นก็ได้ค่ะ ถ้าไม่ชอบแครอทเปลี่ยนเป็น มะเขือเทศก็ได้นะคะ มะเขือเทศก็จะมีความเปรี้ยว หวาน นิด ๆ อร่อยเหมือนกันค่ะ แต่วันนี้เจี๊ยบไม่มีมะเขือเทศนะคะ 
  • ซอยหอมแดง
  • ซอยแตงกวา
  • หั่นบาแก็ตเป็นท่อนขนาดตามชอบ จากนั้นพรมน้ำให้ทั่ว แล้วนำไปอุ่นในเตาอบ บาแก็ตจะได้ไม่แข็งค่ะ  
  • จากนั้นย่างหมูที่หมักไว้ค่ะ เจี๊ยบย่างในกระทะ ใช้ไฟอ่อนย่างค่ะ ถ้าใช้ไฟแรงหมูข้างนอกจะไหม้ข้างในจะยังไม่สุกค่ะ  เติมน้ำลงในกระทะย่างซักช้อนสองช้อนก็ได้นะคะ หมูจะได้ไม่แห้งไปและไม่ไหม้เร็วค่ะ  จะอบในเตาอบ จะย่างในเตาถ่านก็ได้นะคะ ตามสะดวกตามอุปกรณ์ที่มีเลยค่ะ
  • ย่างหมูสุกแล้ว หั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบค่ะ 
  • จากนั้นจัดเรียงผักต่าง ๆ และหมูย่างบนบาแก็ต
  • เพิ่มความเผ็ดเปรี้ยว ไปอีก ด้วย ศรีราชา มายองเนส รสเผ็ด และ ซอสพริกเหลืองศรีราชา ฟินมากค่า โดนใจสายแซ่บสุด ๆ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ


สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 


















on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 4 ธันวาคม พ.ศ. 2562

How to ไข่ตุ๋นกุ้งสด สูตร วิธีทำ อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ไข่ตุ๋นกุ้งสด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม /Ingredients


1. กุ้งขาวแกะเปลือกไว้หาง 150 กรัม / 150 g. Shrimp.
2. ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่) 3 ฟอง / 3 Large chicken eggs.
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Salt.
4. พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground white pepper.
5. น้ำสะอาดหรือน้ำสต๊อก 4 ช้อนโต๊ะ / 4 tbsp. Water or Stock.
6. ต้นหอมซอย 5 กรัม / 5 g. Sliced spring onion.
7. ซอสปรุงรสฝาหลือง ภูเขาทอง / Golden Mountain  Seasoning Sauce Yellow Cap


วิธีทำ
  • เตรียมกุ้งก่อนค่ะ  ตัดหัวกุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นหลังออก ไว้หาง (เพื่อความสวยงามค่ะ) 
  • เตรียมไข่ ตอกไข่ใส่ถ้วย 3 ฟอง 
  • ใส่เกลือ พริกไทยป่น จากนั้นตืให้เข้ากัน
  • เติมน้ำเปล่า หรือน้ำสต็อก  (ถ้าใช้น้ำสต๊อก ไข่ตุ๋นก็จะอร่อยขึ้นนะคะ เพราะได้ความหอมหวานจากน้ำสต๊อกด้วย) แล้วคนให้เข้ากันค่ะ
  • กรองไก่ด้วยกระชอนตาถี่ หรือ ผ้าขาวบาง เพื่อให้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนค่ะ
  • เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลง ไม่ให้น้ำเดือดค่ะ 
  • เอาไข่ที่เตรียมไว้ลงนึ่ง ใช้ไฟอ่อน (น้ำไม่เดือด) จะทำให้ไข่เนื้อเนียนไม่แตกฟูค่ะ  ถ้าใช้ไฟแรงไข่จะแตกฟูค่ะ 
  • นึ่ง 15 นาที แล้วเปิดฝาออก ใส่กุ้งลงนึ่งต่ออีก 15 นาทีค่ะ (เวลาขึ้นอยู่กับความร้อนของไฟที่ใช้ด้วยนะคะ ถ้าใช้ไฟอ่อนมากก็จะใช้เวลานานกว่านี้ ถ้าใช้ไฟแรงมากก็จะใช้เวลาเร็วกว่านี้ค่ะ) 
  • ระหว่างรอกุ้งสุก ซอยต้นหอมไว้แต่ถ้วยค่ะ ใช้เป็นผักชี หรือผักอื่นก็ได้นะค ตามแต่ชอบ ตามแต่มีเลยค่ะ
  • ครบ 15 นาทีหลัง แล้ว จัดเสริฟได้ค่ะ
  • แต่งถ้วยด้วยต้นหอมซอย หรือ ผักชีก็ได้ค่ะ ตามแต่ชอบ ตามแต่มี
  • ทานแบบเหยาะซอส ฟินไปอีกค่ะ 


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ


สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ











สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 



















on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอาทิตย์ที่ 1 ธันวาคม พ.ศ. 2562

How to สูตร น้ำพริกปลาทู ผัดแห้ง บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

น้ำพริกปลาทูผัด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม /Ingredients
  1. เนื้อปลาทูย่าง 350 กรัม / 350 g. Grilled Mackerel Meat.
  2. หอมแดง 200 กรัม / 200 g. Shallots.
  3. กระเทียม 200 กรัม / 200 g.  Garlic.
  4. พริกจินดาแดง 120 กรัม / 120 g. Red Chili.
  5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Cooking Oil 
  6. เกลือ 1/2 ช้อนชา /  1/2 tsp. Salt.

    * เจี๊ยบจะปรุงแค่เกลือนะคะ และจะปรุงไม่เค็มมาก การปรุงแค่เกลือและผัดให้แห้งจะทำให้เก็บน้ำพริกไว้ได้นานขึ้น เวลาอยากทานแบบแห้งโรยข้าวสามารถใส่น้ำปลาคลุกข้าวเพิ่มได ้หรือถ้าอยากทานแบบน้ำ สามารถเติมน้ำอุ่น น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาม เพิ่มได้ค่ะ 

วิธีทำ
  • เอาปลาทูห่อใบตองย่าไฟเตาถ่านให้หอม เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น แล้วแกะเอาแต่เนื้อปลาค่ะ ลอกหนังปลาทูออกด้วยก็ได้ค่ะ น้ำพริกจะได้เนื้อเนียนสวยไม่เห็นหนังปลาทูดำ ๆ 
  • คั่วพริกหอมแดงกระเทียม  หอมแดงกระเทียมถ้าขนาดใกล้เคียงกันคั่วพร้อมกันได้ค่ะ ถ้าขนาดต่างกันแยกคั่วดีกว่านะคะ เพราะเค้าจะสุกจะนิ่มไม่พร้อมกันค่ะ  ส่วนพริกแยกคั่วดีกว่าค่ะ เพราะเค้าจะสุกจะนิ่มไม่พร้อมกันกับหอมแดงกระเทียม แยกคั่วจะง่ายกว่า
  • คั่วทุกอย่างเสร็จแล้ว โขลกให้ละเอียด โขลกพริกหอมแดงกระเทียมก่อนนะคะ ค่อยเอาเนื้อปลาทูลงโขลก ถ้าเอามาโขลกพร้อมกันเลยเนื้อปลาจะแหลกละเอียดและเละไปค่ะ ปั่นก็ได้นะคะเร็วดี ถ้าโขลกจะเมื่อยแขนหน่อยค่ะ แต่ถ้าปั่นอย่าปั่นละเอียดนะคะ เวลาคั่วให้แห้งน้ำพริกจะแห้งเป็นผงไป น้ำพริกจะไม่สวยน่าทานค่ะ ปั่นหยาบ ๆ นะคะ น้ำพริกจะดูสวยน่าทานกว่าค่ะ 
  • ปรุงรสและชิมรสตอนนี้เลยก็ได้ค่ะ ตอนผัดจะได้ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ปลาทูบางร้านอาจจะเค็มและอร่อยแล้วอาจจะไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลยค่ะ  ปรุงรสเค็มด้วย เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว หรือ ซอสปรุงรส ได้ตามชอบนะคะ  ถ้าชอบรสหวานหน่อยก็เติมน้ำตาล แต่ใส่หอมแดงไปก็หวานอยู่แล้วนะคะ หรือถ้าชอบให้มีรสเปรี้ยว ก็ปรุงด้วยน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาวก็ได้ค่ะ  ส่วนของเจี๊ยบวันนี้ปรุงแค่เกลือนะคะ
  • เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน เอาน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดในกระทะ ใช้ไฟอ่อนนะคะ ผัดนานหน่อยกว่าจะแห้ง ถ้าใช้ไฟแรง น้ำพริกจะไหม้และติดกระทะค่ะ ผัดไปเรื่อย ๆ จนแห้ง ตามชอบนะคะ ถ้าชอบแห้งมากก็ผัดนานหน่อยค่ะ ที่ผัดให้แห้งเพราะจะได้เก็บน้ำพริกไว้ได้นานขึ้นค่ะ 
  • เสริฟกับผัดสด ผักลวก ไข่ต้มหรือไข่เจียวตอบชมนะคะ เจี๊ยบชอบทำไว้เยอะ ๆ ไว้โรยข้าวไข่เจียวฟินมากค่ะ


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ


สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ







สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 















on ไม่มีความคิดเห็น:

วันจันทร์ที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ. 2562

How to สูตร ไข่เจียวปู ไข่เจียวปูก้อน วิธีทำ อาหารง่าย ๆ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ไข่เจียวปูก้อน
*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม /Ingredients

1. เนื้อปู 200 กรัม / 200 g. Crab meat.
2. ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่)  3 ฟอง / 3 Eggs.
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Salt.
4. น้ำมันสำหรับทอด  / Cooking Oil.

 น้ำจิ้มซีฟู้ด / Seafood sauce.
1. พริกขี้หนูสวน 10 กรัม / 10 g. Bird's eye chili.
2. กระเทียม 10 กรัม /  10 g. Garlic.
3. รากผักชี 5 กรัม / 5 g. Coriander root.
4. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Lime juice.
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา /  1/2 tsp. Salt.
6. น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Palm Sugar Syrup.
* เจี๊ยบค่อนข้างทานหวาน ถ้าไม่ทานหวานลดน้ำเชื่อมลงนะคะ น้ำเชื่อมเจี๊ยบใช้สูตร 1 ค่ะ  วิธีทำน้ำเชื่อม กดที่นี่เลยค่ะ   น้ำเชื่อม
   
วิธีทำ

  • ทำน้ำจิ้ม ปั่น / โขลก หรือสับ  พริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำเชื่อม และเกลือ (เจี๊ยบค่อนข้างทานหวาน ถ้าไม่ทานหวานลดปริมาณน้ำเชื่อมลงนะคะ  ถ้าไม่ใช้เกลือใช้เป็นน้ำปลาก็ได้ค่ะ ตามชอบ แต่น้ำปลาเจี๊ยบว่ามันมีกลิ่นคาวนิด ๆ ทานกับอาหารทะเลไม่อร่อย เจี๊ยบชอบใช้เกลือมากกว่าค่ะ ) 
  • แบ่งไข่ออกเป็น 2 ส่วนค่ะ   ( 2 ฟอง กับ 1 ฟอง)
  • ตีไข่ 1 ฟองในถ้วยเล็ก
  • ตีไข่ 2 ฟอง กับเกลือ ในถ้วยใหญ่  (จะปรุงซอสก็ได้ค่ะ แต่เจี๊ยบว่าใช้เกลือ ไข่จะกรอบและไม่อมน้ำมันค่ะ  แต่ก็แล้วแต่ชอบนะคะ) 
  • ใส่เนื้อปูลงคลุกให้เข้ากัน คนเบาๆ ถ้าไม่อยากให้เนื้อปูแตกนะคะ 
  • เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน เจี๊ยบใช้ไฟกลางทอดค่ะ
  • เอาไข่ในถ้วยใหญ่ที่ใส่ปูแล้วลงทอด 
  • ทอดไปจนไข่ด้านล้างติดกันเป็นแผ่นดีแล้ว ค่อย ๆ พับครึ่งไข่ เข้าด้านข้างกระทะค่ะ 
  • จากนั้น นำไข่ในถ้วยเล็กเทลง ด้านข้างกระทะ เพื่อยึดให้ไข่ที่พับครึ่งติดกันค่ะ 
  • ค่อย ๆ จัดทรงไข่ ตบด้านข้าง หัวท้ายเข้าค่ะ ไข่จะได้เป็นก้อนสวย ดูคลิปวิดีโอการทำด้านล้างประกอบนะคะ 
  • พอไข่สวยได้ที่แล้วเร่งไฟให้แรงขึ้นค่ะ ทอดต่ออีกซักแป๊ป แล้วค่อยตักขึ้น ไข่จะได้ไม่อมน้ำมันนะ
  • จัดเสริฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือซอสพริก ตามชอบนะคะ ส่วนตัวเจี๊ยบชอบทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดมากกว่าค่ะ

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ


สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 



















on ไม่มีความคิดเห็น:

วันเสาร์ที่ 23 พฤศจิกายน พ.ศ. 2562

สูตร How to ข้าวต้มแห้ง อกไก่ผัดขิง สูตร อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin เมนูลดน้ำมูก เมนู คนเป็นหวัด

ข้าวต้มแห้ง อกไก่ผัดขิง
*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ




ส่วนผสม /Ingredients สำหรับ 2-3 ถ้วย

1. ข้าวสารหอมมะลิ 115 กรัม / 115 g. Jasmine rice.
2. ข้าวสารเหนียว 50 กรัม / 50 g. Sticky rice.
3. น้ำสะอาด 1200 มิลลิลิตร / 1200 ml. Water.
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Salt.
5. ใบเตย 15 กรัม / 15 g. Pandan.

6. อกไก่ 200 กรัม /  200 g. Chicken breast.
7. ขิง 30 กรัม /  30 g. Ginger. 
8. หอมใหญ่ 70 กรัม /  70 g. Onion.
9. พริกแดง 10 กรัม /  10 g. Red Chili.
10. ต้นหอม 20 กรัม /  20 g. Spring onion.
11. กระเทียม 15 กรัม /  15 g. Garlic

12. ซอสผัดลุงหนวด 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Cooking Sauce. (Soy sauce)
13. ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Oyster sauce.
14. ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Dark Soy sauce.
15. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Cooking Oil.

วิธีทำ

  • เอาน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งเตา  ใช้ไฟกลาง
  • ใส่เกลือ  (ช่วยให้ข้าวต้มมีรสชาติจะได้ไม่จืดไป)
  • รอให้น้ำเดือด แล้ว ใส่ข้าวสารหอมมะลิ ข้าวสารเหนียว  (ใส่ข้าวเหนียวจะช่วยให้ข้ามต้มเหนียวข้นขึ้น ทานอยูท้องขึ้นด้วยค่ะ ถ้าไม่ชอบใช้เป็นข้าวหอมมะลิอย่างเดียวก็ได้ค่ะ)
  • คนไปเรื่อย ๆ ค่ะ (ไม่ควรพักมือเพราะข้าวจะติดก้อนหม้อ) 
  • ใส่ใบเตย (ให้ข้าวมีกลิ่นหอมใบเตย จะ ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
  • คนจนข้าวสุกข้น แล้วปิดเตาพักไว้ก่อนค่ะ (เจี๊ยบต้มไฟกลาง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ไม่ต้องให้ข้าวข้นมากก็ได้ค่ะ พอพักไว้จนเย็นเค้าจะเหนียวข้นขึ้นอีก แต่ถ้าพักไว้นานข้าวข้นไป ให้เติมน้ำสะอาดแล้วเอาตั้งไฟอีกรอบนะคะ ) 
.....................................
  • หั่นอกไก่เป็นชิ้นขนาดตามชอบ
  • สับกระเทียม
  • หั่นต้นหอมเป็นท่อนขนาดยาวประมาณ 1 นิ้ว
  • ซอยหอมใหญ่
  • ซอยพริก
  • ผสม น้ำตาลทราย ซอสผัดลุงหนวด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
  • เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน 
  • ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม
  • จากนั้นเอาอกไก่ลงผัดพอสุก ถ้าผัดนานอกไก่จะแห้งและแข็ง แต่ถ้าชอบแห้ง ๆ ก็ได้ค่ะ ตามชอบเลยค่ะ 
  • จากนั้นใส่หอมใหญ่ ผัดให้หอมใหญ่สลด
  • ใส่พริกซอย ขิงซอย ตามด้วยซอสที่ผสมไว้
  • ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟเตา
  • ใส่ต้นหอม ลงผัด  เจี๊ยบไม่อยากให้ต้นหอมสลดมากเลยปิดไฟก่อนเอาลงผัดค่ะ
  • เสร็จแล้วค่ะ ตักเสริฟ คู่กับข้าวต้มได้เลยค่ะ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ


สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
























on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)