ขนมตาล
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม / ingredients
1. แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม / 300 g. Rice Flour.
2. เนื้อตาล 300 กรัม / 300 g. Flesh Ripe Toddy Palm.
3. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk.
4. น้ำตาลทราย 250 กรัม / 250 g. Sugar.
5. ผงฟู 3 ช้อนชา / 3 tsp. Baking Powder.
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Salt.
7. มะพร้าวขูด 100 กรัม / 100 g. Grated Coconut.
8. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground Salt.
ขั้นตอนการทำ
- คลุกมะพร้าวขูดกับเกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วพักไว้
- เตรียมชามผสม ร่อนแป้งข้าวเจ้า ใส่ชาม
- จากนั้นใส่เนื้อตาล แล้วนวดให้เข้ากัน ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที (การนวดแป้งนาน ๆ ช่วยให้ตัวขนมเหนียวแน่น นุ่มฟู ไม่แตกกระจายเวลานึ่งไฟแรง)
- จากนั้นใส่ น้ำตาลทราย เกลือป่น ผงฟู กะทิ แล้วขยำให้แป้งและส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี
- นำไปกรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่
- เจี๊ยบไม่ได้ใช้ยีสต์นะคะ ไม่ได้หมักแป้งให้ขึ้นฟู จะเป็นการพักแป้งไว้ ระหวา่งเย็บกระทง
- พักแป้งไว้ แล้วเย็บกระทงใบตอง ใช้ใบตองกว้าง 8 เซนติเมตร ยาว 21 เซนติเมตร พับครึ่งด้านยาว แล้วเย็บให้ใช้ไม้กัด (ตามในคลิปนะคะ)
- ได้กระทงใบตองแล้วหยอดแป้งขนมให้เต็มกระทง (ขนมจะไม่ฟูล้นกระทงหากเรานวดแป้งนานมากพอค่ะ)
- หยอดแป้งจนเต็มกระทงแล้ว โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดที่คลุกเกลือไว้แล้ว
- นำขนมใส่ซึ้ง ขึ้นนึ่งไฟแรง (น้ำเดือดจัด) ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก (ขึ้นอยู่กับประมาณที่ใส่ และขนาดกระทง)
- แนะนำให้ใช้เตาแก๊ส ไฟแรงสุด น้ำเดือดจัด ขนมจะฟูสวย เตาไฟฟ้า หรือ เตาที่ตัดไฟอัตโนมัติไม่แนะนำนะคะ ขนมจะไม่ขึ้นฟูค่ะ
:
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
:
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น