วันเสาร์ที่ 25 มกราคม พ.ศ. 2563

How to กุ้งทอด รสแซ่บ กุ้งแซ่บ กุ้งทอด คลุก ปาปริกา ผงมะนาว barnfinfin finfincooking สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน


กุ้งแซ่บ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม /Ingredients

1. กุ้ง 600 กรัม / 600 g. Shrimp.
2. พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground White Pepper.
3. เกลือ 1 ช้อนชา / 1 tsp. Salt.
4. แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม / 100 g. All Purpose Flour.
5. ปาปริกาป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Paprika.
6. ผงมะนาว 1 ช้อนชา / 1 tsp. Lime Seasoning Powder.
7. ซอสพริกเผ็ดน้อยภูเขาทอง / Golden Mountain Mild Hot Chili Sauce.
8. น้ำมัน สำหรับทอด / Cooking Oil.


วิธีทำ
  • เตรียมกุ้งก่อนค่ะ เจี๊ยบตัดหัวกุ้ง แกะเปลือก และไว้หางกุ้งนะคะ หัวกุ้งถ้าเสียดายจะเอาไว้ก็ได้ค่ะ แต่แกะเปลือกแข็งออกก่อนนะคะ 
  • นำกุ้งที่เตรียมไว้ มาคลุก พริกไทยขาวป่น และ เกลือ ให้เข้ากันค่ะ
  • จากนั้นใส่แป้งอเนกประสงค์ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกแป้งเสร็จแล้วเจี๊ยบสลัดแป้งออกนะคะ ไม่ให้แป้งติดกุ้งหน้าเกินไป จะได้เหมือนกุ้งคลุกฝุ่นนิด ๆ ค่ะ ถ้าแป้งติดหน้าเกินไปเจี๊ยบว่าไม่ค่อยสวยค่ะ แต่ก็แล้วแต่ชอบนะคะ 
  • เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนค่ะ
  • พอน้ำมันร้อนนำกุ้งลงทอดค่ะ เจี๊ยบใช้ไฟกลางทอดนะคะ แล้วค่อยเร่งเป็นไฟแรงช่วงท้ายก่อนตักขึ้นกุ้งจะได้ไม่อมน้ำมันค่ะ 
  • ตอนเอากุ้งลงทอดช่วงแรก ๆ แป้งจะเปียกหน่อยนะคะ เหมือนแป้งจะไม่ค่อยติดกุ้ง แต่ทอดไปเรื่อย ๆ จนกรอบค่ะ ใจเย็น ๆ เดียวจะติดและสวยเองค่ะ 
  • ใช้ตะเกียบหรือวัสดุปลายแหลมทอดจะดีกว่าใช้ตะหลิวนะคะ แป้งจะได้ไม่หลุด ไม่ติดตะหลิวขึ้นมามากระหว่างคน ระหว่างทอด กุ้งจะได้สวย ๆ ค่ะ 
  • ทอดกุ้งเสร็จแล้วนำมาคลุกผงมะนาว  และ ปาปริกาป่น หรือจะใช้เป็นผงลาบก็ได้ค่ะอร่อยเหมือนกัน
  • จากนั้นจัดเสริฟค่ะ ทานเลยก็ได้ จิ้มกับซอสพริกก็อร่อย วันนี้เจี๊ยบจิ้มกับ ซอสพริกเผ็ดน้อย ตราภูเขาทองค่ะ 

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 








on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 22 มกราคม พ.ศ. 2563

How to วุ้นกะทิ ใบเตย มะพร้าวอ่อน ขนมหวานไทย ของหวานไทย สูตรอาหารบ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

วุ้นกะทิ ใบเตย มะพร้าวอ่อน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม /Ingredients

1. ใบเตย 15 กรัม / 15 g. Pandan.
2. น้ำสะอาด 150 มิลลิตร /  150 ml. Water.

 3. หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Thick Coconut Milk.
4. น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Water. 
5. ผงวุ้น 2 ช้อนชา /  2 tsp.  Agar Agar Powder.
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Salt. 
7. น้ำตาลทราย 100 กรัม  / 100 g. Sugar.

  • เกลือ เจี๊ยบใช้ดอกเกลือ เม็ดใหญ่ ถ้าใช้เกลือเม็ดละเอียดกว่าของเจี๊ยบตวงเท่ากันอาจจะเค็มไปนะคะ ลดเกลือลงหน่อยก็ได้ค่ะ 

 8. น้ำสะอาด 550 มิลลิลิตร / 550 ml. Water. 
9. ผงวุ้น 2 ช้อนชา /  2 tsp. Agar Agar Powder. 
10. น้ำตาลทราย 100 กรัม / 100 g. Sugar.
11. เนื้อมะพร้าว 150 กรัม / 150 g. Young Coconut meat. 


  • ขนาดถาดใส่วุ้น ที่เจี๊ยบใช้  (5 x 20 x 27 ) เซนติเมตร (ลึก X กว้าง X ยาว)

วิธีทำ
  • ซอยใบเตยเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะได้ปั่นง่ายขึ้น
  • เอาใบเตย 15 กรัม กับน้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร ไปปั่นเข้าด้วยกัน  (ุถ้าใช้ใบเตยเยอะกว่านี้ สีอาจจะเข้มไปและอาจจะเหม็นเขียวได้นะคะ) 
  • ปั่นใบเตยกับน้ำเสร็จแล้วกรองเอาน้ำใบเตยด้วยกระชอนตาถี่ ๆ หรือผ้าขาวบาง ก็ได้ค่ะ จะได้ไม่มีกากของใบเตย ทำให้วุ้นสีสวยเนียนละเอียดน่าทานมากขึ้นค่ะ 
  • เริ่มทำวุ้นกะทิก่อนค่ะ  เตรียมหัวกะทิใส่ในหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใส่ผงวุ้น คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที เพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำ นานกว่านี้ก็ได้ค่ะ ถ้าลืม เลย 10 นาทีก็ไม่เป็นไรค่ะ (แต่ถ้าไม่พักไว้ก่อน เอาไปต้มเลย วุ้นจะไม่ค่อยแข็งตัวนะคะ) 
  • พอครบ 10 นาที เอาหม้อกะทิตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน คนให้ผงวุ้นละลาย จากนั้น ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาล และ เกลือละลาย ไม่ต้องต้มให้เดือดนะคะ แค่พอร้อน พอให้ส่วนผสมทุกอย่างละลายค่ะ พอละลายดีแล้ว เทใส่ถาดได้เลยค่ะ พักไว้ให้วุ้นเซทตัว ไม่ต้องเข้าตู้เย็นก็ได้ค่ะ วางไว้ในอุณหภูมิห้องปกติค่ะ ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาทีวุ้นจะเซทตัวค่ะ 
  • ระหว่างรอวุ้นกะทิเซทตัว  ทำวุ้นใบเตยค่ะ 
  • เตรียมน้ำสะอาด 550 มิลลิลิตร ใส่หม้อ ใส่ผงวุ้น 2 ช้อนชา พักไว้ 10 นาที เพื่อให้วุ้นดูดน้ำ นานกว่านี้ก็ได้ค่ะ ถ้าลืม เลย 10 นาทีก็ไม่เป็นไรค่ะ (แต่ถ้าไม่พักไว้ก่อน เอาไปต้มเลย วุ้นจะไม่ค่อยแข็งตัวนะคะ) 
  • ครบ 10 นาทีแล้วเอาหม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง คนให้ผงวุ้นละลาย ไม่ต้องถึงกับเดือดก็ได้ค่ะ แค่ให้ร้อน และให้ผงวุ้นละลาย พอผงวุ้นละลายแล้ว ใส่น้ำตาลทรายค่ะ ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้น้ำตาลทรายละลาย 
  • ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 1 นาทีค่ะ หลังจากเอาใบเตยลงไม่ได้ต้มนาน ถ้าต้มนานกว่านี้สีใบเตยจะคล้ำไม่เขียวสวยค่ะ
  • จากนั้นเทใส่ถาดวุ้นกะทิค่ะ *ขั้นตอนนี้ต้องระวังค่ะ* ก่อนเทวุ้นใบเตยลงในถาด ให้เช็ควุ้นกะทิก่อนว่าเซทตัวหรือยัง วุ้นกะทิต้องเซทตัวแล้ว แต่ต้องไม่แข็งไปไม่เหลวไป เพราะ ถ้าเหลวไป เวลาเทวุ้นใบเตยลงจะทำให้วุ้นกะทิแตก ต้องค่อย ๆ เททีละนิดนะคะ ถ้าเทลงเยอะ ๆ น้ำหนักจะลงไปจุดเดียววุ้นกะทิอาจจะแตกได้ แต่ถ้าวุ้นกะทิแข็งไป พอเทวุ้นใบเตยลงแล้ววุ้นใบเตย กับวุ้นกะทิจะไม่จับติดกันนะคะ   เอานิ้วจิ้มกด ๆ ดูก่อนเทค่ะ เอาประมาณดึ๋ง ๆ เด้ง ๆ วุ้นไม่แข็งมากไม่เหลวมาก ลองดูนะคะ 
  • พอเทวุ้นใบเตยลงแล้วจัดแต่งเนื้อมะพร้าวอ่อนให้กระจายตัวสวยงาม แล้ว พักไว้ให้วุ้นเซทตัวประมาณ 25-30 นาที จากนั้นก็ตัดเสริฟได้ค่ะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 









on ไม่มีความคิดเห็น:

วันจันทร์ที่ 20 มกราคม พ.ศ. 2563

How to สูตร น้ำพริกหน่อไม้ดอง ซุปหน่อไม้ดอง สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ซุปหน่อไม้ดอง

แต่ละท้องถิ่นอาจจะทำแตกต่างกันไปนะคะ มีคลิปวิดีโอการทำด้านล่าง ค่ะ


ส่วนผสม /Ingredients

  1. หน่อไม้ดอง 150 กรัม / 150 g. Sour Bamboo shoots.
  2. พริกจินดาแดง 30 กรัม / 30 g. Jinda Red Chilli.
  3. หอมแดง 35 กรัม / 35 g. Shallots.
  4. กระเทียม 30 กรัม / 30 g. Garlic.
  5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Roasted ground rice.
  6. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Fermented fish sauce
  7. ผักชีฝรั่ง 10 กรัม / 10 g. Culantro.
  8. น้ำสะอาด / Water.
  • ใส่ ต้นหอม ผักชี  ผักชีฝรั่ง หรือ ใบแมงลัก เพิ่มได้ตามชอบ ลองดูนะคะ ว่าชอบกลิ่นอะไร ชอบกลิ่นไหน ก็ใส่อันนั้นค่ะ 
  • ถ้าไม่ทานปลาร้า เพิ่มเกลือ หรือใส่น้ำปลา แทนก็ได้ค่ะ 


วิธีทำ
  • ล้างหน่อไม้ดองเพื่อลดความเค็มความเปรี้ยว ความเค็ม ของหน่อไม้ดองลง
  • ล้างเสร็จแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 5 นาที  ต้มเสร็จแล้วพักไว้ก่อน
  • คั่วหอมแดง กระเทียม พริก (ถ้าขนาดใกล้เคียงกันคั่วพร้อมกันเลยก็ได้ค่ะ ถ้าขนาดต่างกันแยกคั่วก็ได้ค่ะจะได้ง่ายขึ้น เพราะเค้าอาจจะสุกจะนิ่มไม่พร้อมกันค่ะ วันนี้เจี๊ยบอบในหม้อทอดเลยนะคะ)
  • โขลก หอมแดง กระเทียม พริก ที่คั่วแล้ว ตามด้วย หน่อไม้ที่ต้มไว้  ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ ผงชูรส ตามชอบนะคะ  (ส่วนเจี๊ยบวันนี้ปรุงแค่น้ำปลาร้า 1 ช้อน ชิมดูนัวพอดีแล้ว เลยไม่ได้ปรุงอะไรเพิ่มค่ะ) 
  • ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งซอย  ต้นหอมซอย หรือ ผักชี เพิ่มตามชอบ ส่วนเจี๊ยบใส่แค่ข้าวคั่ว กับ ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากับแล้วจัดเสิร์ฟ
  • จัดเสิร์ฟกับผักสดตามชอบค่ะ ที่บ้านเจี๊ยบจะชอบทานกับ ผักไผ่ (ผักแพว) 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:







on ไม่มีความคิดเห็น:

วันเสาร์ที่ 18 มกราคม พ.ศ. 2563

How to สูตร ไข่ม้วน สาหร่าย ปูอัด ไข่หวาน สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin อาหารง่าย ๆ

ไข่ม้วน สาหร่ายปูอัด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม /Ingredients

1. ไข่ไก่ 5 ฟอง / 5 Eggs.
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Sugar.
3. มิริน 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Mirin.
4. โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Shoyu.
5. น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Stock.
6. สาหร่ายอบกรอบ ตราเอ็นโอไอ / Noi Crispy Seaweed.
7. ปูอัด / Crab flavoured sticks.

วิธีทำ

  • วันนี้เจี๊ยบมีสาหร่ายอบกรอบ ตราเอ็นโอไอ เจี๊ยบเลยหยิบมาใช้ทำเมนูค่ะ
  • หั่นสาหร่าย โดยผ่าครึ่งจะได้มีขนาดใกล้เคียงกันปูอัด
  • แกะพลาสติกที่ติดมากับปูอัดออก 
  • ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม
  • ใส่น้ำตาลทราย มิริน โชยะ น้ำซุป แล้วตีให้เข้ากัน ไม่ต้องตีแรงจนเป็นฟองนะคะ ถ้าอยากให้ไข่เนื้อเนียนละเอียดขึ้น เอาไปกรองก่อนก็ได้ค่ะ 
  • ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ไข่ติดกระทะ (ควรใช้กระทะที่พื้นกระทะมีขนาดเรียบ ระนาบเดียวกัน จะทำให้ไข่สุกเสมอกัน  ถ้าเป็นกระทะสี่เหลี่ยมสำหรับทำไข่ม้วนเลยก็จะทำได้ง่ายขึ้นค่ะ ถ้าใช้กระทะกลม บางใบ ก้นกระทะกลม จะนูนตรงกลาง ขอบ ๆ กระทะ จะลึกกว่าทำให้เวลาเอาไข่ลง ไข่จะไหลไปอยู่ด้านขอบกระทะมากกว่า ตรงกลางจะสุกก่อนขอบกระทะค่ะ ซึ่งจะทำให้ทำเมนูนี้ได้ยากขึ้น)
  • เอาไข่ลงกระทะ ไม่ต้องหนามากค่ะ เพราะเราจะทำสองชั้น พอไข่เริ่มสุก วางสาหร่ายก่อนชั้นแรก ตามด้วยปูอัด และวางสาหร่ายด้านบนเป็นชั้นที่ 3 จากนั้นค่อย ๆ ม้วนไข่ค่ะ (อย่ารอให้ไข่สุกมาก เพราะถ้าสุกมากเวลาม้วนแล้วไข่จะไม่ค่อยติดกันค่ะ)
  • พอม้วนไข่ไปจนสุดแล้ว ดึงไข่เลื่อนลงมาด้านล่าง 
  • เทไข่ลง ทำชั้นที่สองค่ะ
  • พอไข่เริ่มสุกก็ค่อย ๆ ม้วนไข่เหมือนเดิมค่ะ พอม้วนจนสุดตักออก หั่นเสริฟค่ะ
  • หั่นเป็นพอคำ หรือชิ้นหนาขนาดตามชอบ เจี๊ยบหั่นหนาประมาณ 1 นิ้วค่ะ 
  • จัดเสริฟกับโชยุ หรือ วาซาบิ ตามชอบค่ะ 


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 







on ไม่มีความคิดเห็น:

วันศุกร์ที่ 17 มกราคม พ.ศ. 2563

สาคูใบเตย มะพร้าวอ่อน กะทิสด สูตร ของหวาน ขนมหวานไทย ขนมไทย อาหารไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin สูตรอาหารง่าย ๆ ขนมไทยง่าย ๆ ของหวานไทยง่าย ๆ

สาคูใบเตยมะพร้าวอ่อน กะทิสด
วันนี้ทำแบบต้มสาคูสุกทั้งเม็ด  ถ้าชอบแบบสาคูไม่สุกทั้งเม็ด สาคูเป็นตากบ หรือไตสีขาว หน่อย ๆ กรุบ ๆ กดลิงค์นี้เลยค่ะ สาคูใบเตยมะพร้าวอ่อนแบบสาคูไม่สุกทั้งเม็ด
*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม /Ingredients

1. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Pandan.
2. น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Water.
3. มะพร้าวขูด 200 กรัม / 200 g. Grated coconut.
4. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.  
5. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา / 2 tsp. Rice flour.
6. น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Water.
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา / 1/2 Salt. Salt.
8. น้ำมะพร้าว 750 มิลลิลิตร / 750 ml. Coconut water.
9. เนื้อมะพร้าวอ่อน 180 กรัม / 180 g. Young Coconut meat.
10. สาคูเม็ดเล็ก 100 กรัม / 100 g. Tapioca Balls.
11. น้ำตาลทราย 100 กรัม  / 100 กรัม cup. Sugar.


วิธีทำ

  • ซอยใบเตยเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปปั่น ใบเตย 20 กรัม ปั่นกับน้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร ปั่นแล้วกรองเอาน้ำใบเตยด้วยกระชอนตาถี่ หรือผ้าขาวบาง จากนั้นพักไว้ก่อน
  • ผ่ามะพร้าวอ่อน แยกเนื้อ แยกน้ำ น้ำมะพร้าวเจี๊ยบไม่ได้ใช้นะคะ  ใช้แต่เนื้อมะพร้าวค่ะ น้ำมะพร้าวจะใช้ใส่ในสาคูตอนท้ายก็ได้ค่ะ แต่ไม่ควรเอาไปต้มนาน ๆ เพราะน้ำมะพร้าวจะเปลี่ยนสี เปลี่ยนรสค่ะ
  • ขูดมะพร้าวห้าวทำน้ำกะทิ ขูดได้เนื้อมะพร้าว 200 กรัม แล้วนำไปปั่นกับน้ำ 250 มิลลิลิตร ถ้าไม่มีเครื่องปั่นขูดแล้วคั้นมือก็ได้ค่ะ เจี๊ยบไม่ได้คั้นเอาหัวกะทินะคะ เพราะไม่ทำแยกหัวแยกหางกะทิ ใช้กะทิล้วนครั้งเดียวจบ เลยเอาน้ำใส่แล้วปั่นเลยค่ะ ปั่นกะทิแล้ว กรองเอาน้ำกะทิด้วยกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบางค่ะ ได้น้ำกะทิแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
  • ละลายแป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา กับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ  ละลายแป้งกับน้ำจะละลายง่ายกว่าเอาไปละลายกับน้ำกะทิเลยนะคะ แต่จะเอาไปละลายกับน้ำกะทิเลยก็ได้เหมือนกัน แต่ต้องละลายตอนที่กะทิยังไม่ร้อนนะคะ คนให้ละลายเข้ากันค่อยเอาตั้งไฟค่ะ ถ้าเอาแป้งลงละลายตอนที่กะทิร้อนแล้ว แป้งจะสุกจับกันเป็นก้อน เนื้อกะทิจะไม่เนียนสวยค่ะ
  • เอาหม้อกะทิตั้งเตา ยังไม่ต้องเปิดไฟ ใส่เกลือ และแป้งข้าวเจ้าที่ละลายไว้ ใส่แป้งข้าวเจ้าเพื่อให้กะทิข้นขึ้นค่ะ ถ้าชอบทานแบบเป็นน้ำเหลว ๆ ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ ** เกลือสามารถใส่เพิ่มไปอีกนิดหน่อยได้นะคะ ทำเค็ม ๆ หน่อยก็ได้ค่ะ ราดกับสาคูหวาน ๆ อร่อยเข้ากันดีค่ะ 
  • จากนั้นเปิดไฟ ใช้ไฟอ่อน คนจนกะทิข้นขึ้น พอกะทิข้นได้ที่แล้วปิดเตาแล้วพักไว้ค่ะ
  • เอาน้ำสะอาด 750 มิลลิลิตร ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด 
  • พอน้ำเดือด เอาสาคูลงต้มค่ะ  ถ้าน้ำไม่เดือดสาคูจะละลายเป็นแป้งนะคะ 
  • เจี๊ยบใช้เวลาต้มสาคู 15 -20 นาทีค่ะ หรือจนกว่า สาคูจะสุกใสทั้งเม็ดแทบไม่มีไตสีขาวข้างในค่ะ    
  • พอต้มสาคูได้ที่แล้ว ใส่น้ำใบเตยค่ะ ตามด้วยน้ำตาลทรายค่ะ (ถ้าเอาน้ำตาลทรายลงต้มตั้งแต่แรกเลย จะทำให้ใช้เวลาต้มสาคูนานกว่าจะสุกค่ะ ดังนั้นควรต้มให้สุกก่อนค่อยใส่น้ำตาลนะคะ)
  • คนให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนค่ะ คนให้เข้ากัน ตักเสริฟได้ค่ะ  *จากเอาน้ำใบเตยลง จนถึงตอนนี้ ใช้เวลาไม่เกิน 3 นาทีนะคะ ถ้าเกินนี้สีใบเตยจะเขียวคล้ำไปค่ะ 
  • ตักใส่ถ้วยเสริฟ ราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้ค่ะ
** อีกวิธี ที่ช่วยให้ต้มสาคูสุกเร็วขึ้น คือเอาสาคูแช่น้ำก่อนค่ะ ให้สาคูดูดน้ำเต็มนี่ แล้วค่อยเอาไปต้มในน้ำเดือดค่ะ **

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ


สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 












on ไม่มีความคิดเห็น:

วันเสาร์ที่ 11 มกราคม พ.ศ. 2563

็How to สูตร ข้าวผัดไข่ ข้าวผัดกระเทียม น่องไก่ทอด อาหารวัยเด็ก สูตรอาหาร ง่าย ๆ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ข้าวผัดไข่ น่องไก่ทอด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ




ส่วนผสม /Ingredients

1. น่องไก่ 350 กรัม / 350 g. Chicken drumstick
2. เกลือ 1 ช้อนชา / 1 tsp. Salt.
3. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา / 2 tsp. Oyster sauce.
4. ข้าวสวยแช่เย็น 300 กรัม / 300 g. Cooked rice.
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง / 2 Eggs.
6. กระเทียมสับ 30 กรัม / 30 g. Minced Garlic.
7. ต้นหอมซอย 25 กรัม / 25 g. Sliced Spring onion.
8. ซอสลุงหนวด 1 ช้อนชา / 1 tsp. Cooking sauce.
9. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา / 1 tsp. Oyster sauce.
10. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Dark Soy sauce.
11. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp.Sugar.
12. พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp.Ground white pepper.
13. น้ำมันพืช  / Cooking Oil.
14. แป้งอเนกประสงค์ / All purpose Flour.

น้ำจิ้มแจ่ว
1. ซอสลุงหนวด 1 ช้อนชา / 1 tsp. Cooking sauce.
2. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา / 1 tsp. Lime juice.
3. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sugar.
4. พริกป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Chili.
5. ผักชีฝรั่ง / Culantro.

วิธีทำ

  • เริ่มจากหมักไก่ ใส่เกลือ ใส่ซอสหอยนางรม (ข้อ 1-3)  (จริงๆ หมักแค่เกลือก็ได้ค่ะ แต่หมักเกลือทอดออกมาสีเค้าจะจืด ๆ หน่อย เจี๊ยบเลยเพิ่มซอยหอยนางรมไปด้วย เพิ่มความอร่อยและในซอสหอยนางรมมีน้ำตาล เวลาทอดแล้วน้ำตาลไหม้จะทำให้ไก่สีเข้มสวยขึ้นค่ะ) เจี๊ยบหมักไก่ไว้ 30 นาทีนะคะ จะหมักนานกว่าเจี๊ยบก็ได้ค่ะ 
  • เตรียม ต้นหอมซอย กระเทียมสับ
  • จากนั้นเตรียมถ้วยผสม ผสมซอสไว้ผัดข้าวค่ะ จะได้ง่ายและรวดเร็วขึ้นตอนผัดค่ะ (ผสมส่วนผสมข้อ 8-11)
  • เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน เอากระเทียมลงผัดให้หอม 
  • จากนั้นเอาไข่ลงผัดให้สุก เจี๊ยบชอบผัดไข่ให้แห้งๆ ก่อนนะคะ ค่อยเอาข้าวลงผัด
  • จากนั้นเอาข้าวลงค่ะ เจี๊ยบใช้ข้าวสวยแช่เย็นนะคะ ถ้าใช้ข้าวที่หุงสุกใหม่  ๆ ข้าวจะแฉะค่ะ แต่ก็แล้วแต่ชอบนะคะ ตามชอบเลยค่ะ ตามด้วยซอสที่ผสมไว้ค่ะ แล้วผัดให้เข้ากัน
  • จากนั้นใส่พริกไทยป่น จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบ ตามด้วยต้นหอยซอย ผัดให้เข้ากันค่ะ ตอนเอาต้นหอมลงจะปิดไฟแล้วค่อยผัดก็ได้ค่ะ ต้นหอมจะได้ไม่สุกเหี่ยวไปค่ะ  
  • ผัดข้าวแล้วทอดไก่ต่อค่ะ ก่อนเอาไก่ไปทอด เจี๊ยบเอาน่องไก่มาคลุกแป้งอเนกประสงค์ก่อนนะคะ เพื่อช่วยให้ไก่ไม่ติดกระทะ คลุกแล้วสลัดออกให้มากที่สุดค่ะให้ติดนิดเดียวพอ คลุกเยอะไปก็จะกลายเป็นไก่ชุบแป้งทอด เอาไก่ลงทอดในน้ำมัน เจี๊ยบใช้ไฟกลางทอดนะคะ ทอดนานหน่อย ไก่จะได้สุกถึงข้างใน ถ้าใช้ไฟแรงไก่ด้านนอกจะสุกก่อนด้านในจะยังไม่สุกนะคะ ระวังเรื่องไฟด้วยค่ะ วันนี้เจี๊ยบทอดไก่ให้สีเข้มหน่อยค่ะ สีจะได้ตัดกับสีข้าวผัด จะได้สวยน่าทานขึ้นค่ะ
  • ทำน้ำจิ้มแจ่วค่ะ วันนี้เจี๊ยบทำน้ำจิ้มแจ่วโดยใช้ซอสลุงหนวดนะคะ ซอสใช้ผัดได้ทำน้ำจิ้มก็ได้ ค่ะ ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดเข้าด้วยกันค่ะ ถ้าอยากได้น้ำเยอะขึ้นเพิ่มเป็นน้ำต้มสุกก็ได้ค่ะ ถ้าชอบแจ่วแบบไม่เปรี้ยวจี๊ดใช้เป็นน้ำมะขามเปียกก็ได้นะคะ จะได้เปรี้ยวแบบนุ่มนวลหน่อย เจี๊ยบชอบทำแจ่วใส่ผักชีฝรั่ง ถ้าไม่มีจะใช้เป็นต้นหอมซอยก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ จะใส่ข้าวคั่วเพิ่มไปด้วยก็ได้ค่ะ บางครั้งเจี๊ยบทำก็ใส่ข้าวคั่วด้วย แต่วันนี้ไม่มีค่ะ เลยได้มาแค่นี้ 
  • จัดจานเสริฟได้ค่ะ นอกจากน้ำจิ้มแจ่ววันนี้แล้ว จัดเสริฟอีกจานด้วยซอสพริกเผ็ดน้อยของภูเขาทองค่ะ ซอสพริกตัวนี้อร่อยเจี๊ยบชอบมากเป็นพิเศษซอส เผ็ดเปรี้ยวหวานกำลังดี 
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 







on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 9 มกราคม พ.ศ. 2563

สาคูใบเตย มะพร้าวอ่อน กะทิสด สูตร ของหวาน ขนมหวานไทย ขนมไทย อาหารไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin สูตรอาหารง่าย ๆ ขนมไทยง่าย ๆ ของหวานไทยง่าย ๆ

สาคูใบเตยมะพร้าวอ่อน กะทิสด

 ทำ แบบสาคูเป็นตากบ หน่อย ๆ กรุบ ๆ (สาคูไม่สุกทั้งเม็ด)
ทานได้ค่ะ ไม่สุกแค่นิดหน่อย ท้องไม่อืดเท่ากับ ทานมะม่วงดิบทั้งลูก อิอิ

ถ้าชอบแบบสาคู สุกทั้งเม็ด กดลิงค์นี้ค่ะ เจี๊ยบทำไว้ให้อีกคลิปค่ะ
สาคูใบเตยมะพร้าวอ่อนแบบสาคูสุกทั้งเม็ด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม /Ingredients

 1. ใบเตย 40 กรัม / 40 g. Pandan.
2. น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Water.
3. มะพร้าวขูด 200 กรัม / 200 g. Grated coconut.
4. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.  
5. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา / 2 tsp. Rice flour.
6. น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Water.
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา / 1/2 Salt. Salt.
8. น้ำมะพร้าว 750 มิลลิลิตร / 750 ml. Coconut water.
9. เนื้อมะพร้าวอ่อน 150 กรัม / 150 g. Young Coconut meat.
10. สาคูเม็ดเล็ก 150 กรัม / 150 g. Tapioca Balls.
11. น้ำตาลทราย 100 กรัม  / 100 กรัม cup. Sugar.


วิธีทำ

  • ซอยใบเตยเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปปั่น ใบเตย 40 กรัม ปั่นกับน้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร ปั่นแล้วกรองเอาน้ำใบเตยด้วยกระชอนตาถี่ หรือผ้าขาวบาง จากนั้นพักไว้ก่อน
  • ผ่ามะพร้าวอ่อน แยกเนื้อ แยกน้ำไว้ต้มสาคู
  • ขูดมะพร้าวห้าวทำน้ำกะทิ ขูดได้เนื้อมะพร้าว 200 กรัม แล้วนำไปปั่นกับน้ำ 250 มิลลิลิตร ถ้าไม่มีเครื่องปั่นขูดแล้วคั้นมือก็ได้ค่ะ เจี๊ยบไม่ได้คั้นเอาหัวกะทินะคะ เพราะไม่ทำแยกหัวแยกหางกะทิ ใช้กะทิล้วนครั้งเดียวจบ เลยเอาน้ำใส่แล้วปั่นเลยค่ะ ปั่นกะทิแล้ว กรองเอาน้ำกะทิด้วยกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบางค่ะ ได้น้ำกะทิแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
  • ละลายแป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา กับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ  ละลายแป้งกับน้ำจะละลายง่ายกว่าเอาไปละลายกับน้ำกะทิเลยนะคะ แต่จะเอาไปละลายกับน้ำกะทิเลยก็ได้เหมือนกัน แต่ต้องละลายตอนที่กะทิยังไม่ร้อนนะคะ คนให้ละลายเข้ากันค่อยเอาตั้งไฟค่ะ ถ้าเอาแป้งลงละลายตอนที่กะทิร้อนแล้ว แป้งจะสุกจับกันเป็นก้อน เนื้อกะทิจะไม่เนียนสวยค่ะ
  • เอาหม้อกะทิตั้งเตา ยังไม่ต้องเปิดไฟ ใส่เกลือ และแป้งข้าวเจ้าที่ละลายไว้ ใส่แป้งข้าวเจ้าเพื่อให้กะทิข้นขึ้นค่ะ ถ้าชอบทานแบบเป็นน้ำเหลว ๆ ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ ** เกลือสามารถใส่เพิ่มไปอีกนิดหน่อยได้นะคะ ทำเค็ม ๆ หน่อยก็ได้ค่ะ ราดกับสาคูหวาน ๆ อร่อยเข้ากันดีค่ะ 
  • จากนั้นเปิดไฟ ใช้ไฟอ่อน คนจนกะทิข้นขึ้น พอกะทิข้นได้ที่แล้วปิดเตาแล้วพักไว้ค่ะ
  • เอาน้ำมะพร้าวอ่อน 750 มิลลิลิตร ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ถ้าไม่มีใช้เป็นน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ แต่ถ้าเป็นน้ำมะพร้าวก็จะหอมหวานกว่า ถ้าเป็นน้ำมะพร้าวไม่ควรต้มนาน ถ้าจะต้มนาน ๆ ต้มจนสาคูสุก ควรใช้เป็นน้ำเปล่าต้มนะคะ 
  • พอเดือด เอาสาคูลงต้มค่ะ เจี๊ยบต้มสาคู 6 นาทีค่ะ ** ชอบเท่านี้ ** ชอบแบบเป็นตากบหน่อย ๆ ค่ะ กรุบ ๆ ไม่สุกทั้งหมด ถ้าชอบสุกกว่าของเจี๊ยบ สุกทั้งเม็ด เพิ่มเวลาต้มตามชอบนะคะ แต่ถ้าจะเพิ่มเวลาต้ม หรือจะต้มสาคูให้สุกทั้งเม็ดจะใช้เวลานานขึ้น ไม่ควรใช้น้ำมะพร้าวต้มตั้งแต่แรกนะคะ ควรใช้เป็นน้ำเปล่าต้มก่อน แล้วค่อยใส่น้ำมะพร้าวตามไปทีหลังก็ได้ค่ะ เพราะน้ำมะพร้าว ถ้าต้ม นาน ๆ รสจะเปลี่ยน สีก็จะเปลี่ยน อาจเป็นสีม่วงขึ้นเล็กน้อยค่ะ 
  • พอต้มสาคูได้ตามชอบแล้ว ใส่น้ำตาลทรายค่ะ (ถ้าเอาน้ำตาลทรายลงต้มตั้งแต่แรกเลย จะทำให้ใช้เวลาต้มสาคูนานกว่าจะสุกค่ะ ดังนั้นควรต้มให้สุกก่อนค่อยใส่น้ำตาลนะคะ)
  • หลังจากใส่น้ำตาลแล้วใส่น้ำใบเตยค่ะ เจี๊ยบใส่ทั้งหมดที่ปั่นไว้ค่ะ ถ้าไม่ชอบกลิ่นแรง แนะนำว่าไม่ควรใส่ทั้งหมด ใส่ครึ่งนึงก็ได้ค่ะ ถ้าใส่หมดอาจจะเหม็นเขียวไปสำหรับคนที่ไม่ชอบค่ะ
  • หลังจากใส่น้ำใบเตยแล้ว เจี๊ยบต้มต่ออีก 5 นาทีค่ะ ถ้าไม่อยากให้ใบเตยสีเขียวคล้ำ เหมือนของเจี๊ยบลดเวลาต้มลงนะคะ อาจจะต้มซัก 1-3 นาทีก็ได้ค่ะ ตามแต่ชอบนะคะ 
  • จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน ปิดไฟเตา 
  • ตักใส่ถ้วยเสริฟ ราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้ค่ะ
  • เจี๊ยบทำแบบข้น ๆ ทานร้อน ๆ ทำแล้วทานเลย นะคะ เพราะเจี๊ยบไม่ได้ต้มสาคูให้สุกทั้งเม็ด ถ้าทิ้งสาคูไว้ให้เย็น สาคูจะอืดขึ้นอีกมากค่ะ 



คลิปวิดีโอ วิธีการทำ


สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 




















on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)