How to สูตร วิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้น บุรีรัมย์ น้ำจิ้มลูกชิ้น มะขาม barnfinfin finfincooking บ้านฟินฟิน สูตรอาหาร คาวหวาน น้ำจิ้มลูกชิ้น อร่อย ๆ น้ำจิ้มลูกชิ้น แซ่บ ๆ น้ำจิ้มลูกชิ้น ดำ ๆ เปรี้ยว หวาน น้ำจิ้มหอมเจียว

น้ำจิ้มลูกชิ้น บุรีรัมย์ 

เจี๊ยบ เป็นคนบุรีรัมย์ เคยช่วยน้าขายลูกชิ้นตอนเด็ก ๆ 
ทางบุรีรัมย์เองก็มีหลายร้าน มีหลายสูตร ลองสูตรนี้ดูนะคะ เผื่อจะชอบเหมือนกัน 

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. พริกขี้หนู (จินดา) แห้ง 100 กรัม / 100 g. Dried Hot Chili.
   * แบ่งทำพริกป่น 50 กรัม เหลือไว้ลอยหน้าน้ำจิ้ม 50 กรัม
   * หรือจะไม่ใส่พริกลอยหน้าน้ำจิ้มก็ได้ค่ะ มีพริกป่นก็ใช้พริกป่นได้เลย  50 กรัม
   * ในสูตร พริกจินดาป่น 50 กรัม เผ็ดมาก ๆ นะคะ ถ้าไม่ทานเผ็ด ลดปริมาณพริกลงอีกครึงนึงก็ได้ค่ะ
   * ในสูตรใช้พริกจินดาแห้งจะเผ็ดมาก ถ้าใช้เป็นพริกยอดสนแห้ง จะเผ็ดน้อยกว่านะคะ 
   
   
2. พริกชี้ฟ้าแห้ง (แกะเม็ด) 10 กรัม / 10 g. Dried Red Cayenne pepper. * ใส่ให้สีน้ำจิ้มแดงสวย
3. หอมแดง 500 กรัม  / 500 g. Shallots.
4. น้ำมัน 100 มิลลิลิตร (ประมาณ 8 ช้อนโต๊ะ)  / 100 ml. Cooking Oil.
5. น้ำตาลทราย 500 กรัม / 500 g. Sugar.
6. น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร / 100 ml.. Water.
7. น้ำกระเทียมดอง 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Pickled Garlic Water.
8. กระเทียมดอง 100 กรัม / 100 g. Pickled Garlic.
9. น้ำสะอาด 700 มิลลิลิตร / 700 ml. Water.
10. น้ำมะขามเปียก 100 g.  /  100 g. Tamarind Paste
11. เกลือสมุทร 35 กรัม  / 35 g. Sea Salt.
12. แป้งข้าวโพด 10 กรัม  /  10 g. Corn Flour.
13. น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Water.
    
    * ในสูตร ใช้กระเทียมดองตราแม่จินต์ 
    
    

ขั้นตอนการทำ

• คั่วพริกแห้ง ทั้งสองชนิด แล้วแบ่งพริกจินดาแห้งที่คั่วแล้ว ทำโขลกทำพริกป่นครึ่งนึง เหลือไว้ลอยหน้าน้ำจิ้มครึ่งนึง
• ซอยหอมแดง
• ละลายแป้งข้าวโพด 10 กรัม กับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้
• นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมแดงลงผัด ผัดแค่พอให้หอมสลดก็ได้ค่ะ ไม่ต้องผัดจนเหลืองแบบในคลิป (ด้านล่าง) เพราะถ้าผัดนานผัดเหลืองไปอาจจะขมได้นะคะ  (พอดีตอนผัด ขนส่งมาส่งพัสดุค่ะ ออกไปรับพัสดุการถ่ายทำเลยชะงัก) 
• พอผัดหอมแดงจนสลดแล้วนำพริกป่นลงผัดให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่น้ำตาลทราย  ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย (100 ml) ผัดไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลาย แล้วเคี่ยวน้ำตาลจนเหนียว
• จากนั้นเติมน้ำกระเทียมดอง เนื้อกระเทียมดอง และน้ำสะอาด คนให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วย เกลือ และน้ำมะขามเปียก (ชอบเปรี้ยว เค็ม หรือหวาน มากกว่า สามารถเพิ่มได้ตามชอบนะคะ เพราะรสชาติของน้ำกระเทียมดอง และความเข้มข้นของน้ำมะขามที่ใช้อาจจะต่างกัน) 
• ปรุงรสเสร็จแล้วต้มให้เดือน ประมาณ 3-5 นาที
• จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ใช้วิธีเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเหนียวหนืดก็ได้ แต่ปริมาณจะลดลงนะคะ  ถ้าอยากให้หนืดเร็วก็ใส่แป้งข้าวโพด แต่อย่าใส่เยอะ ไม่ต้องให้ข้นมาก เพราะปิดไฟและพักจนเย็น น้ำจิ้มจะข้นขึ้นอีกค่ะ 
• ปิดไฟเตา พักไว้ให้เย็น แล้วค่อยใส่พริกคั่ว ที่แบ่งไว้  จะไม่ใส่ก็ได้ค่า ตามชอบ ใส่ตกแต่งหม้อน้ำจิ้มให้น่าทานเฉย ๆ ค่ะ
  
  * ผักชีถ้าจะใส่ ใส่ตอนจะทานก็ได้ค่ะ ถ้าเอาใส่ลงในหม้อน้ำจิ้มเลย ผักชีจะทำให้น้ำจิ้มเสียเร็วค่ะ

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ ทำ เส้นเล็ก ผัดซีอิ๊ว แบบปรุงสำเร็จ finfincooking barnfinfin บ้านฟินฟิน ผัดหมี่ ผัดเส้น ผัดซีอิ๊ว ผัดหมี่ ปรุงรส ผัดหมี่โคราช

เส้นเล็กผัดซีอิ๊ว

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. สันคอหมู 150 กรัม / 150 g. Pork Collar.
2. เส้นเล็กแห้ง 150 กรัม / 150 g. Dry Rice Noodle (Small Strip)
3. น้ำสะอาด (หรือน้ำสต๊อก) 125 มิลลิลิตร / 125 ml. Water.
4. กระเทียม 20 กรัม  /  20 g. Garlic.
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Fish Sauce.
6. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ /   2 tbsp. Tamarind Paste.
7. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ  /   1 tbsp. Sweet Dark Soy Sauce.
8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Oyster Sauce.
9. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ /   1 tbsp. Soybean Paste.
10. น้ำตาลทราย 2  ช้อนโต๊ะ /   2 tbsp. Sugar.
11. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ /   1 tbsp. Ground Chili.
12. คะน้า 100 กรัม / 100 g. Chinese Kale.
13. ถั่วงอก 100 กรัม  / 100 g. Mung bean sprout.
14. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Cooking Oil.

ขั้นตอนการทำ

• แช่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งในน้ำจนนิ่ม ของเจี๊ยบใช้เส้นเล็กแห้ง ตรากิเลนคู่ค่ะ เจี๊ยบแช่น้ำประมาณ 30 นาที แช่นาน ๆ เส้นจะได้ดูดน้ำเข้าไปเยอะ ๆ จะได้ฉ่ำ ๆ ค่ะ
• ซอยเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง ๆ 
• หั่นค่ะน้า ล้างถั่วงอก 
• สับหรือทุบ กระเทียม
• ผสมซอส (น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำหวาน เต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก พริกป่น) ผสมซอสเสร็จแล้ว ชิมดูรสจะออกเค็ม ๆ หวาน ๆ นะคะ จะหนักไปทางเค็มหน่อย แต่ไม่ต้องกลัวเค็ม ถ้าใช้เส้น 150 g เท่ากันกับเจี๊ยบ เส้นเค้าจะดูดน้ำไปหมด ถ้าปรุงพอดีอาจจะทำให้จืดไป ต้องปรุงให้หนัก ๆ เข้าไว้ ผัดออกมาเจี๊ยบว่าพอดีมาก
• นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน นำกระเทียมลงเจียวให้หอม
• จากนั้นใส่หมูลงผัดพอสุก
• ใส่เส้นที่แช่น้ำไว้แล้ว ตามด้วยน้ำสะอาด หรือน้ำซุป   ตามด้วยซอสที่ผสมไว้ แล้วผัดให้เข้ากัน
• ใส่ผักคะน้า ถั่วงอก ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟเตา  ตักจัดเสิร์ฟ

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร กุ้ง ต้มกะทิ หน่อไม้สด ชะอม สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

กุ้งต้มกะทิ หน่อไม้สด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

รสชาติ จะคล้าย ๆ แกงเลียงนะคะ  แต่จะมีความมันจากกะทิ เพิ่มมา จะเป็นเผ็ด ๆ เย็น ๆ ทานแล้วรู้สึกโล่ง คอ จมูก มากค่ะ เป็นเมนูแก้หวัดได้เลย  

ส่วนผสม / Ingredients

1. กุ้งขาว 300 กรัม / 300 g. White Shrimp.
2. หน่อไม้สด 200 กรัม / 200 g. Fresh Bamboo shoots.
3. ชะอม 50 กรัม / 50 g. Climbing Wattle.
4. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk. 
5. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water. 
6. พริกขี้หนูแดง 20 กรัม / 20 g. Red Hot Chilli.
7. กะปิ 25 กรัม / 25 g. Shrimp paste.
8. พริกไทยขาวเม็ด 5 กรัม /  5 g. White Pepper.
9. หอมแดง 80 กรัม / 80 g.  Shallots.
10. น้ำตาลปี๊บ10 กรัม / 10 g. Palm Sugar.
11. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา /  1 tsp. Sea Salt.
    
    

• ต้มหน่อไม้
• น้ำสะอาด 1500 มิลลิลิตร / 1500 ml. Water.
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Sugar
• ต้ม 15 นาที

ขั้นตอนการทำ

• เตรียมหน่อไม้สด ปอกหน่อไม้ แล้วหั่น หรือสับเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอคำ จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด
• แล้วนำหน่อไม้ไปต้มในน้ำเดือด โดยใส่น้ำตาลเล็กน้อย เพื่อช่วยให้หน่อไม้หวานขึ้น โดยที่ไม่ต้องต้มหลายน้ำ ต้มหน่อไม้เสร็จแล้วพักไว้
• เตรียมกุ้ง ตัดหัว ผ่าหลัง แกะเปลือก ไว้หางดึงเส้นหลังออก เสร็จแล้วนำไปล้างให้สะอาด แล้วพักไว้
• เตรียมชะอม เด็ดชะอม นำไปล้างให้สะอาดแล้วพักไว้
• ซอยพริกขี้หนูแดงแล้วพักไว้
• นำกะปิห่อใบตอง แล้วนำไปย่างไฟให้หอม
• โขลกพริกไทยเม็ด หอมแดง และกะปิ ให้เข้ากัน
• นำหัวกะทิใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
• นำเครื่องแกงต้มกับน้ำกะทิ
• ใส่น้ำสะอาด แล้วรอจนเดือด
• ใส่หน่อไม้ที่ต้มไว้
• ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ (ถ้าชอบกลิ่นน้ำปลา เปลี่ยนจากเกลือ เปลี่ยนเป็นน้ำปลาก็ได้ค่ะ แต่หลังจากใส่น้ำตาลแล้วชิมก่อนนะคะ ถ้ากะปิที่ใช้เค็มพอดีแล้ว อาจจะไม่ต้องเติมเกลือ หรือน้ำปลาเลยก็ได้ค่ะ ถ้าชอบให้มีรสเปรี้ยว สามารถเพิ่มน้ำมะขามเปียกได้นะคะ มีรสเปรี้ยวด้วยก็อร่อย แต่แล้วแต่ชอบ ถ้าไม่เติมรสเปรี้ยว รสชาติก็จะคล้าย ๆ แกงเลียง เผ็ด ๆ เย็น ๆ แต่มีจะมีความของกะทิเพิ่มมาค่ะ)
• หลังจากปรุงรส ชิมได้รสที่ชอบแล้ว ใส่กุ้ง เกลี่ยเล็กน้อยให้กุ้งกระจายตัว ไม่ต้องคน จะทำให้กุ้งคาว พอกุ้งสุก ใส่พริกซอย แล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสดูอีกรอบ อยากเพิ่มรสอะไรอีกเพิ่มได้เลยค่ะ จากนั้นปิดไฟเตา
• ใส่ใบชะอม คนให้เข้ากันแล้วตักเสิร์ฟ
• คลิปวีดีโอ วิธีการทำ

  
  

  
  

  
  
  
  

  สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

  ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

  :

  
  

  Instagram @finfincooking

  
  

  Youtube : Barn FinFin

  
  

  Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ น้ำ มะพร้าวปั่น นมสด แท้ ไม่ใช่ นมข้นจืด finfincooking barnfinfin บ้านฟินฟิน

 มะพร้าวปั่นนมสด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม / 200 g. Young Coconut Meat.
2. น้ำมะพร้าว 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Coconut Water.
3. นมสด 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Fresh Milk.
4. น้ำเชื่อม 50 มิลลิตร / 50 ml. Cane Syrup.
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground Salt.
6. นำแข็ง 500 กรัม / 500 g. Ice.
   
   * ในสูตรทำได้ 2-3  แก้ว 
   * เจี๊ยบใช้นมสด นะคะ ชอบนมสดมากกว่า นมข้นจืด ใครชอบนมข้นจืด จะใช้เป็นนมข้นจืดก็ได้ค่ะ
   * ของเจี๊ยบจะไม่หวานมาก ถ้าชอบหวาน ๆ เพิ่มน้ำเชื่อมได้อีกตามชอบค่ะ

 

ขั้นตอนการทำ

• ปอกมะพร้าว เทน้ำมะพร้าวออก ขูดเอาแต่เนื้อ เจี๊ยบใช้มะพร้าว 2 ลูกค่ะ ได้เนื้อ 200 กรัม ได้น้ำเยอะกว่า 200 มิลลิลิตรนะคะ แต่ไม่ได้ใช้ทั้งหมด
• เจี๊ยบอยากให้จำง่าย เลยตั้งใจว่า ใช้เนื้อมะพร้าวเท่าไหร่ ใช้น้ำมะพร้าว และนมสดเท่ากัน  ค่ะ 
• ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ถ้าอยากได้ข้น ๆ เติมน้ำแข็ง ไปอีกได้นะคะ แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องปั่นที่ใช้ด้วยนะคะ  ถ้าเติมน้ำแข็งเพิ่มอาจจะไม่หวานมาก สามารถเติมน้ำเชื่อมเพิ่มได้ค่ะ ในสูตรของเจี๊ยบจะไม่หวานมาก เติมน้ำเชื่อมเพิ่มได้ตามชอบนะคะ  ดูคลิปวิดีโอการทำได้ข้างล่างค่ะ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ กะเพราเนื้อ ริบอาย ไข่ดาวกรอบ ไข่ดาว ไข่ขาวกรอบ ไข่แดงเยิ้ม สูตรอาหารบ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

กะเพราเนื้อ ริบอาย ไข่ดาวกรอบ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. เนื้อริบอาย 200 กรัม / 200 g. Rib eye beef.
2. พริกแห้ง 10 กรัม / 10 g. Dried Chili.
3. กระเทียม 25 กรัม / 25 g. Garlic.
4. ใบกะเพรา 30 กรัม / 30 g. Holy Basil.
5. น้ำปลาแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Premium Fish Sauce.
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sugar.
7. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Oyster Sauce.
8. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Cooking Oil.
9. ไข่เป็ด 2 ฟอง / 2 Duck Eggs. 

วิธีทำ

• สับเนื้อ
• โขลกพริกแห้งกระเทียม
• เด็ดใบกะเพราแล้วล้างให้สะอาด
• นำน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน  พอน้ำมันร้อนใส่ไข่เป็ดลงทอด (ใช้ไฟแรง)  ทอดเสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
• ใส่น้ำมันเพิ่ม ในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ
• พอน้ำมันร้อน นำพริกแห้งกระเทียมที่โขลกไว้ ลงผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อสับ ผัดเนื้อพอสุก จากนั้นปรุงรส ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม  แล้วผัดให้เข้ากัน 
• จากนั้นใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟเตา ตักจัดเสิร์ฟ

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ สเต็กเนื้อ น้ำจิ้มแจ่ว ง่าย ๆ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 สเต็กเนื้อ น้ำจิ้มแจ่ว

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

สเต็กเนื้อ

1. เนื้อสันนอก / Beef Striploin Steak.
2. เกลือสมุทร  /  Sea Salt.
3. กระเทียม /  Garlic.
4. เนย / Unsalted butter.
5. ใบไทม์  / Thyme.
6. พริกไทยดำ /  Black Pepper.
7. หน่อไม้ฝรั่ง / Asparagus.
8. เบบี้เครอท / Baby Carrot.
9. มะเขือเทศ / Tomato

น้ำจิ้มแจ่ว

1. น้ำสะอาด 5 ช้อนโต๊ะ  / 5 tbsp. Water.
2. น้ำตาลปิ๊บ 20 กรัม / 20 g. Palm Sugar.
3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Fish Sauce.
4. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Tamarind Sauce.
5. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Ground Chili.
6. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Ground Roasted Rice.
7. หอมแดง 10 กรัม / 10 g. Shallots.
8. ผักชีฝรั่ง 5 กรัม / 5 g.  Culantro.
   

ขั้นตอนการทำ

ทาเกลือที่เนื้อ

ตั้งกระทะให้ร้อน

ใส่เนื้อลงย่าง

ใส่กระเทียม

ใส่เนย

ใส่ใบไทม์

กลับด้าน ใส่พริกไทยดำ  กลับด้านใส่พริกไทยอีกด้านแล้ว ตักขึ้นพักไว้ พักในตะแกรง ให้น้ำไหลลงตะแกรง

ย่างผักในกระทะ หน่อไม้ฝรั่ง เบบี้แครอท มะเขือเทศ พอสุกตักขึ้นพักไว้

เทน้ำสะอาดใส่กระทะ

ใส่ น้ำตาลปิ๊บ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย

ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกป่น ข้าวคั่ว เคี่ยวให้เข้ากัน  

เทใส่ถ้วยน้ำจิ้ม โรยผักชีฝรั่ง 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin