วันพฤหัสบดีที่ 30 เมษายน พ.ศ. 2563

How to สูตร ไก่บ้านย่างตะไคร้ น้ำจิ้มแจ่ว บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin สูตรอาหาร ง่าย ๆ

ไก่บ้านย่างตะไคร้ น้ำจิ้มแจ่ว

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 


ส่วนผสม / Ingredients
ไก่บ้านย่างตะไคร้
1. ไก่บ้าน 1 กิโลกรัม  /  1 kg. Backyard Chicken.
2. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา  /  1 tsp. White Pepper. 
3. เม็ดผักชี 1 ช้อนชา  /  1 tsp. Coriander seeds.
4. เม็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา  /  1/2 tsp. Cumin seeds.
5. กระเทียมไทย 20 กรัม  /  20 g. Garlic.
6. ตะไคร้ 35 กรัม   /  35 g. Lemon Grass.
7. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  /  1 tsp.  Sea Salt.
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Sugar.
9. ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Golden Mountain Light Soy Sauce.
10. ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Golden Mountain  Oyster sauce.

น้ำจิ้มแจ่ว

1. ซอสลุงหนวด ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Golden Mountain Cooking Sauce..
2. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Tamarind paste.
3. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ  / 1/2 tbsp. Sugar.
4. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Ground Chili.
5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Roasted ground rice.
6. ผักชีฝรั่ง ตามชอบ  /  Culantro as you like.
วิธีทำ
  • โขลกพริกไทยเม็ด เม็ดผักชี เม็ดยี่ร่า ให้แหลก ตามด้วย กระเทียมไทย และตะไคร้ 
  • ตักเครื่องเทศที่โขลกแล้วใส่ชามผสม ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม แล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (จะใส่ นม น้ำผึ้ง ไปด้วยก็ได้ค่ะ ถ้าชอบ หรือจะใส่ น้ำมันไป ด้วยซักช้อน สองช้อน ไก่จะได้นุ่มขึ้นค่ะ แต่ถ้าชอบแบบแห้ง ๆ แบบเจี๊ยบไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) 
  • ทาเครื่องหมัก ให้ทั่วตัวไก่ แล้วหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง 
  • นำไก่ที่หมักแล้วไปย่างเตาถ่าน หรือ อบ ก็ได้ค่ะ ตามชอบ ตามสะดวก ตามอุปกรณ์ที่มีเลยนะคะ 
  • ระหว่างย่างไก่ ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมส่วนผสมของน้ำจิ้มแจ่วทั้งหมดเข้าด้วยกัน (วันนี้เจี๊ยบใส่น้ำมะขามเปียกเยอะหน่อย เพราะน้ำมะขามเปียกวันนี้ไม่ค่อยเข้มข้น ไม่ค่อยเปรี้ยวมาก ถ้าของใครข้นและเปรี้ยวมาก ใส่ไปแค่ครึ่งช้อน หรือช้อนนึงก็ได้ค่ะ ตามชอบนะคะ แล้วตามด้วยน้ำต้มสุกนะคะน้ำจิ้มแจ่วจะได้มีน้ำเยอะขึ้น และแจ่ววันนี้เจี๊ยบใส่ชีฝรั่งค่ะ จะใช้เป็นต้นหอม ผักชี หรือหอมแดงก็ได้นะคะ แต่เจี๊ยบจะชอบกลิ่นของผักชีฝรั่งในแจ่วมากกว่าค่ะ 
  • พอย่างไก่เสร็จแล้ว นำมาสับเป็นชิ้นตามชอบ แล้วจัดเสริฟคู่กับ น้ำจิ้มแจ่วค่ะ
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 


https://www.youtube.com/barnfinfin
on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอังคารที่ 28 เมษายน พ.ศ. 2563

How to สูตร มะม่วงแช่อิ่ม มะม่วงแก้ว แช่อิ่ม บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

มะม่วงแก้วแช่อิ่ม

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / Ingredients

1. เนื้อมะม่วงแก้ว 2.5 กิโลกรัม  /  2.5 kg. Sour Mango.
2. น้ำสะอาด 3 ลิตร  /  3 L.  Water. 
3. เกลือสมุทร 300 กรัม  /  300 g. Sea Salt.
4. น้ำปูนใส 3 ลิตร /  3 L. Lime Water.
5. น้ำสะอาด 2 ลิตร  /  2 L.  Water. 
6. น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม  /  1 kg.  Sugar.
7. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  /  1 tsp. Sea Salt.
8. เม็ดพุดจีน 10 เม็ด   /  10  Dried Gardenia Fruit.
9. น้ำสะอาด สำหรับล้างมะม่วง   /  Water for wash Mango.

วิธีทำ
  • ต้มน้ำเกลือ (น้ำสะอาด 3 ลิตร กับ เกลือ 300 กรัม ) เจี๊ยบต้มให้เดือด 3 นาทีแล้วปิดไฟเตา และพักไว้ให้เย็น  ระหว่างรอน้ำเกลือเย็น เตรียมมะม่วงค่ะ
  • ปอกเปลือกมะม่วงแก้วแล้วล้างน้ำให้สะอาด
  • ล้างน้ำเสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ  หั่นเสร็จแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดอีกรอบ
  • ใส่กล่องเตรียมดองน้ำเกลือ
  • เทน้ำเกลือต้มที่พักไว้จนเย็นแล้ว ลงในกล่องมะม่วง  หาของหนัก ๆ มาทับเพื่อไม่ให้ชิ้นมะม่วงลอยขึ้นจะได้โดนน้ำเกลือทั่วถึงค่ะ (ถ้าไม่มีเอาน้ำใส่ถุงแกงก็ได้ค่ะ แล้วมัดปากให้แน่น แล้วเอาทับลงไป)
  • เจี๊ยบดองน้ำเกลือไว้ 1 คืนค่ะ (ประมาณ 20 ชั่วโมง) เจี๊ยบดองตอนเที่ยงอีกวัน แล้วสาย ๆ ของวันถัดไปก็เอาออกมาทำขั้นตอนถัดไปค่ะ
  • เอามะม่วงที่แช่น้ำเกลือข้ามคืนมาแล้ว มาล้างน้ำเกลือออก แล้วเอากลับใส่กล่อง
  • เท น้ำปูนใส ใส่จนท่วมมะม่วง แช่มะม่วงในน้ำปูนใสไว้ 5 ชั่วโมง การแช่น้ำปูนใสจะทำให้มะม่วงกรอบ เนื้อไม่เละ ไม่ยุ่ย จะแช่น้อยหรือนานกว่านี้ก็ได้ค่ะ แต่ปกติเจี๊ยบจะแช่ 1 ชั่วโมงขึ้นไป แต่ถ้าลืมก็เลยเถิดเป็นหลายชั่วโมงค่ะ แต่เจี๊ยบว่าแช่นานก็จะกรอบและแข็งกว่าแช่เแป๊ปเดียวนะคะ
  • ทำน้ำเชื่อม ทุบเม็ดพุดจีน หรือตำ ให้แตก (เม็ดพุดจีน ให้สีเหลือง นิยมนำมาใส่อาหาร เช่นผลไม้แช่อิ่ม หรือน้ำเก๊กฮวย ) ถ้าไม่ทุบไม่ตำ สีจะไม่ค่อยออกนะคะ 
  • ต้มน้ำเชื่อม (น้ำสะอาด 2 ลิตร , น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, เม็ดพุดจีนทุบ 10 เม็ด)
  • เจี๊ยบต้มน้ำเชื่อมให้เดือดประมาณ 3 นาทีแล้วพักไว้ให้เย็น
  • พอแช่มะม่วงในน้ำปูนใสครบ 5 ชั่วโมงแล้ว เทน้ำปูนใสออก
  • เทน้ำเชื่อมที่ต้มและพักไว้จนเย็นแล้วใส่กล่องมะม่วง หาของหนัก ๆ มาทับเพื่อไม่ให้ชิ้นมะม่วงลอยขึ้น จะได้โดนน้ำเชื่อมทั่วถึง (ถ้าไม่มีเอาน้ำใส่ถุงแกงก็ได้ค่ะ แล้วมัดปากให้แน่น แล้วเอาทับลงไป) 
  • แช่มะม่วงในน้ำเชื่อมไว้ 2 วัน เจี๊ยบชอบประมาณนี้ค่ะ 2 วันจะยังมีรถเปรี้ยว ของมะม่วง อร่อยกำลังดี จิ้มพริกเกลือได้ ถ้าชอบหวานหน่อยก็แช่หลายวันนะคะ แต่ระหว่างแช่ไม่ควรเปิด ถ้าเปิดแล้วแช่ต่อมักจะเน่าเสียค่ะ ถ้าเปิดคือเปิดเลย ปกติแล้วเจี๊ยบจะแช่ 2-3 วัน แล้วตักออกจากน้ำเชื่อมใส่กล่องใส่ตู้เย็นไว้ค่ะ   * แต่ถ้าเปิดแล้วอยากแช่ต่อ ให้เทน้ำเชื่อมออกใส่หม้อเติมน้ำตาลเพิ่มไปอีกหน่อย แล้วต้มจนน้ำตาลละลาย และพักไว้ให้เย็น แล้วเทกลับใส่กล่องมะม่วงแล้วแช่ต่อได้ค่ะ วิธีนี้ จะทำให้มะม่วงไม่เสีย 

    *     หรือจะเปิดเช็คทุกวัน แล้วเทน้ำเชื่อมออกมาเติมน้ำตาลหน่อย แล้วต้มใหม่ จากนั้นพักให้เย็นแล้วเทกลับใส่กล่องปิดฝาแล้วแช่ไว้เหมือนเดิม ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ แช่จนมะม่วงอิ่มน้ำตาล หรือ จนกว่าจะได้รสที่ถูกใจ นะคะ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:










on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอังคารที่ 21 เมษายน พ.ศ. 2563

How to สูตร หมี่กะทิ สูตรอีสาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

หมี่กะทิ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 


ส่วนผสม / Ingredients (สำหรับ 5-7 คน)

หัวกะทิ
ขูดมะพร้าวห้าว 2 ลูก ได้เนื้อมะพร้าว 600 กรัม คั้นเอาน้ำกะทิจาก เนื้อมะพร้าว เจี๊ยบคั้นได้ 200 มิลลิลิตรค่ะ ถ้าได้ไม่ถึงเติมน้ำสะอาดเล็กน้อย พอให้คั้นได้ 200 มิลลิลิตรนะคะ เพราะวันนี้จะใช้หัวกะทิ 200 มิลลิลิตรค่ะ  (เนื่องจากในมะพร้าวแต่ละลูกจะมีน้ำในปริมาณที่ต่างกันค่ะ มะพร้าวที่แก่มาก แห้งมาก น้ำก็จะน้อยหน่อย แต่ถ้าใช้มะพร้าวห้าวที่ยังไม่แก่มาก ก็จะได้น้ำเยอะค่ะ) 

หางกะทิ
1. เนื้อมะพร้าวขูด 600 กรัม
2. น้ำสะอาด 900 มิลลิลิตร
เติมน้ำสะอาดลงในเนื้อมะพร้าวขูดที่คั้นเอาหัวกะทิแล้ว จากนั้นคั้นเอาหางกะทิค่ะ

พริกแกงเผ็ด
  1. พริกชีฟ้าแห้ง 10 กรัม / 10 g. Dried chili.
  2. เกลือสมุทร 4 กรัม / 4 g. Sea Salt.
  3. พริกไทยเม็ดขาว 4 กรัม / 4 g. White peppercorn.
  4. ข่า 10 กรัม / 10 g. Galangal.
  5. ตะไคร้ 10 กรัม / 10 g. Lemon Grass.
  6. ผิวมะกรูด 5 กรัม / 5 g. Kaffir lime peel.
  7. รากผักชี 10 กรัม / 10 g. Coriander root.
  8. หอมแดง 22 กรัม / 22 g. Shallots.
  9. กระเทียม 15 กรัม / 15 g. Garlic.
  10. กะปิ 10 กรัม / 10 g. Shrimp paste.

    * พริกแห้ง 10 กรัม ชั่งหลังจากแกะเม็ด ก่อนแช่น้ำ    * พริกแกงเผ็ดจะใส่ เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่าไปด้วยก็ได้นะคะ ถ้าชอบ ส่วนเจี๊ยบ ถ้าใส่ก็จะใส่นิดเดียว แต่ส่วนใหญ่จะไม่ค่อยใส่ค่ะ แต่ถ้าเป็นแกงแพนง ก็จะใส่นิดหน่อย ถ้าไม่ชอบกลิ่นเครื่องเทศตัวไหนก็ตัดออกได้ตามชอบนะคะ ไม่ครบไม่เป็นไรเอากลิ่นที่เราชอบ ที่เราทานแล้วอร่อยค่ะ 
หมี่กะทิ
  1. เส้นหมี่แห้ง 180 กรัม / 180 g. Dehydrated Rice Vermicelli. 
  2. หมูบด 200 กรัม / 200 g. Ground Pork.
  3. หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Thick coconut milk.
  4. พริกแกงเผ็ด 100 กรัม / 100 g. Red Curry paste.
  5. หางกะทิ 900 มิลลิลิตร / 900 ml. Dilute coconut milk.
  6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ  /  3 tbsp. Fish Sauce.
  7. น้ำตาลมะพร้าว 40 กรัม /  40 g. Palm Sugar Syrup 
  8. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Tamarind paste.
  9. ถั่วลิสงคั่วบด 60 กรัม / 60 g. Crushed Roasted Peanuts.
  10. ไข่ไก่  3  ฟอง / 3 Eggs.
ผักเคียง
  1. ถั่วงอก / Bean sprouts.
  2. ใบกุยช่าย / Garlic chives.
  3. พริกทอด / Fried Dried chili.
  4. หัวปลี / Banana flower.
  5. ใบบัวบก / Gotu kola.
วิธีทำ
  • ขูดมะพร้าว คั้นเอาหัวกะทิ และห้างกะทิตามอัตราส่วนข้างต้นเลยนะคะ
  • ทำพริกแกง  ตัดพริกชี้ฟ้าแห้งเป็นท่อนๆ แกะเอาเม็ดพริกออก แล้วแช่น้ำไว้จนนิ่ม (การเอาเม็ดพริกออกจะทำให้พริกแกงเนื้อเนื้อไม่เห็นเม็ดพริก)
  • โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือให้ละเอียด (ระวังน้ำในพริกกระเด็น สลัดเอาน้ำออกให้มากที่สุดก่อนโขลก) 
  • พอพริกละเอียดแล้วใส่พริกไทยเม็ดลงโขลกให้ละเอียด
  • ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด 
  • พอละเอียดแล้ว ใส่หอมแดง กระเทียม ลงโขลกให้ละเอียด
  • ตามด้วยกะปิ
    * การโขลกทีละอย่าง ทีละกลุ่ม จะทำให้โขลกง่ายขึ้น หรือจะปั่นเลยก็ได้นะคะ ถ้ามีเครื่องปั่น จะได้เร็วขึ้นและจะได้พริกแกงที่ละเอียดกว่าด้วยค่ะ
  • ทำหมี่กะทิ ใส่หัวกะทิลงในกระทะ 100 มิลลิลิตร  รอจนกะทิเดือด ใส่พริกแกงลงผัด ให้หอมจากนั้น ใส่หัวกะทิที่เหลือลงผัด ผัดจนกะทิแตกมัน (น้ำแกงจะได้มันเงาสวยค่ะ) 
  • ใส่หมูผัดลงผัดพอสุก เติมหางกะทิ คนให้เข้ากันพอกะทิเดือด ปรุงรส ด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก แล้วชิมดูค่ะ ถ้าไม่ชอบรสเดียวกันกับเจี๊ยบปรับเพิ่มได้ตามชอบนนะคะ เจี๊ยบจะชอบรสออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ หน่อยค่ะ
  • จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วบดค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน ให้ถั่วลิสงกระจายตัว
  • ตีไข่ให้แตกแล้วค่อย ๆ เทลงในหม้อเป็นสาย ๆ ถ้าเทลงทีเดียวไข่จะกระจุกตัวกันเป็นก้อนค่ะ
  • คนให้เข้ากันพอไข่สุก แล้วปิดไฟเตาค่ะ
  • ลวกเส้นหมี่ให้สุก ล้างด้วยน้ำเย็น คลุกด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นจับติดกันเป็นก้อน (ใช้เป็นเส้นเล็กก็ได้ค่ะถ้าชอบเส้นเล็ก
  • จัดเสริฟเส้นหมี่กับกะทิที่ทำไว้ จะตักเสริฟเป็นถ้วยหรือตักกะทิราดบนเส้นหมี่เลยก็ได้ค่ะ พร้อมผักหรือเครื่องเคียงตามชอบเลยค่า
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 


https://www.youtube.com/barnfinfin
on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 16 เมษายน พ.ศ. 2563

How to สูตร ก๋วยจั๊บญวน ก๋วยจับน้ำข้น ก๋วยจั๊บเวียดนาม บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ก๋วยจั๊บเวียดนาว ข้าวเปียก ก๋วยจั๊บอุบล ก๋วยจั๊บอีสาน

ก๋วยจั๊บญวน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / Ingredients สำหรับ 6-8 ถ้วย

1. ซี่โครงอ่อน 1 กิโลกรัม / 1 kg. Pork Cartilage.
2. หมูยอ 400 กรัม / 400 g. White pork sausage.
3. กระเทียม 35 กรัม / 35 g. Garlic.
4. รากผักชี 15 กรัม / 15 g. Coriander root.
5. พริกไทยขาว 5 กรัม / 5 g. white pepper.
6. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sea Salt.
7. ซอสปรุงรสฝาแดง ตราภูเขาทอง  3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Soy Sauce.
8. น้ำสะอาด 3 ลิตร / 3 L. Water.
9. น้ำตาลกรวด 40 กรัม / 40 g. Rock Sugar.
10. เส้นก๋วยจั๊บญวน (เส้นสด)  500 กรัม / 500 g. Vietnam Noodle.
10. กระเทียมเจียว ตามชอบ / Fried garlic as you like.
11. หอมเจียว ตามชอบ / Fried shallots as you like.
12. ผักชีฝรั่ง ตามชอบ / Culantro as you like.

วิธีทำ
  • สับกระดูก่อนเป็นชิ้นพอคำ 
  • ซอยหมูยอเป็นชิ้นตามชอบ เจี๊ยบซอยเป็นเส้น ๆ ค่ะ
  • ทุกกระเทียม รากผักชี ไว้ทำน้ำซุป (จะใช้เป็นกระเทียมป่น รากผักชีป่นก็ได้ค่ะ)
  • โขลกพริกไทยเม็ดพอแหลก (จะใช้เป็นพริกไทยป่นก็ได้ค่ะ) 
  • ต้มน้ำให้เดือด เอากระดูกอ่อนลงลวก (ไม่ต้องลวกนาน) ตักออกล้างนำให้สะอาด อย่างน้อย 1 น้ำ เป็นการล้างเศษสิ่งสกปรก ล้างเลือด ลางมันที่ติดมากับหมูออกค่ะ  เวลาเอากระดูกมาต้มน้ำซุป จะได้น้ำซุปใส ไม่มีฟองลอยขึ้นมาเยอะค่ะ  จะไม่ลวกไม่ล้างก็ได้นะคะ เอาลงต้มน้ำซุปเลยก็ได้ค่ะ 
  • เอากระดูกอ่อนที่ลวกแล้วใส่หม้อ ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย เกลือสมุทร ซอสปรุงรสฝาแดง น้ำสะอาด ต้มให้เปื่อย เจี๊ยบต้มไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ จะต้มนานกว่านี้ก็ได้นะคะ ถ้าชอบเปื่อย ๆ 
  • พอกระดูกหมูเปื่อยได้ที่แล้ว ใส่น้ำตาลกรวดเพิ่มความหวานให้น้ำซุปค่ะ 
  • พอน้ำตาลละลายปิดไฟเตาแล้วพักไว้ค่ะ ค่ะ
  • ล้างเส้นก๋วยจั๊บ เจี๊ยบใช้เส้นก๋วยจั๊บสดของ ป.อุบลนะคะ ล้างแป้งที่ติดมากับเส้นออก ก่อนนำเส้นไปต้มนะคะ เพื่อที่จะได้น้ำซุปที่ไม่ข้น ไม่ขุ่นมากค่ะ
  • ตักน้ำซุปและกระดูกที่ต้มไว้ใส่หม้อเล็ก เอาขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่เส้น ใส่หมูยอลงต้มให้สุก ต้มแป๊ปเดียวค่ะ ไม่ต้องต้มนานเพราะใช้เส้นสด 
  • ต้มเส้นสุกแล้วจัดเสริฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งซอย กระเทียมเจียว หอมเจียว ถ้าชอบรสแซ่บ สามารถปรุง น้ำส้ม น้ำมะนาว พริก น้ำปลา เพิ่มได้ตามชอบนะคะ
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 


https://www.youtube.com/barnfinfin
on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร ยำมะม่วงปลาสลิดทอดกรอบ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin


ยำมะม่วงปลาสลิดทอดกรอบ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / Ingredients
1. ปลาสลิดทอดกรอบ 100 กรัม / 100 g. Fried Snakeskin gourami Fish.
2. พริกสับ 15 กรัม  / 15 g. Minced Chili.
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Fish Sauce.
4. น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Palm Sugar Syrup.
5. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา / 1 tsp. Lime Juice. 
6. มะม่วงเปรี้ยวสับ (หั่นหรือซอย) 100 กรัม / 100 g. Sour Mango.
7. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด (หรืออบกรอบ) 60 กรัม / 60 g. Cashew Nut.
8. ขึ้นฉ่าย 30 กรัม / 30 g. Celery.
9. หอมแดงซอย 60 กรัม / 60 g. Sliced shallots.
วิธีทำ
  • เตรียมชามผสม 
  • ใส่พริกสับ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน (ปกติเจี๊ยบทำยำ จะใส่น้ำมะนาว น้ำเชื่อม น้ำปลา เท่ากัน จะได้สามรสพอดี แต่วันนี้ลดน้ำปลา และน้ำมะนาวลงนะคะ เพราะปลาสลิดที่ใช้วันนี้มีความเค็มนิด ๆ อยู่แล้วค่ะ และมะม่วงก็ให้ความเปรี้ยวแล้ว แต่ก็ใส่น้ำมะนาวเพิ่มไปอีกหน่อยจะได้จี๊ดขึ้นมาอีกค่ะ) 
  • ใส่มะม่วงสับ ตามด้วยปลาสลิดทอดกรอบ หอมแดง ขึ้นฉ่าย และ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 
  • คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจัดเสริฟได้ค่ะ
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 


https://www.youtube.com/barnfinfin
on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)