วันพุธที่ 3 มิถุนายน พ.ศ. 2569

How to สูตร วิธีทำ ขนมตาล ใบตอง ขนมถ้วยฟูตาล ขนมหวาน สูตรขนมหวาน บ้านฟินฟิน barnfinfin finfincooking

 ขนมตาล

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / ingredients 

1. แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม / 300 g. Rice Flour.
2. เนื้อตาล 300 กรัม / 300 g.  Flesh Ripe Toddy Palm.
3. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk.
4. น้ำตาลทราย 250 กรัม / 250 g. Sugar.
5. ผงฟู 3 ช้อนชา / 3 tsp. Baking Powder. 
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Salt.

7. มะพร้าวขูด 100 กรัม / 100 g. Grated Coconut.
8. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground Salt.



ขั้นตอนการทำ

  • คลุกมะพร้าวขูดกับเกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วพักไว้ 
  • เตรียมชามผสม ร่อนแป้งข้าวเจ้า ใส่ชาม
  • จากนั้นใส่เนื้อตาล แล้วนวดให้เข้ากัน ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที (การนวดแป้งนาน ๆ ช่วยให้ตัวขนมเหนียวแน่น นุ่มฟู ไม่แตกกระจายเวลานึ่งไฟแรง) 
  • จากนั้นใส่ น้ำตาลทราย เกลือป่น ผงฟู กะทิ แล้วขยำให้แป้งและส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี
  • นำไปกรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่
  • เจี๊ยบไม่ได้ใช้ยีสต์นะคะ ไม่ได้หมักแป้งให้ขึ้นฟู จะเป็นการพักแป้งไว้ ระหวา่งเย็บกระทง
  • พักแป้งไว้ แล้วเย็บกระทงใบตอง ใช้ใบตองกว้าง 8 เซนติเมตร ยาว 21 เซนติเมตร พับครึ่งด้านยาว แล้วเย็บให้ใช้ไม้กัด (ตามในคลิปนะคะ) 
  • ได้กระทงใบตองแล้วหยอดแป้งขนมให้เต็มกระทง (ขนมจะไม่ฟูล้นกระทงหากเรานวดแป้งนานมากพอค่ะ) 
  • หยอดแป้งจนเต็มกระทงแล้ว โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดที่คลุกเกลือไว้แล้ว
  • นำขนมใส่ซึ้ง ขึ้นนึ่งไฟแรง  (น้ำเดือดจัด) ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก (ขึ้นอยู่กับประมาณที่ใส่ และขนาดกระทง) 
  • แนะนำให้ใช้เตาแก๊ส ไฟแรงสุด น้ำเดือดจัด ขนมจะฟูสวย เตาไฟฟ้า หรือ เตาที่ตัดไฟอัตโนมัติไม่แนะนำนะคะ ขนมจะไม่ขึ้นฟูค่ะ 


คลิปวิดีโอการทำ

:
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:






on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ ขนมไข่ปลา ขนมตาล แป้งข้าวเหนียว บ้านฟินฟิน สูตรอาหาร สูตรขนมหวาน finfincooking barnfinfin

 ขนมไข่ปลา

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / ingredients

น้ำเชื่อม 
1. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม  / 500 g. White Sugar.
2. น้ำสะอาด 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Water
3. ใบเตยมัด 30 กรัม  /  30 g. Pandan.
  • นำน้ำตาลทราย น้ำสะอาด ใบเตย ใส่หม้อ ต้มให้เดือดให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟเตา แบ่งครึ่ง ครึ่งนึงไว้ต้มตัวขนม อีกครึ่งไว้แช่ตัวขนมหลังจากต้มแล้ว

มะพร้าวขูด / งาขาว  สำหรับคลุกขนม
1. มะพร้าวทึนทึก ขูด 300 กรัม / 300 g. Grated Coconut.
2. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
3. งาขาว 20 กรัม / 20 g. White sesame seeds.
  • ขูดมะพร้าวทึนทึก เสร็จแล้วคลุกด้วยเกลือ แล้วนำไปนึ่งจนสุก (ประมาณ 25 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของมะพร้าว) เสร็จแล้วพักไว้ ( การนึ่งมะพร้าวให้สุกก่อนนำไปคลุกขนม ช่วยให้มะพร้าวไม่เสียไวค่ะ ) 
  • คั่วงาขาวให้เหลืองหอม แล้วบุบพอแตก พอให้ได้กลิ่นหอมของงา (ไม่ต้องแหลกละเอียด) 
ตัวขนมไข่ปลา
1. แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม / 300 g. Glutinous Rice flour.
2. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม / 50 g. Rice Flour.
3. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
4. เนื้อตาล 300 กรัม / 300 g. Flesh Ripe Toddy Palm.
5. กะทิเรียลไทย 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Real Thai Coconut Milk.
  • เตรียมชามผสม 
  • ร่อนแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า เกลือป่นให้เข้ากัน
  • จากนั้นใส่เนื้อตาล กะทิเรียลไทย กะทิทยอยใส่นะคะ ใส่ทีเดียวอาจจะทำให้เนื้อขนมเหลวไป ค่อย ๆ ใส่ ค่อย ๆ นวด  (หากเนื้อตาลไม่แห้ง เหลวมาก อาจจะต้องลดปริมาณกะทิลง)  นวดผสมให้พอดีปั้น ไม่แห้งไม่เหลวไป 
  • นวดแป้งเสร็จแล้วปั้นแป้งเป็นตัว แล้วนำไปต้มในน้ำเชื่อม ระหว่างต้มหมั่นกดตัวขนมให้จม เพื่อให้ขนมสุกทั่วถึง เมื่อแป้งขนมสุกดีแล้ว ตักขึ้นแช่ในน้ำเชื่อมที่ต้มไว้
  • เวลาเสิร์ฟตักขนมขึ้นจากน้ำเชื่อม คลุกด้วยมะพร้าวขูดที่นึ่งไว้ และ โรยด้วยงาขาวคั่ว



คลิปวิดีโอ วิธีการทำ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:






on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)