วันพุธที่ 26 มกราคม พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ปู เนื้อ ปูทะเล อบวุ้นเส้น ปูอบวุ้นเส้น เมนูมงคล ตรุษจีน เมนูตรุษจีน สูตร อาหาร บ้านฟินฟิน เมนูเส้น เมนูเฉลิมฉลอง เมนูไหว้ finfincooking barnfinfin ตรุษจีนปีนี้

ปูอบวุ้นเส้น

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / ingredients 

1. ปูทะเล 500 กรัม / 500 g. Mud Crab.
2. มันหมู 50 กรัม  / 50 g. Pork Lard.
3. วุ้นเส้น 100 กรัม  / 100 g. Dried Glass noodle.
4. เห็ดหอม 20 กรัม / 20 g. Shiitake Mushroom.
5. กระเทียม 20 กรัม  / 20 g. Garlic.
6. ขิง 15 กรัม  / 15 g. Ginger.
7. รากผักชี 15 กรัม  /  15 g. Coriander root.
8. ขึ้นฉ่าย 20 กรัม  / 20 g. Celery.
9. ชวงเจียป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Sichuan Pepper .
10. พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Ground white pepper.
11. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Light Soy sauce.
12. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Dark Soy sauce.
13. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Oyster sauce.
14. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp.  Sesame oil.
15. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Chinese Cooking Wine.
16. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Sugar.
17. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร  /  500 ml. Water.

ขั้นตอนการทำ

  • เตรียมปู แกะกระดอง และผ่าครึ่งตัวปู (หากไม่ต้องการความสวยงามทุบก้ามปูไว้เลยก็ได้ค่ะ เวลาทานจะได้ทานง่าย ของเจี๊ยบต้องการความสวยงาม ไว้ทุบตอนจะทานค่ะ)
  • นำวุ้นเส้นแห้งแช่น้ำไว้จนนิ่ม
  • หั่นมันหมูเป็นชิ้นพอคำ
  • หั่นเห็ดหอม ขึ้นฉ่าย ขิง
  • ทุบกระเทียม รากผักชี พอแตก
  • ผสมซอส ( ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำมันงา เหล้าจีน น้ำตาลทราย ชวงเจียป่น พริกไทยป่น) ให้เข้ากันแล้วพักไว้

  • นำกระทะตั้งไฟ ใส่มันหมู คั่ว/ผัด มันหมูจนน้ำมันเริ่มออก * 
  • ใส่กระเทียม รากผักชี ขิง เห็ดหอม  ลงผัดให้เข้ากัน
  • จากนั้นใส่ซอสที่ผสมไว้ คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำสะอาด คนให้เข้ากัน
  • จากนั้นใส่วุ้นเส้น (ที่แช่น้ำไว้แล้ว) ตามด้วยปู ขึ้นฉ่าย ปิดฝาอบประมาณ 10 นาที หรือจนปูสุก
  • ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ คู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด 


    * เจี๊ยบใช้กระทะจีน Vitalux 3 ชั้น 30 ซม. ด้ามไม้สัก ตราหัวม้าลาย ทำอาหารได้ไม่ติดกระทะ ผลิตจากสเตนเลสสตีลคุณภาพโครงสร้างพิเศษ 3 ชั้น ฟู้ดเกรด ปลอยภัย ไร้สารปนเปื้อน 

    • ช่องทางการจัดจำหน่าย เครื่องครัวตราหัวม้าลาย
    📍 Zebra shop 53 สาขาทั่วประเทศ https://bit.ly/2UqB1IV
    📍 Zebra Outlet สุวรรณภูมิ https://bit.ly/38DCeEZ
    📍 Zebra Showroom ศรีนครินทร์ https://bit.ly/2K6axdR
    🛒 หรือ กดลิงก์ >> https://bit.ly/ZShopOnline
    ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Facebook : Zebrathailand ตราหัวม้าลาย


น้ำจิ้มซีฟู้ด

  1. พริกจินดาแดงสับละเอียด 20 กรัม   /  20 g.  Minced Red Hot Chili.
  2. กระเทียมสับละเอียด  20 กรัม / 20 g.  Minced Garlic. 
  3. รากผักชีสับละเอียด 20 กรัม / 20 g.  Minced Coriander root.
  4. น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ  /  3 tbsp. Palm Sugar Syrup.
  5. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา /  1 tsp. Sea Salt.
  6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Lime Juice.
  7. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Boiled Water.

    ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน  หรือ หากใช้ พริก กระเทียม รากผักชี ที่ยังไม่ได้สับ นำทุกอย่างมาโขลกหรือปั่นรวมกันได้เลยค่ะ 



คลิปวิดีโอการทำ


:
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 









on ไม่มีความคิดเห็น:

วันเสาร์ที่ 22 มกราคม พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ต้มยำ ปลากะพง นำใส ต้มยำปลากระพง น้ำใส ต้มยำปลา ต้มปลา สูตรอาหารบ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ตำยำปลากะพง น้ำใส

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / ingredients 

1. ปลากะพง 400 กรัม / 400 g. Sea Bass.
2. ข่า 20 กรัม / 20 g. Galangal.
3. ตะไคร้ 20 กรัม  / 20 g. Lemongrass.
4. ใบมะกรูด 3 กรัม  / 3 g. Kaffir lime leaves.
5. หอมแดง 100 กรัม  / 100 g. Shallots.
6. พริกจินดาแดง  15 กรัม  / 15 g. Red Hot Chili.
7. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Sea Salt.
8. น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม  / 5 g. Palm Sugar. * 
9. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Premium Fish Sauce.
10. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Lime Juice.
11. น้ำสะอาด 1 ลิตร  / 1000 ml. Water.
12. ใบกะเพรา 15 กรัม  / 15 g. Holy Basil.
13. เห็ดชิเมจิขาว 50 กรัม / 50 g. White shimeji mushroom.*
14. ผักชี ตกแต่ง ตามชอบ  / Coriander as you like.
15. พริกแห้งทอด ตามชอบ / Fried Chili as you like *


* 8. หากชิมรสแล้วยังไม่ถูกใจ ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เพิ่มตามชอบนะคะ เจี๊ยบค่อนข้างทานหวาน มีแอบเติมน้ำตาลไปอีกหน่อย (แต่ไม่ใส่เพิ่มในสูตร เผื่อใครไม่ทานหวาน จะได้ปรับเพิ่มเองได้ค่ะ) หากไม่ทานน้ำตาลใส่หอมแดงเยอะ ๆ ก็ช่วยให้น้ำต้มหวานขึ้นได้ค่ะ 
* 13. ใช้เห็ดอย่างอื่นได้ตามชอบนะคะ เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม แต่ปกติเวลาทำต้มยำน้ำใส เจี๊ยบจะไม่ค่อยใส่เห็ด หรือถ้าใส่จะใส่น้อยนะคะ ส่วนตัวคิดว่า เห็ดทำให้เสียรสชาติต้มยำ กลิ่นเห็ดจะออกมากลบกลิ่นเครื่องเทศต้มยำค่ะ หากใส่เยอะไป 
* 15. หากไม่ทานเผ็ดมากไม่ต้องเพิ่มพริกแห้งทอดนะคะ มีพริกสดที่เผ็ดกำลังดีในหม้อแล้ว พริกทอดไว้เพิ่มสำหรับคนที่ชอบทานเผ็ด ๆ ค่ะ 
* ใส่ผงปรุงต่าง ๆ เพิ่มได้ตามชอบ ใส่ผงชูรสไปหน่อยอร่อยเหาะ อิอิ  



ขั้นตอนการทำ

  • ทอดพริกเตรียมไว้
  • หั่นปลากระพงเป็นชิ้นพอคำ
  • หั่น ทุบ ข่า ตะไคร้ 
  • ฉีกใบมะกรูด เด็ดใบกะเพรา
  • โขลกหอมแดงพอแตก (ไม่ต้องละเอียด) 
  • โขลกพริกแดงจินดาพอแตก (ไม่ต้องละเอียด)
  • บีบน้ำมะนาวเตรียมไว้

  • นำน้ำสะอาดให้หม้อตั้งไฟ
  • ใส่เกลือ ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง
  • รอจนเดือด ใส่เนื้อปลากะพง
  • ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว (หากไม่ทานเลย และกลัวน้ำมะนาวเปลี่ยนรส ไว้ใส่ตอนปิดไฟแล้ว หรือบีบใส่ถ้วยตอนตักเสิร์ฟก็ได้ค่า)  ของเจี๊ยบทำเสร็จแล้วทานเลย ใส่ไปเลย รสก็ไม่ได้เปลี่ยนอะไร และไม่ได้ขมนะคะ อร่อยเลยแหละ อิอิ 
  • ใส่เห็ด ใส่พริกโขลก ตามด้วยใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ปิดไฟตักจัดเสิร์ฟ 

คลิปวิดีโอการทำ


:
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 







on ไม่มีความคิดเห็น:

วันศุกร์ที่ 21 มกราคม พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ยำหอยนางรม สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ยำแซ่บ ๆ ยำรสแซ่บ ยำหอย ยำทะเล ยำอร่อยๆ

ยำหอยนางรม

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 


ส่วนผสม / ingredients 

1. หอยนางรม 500 กรัม / 500 g. Fresh Oysters.
2. หอมแดงเจียว 60 กรัม / 60 g. Fried Shallot.
3. น้ำพริกเผา 50 กรัม / 50 g. Fried Chili Paste.
4. พริกจินดาแดงสับละเอียด 40 กรัม /  40 g. Minced Red Hot Chili.
5. กระเทียมสับละเอียด  40 กรัม / 40 g. Minced Garlic.
6. รากผักชีสับละเอียด  40 กรัม / 40 g. Minced Coriander root.
7. น้ำเชื่อม 6 ช้อนโต๊ะ / 6 tbsp. Palm Sugar syrup.
8. เกลือสมุทร 2 ช้อนชา /  1 tsp. Sea Salt.
9. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ /  4 tbsp. Lime Juice.
10. น้ำต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ / 4 tbsp. Boiled Water.
11. ยอดอ่อนกระถิน ตามชอบ / Young shoots White Popinac as you like.


*  เจี๊ยบค่อนข้างทานหวาน สูตรในคลิปจะออกรสเปรี้ยวหวานหน่อยนะคะ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นอยู่กับรสของน้ำพริกเผาที่ใช้ด้วยค่ะ หากน้ำพริกเผาเค็มมาก อาจจะต้องเพิ่มน้ำเชื่อม หรือลดเกลือลง ตามชอบนะคะ  
* รสไม่เผ็ดมาก เผ็ดกำลังดี สีของน้ำพริกเผา ทำให้ดูน่ากลัวไปหน่อยค่ะ อิอิ 

ขั้นตอนการทำ

  • เตรียมกระถิน
  • เตรียมหอมแดงเจียว
  • เตรียมหอยนางรม
  • เตรียมน้ำพริกเผา
  • เตรียมน้ำเชื่อม (ของเจี๊ยบต้มน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำสะอาดปริมาณเท่ากัน 300 กรัม กับ 300 ml)
  • เตรียม เกลือ น้ำสะอาด มะนาว (บีบน้ำมะนาว ) 
  • สับ พริก กระเทียม รากผักชี * 

  • เตรียมชามผสม
  • ใส่น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำเชื่อม น้ำสะอาด กระเทียมสับ รากผักชีสับ พริกสับ เกลือ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  • จากนั้นใส่หอยนางรมลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน 
  • ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ กับหอมแดง และ ยอดกระถิน

    * หากไม่สับ จะนำส่วนผสมทุกอย่างปั่นรวมกันเลยก็ได้ค่ะ แต่ สับจะดูไม่ละเอียดมาก ทำให้เห็นเกล็ดพริก กระเทียม ดูสวยน่าทานขึ้นค่ะ
    *  เจี๊ยบค่อนข้างทานหวาน สูตรในคลิปจะออกรสเปรี้ยวหวานหน่อยนะคะ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นอยู่กับรสของน้ำพริกเผาที่ใช้ด้วยค่ะ หากน้ำพริกเผาเค็มมาก อาจจะต้องเพิ่มน้ำเชื่อม หรือลดเกลือลง ตามชอบนะคะ  
    * รสไม่เผ็ดมาก เผ็ดกำลังดี สีของน้ำพริกเผา ทำให้ดูน่ากลัวไปหน่อยค่ะ อิอิ 


คลิปวิดีโอการทำ




:
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 







on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 20 มกราคม พ.ศ. 2565

How to สูตร ต้มยำโป๊ะแตก น้ำใส ต้มยำทะเล น้ำใส ต้มยำ เย็น ๆ ต้มยำ ใส ๆ ต้มยำแซ่บ ๆ ต้มยำ ทะเล สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking เมนูต้ม ต้มยำน้ำใส ต้มยำ น้ำใส

ต้มยำโป๊ะแตก น้ำใส 

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / ingredients 

1.กุ้งขาว 100 กรัม. / 100 g. White Shrimps.
2. ปลาหมึก 100 กรัม / 100 g. Squid.
3. ปลากะพง 200 กรัม / 200 g. Sea Bass. *
4. ข่า 20 กรัม / 20 g. Galangal.
5. ตะไคร้ 20 กรัม  / 20 g. Lemongrass.
6. ใบมะกรูด 3 กรัม  / 3 g. Kaffir lime leaves.
7. หอมแดง 100 กรัม  / 100 g. Shallots.
8. พริกจินดาแดง  15 กรัม  / 15 g. Red Hot Chili.
9. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Sea Salt.
10. น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม  / 5 g. Palm Sugar. *
11. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Premium Fish Sauce.
12. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Lime Juice.
13. น้ำสะอาด 1 ลิตร  / 1000 ml. Water. *
14. ใบกะเพรา 15 กรัม  / 15 g. Holy Basil.
15 ผักชี ตกแต่ง ตามชอบ  / Coriander.
16. พริกแห้งทอด ตามชอบ / Fried Chili as you like *

* 3. เจี๊ยบชอบทานปลาเลยใส่ปลาเยอะกว่าอย่างอื่น
* 10. หากชิมรสแล้วยังไม่ถูกใจ ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เพิ่มได้ตามชอบนะคะ เจี๊ยบค่อนข้างทานหวาน มีแอบเติมน้ำตาลไปอีกหน่อย (แต่ไม่ใส่เพิ่มในสูตร เผื่อใครไม่ทานหวาน จะได้ปรับเพิ่มเองได้ค่ะ) หากไม่ทานน้ำตาลใส่หอมแดงเยอะ ๆ ก็ช่วยให้น้ำต้มหวานขึ้นได้ค่ะ 
* 13. น้ำสะอาดไม่ควรใส่มากกว่านี้นะคะ แค่นี้ต้มออกมาน้ำก็เยอะมากแล้ว ซดกันจุก ๆ ไปเลยค่ะ
* 16. หากไม่ทานเผ็ดมากไม่ต้องเพิ่มพริกแห้งทอดนะคะ มีพริกสดที่เผ็ดกำลังดีในหม้อแล้ว พริกทอดไว้เพิ่มสำหรับคนที่ชอบทานเผ็ด ๆ ค่ะ 
* ใส่ผงปรุงต่าง ๆ เพิ่มได้ตามชอบ ใส่ผงชูรสไปหน่อยอร่อยเหาะ อิอิ  


ขั้นตอนการทำ

  • ทอดพริกเตรียมไว้
  • เตรียมกุ้ง หมึก ปลาระพง
  • เด็ดใบกะเพรา ฉีกใบมะกรูด
  • หั่น ข่า ตะไคร้ 
  • โขลกหอมแดงพอแตก (ไม่ต้องละเอียด) 
  • โขลกพริกแดงจินดาพอแตก (ไม่ต้องละเอียด)
  • บีบน้ำมะนาวเตรียมไว้

  • นำน้ำสะอาดให้หม้อตั้งไฟ
  • ใส่เกลือ ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 
  • รอจนเดือด ใส่กุ้ง หมึก และปลากระพง
  • ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว (หากไม่ทานเลย และกลัวน้ำมะนาวเปลี่ยนรส ไว้ใส่ตอนปิดไฟแล้ว หรือบีบใส่ถ้วยตอนตักเสิร์ฟก็ได้ค่า)  ของเจี๊ยบทำเสร็จแล้วทานเลย ใส่ไปเลย รสก็ไม่ได้เปลี่ยนอะไร และไม่ได้ขมนะคะ อร่อยเลยแหละ อิอิ 
  • ใส่พริกโขลก ตามด้วยใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ปิดไฟตักจัดเสิร์ฟ 
  • หากชอบทานรสเผ็ดมาก ขยำพริกทอดโรยเพิ่มนะคะ ทำให้รสจัดขึ้นหอมอร่อยขึ้นอีกด้วยค่ะ

คลิปวิดีโอการทำ




:
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 









on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 19 มกราคม พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ หมู สามชั้น ผัดกะปิ หมู สามชั้น ผัด สะตอ กับข้าว เมนูง่าย ๆ เมนูสามชั้น เมนูสะตอ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking

  หมูสามชั้นผัดกะปิ สะตอ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / ingredients 

1. หมูสามชั้น 300 กรัม / 300 g. Pork Belly.
2. กระเทียมไทย 20  กรัม / 20 g. Small Garlic.
3. พริกจินดาแดง 15 กรัม / 15 g. Red Hot Chili.
4. พริกจินดาแดงซอย 10 กรัม / 10 g. Sliced Red Hot Chili.
5. ตะไคร้ซอย 20 กรัม  / 20 g. Sliced Lemongrass.
6. สะตอ 100 กรัม / 100 g. Bitter bean.
7. กะปิ 10 กรัม / 10 g. Shrimp paste.
8. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนชา.  / 1 tsp. Premium Fish Sauce.*
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sugar.*
10. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา / 1 tsp. Lime Juice. * 

    * 8-9. ปริมาณ น้ำปลา น้ำตาล ขึ้นอยู่กับความเค็มของกะปิด้วยนะคะ หากกะปิที่ใช้เค็มมาก อาจไม่ต้องเติมน้ำปลา
*10. เจี๊ยบชอบใส่น้ำมะนาวด้วย ได้ความรู้สึกเหมือน ทานน้ำพริกกะปิหมู อิอิ ไม่ใส่ก็ได้นะคะ แล้วแต่ชอบ



ขั้นตอนการทำ
  • หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอคำแล้วพักไว้
  • ซอยพริก และ ตะไคร้ แล้วพักไว้
  • โขลกพริก กับกระเทียม ตามด้วยกะปิ เข้าด้วยกัน
  • นำกระทะตั้งไฟ พอร้อน  ใส่หมูสามชั้นลงคั่ว จนน้ำมันเริ่มออก
  • จากนั้น ใส่ พริก กระเทียม กับ กะปิ ที่โขลกไว้ ลงผัดให้เข้ากัน
  • จากนั้นใส่สะตอ ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ตะไคร้ ผัดให้เข้ากัน
  • ปิดไฟเตา ใส่พริกซอย น้ำมะนาว ผัดให้เข้ากัน ตักจัดเสิร์ฟ
คลิปวิดีโอการทำ




:
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 










on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอังคารที่ 18 มกราคม พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ต้มไก่ ต้มยำอกไก่น้ำใส ต้มอกไก่ เมนูสบายท้อง เมนูแซ่บๆ เมนูต้ม เมนูย่อยง่าย เมนูคลีน ๆ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking ต้มยำอกไก น้ำใส

ต้มยำอกไก่ น้ำใส

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 


ส่วนผสม / ingredients 

1. อกไก่หั่นชิ้น 350 กรัม / 350 g. Chicken breast.
2. ข่า 20 กรัม / 20 g. Galangal.
3. ตะไคร้ 20 กรัม  / 20 g. Lemongrass.
4. ใบมะกรูด 3 กรัม  / 3 g. Kaffir lime leaves.
5. หอมแดง 100 กรัม  / 100 g. Shallots.
6. พริกจินดาแดง  15 กรัม  / 15 g. Red Hot Chili.
7. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Sea Salt.
8. น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม  / 5 g. Palm Sugar. *
9. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Premium Fish Sauce.
10. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Lime Juice.
11. น้ำสะอาด 1 ลิตร  / 1000 ml. Water.
12. ใบกะเพรา 15 กรัม  / 15 g. Holy Basil.
13 ผักชี ตามชอบ  / Coriander as you like.

* 8. หากชิมรสแล้วยังไม่ถูกใจ ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เพิ่มได้ตามชอบนะคะ เจี๊ยบค่อนข้างทานหวาน มีแอบเติมน้ำตาลไปอีกหน่อย (แต่ไม่ใส่เพิ่มในสูตร เผื่อใครไม่ทานหวาน จะได้ปรับเพิ่มเองได้ค่ะ) หากไม่ทานน้ำตาลใส่หอมแดงเยอะ ๆ ก็ช่วยให้น้ำต้มหวานขึ้นได้ค่ะ 

* 11. น้ำสะอาดไม่ควรใส่มากกว่านี้นะคะ เหมือนจะเห็นว่าน้อยแต่ต้มออกมาแล้วน้ำเยอะมากค่ะ ซดเพลิน ซดกันจุก ๆ ไปเลยค่ะ 

* ใส่ผงปรุงต่าง ๆ เพิ่มได้ตามชอบ ใส่ผงชูรสไปหน่อย อร่อยเหาะ อิอิ
* ใส่มะเขือเทศ ใส่เห็ดเพิ่มได้ตามชอบนะคะ (ผู้ชายบ้านนี้ไม่ชอบต้มยำใส่มะเขือเทศ เจี๊ยบเลยไม่ใส่ค่ะ) 




ขั้นตอนการทำ

  • หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอคำ
  • เด็ดใบกะเพรา ฉีกใบมะกรูด
  • หั่น ข่า ตะไคร้ 
  • โขลกหอมแดงพอแตก (ไม่ต้องละเอียด) 
  • โขลกพริกแดงจินดาพอแตก (ไม่ต้องละเอียด)
  • บีบน้ำมะนาวเตรียมไว้

  • นำน้ำสะอาดให้หม้อตั้งไฟ
  • ใส่เกลือ ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 
  • รอจนเดือด ใส่ไก่ 
  • ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว (หากไม่ทานเลย และกลัวน้ำมะนาวเปลี่ยนรส ไว้ใส่ตอนปิดไฟแล้ว หรือบีบใส่ถ้วยตอนตักเสิร์ฟก็ได้ค่า)  ของเจี๊ยบทำเสร็จแล้วทานเลย ใส่ไปเลย รสก็ไม่ได้เปลี่ยนอะไร และไม่ได้ขมนะคะ อร่อยเลยแหละ อิอิ 
  • ใส่พริกโขลก ตามด้วยใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ปิดไฟตักจัดเสิร์ฟ 

    .....................................................

    * หากชิมรสแล้วยังไม่ถูกใจ ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เพิ่มได้ตามชอบนะคะ เจี๊ยบค่อนข้างทานหวาน มีแอบเติมน้ำตาลไปอีกหน่อย (แต่ไม่ใส่เพิ่มในสูตร เผื่อใครไม่ทานหวาน จะได้ปรับเพิ่มเองได้ค่ะ) หากไม่ทานน้ำตาลใส่หอมแดงเยอะ ๆ ก็ช่วยให้น้ำต้มหวานขึ้นได้ค่ะ 
    * น้ำสะอาดไม่ควรใส่มากกว่านี้นะคะ เหมือนจะเห็นว่าน้อยแต่ต้มออกมาแล้วน้ำเยอะมากค่ะ ซดเพลิน ซดกันจุก ๆ ไปเลยค่ะ 
    * ใส่ผงปรุงต่าง ๆ เพิ่มได้ตามชอบ ใส่ผงชูรสไปหน่อย อร่อยเหาะ อิอิ
    * ใส่มะเขือเทศ ใส่เห็ดเพิ่มได้ตามชอบนะคะ (ผู้ชายบ้านนี้ไม่ชอบต้มยำใส่มะเขือเทศ เจี๊ยบเลยไม่ใส่ค่ะ) 


คลิปวิดีโอการทำ




:
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 






on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอาทิตย์ที่ 16 มกราคม พ.ศ. 2565

How to ขนมกล้วย ถาด ขนมกล้วยนึ่ง ขนมกล้วย มะพร้าวอ่อน ขนมกล้วยหน้ากล้วย สูตร ขนมหวาน ขนมไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ขนมกล้วย

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / ingredients
  1. กล้วยน้ำว้าสุกงอม 1500 กรัม  / 1500 g. Ripe Sugar Banana.
  2. แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม  / 250 g. Rice Flour.
  3. แป้งมันสำปะหลัง 125 กรัม  / 125 g. Tapioca Starch.
  4. แป้งถั่วเขียว 15 กรัม  /  15 g. Mung bean Starch.
  5. น้ำตาลทราย 100 กรัม  / 100 g. Sugar.
  6. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ  /  1/2 tbsp. Ground Salt.
  7. กะทิ 750 มิลลิลิตร  /  750 ml. Coconut Milk.
  8. เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม  /  200 g. Young Coconut meat.
  9. กล้วยสุกซอยบาง ตามชอบ  / Sliced Ripe Sugar Banana as you like.
  10. มะพร้าวทึนทึกขูด ตามชอบ / Grated Coconut as you like.

    * มีใช้ใบเตย ใส่ในหม้อที่จะใช้นึ่ง 


  
ขั้นตอนการเตรียม
  • คั้นกะทิ ปอกมะพร้าวห้าวขูดเอาแต่เนื้อมาคั้นกะทิ หากใช้กะทิสำเร็จรูปข้ามขั้นตอนนี้ไปนะคะ
  • มะพร้าวอ่อน ปอกมะพร้าวอ่อนขูดเอาแต่เนื้อ (ไว้สำหรับใส่ในขนม) 
  • มะพร้าวทึนทึก ปอกมะพร้าวทึนทึก ขูดเอาแต่เนื้อ (ไว้โรยหน้าขนม) 
  • ปอกกล้วยสุกงอม เตรียมไว้ ใช้กล้วยสุกงอมทำขนมกล้วย จะได้ขนมกล้วยที่หวานแบบไม่ใส่ต้องใส่น้ำตาลเยอะ ยิ่งถ้าคนไม่ค่อยทานหวาน จะไม่ใส่น้ำตาลเลยก็ได้นะคะ 
ขั้นตอนการทำ

  • เตรียมอ่างผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว และใส่กะทิลงไปนวดแป้ง ประมาณ 300 มิลลิลิตร  (ถ้าชอบขนมกล้วยที่หอมมันมาก ๆ ใช้หัวกะทิได้เลยนะคะ แต่ถ้าไม่ชอบมันมากก็เจือจางกะทิได้ตามชอบค่ะ) นวดแป้งประมาณ 5-10 นาที (การนวดแป้งจะทำให้ตัวขนมเหนียวนุ่ม) 
  • จากนั้นใส่กล้วยที่ปอกไว้ ขยำให้เข้ากันกับแป้ง
  • พอขยำเสร็จแล้ว ใส่น้ำตาลทราย กลือป่น กะทิที่เหลือ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  • จากนั้นตักขนมใส่ถ้วยตะไล หรือเทใส่ถาดตามแต่ชอบ ตามแต่อุปกรณ์ที่มีนะคะ ตกแต่งหน้าขนมด้วยเนื้อกล้วยสุกซอยบาง หรือมะพร้าวทีนทึกขูดตามชอบ 
  • นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ถ้าต้องการความหอมจากใบเตยใส่ใบเตยลงไปในหม้อได้เลยค่ะ 
  • นำขนมขึ้นนึ่ง 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก  (ตอนที่นึ่งออกมาร้อน ๆ ขนมจะยังไม่เซ็ทตัว จะเละ ๆ หน่อยนึงนะคะ พักไว้ให้เย็นจะตักออกจากพิมพ์ได้ง่ายค่ะ  สูตรนี้สามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้นะคะ เช้ามาเนื้อขนมไม่แข็งค่ะ ยังนุ่มทานได้อร่อยเหมือนเดิม) 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:


on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)