วันจันทร์ที่ 27 มิถุนายน พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ แหนมหมู แหนมซี่โครงอ่อน หมู แหนมกระดูกอ่อน หมู สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

     

แหนมซี่โครงอ่อน หมู

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients

1. ซี่โครงอ่อน หมู 1 กิโลกรัม / 1 kg. Pork baby spare ribs.
2. กระเทียมไทย 100 กรัม  / 100 g. Small Garlic.
3. ข้าวเหนียวนึ่ง 50 กรัม / 50 g. Steamed Glutinous Rice.
4. น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Water.
5. เกลือสุมุทร 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Sea Salt.
6. ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา/ 1 tsp. Pork Flavour Seasoning Powder.
7. น้ำตาลทรายทอง 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Gold Sugar.

  • หมู เจี๊ยบไม่ได้ล้างนะคะซื้อมาแล้วทำเลยค่ะ หากล้าง ให้ผึ่ง หรือ ซับให้แห้งก่อนนะคะ เพราะหมูอาจจะเน่า ใส่เกลือน้อย เกลือไม่ถึงก็เน่านะคะ 
  • ข้าวเหนียว ไม่แช่ก็ได้ค่ะ ใช้เป็นเม็ด ๆ เลยก็ได้  หรือใช้ข้าวสวยก็ได้
  • เกลือ แนะนำ ว่าควรเป็นเกลือสมุทร 

ขั้นตอนการทำ

  • นำข้าวเหนียวนึ่งแช่น้ำไว้จนเปื่อย ใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง แช่แล้วขยำๆ ให้แตก (จะไม่แช่ก็ได้นะคะ ใช้ทั้งเม็ดเลยก็ได้ค่ะ หรือใช้เป็นข้าวสวย ก็ได้นะคะ ได้หมด)
  • โขลกกระเทียมไทยให้แหลก (กระเทียมเจี๊ยบใช้แบบตัดหัวท้ายแกะเปลือกออกเล็กน้อย ไม่แกะทั้งหมด ติดเปลือกไว้)
  • เตรียมชามผสม
  • ใส่ซี่โครงหมู เกลือ ผงปรุงรสหมู น้ำตาลทราย นวดคลุกเคล้ายส่วนผสมให้เข้ากัน
  • จากนั้นใส่กระเทียม และ ข้าวที่แช่ไว้ นวดให้เข้ากันอีกครั้ง
  • เก็บใส่ถุงซิป หรือ ภาชนะอื่นที่มีฝาที่ปิดสนิท หรือ ใส่ถุงแกง มัดด้วยยางยืดให้แน่นสนิทไม่ให้อากาศเข้าได้
  • เก็บไว้ ที่อุณภูมิห้องปกติ (ไม่ห้องแอร์) 3 วัน จะได้รสชาติที่เปรี้ยวกำลังดี ไม่เค็ม หากเปิดก่อน 3 วัน อาจจะยังมีความเค็มมากอยู่นะคะ รอให้ถึง 3 วันนะคะ ค่อยเปิดทอด ครบ 3 วันแล้ว ใส่ช่องแช่แข็ง เก็บไว้ได้เป็นเดือนค่ะ



คลิปวีดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:

on ไม่มีความคิดเห็น:

วันศุกร์ที่ 24 มิถุนายน พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ สปาเก็ตตี้ หมูสับ สปาเก็ตตี้ มะเขือเทศ หมูสับ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin เมนูเด็ก เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ ทานได้

     

สปาเก็ตตี้ หมูสับ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


 ส่วนผสม / Ingredients  สำหรับ 2-3 จาน

1. เส้นสปาเก็ตตี้ 150 กรัม / 150 g. Spaghetti.
2. เกลือป่น 1/2  ช้อนชา / 1/2  tsp. Ground Salt.
3. น้ำสะอาด 2000 มิลลิลิตร / 2000 ml. Water.

4. หมูบด 200 กรัม  /  200 g. Ground pork.
5. หอมใหญ่ 100 กรัม  /  100 g. Diced Onion. *
6. มะเขือเทศหั่นเต๋า 200 กรัม  /  200 g. Diced Tomato.
7. มะเขือเทศบด เข้มข้น 100 กรัม  / 100 g. Concentrated tomato puree.
    * เจี๊ยบใช้มะเขือเทศบดกระป๋องค่ะ
8. ใบกระวาน 4 ใบ / 4 Bay leaves. **
9. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา  /  1/2 tsp. Sea Salt.
10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ  /  1/2 tbsp. Sugar.
11. พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา  /  1/4 tsp. Ground white pepper.
12. น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร  /  150 ml. Water.
13. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ   /  2 tbsp. Cooking Oil.
14. ออริกาโน่ ตามชอบ  /  Oregano as you like.
15. พาแมซานชีส ตามชอบ   / Parmesan cheese as you like.

* ใช้เป็นกระเทียมด้วยก็ได้นะคะ หากเด็ก ๆ ทานกระเทียมได้ 
** ใบกระวาน จะทำให้ซอสหอม เย็น ๆ รู้สึกสดชื่นอ่อน ๆ ค่ะ จะไม่ใส่ก็ได้นะคะ หากไม่ชอบ


ขั้นตอนการทำ

  • ขั้นตอนการเตรียม
  • หั่นเต๋า/หรือสับ หอมใหญ่ มะเขือเทศ  (ใช้กระเทียมด้วยก็ได้นะคะ หากเด็ก ๆ ทานกระเทียม )
  • สับหมู
  • ขั้นตอนการทำ
  • นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน 
  • จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงผัดจนหอม
  • แล้ว ใส่หมูสับลงผัดพอสุก
  • ใส่ใบกระวาน ตามด้วยน้ำสะอาด  มะเขือเทศบด ผัดให้เข้ากัน  (หากชอบน้ำเยอะ ๆ เพิ่มน้ำได้ตามชอบนะคะ) 
  • จากนั้นใส่ มะเขือเทศหั่นเต๋า พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน แล้วชิมรส (เนื่องจากมะเขือเทศ ที่ใช้รสชาติอาจจะต่างกัน ชิมรสก่อนปรุงนะคะ) ชิมแล้วปรุงรส เพิ่ม หวาน เค็ม ได้ตามชอบ วันนี้เจี๊ยบปรุงน้อยนะคะ แค่น้ำตาลกับเกลือ บางวัน ใส่ทั้งซอยหอยนางรม ซอยปรุงรส  เจี๊ยบชอบปรุงแบบไทย ๆ ให้ได้รสแบบไทย ค่ะๆ ส่วนใหญ่จะชอบใส่ซอสหอยในเมนูผัด 
  • ผัดเสร็จแล้วพักไว้

  • ต้มเส้นสปาเก็ตตี้
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เส้นสปาเก็ตตี้
  • ใส่เส้นลงต้ม  (เวลาที่ใช้ในการต้มให้ดูข้างบรรจุภัณฑ์ ของยี่ห้อที่ใช้นะคะ เพราะอาจจะใช้เส้นคนละเบอร์ คนละยี่ห้อ เวลาที่ใช้ต้มก็อาจจะต่างกันไป)
  • ต้มเส้นเสร็จแล้วตักขึ้นล้างด้วยน้ำเย็น และคลุกเส้นด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นจับติดกันเป็นก้อน
  • จัดเส้นใส่จาน ราดด้วยซอสที่ทำไว้ โรยด้วย ออริกาโน และ พาเมซานชีส ตามชอบ 

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:

on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 23 มิถุนายน พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ลาบหมู อาหารอีสาน อาหารไทย สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ลาบหมู

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 


ส่วนผสม / ingredients 

1. สันคอหมู   300  กรัม / 300 g. Pork Collar.
2. น้ำสะอาด  150  มิลลิลิตร  / 150 ml. Water.
3. ผงปรุงรสหมู   1/2  ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp.  Pork Flavour Seasoning Powder. 

หากมีน้ำสต็อก ใช้น้ำสต็อกได้เลยนะคะ วันนี้เจี๊ยบไม่มี เลยใช้น้ำ+ ผงปรุงรส (น้ำสต็อกแบบเร่งด่วน)
หรือ น้ำ + ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส+ น้ำตาล ก็ได้ค่า แล้วแต่ชอบเลยนะคะ 

4. น้ำปลา  1 ช้อนชา / 1 tsp. Fish Sauce.
5. น้ำมะนาว  1 ช้อนชา / 1 tsp. Lime Juice.
6. พริกป่น  1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Ground Chili.
7. ข้าวคั่ว  1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Ground Roasted Rice.
8. ข่า สับ  15 กรัม / 15 g. Galangal.
9. หอมแดงซอย  30  กรัม / 30 g. Shalltos.
10. กระเทียมไทย  20  กรัม / 20 g. Small Garlic.
11. ต้นหอม ซอย 10  กรัม / 10 g. Green Onion.
12. ผักชีฝรั่ง ซอย  10  กรัม /  10 g. Culantro.
13. สะระแหน่  10  กรัม / 10 g. Mint.
14. พริกขี้หนู  10  กรัม /  10 g. Hot Chili.

* เพิ่มใบมะกรูดซอย ไปอีกหน่อยก็อร่อยดีนะคะ วันนี้ไม่มีเลยไม่ได้ใส่ แล้วแต่ชอบนะคะ 


ขั้นตอนการทำ
  • เด็ดขั้วพริกขี้หนู แกะเปลือกกระเทียม
  • สับหมู และ สับข่า
  • ซอยหอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ซอยหรือเด็ดใบสะระแหน่
  • บีบน้ำมะนาว

  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ผงปรุงรส พอเดือดใส่หมูสับ ลงรวนจนสุก จากนั้นปิดไฟเตา
  • ใส่ข่าสับ น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน  (ปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบนะคะ ชอบเปรี้ยวเค็มหวานกว่า เพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ) 
  • จากนั้นใส่ หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย สะระแหน่ กระเทียมครึ่งนึง (เหลือไว้โรยหน้าครึ่งนึงค่ะ) คนให้เข้ากันอีกครั้ง 
  • ตักใส่ถ้วย โรยตกแต่งด้วย พริกขี้หนู กระเทียม สะระแหน่ เสิร์ฟกับผักสด ตามชอบ


คลิปวิดีโอการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:









on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 15 มิถุนายน พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ หมูแดดเดียว ง่าย ๆ เครื่องปรุงไม่เยอะ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

    

หมูแดดเดียว 

สูตรผงปรุงรส

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. เนื้อหมู  2 กิโลกรัม  / 2 kg. Pork.
2. ผงปรุงรสหมู 4 ช้อนโต๊ะ    / 4 tbsp. Pork Flavour Seasoning Powder.
3. น้ำตาลทรายทอง 4 ช้อนโต๊ะ    / 4 tbsp. Gold Sugar.
4. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  /  1 tsp. Sea Salt.
    
เพิ่มเติมค่ะ 
* เกลือ แนะนำเป็นเกลือสมุทร เกลือชนิดอื่นความเค็มจะต่างกันนะคะ
* เนื้อหมู ในคลิปใช้ เนื้อหมู สันคอ และ สันนอก ผสมกัน ค่ะ พอดีมีอยู่อย่างละหน่อย  แต่หากชอบมีมันแทรก ชอบแบบติดมัน ใช้ สันคอ นะคะ หมูจะนุ่มกว่า ไม่แข็ง ด้วยค่ะ 
* ผงปรุงรส ปริมาณการใช้ผงปรุงรสให้ดูฉลากข้างซองของยี่ห้อที่ใช้นะคะ จะมีอัตราส่วนแนะนำในการใช้ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อมพอดี โดยที่เราไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มอีกเยอะแยะมากมาย เพราะในส่วนผสมของผงปรุงรส จะมีทั้งเกลือ น้ำตาลทราย ผงชูรส กระเทียม พริกไทย ครบอยู่แล้ว ยี่ห้อที่ใช้วันนี้ อัตราส่วนแนะนำในการหมักเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อ 500 กรัม วันนี้ใช้เนื้อ 2 กิโลกรัม ใช้ผงปรุงรสไป 4 ช้อนโต๊ะค่ะ  แต่ เจี๊ยบเป็นคนชอบทานหมูแดดเดียวที่มีรสหวาน ก็เลยใส่น้ำตาลไปอีก 4 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้มีความกลมกล่อมและความหวานเท่า ๆ กัน และเพิ่มเกลือไปอีกนิด เพื่อให้มีความเค็มเพิ่มขึ้นมาอีกหน่อย จะเป็นหมูแดดเดียวในแบบพอดีของเจี๊ยบที่ทานกับข้าวได้เลย ไม่ต้องจิ้มแจ่ว มีความเค็มนิด ๆ และ ติดหวานหน่อย ลองดูนะคะ ครั้งแรกอาจจะยังไม่ได้รสที่ถูกใจ ค่อย ๆ ปรับในครั้งต่อ ๆ ไป เดียวก็ได้อัตราส่วนที่ถูกปากเราเอง ลองทำทีละน้อย ก่อนก็ได้ค่ะ ซักครึ่งกิโลก่อน

หมู 500 กรัม
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา หรือ ลองแบบไม่ใส่เกลือก่อนก็ได้ค่ะ
ชอบเค็มหรือหวานกว่านี้ ครั้งต่อไปค่อยปรับลดเพิ่ม

* หากชอบหมูนุ่ม ไม่ชอบแข็ง ๆ ไม่ต้องตากแดดนาน ไม่ต้องตากแห้งมาก และ ไม่ต้องทอดนาน หากตากแดดนานไป และทอดนานไป หมูจะแข็งนะคะ ❤

ขั้นตอนการทำ

  • หั่นเนื้อหมูตามแนวขวางของลายเส้นเนื้อ หมูจะไม่เหนียว เหมือนหั่นตามยาว ค่ะ
  • นวดผสม เนื้อหมู กับ เครื่องปรุงให้เข้ากัน (นวดแรงไประวังเนื้อหมูขาดนะคะ หากหั่นชิ้นเล็กไป) 
  • จากนั้นนำไปเรียง ใส่ภาชนะ ที่จะใช้ตาก
  • นำไปตากแดดจัด 1-2 ชั่วโมงแล้วแต่แดด ( หากชอบหมูนุ่ม ไม่ชอบแข็ง ๆ ไม่ต้องตากแดดนาน ไม่ต้องตากแห้งมาก นะคะ) 
  • หากใช้เครื่องตาก (ตู้ตาก/ตู้อบแห้ง) เจี๊ยบใช้ความร้อน 60 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที (กลับด้านระหว่างอบ) หากไม่ชอบแห้งมากใช้เวลาน้อยกว่าของเจี๊ยบได้ตามชอบเลยค่ะ
  • ตากเสร็จแล้ว ของเจี๊ยบเก็บใส่ถุงซิปล็อค เรียงแบน ๆ ใส่ช่องแช่แข็งไว้ค่ะ เวลาจะทานค่อยเอาออกมาทอด



คลิปวีดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:

on ไม่มีความคิดเห็น:

วันศุกร์ที่ 10 มิถุนายน พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ขนมเปียกปูน ใบเตย หน้ากะทิ ราดกะทิ กะทิดอกไม้ สูตร ขนมหวาน ขนมไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

      

ขนมเปียกปูนใบเตย กะทิดอกไม้

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients  น้ำหนัก ถ้วยละ 50 กรัม ได้ประมาณ 25 ถ้วย  (ขนาดถ้วย 2 ออนซ์)

ตัวขนมเปียกปูน

1. แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม / 200 g. Rice flour.
2. แป้งท้าว 90 กรัม / 90 g. Rough Starch
3. แป้งถั่วเขียว 10 กรัม / 10 g. Mung bean Starch.
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Salt.
5. น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม / 300 g. Palm Sugar.
6. น้ำใบเตย 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Pandan Juice.
7. น้ำปูนใส 1700 มิลลิลิตร / 1700 ml. Limewater.

* น้ำใบเตย ได้จากการปั่นใบเตย 100 กรัม กับน้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร
* น้ำปูนใส ได้จากการ ละลายปูนแดง 4 ช้อนโต๊ะ กับน้ำสะอาด 2000 มิลลิลิตร แล้วทิ้งไว้ให้ตกตะกอน ตักเอาแต่น้ำใส ๆ 
* หากไม่มีแป้งท้าวและแป้งถั่วเขียว สามารถใช้แค่แป้งข้าวเจ้าอย่างเดียวได้ หรือ ใช้แป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันก็ได้  สำคัญที่การนวดแป้งค่ะ ควรนวดแป้งให้นานกว่า 10 นาที เพื่อให้ตัวขนม เหนียว แน่น และ นุ่ม
* หากชอบหวานมาก เพิ่มน้ำตาลได้ตามชอบนะคะ เจี๊ยบอาจจะทำไม่หวานมาก แต่รู้สึกว่าหวานพอดีแล้วสำหรับตัวเอง :)   (ใช้น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลมะพร้าว ตามแต่ชอบ ตามแต่มีได้เลยค่า แต่หากเป็นน้ำตาลมะพร้าวก็จะหอมหวานมันกว่าค่ะ) 

ขั้นตอนการทำ ตัวขนม

  • เตรียมน้ำปูนใส ละลายปูนแดง 4 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)  กับน้ำสะอาด 2000 มิลลิลิตร แล้วทิ้งไว้ให้ตกตะกอน ตักเอาแต่น้ำใส ๆ 
  • ปั่นใบเตย 100 กรัม กับน้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร

  • เตรียมชามผสมสำหรับนวดแป้ง
  • ใส่แป้งทั้งหมดลงในชามผสม ตามด้วย เกลือ และ น้ำตาลมะพร้าว คลุกเค้าให้เข้ากัน 
  • จากนั้นใส่น้ำใบเตย เล็กน้อย ประมาณ 100 มิลลิลิตร (พอให้นวดแป้งได้) นวดให้เข้ากัน นวดแป้งไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที (นาน และ เมื่อยแขนหน่อยนะคะ พักเป็นระยะ ๆ ) การนวดแป้งช่วยทำให้ตัวขนม เหนียว แน่น และ นุ่มค่ะ
  • หลังจากนวดแป้งแล้ว ใส่น้ำใบเตยที่เหลือ และ น้ำปูนใส  คนให้เข้ากัน
  • นำไปกรองใส่กระทะทองเหลือง หรือ กระทะเคลือบ (เพื่อให้กวนได้ไม่ติดกระทะ) จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟ
  • กวนไฟอ่อน ไปเรื่อย ๆ นานกว่า 30 นาที หรือมากกว่านั้น กวนจนแป้งสุก มีความใส และ มันเงาขึ้นค่ะ หากกวนไม่นาน แป้งอาจจะยังไม่สุกนะคะ ใช้วิธีชิม หากแป้งยังไม่สุกขนมจะไม่อร่อย จะได้กลิ่นแป้งดิบ หรือ ตักแป้งขึ้นมาเล็กน้อย หย่อนลงในน้ำสะอาด ดูว่าตัวแป้งจับกันเป็นก้อนเป็นตัวหรือไม่ หากจับกับเป็นก้อนเป็นตัว แสดงว่าแป้งสุกใช้ได้แล้วค่ะ หากแป้งไม่เป็นก้อนเป็นตัว แต่ละลายไปกับน้ำแสดงว่าแป้งยังไม่สุก ให้กวนต่อจนกว่าแป้งจะสุก
  • กวนเสร็จแล้ว พักไว้ให้อุ่นขึ้นนิดนึง พักไม่นานค่ะ แล้วตักหยอดใส่พิมพ์  จากนั้นพักไว้ให้เย็น
  • ระหว่างนี้ ทำหน้ากะทิ กันค่ะ 


หน้ากะทิ
1. กะทิเรียลไทย 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Real Thai Coconut Milk.
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Sugar.
3. เกลือป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Salt.
4. แป้งข้าวเจ้า 5 ช้อนโต๊ะ / 5 tbsp. Rice flour.
5. น้ำสะอาด 7 ช้อนโต๊ะ / 7 tbsp. Water.
6. งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. White sesame seeds.
7. งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Black sesame seeds.

* หน้ากะทิเจี๊ยบทำเผื่อ บีบพลาด ลดปริมาณลงได้นะคะ ทำครึ่งเดียวก็ได้ค่ะ ครึ่งเดียวก็เพียงพอต่อการทำหน้าขนม 
* งาขาว งาดำ ก็เช่นกันค่ะ ใช้ไม่เยอะ ลดปริมาณลงได้ค่ะ 


ขั้นตอนการทำหน้ากะทิ

  • คั่วงาขาว งาดำ แล้วบุบพอแตก จากนั้นพักไว้
  • ละลายแป้งข้าวเจ้า กับ น้ำสะอาด แล้วพักไว้
  • นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟ
  • ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น คนให้น้ำตาลทรายและเกลือละลาย (ใช้ไฟอ่อน)
  • พอกะทิร้อน ใส่แป้งข้าวเจ้าที่ละลายไว้ คนให้เข้ากัน คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิเริ่มข้นขึ้น ปิดไฟเตา แล้วพักไว้ให้เย็น
  • จากนั้นนำใส่หัวบีบ บีบลงไปที่ตัวขนมเป็นรูปดอกไม้ แล้ว โรยด้วยงาขาวงาดำคั่ว



คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:

on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 2 มิถุนายน พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ปอเปี๊ยะลุยสวน ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ปอเปี๊ยะสด น้ำจิ้มสะระแหน่ น้ำจิ้มโหระพา สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin healthy food healthy menu

    

ปอเปี๊ยะลุยสวน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

อยากทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน แต่ไม่มีแผ่นก๋วยเตี๋ยว เลยใช้แผ่นปอเปี๊ยะแทนค่ะ 


 ส่วนผสม / Ingredients

1. หมูบด 300 กรัม / 300 g. Ground Pork.
2. เห็ดหอมสับ 50 กรัม / 50 g. Chopped shiitake mushrooms.
3. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ  / 1/2 tbsp. Light Soy sauce.
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Sugar.
5. พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground white pepper.
6. น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ / 1-2 tbsp. Cooking Oil.



7. ผักกาดหอม / Lettuce.
8. โหระพา / Sweet Basil.
9. แตงกวา / Cucumber.
10. แครอท /  Carrot.
11. แผ่นปอเปี๊ยะเวียดนาม / Rice Paper
12. น้ำสะอาดสำหรับแช่แผ่นแป้ง / Water for soak rice paper.

น้ำจิ้ม

  1. พริกขี้หนูเขียว10 กรัม   /  10 g. Green  Hot Chili.
  2. กระเทียมไทย  20 กรัม / 20 g. Small Garlic. 
  3. รากผักชี 20 กรัม / 20 g. Coriander root.
  4. โหระพา 5 กรัม / 5 g. Sweet basil.
  5. สะระแหน่ 5 กรัม / 5 g. Mint.

  6. น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Water.
  7. น้ำตาลทราย 60 กรัม / 60 g. Sugar.
  8. น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตร /  40 m. Vinegar.
  9. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา /  1 tsp. Sea Salt.

ขั้นตอนการทำ

  • ทำน้ำจิ้ม ด้วยเคี่ยว ส่วนผสม ข้อ 6-9 (น้ำสะอาด น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น) 
  • จากนั้นนำไปปั่นกับส่วนผสมที่เหลือ ข้อ 1-5 ( พริกขี้หนูเขียว กระเทียมไทย รากผักชี โหระพา สะระแหน่) 

  • ผัดไส้หมู  นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน 
  • นำเห็ดหอมลงผัดจนหอม
  • จากนั้นใส่หมูบดลงผัดพอสุก
  • ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และ พริกไทย
  • ผัดให้เข้ากัน  (ไม่ต้องปรุงรสให้เข้มข้นมากนะคะ เพราะเรามีน้ำจิ้มสุดแซ่บ รอจิ้มอยู่ )

  • ขั้นตอนการห่อ
  • นำแผ่นปอเปี๊ยะเวียดนามแช่น้ำ 5 วินาที (ไม่ต้องแช่นานกว่านี้นะคะ ไม่ต้องรอจนนิ่ม แช่แล้วนับ 5 วินาที แล้วเอาขึ้นมาวางเตรียมห่อได้เลย เดียวแผ่นแป้งจะดูดน้ำที่ติดกับแผ่นแป้งเข้าไปเอง วางเครื่องต่าง ๆ เสร็จแผ่นแป้งก็จะนิ่มพอดีพร้อมห่อ หากเราแช่นานเกินไปแผ่นแป้งจะเหนียวมาก หรืออาจจะขาดเวลาห่อค่ะ) 
  • วางผักต่าง ๆ ตามชอบ เปลี่ยนเป็นผักชนิดอื่นได้ตามชอบนะคะ ตามด้วยหมูที่ผัดไว้
  • ม้วนห่อให้แน่น แล้วตัดเป็นคำ ๆ  (หากจะห่อแล้วตัดแบบเจี๊ยบแนะนำให้ดึงให้แน่น ๆ ม้วนให้แน่น ไม่งั้นไส้จะหลุดตอนตัดนะคะ) หรือจะตัดแป้งเป็นแผ่นเล็ก ๆ ห่อเป็นคำ ๆ ก็ได้ค่ะ 
  • จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่ทำไว้ 


คลิปวีดีโอ วิธีการทำ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:

on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ หมึกย่าง น้ำจิ้มซีฟู้ด แซ่บ ๆ น้ำจิ้มหมึกย่าง น้ำจิ้มแซ่บ ๆ น้ำพริกเกลือ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

    

หมึกย่าง & น้ำจิ้มซีฟู้ด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


น้ำจิ้มซีฟู้ด (ปั่นทุกอย่างรวมกันค่ะ) 

ส่วนผสม / Ingredients

  1. พริกขี้หนูเขียว/แดง ตามชอบ 20 กรัม   /  20 g. Green or Red Hot Chili.
  2. กระเทียมไทย  20 กรัม / 20 g. Small Garlic. 
  3. รากผักชี 20 กรัม / 20 g. Coriander root.
  4. น้ำตาลปิ๊ป 45 กรัม /  45 g. Palm Sugar.
  5. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา /  1 tsp. Sea Salt.
  6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Lime Juice.
  7. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Boiled Water. (หรือน้ำดื่มสะอาดจากขวดเปิดใหม่)

    *     เจี๊ยบชอบน้ำจิ้มซีฟู้ด ที่ใช้เกลือนะคะ หรือ ที่เรียกอีกอย่างว่า น้ำพริกเกลือ เปลี่ยนจากเกลือเป็นน้ำปลาก็ได้ค่ะ ถ้าชอบน้ำปลา แต่ส่วนตัวเจี๊ยบคิดว่าใช้เกลืออร่อยกว่า ไม่มีกลิ่นคาวด้วยค่ะ 
    * วันนี้ทำน้ำจิ้มหวานกว่าปกตินะคะ บางเมนู เจี๊ยบจะทำหวานน้อยกว่านี้ จะใช้น้ำตาลแค่ 35 กรัมค่ะ 

ขั้นตอนการเตรียมหมึก

  • ล้างทำความสะอาดหมึกให้เรียบร้อย
  • ในไปแช่น้ำปูนใสอย่างน้อย 20 นาที  (น้ำปูนใสช่วยให้หมึกหนังตึง กรอบ เด้ง ไม่เละ ไม่ยุ่ย ค่ะ) 
  • หลังจากแช่น้ำปูนใสแล้ว นำไปแช่ใน น้ำสะอาด ผสม น้ำส้มสายขู หรือน้ำมะนาว  (เจี๊ยบใช้น้ำสะอาด 2000 มิลลิลิตร กับน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะค่ะ)  แช่ประมาณ 10 นาที แล้วนำขึ้นไปย่างได้ค่ะ

  • หากชอบหมึกสีเหลือง ผสมน้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร กับ ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา และ ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วนำหมึกลงคลุกให้เข้ากัน ก่อนนำไปย่างนะคะ (อัตราส่วนปรับลดเพิ่มได้ตามชอบค่ะ) 




คลิปวีดีโอ วิธีการทำ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:

on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)