วันพุธที่ 19 พฤษภาคม พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ หน่อไม้ดอง หน่อไม้ เปรี้ยว หน่อไม้ดอง ขาว แปรรูป หน่อไม้ ถนอมอาหาร หน่อไม้ สูตร อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

หน่อไม้ดอง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients

  1. หน่อไม้สดสับ 2000 กรัม / 2000 g. Bamboo shoots.
  2. เกลือสมุทร 50 กรัม  /  50 g. Sea Salt.
  3. น้ำสะอาด 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Water.

    * บางบ้านก็อาจจะใช้น้ำซาวข้าว แทนน้ำสะอาดนะคะ ว่ากันว่าจะทำให้หน่อไม้กรอบและไม่ดำ แต่ในสูตรของเจี๊ยบก็ไม่ดำนะคะ แต่น้ำต้องเยอะหน่อยเกือบท่วมหรือท่วมหน่อไม้ไปเลยค่ะ  จะทำให้หน่อไม้ไม่ดำ

    * ว่ากันว่าถ้าใส่เกลือเยอะทำเค็ม ๆ หน่อยจะเก็บได้นานขึ้นนะคะ แต่ของเจี๊ยบจะทำไม่เค็มมากเจี๊ยบนะคะ เจี๊ยบไม่ค่อยชอบเค็ม ๆ  :)  สามารถเพิ่มเกลือ เพิ่มน้ำได้อีกนะคะ 



วิธีทำ
  • ปอกหน่อไม้สดแล้วสับเป็นชิ้น ๆ 
  • สับเสร็จแล้วน้ำไปล้างน้ำสะอาด 1 น้ำ
  • จากนั้นเปิดน้ำให้ท่วม แช่น้ำทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
  • หลังจาก ครบ 24 ชั่วโมง ล้างน้ำให้สะอาด 2 น้ำ
  • ล้างน้ำเสร็จแล้วนำหน่อไม้มาขยำกับเกลือ และน้ำสะอาด
  • เก็บใส่ขวด ดองไว้ประมาณ 7 วัน หน่อไม้จะเปรี้ยวพอดี นำออกมาทำอาหารรับประทานได้
  • เจี๊ยบทำใส่ขวดเล็ก ๆ ไว้เวลาจะทานจะได้เปิดทีละขวด เปิดแล้วเปิดเลยค่ะ ไม่เปิดแล้วดองต่อ ที่บ้านจะทำแบบนี้ค่ะ เก็บไว้ได้หลายเดือนค่ะ  ว่ากันว่าถ้าใส่เกลือเยอะทำเค็ม ๆ หน่อยจะเก็บได้นานขึ้นนะคะ แต่ของเจี๊ยบจะทำไม่เค็มมากเจี๊ยบนะคะ เจี๊ยบไม่ค่อยชอบเค็ม ๆ  :)  


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:



on ไม่มีความคิดเห็น:

วันศุกร์ที่ 7 พฤษภาคม พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ แซนวิช โบราณ แซนวิช หมูหยอง แซนวิชเปรี้ยวหวาน แซนวิชโบโลน่า แซนวิชไส้กรอก หมูหยอง แซนวิช ตอนเช้า แซนวิช อร่อย ๆ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

แซนวิชโบราณ

มีคลิปวิดีโอการทำด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม  / Ingredients
  1. ขนมปังแผ่น (ขนมปังปอนด์ ขนมปังหัวกะโหลก / Sliced Soft Bread.
  2. โบโลน่า / Bologna Sausage.
  3. หมูหยอง / Dried Shredded pork.
น้ำสลัด
  1. น้ำตาลทราย 50 กรัม / 50 g. Sugar.
  2. ไข่แดง 30 กรัม / 30 g. Egg Yolk.
  3. ไข่ขาว 30 กรัม / 30 g. Egg White.
  4. นมข้นหวาน 200 กรัม / 200 g. Sweetened Condensed Milk.
  5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Salt.
  6. สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Egg Yellow Food Colour.
  7. พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground White pepper.
  8. น้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Vinegar.
  9. น้ำมันคาโนลา กุ๊ก 150 มิลลิลิตร / 150 ml. COOK Canola Oil.

วิธีทำ
  • เตรียมชามหรืออ่างผสม 
  • นำ น้ำตาลทราย ไข่แดง ไข่ขาว ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ให้น้ำตาลทรายละลาย
  • ใส่นมข้นหวาน เกลือป่น สีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน แล้ว พักไว้
  • นำน้ำใส่หม้อ ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลงใช้ไฟอ่อน นำอ่างผสม ขึ้นอังบนหม้อน้ำ เพื่อตุ๋นไข่ให้สุก ใช้ไฟอ่อนมาก ๆ ในการตุ๋น ระหว่างตุ๋น คนตลอด เพื่อไม่ให้ไข่สุกจับกันเป็นก้อน เจี๊ยบใช้เวลาตุ๋น 20 นาที จากนั้นปิดไฟเตายกลง
  • ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันคาโนล่า  ค่อย ๆ เทใส่แล้วคนผสมให้เข้ากัน  หรือจะเทลงไปทีเดียวเลยก็ได้ แต่การเทลงไปเลยทีเดียวจะทำให้เนื้อครีมเหลวนะคะ แต่ไม่เป็นไร เทลงคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ซักพัก แล้วคนอีกรอบเนื้อครีมก็จะกลับมาข้นเหมือนเดิม
  • อุ่นร้อนโบโลน่าด้วยการนึ่ง ต้ม หรือเข้าไมโครเวฟ ตามสะดวกนะคะ
  • นำน้ำสลัดที่ทำไว้ มาทาที่ขนมปังแผ่นแรก ด้านนึง แล้ววางโบโลน่าลงไป บนด้านที่ทาน้ำสลัด
  • นำน้ำสลัดมาทาที่ขนมปังแผ่น ที่สอง ด้านนึง นำด้านที่ทา วางประกบลงบนขนมปังแผ่นแรกที่วางโบโลน่าไว้แล้ว จากนั้น นำน้ำสลัด มาทาที่ขนมปังอีกด้าน ทาเสร็จแล้ว วางหมูหยองลงไป
  • นำน้ำสลัดมาทาที่ขนมปังแผ่นที่ 3 ด้านนึง นำด้านที่ทา วางประกบลงบนขนมปังแผ่นที่สอง ที่วางหมูหยองไว้แล้ว จากนั้น นำน้ำสลัด มาทาที่ขนมปังอีกด้าน ทาเสร็จแล้ว วางโบโลน่าลงไป
  • นำน้ำสลัดมาทาที่ขนมผังแผ่นที่ 4  ด้านนึง นำด้านที่ทา วางประกบลงบนขนมปังแผ่นที่ 3 ที่วางโบโลน่าไว้แล้ว
  • ตัดแบ่งครึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม รับประทานได้ หรือจัดใส่กล่องแซนวิช เก็บไว้ 


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:









on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 6 พฤษภาคม พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ หลนกะปิ กุ้ง กะปิหลน อาหารไทย โบราณ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin กับข้าว เมนูอร่อย เมนูเจริญอาหาร เมนูสุขภาพ น้ำพริก หวาน

หลนกะปิ กุ้งขาว

มีคลิปวิดีโอการทำด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม  / Ingredients

  1. กุ้งขาว 250 กรัม  / 250 g. White Shrimp.
  2. กะปิ 25 กรัม / 25 g. Shrimp paste. 
  3. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk. 
  4. ข่า 5 กรัม / 5 g. Galangal. 
  5. ตะไคร้ 20 กรัม / 20 g. Lemongrass.
  6. พริกขี้หนู 20 กรัม / 20 g. Bird's eye chili. 
  7. กระเทียม 10 กรัม / 10 g. Garlic.
  8. หอมแดง 40 กรัม / 40 g. Shallots.
  9. กระชาย 30 กรัม / 30 g. Fingerroot.
  10. พริกกะเหรี่ยง 20 กรัม / 20 g. Tabasco pepper.
  11. ใบมะกรูด 3 กรัม / 3 g. Kaffir lime leaves.
  12. น้ำตาลปี๊บ  5 กรัม / 5 g. Palm Sugar.
  13. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Tamarind paste.
  14. น้ำปลา 1 ช้อนชา / 1 tsp. Fish Sauce.



วิธีทำ
  • เตรียมกุ้ง แกะเปลือกกุ้งขาว เอาเส้นหลังออก แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
  • นำ กะปิ ห่อใบตอง แล้วนำไปย่างไฟให้หอม แล้วพักไว้
  • โขลกพริกแกง ( ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง กระชาย)

  • เทกะทิ 100 มิลลิลิตร ใส่หม้อตั้งไฟ พอกะทิเดือดใส่พริกแกงลงผัดให้หอม
  • จากนั้นใส่กะทิส่วนที่เหลือ 400 มิลลิลิตร 
  • ตามด้วยกะปิที่ย่างไว้
  • คนให้เข้ากัน ให้กะปิละลาย
  • พอกะทิเดือด ใส่กุ้งที่หั่นไว้ ต้มจนกุ้งสุก แล้วชิมรส  (ชิมก่อนปรุง) *
  • ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา  ตามชอบนะคะ  ชอบเปรี้ยวเค็มหรือหวานกว่าของเจี๊ยบปรุงเพิ่มได้เลย ของเจี๊ยบจะออกเปรี้ยว เค็ม หวานหน่อย ๆ 
  • จากนั้นใส่พริกกะเหรี่ยง ใบมะกรูดซอย  คนให้เข้ากัน ปิดไฟเตาแล้วตักจัดเสิร์ฟกับผักสด ผักลวก และเครื่องเคียงตามชอบ

    * ชิมรสก่อนปรุง ถ้าไม่ทานหวานอาจจะไม่ต้องเติมน้ำตาล หรือ ถ้ากะปิที่ใช้เค็มมากอาจจะไม่ต้องปรุงน้ำปลาเพิ่ม 


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:







on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอังคารที่ 4 พฤษภาคม พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ มะขามแก้ว ไม่คืนตัว สูตร อาหาร คาว หวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ถนอมอาหาร มะขาม ถนอม มะขาม ถนอม ผลไม้ แปรรูปมะขาม แปรรูปผลไม้ ลูกอม มะขาม

มะขามแก้ว

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ




ส่วนผสม  / Ingredients

* ในสูตรปั้นได้ 100 เม็ด++
  1. เนื้อมะขามเปรี้ยวแกะเมล็ด 150 กรัม / 150 g. Chopped Sour Tamarind.
  2. น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Water. 
  3. น้ำตาลทราย 250+150 กรัม  / 250+150 g. Sugar.
  4. เกลือป่น 15 กรัม / 15 g. Ground Salt.
  5. พริกป่น 10 กรัม  / 10 g. Ground Chili.




วิธีทำ
  • นำมะขามเปียกที่แกะเม็ดแล้วมาสับให้ละเอียด (ถ้าไม่ชอบให้มีเนื้อมะขามจะคั้นเอาแต่น้ำมะขามมาทำก็ได้นะคะ)

  • นำ มะขาม น้ำสะอาด ใส่กระทะตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน (มาก)  กวนเนื้อมะขามไปเรื่อย ๆ จนเนื้อมะขามเปื่อยเหนียวข้น ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
    * ถ้าใช้ไฟแรงน้ำตาลจะไหม้

  • จากนั้นใส่น้ำตาลทราย 250 กรัม เกลือ พริกป่น คนให้เข้ากัน แล้ว กวนจนเหนียวข้น ใช้เวลากวนประมาณ 8 นาที 
    * ถ้ากวนแป๊ปเดียวหรือใช้เวลากวนน้อยไป น้ำตาลจะไม่แน่น เวลาปั้นวางไว้มักจะคืนตัว แต่ถ้ากวนนานไป น้ำตาลอาจจะไหม้และแน่นไป ปั้นแล้วจะแข็งมาก กัด ไม่เข้า เคี้ยวไม่ได้

  • กวนครบ 8 นาที ปิดไฟเตา แล้วกวนต่ออีกหน่อยให้คลายความร้อน หรือให้อุ่นขึ้น จากนั้นใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ 150 กรัม คนให้เข้ากัน

  • ปั้นมะขามเป็นก้อนกลมๆ ก้อนละประมาณ 5 กรัม แล้วนำไปคลุกในน้ำตาลทราย 

  • ผึ่งให้เย็นสนิท แล้ว เก็บใส่กล่อง กระปุก ปิดฝา หรือห่อด้วยกระดาษแก้วทีละเม็ด  หากไม่เก็บปล่อยทิ้งไว้ให้โดนอากาศนาน ๆ มะขามจะชื้นนะคะ  

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ






สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:








on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอาทิตย์ที่ 2 พฤษภาคม พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ ผัดมาม่า ง่าย ๆ ผัดมาม่า ไม่เผ็ด มาม่าผัดซีอิ๊ว มาม่าผัดคะน้า ผัดคะน้ามาม่า ผัดมาม่าหมู สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

มาม่าผัดซีอิ๊ว หมู ไม่ใส่ไข่


*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 




ส่วนผสม / Ingredients
  1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (มาม่ารสต้มยำกุ้ง ห่อสีเงิน 4 ซอง)  /  4 pack. MAMA Noodles Shrimp Tom Yum Instant Noodles.
  2. ผงปรุงรสที่ให้มาในซอง 2 ซอง  / 2 pack. Seasoning Powder.
  3. น้ำมันปรุงรสที่ให้มาในซอง 2 ซอง  / 2 pack. Seasoning Oil.
  4. สันคอหมู 200 กรัม /  200 g. Pork Collar.
  5. คะน้า 200 กรัม /  200 g. Chinese kale.
  6. กระเทียม 30 กรัม /  30 g. Chopped Garlic.
  7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา /  2 tsp. Sugar.
  8. ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ /  1/2 tbsp. Dark Soy Sauce.
  9. น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Vinegar.
  10. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Cooking Oil.
  11. น้ำสะอาด สำหรับลวกบะหมี่ / Water for boil Instant Noodles.


    * เครื่องปรุง ถ้าไม่ทานรสเข้มข้น ไม่ทานน้ำตาล ลดเครื่องปรุงในซองลงก็ได้ค่ะ ใส่แค่อย่างละซอง หรือซองครึ่ง ก็พอ ของเจี๊ยบจะชอบรสประมาณนี้ เปรี้ยว เค็ม หวาน ถ้าผัด 2 ห่อ จะใส่เครื่องปรุง 1 ชุด (ผงปรุง 1 น้ำมันปรุง 1) แต่ถ้าผัด 4 ห่อ ก็จะใส่ เครื่องปรุง 2 ชุด ปรับลด ได้ตามชอบนะคะ



วิธีทำ
  • หั่นคะน้า
  • สับ โขลก หรือ ซอย กระเทียม (ตามชอบ) 
  • หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอคำ
  • นำน้ำใส่กระทะตั้งไฟให้เดือด นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงลวก แล้วตักขึ้นพักไว้
  • นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน
  • ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม
  • ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก
  • ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ลวกไว้  น้ำมันปรุงรส ผงปรุงรส น้ำตาล ซีอิ๊วดำ จากนั้นผัดให้เข้ากัน 
  • ใส่น้ำส้มสายชู ใส่คะน้า ลงผัดให้เข้ากัน ปิดไฟเตา แล้วตักจัดเสิร์ฟ

    * ถ้าชอบผักนิ่ม ๆ หลังจากผัดหมูแล้วนำผักลงผัดให้สลดก่อนค่อยใส่เส้นนะคะ แบบในคลิปนี้  คลิปผัดมาม่าผัดผักก่อนใส่เส้น 

    คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:





on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)