How to สูตร วิธีทำ ขนม อินทนิล ใบเตย อัญชัน ขนมไทย ใบเตย ขนมไทย น้ำกะทิ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin thaidessert thailand

ขนมอินทนิล

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

น้ำกะทิ

1. กะทิ 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Real Thai Coconut milk. *

2. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut water

3. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.
4. มะพร้าวอ่อน 100 กรัม  / 100 g. Young coconut meat.

    *  วันนี้เจี๊ยบใช้ กะทิอบควันเทียน กลิ่นมะลิ ของเรียลไทย 

ขั้นตอนการทำ

• นำ กะทิ น้ำมะพร้าว เกลือ เนื้อมะพร้าว ใส่หม้อตั้งไฟ 
• ต้มไฟอ่อน ให้เนื้อมะพร้าวนิ่มลง 
• เสร็จแล้วปิดไฟเตายกลง พักไว้

น้ำเชื่อมแช่ ตัวขนม  (ต้ม 2 หม้อ หากทำ 2 สี แบบเจี๊ยบ) 

1. น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร /  300 ml. Water.
2. น้ำตาลทราย 150 กรัม / 150 g. Sugar.

3. ใบเตยมัด 30 กรัม  / 30 g. Pandan leaves.

ขั้นตอนการทำ

• นำน้ำสะอาด น้ำตาลทราย ใบเตย ใส่หม้อตั้งไฟ
• ต้มน้ำตาลให้เดือดประมาณ 3 นาที (หรือให้มีความหนืดขึ้นเล็กน้อย น้ำเชื่อมหนืด ๆ จะช่วยรัดตัวขนมไม่ให้ตัวขนมเละ) 
• เสร็จแล้วพัก ไว้ให้เย็น (แช่ขนมในน้ำเชื่อมเย็น จะทำให้ตัวขนมไม่เละ) 

ตัวขนมใบเตย

1. แป้งมันสำปะหลัง 110 กรัม / 110 g. Tapioca starch.
2.แป้งถั่วเขียว 40 กรัม / 40 g. Mung bean Starch. ** 
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม / 100 g. Sugar.
4. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.

5. น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Water
6. น้ำใบเตย 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Pandan juice. *
* ใบเตย 20 กรัม ปั่นกับน้ำ 200 มิลลิลิตร

** แป้งถั่วเขียว ช่วยให้แป้งตัวขนมจับตัวกัน เวลาแช่ในน้ำเชื่อมแล้วตัวขนมจะไม่เละ หากใช้แค่แป้งมัน ตัวขนมอาจจะเละเวลาแช่ในน้ำเชื่อมค่ะ  แป้งถั่วเขียวสุก แล้วจะใส ๆ คล้ายแป้งมันใช้ด้วยกันได้ หากใช้แป้งชนิดอื่น เช่น แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้าตัวขนมจะไม่ใสตัวขนมจะขุ่น ๆ นะคะ

ขั้นตอนการทำ

• ปั่นใบเตย กับ น้ำสะอาด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง (จะทำให้ได้น้ำใบเตยที่ไม่มีกากใบเตย หรือมีน้อย กว่า การกรองด้วยกระชอน) 
• ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือ น้ำสะอาด น้ำใบเตย ในกระทะ คนให้เข้ากัน ก่อนนำขึ้นตั้งไฟ 
• นำแป้งที่ผสมแล้ว ขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อน จนตัวแป้งสุกใส เหนียวข้น
• พักแป้งไว้ให้อุ่น หรือ เย็นลง 
• จากนั้นนำแป้งที่พักไว้ ใส่ถุงบีบ
• บีบแป้ง แล้ว ตัดเป็นก้อน ๆ ด้วยกรรไกรจุ่มน้ำก่อนตัด จะทำให้แป้งไม่ติดกรรไกร ตัดแช่ไว้ในน้ำเชื่อม

จัดเสิร์ฟ

• ตักตัวขนมพร้อมน้ำเชื่อมเล็กน้อย ใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตามด้วยน้ำแข็ง แล้วราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้

ตัวขนมอัญชัน

1. แป้งมันสำปะหลัง 110 กรัม / 110 g. Tapioca starch.
2.แป้งถั่วเขียว 40 กรัม / 40 g. Mung bean Starch.
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม / 100 g. Sugar.
4. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.

5. น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Water.
6. น้ำอัญชัน 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Butterfly pea flowers juice.
* ดอกอัญชันแห้ง 15 ดอก ต้มกับน้ำ 200 มิลลิลิตร

** แป้งถั่วเขียว ช่วยให้แป้งตัวขนมจับตัวกัน เวลาแช่ในน้ำเชื่อมแล้วตัวขนมจะไม่เละ หากใช้แค่แป้งมัน ตัวขนมอาจจะเละเวลาแช่ในน้ำเชื่อมค่ะ  แป้งถั่วเขียวสุก แล้วจะใส ๆ คล้ายแป้งมันใช้ด้วยกันได้ หากใช้แป้งชนิดอื่น เช่น แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้าตัวขนมจะไม่ใสตัวขนมจะขุ่น ๆ นะคะ

ขั้นตอนการทำ

• ต้มดอกอัญชันแห้ง กับน้ำสะอาด เสร็จแล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ บีบน้ำมะนาวใส่เล็กน้อยเพื่อให้น้ำอัญชันเปลี่ยนสีจากสีน้ำเงิน เป็นสีม่วง
  
  
• ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือ น้ำสะอาด น้ำอัญชัน ในกระทะ คนให้เข้ากัน ก่อนนำขึ้นตั้งไฟ 
• นำแป้งที่ผสมแล้ว ขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อน จนตัวแป้งสุกใส เหนียวข้น
• พักแป้งไว้ให้อุ่น หรือ เย็นลง 
• จากนั้นนำแป้งที่พักไว้ ใส่ถุงบีบ
• บีบแป้ง แล้ว ตัดเป็นก้อน ๆ พอคำ ด้วยกรรไกรจุ่มน้ำก่อนตัด จะทำให้แป้งไม่ติดกรรไกร ตัดแช่ไว้ในน้ำเชื่อม

จัดเสิร์ฟ

• ตักตัวขนมพร้อมน้ำเชื่อมเล็กน้อย ใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตามด้วยน้ำแข็ง แล้วราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้
  

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

อินทนิล ใบเตย มะพร้าวอ่อน 

อินทนิล อัญชัน มะพร้าวอ่อน 

How to สูตร วิธีทำ ขนมจีน น้ำยาป่า ปลานิล ขนมจีนน้ำยาปลา ขนมจีนน้ำยาอีสาน สูตรอาหาร อีสาน คาว อาหารไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ขนมจีนน้ำยาง่ายๆ น้ำยาป่าง่ายๆ น้ำยาปลาง่ายๆ

ขนมจีนน้ำยาป่า ปลานิล

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

ส่วนผสม / ingredients 

1. ปลานิล 200 กรัม / 200 g. Nile Tilapia Fish
2. ลูกชิ้นปลากลมเล็ก (ลูกชิ้นหัวนม) 120 กรัม / 120 g. Fish Ball. 
3. น้ำสะอาด 1.5 ลิตร / 1.5 L. Water.
4. ข่า 10 กรัม  /  10 g. Galangal.
5. ตะไคร้ 10 กรัม  /  10 g. Lemongrass.
6. ใบมะกรูด 3 กรัม /  3 g. Kaffir Lime leave.
7. กระชาย 50 กรัม  / 50 g. Finger root.
8. หอมแดง 50 กรัม /  50 g. Shallots.
9. กระเทียม 20 กรัม / 20 g. Garlic.
10. พริกแห้ง 5 กรัม  /  5 g. Dried Chili.
11. ต้นหอมซอย 10 กรัม  /  10 g. Sliced Spring onion.
12. พริกกะเหรี่ยง 20 กรัม /  20 g. Tabasco pepper.
13. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sea Salt.
14. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Fermented Fish Sauce. 
15. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Fish Sauce.
16. น้ำตาลมะพร้าว 5 กรัม / 5 g. Coconut Palm Sugar.
17. ผงชูรส ตามชอบ /  MSG. as you like.
    
    * หากยังไม่นัว ถูกใจ เพิ่มน้ำปลาร้า ได้ตามชอบนะคะ เจี๊ยบพยายามลดเค็มอยู่ ปรุงแค่พอหายอยาก 
    * เจี๊ยบใช้ปลานิลแล่ ดึงก้างออกเรียบร้อยแล้วค่ะ ซื้อมาแบบนี้ 

ขั้นตอนการทำ

• นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ
• ใส่เกลือ ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กระชาย พริกแห้ง น้ำปลาร้า
• พอน้ำเดือดใส่ เนื้อปลาลงต้ม จนสุก  (เจี๊ยบใช้ปลานิลแล่ ดึงก้างออกเรียบร้อยแล้วค่ะ)
• จากนั้นลดไฟลง หรือ ปิดไฟ ปั่นส่วนผสมทุกอย่าง ด้วยเครื่องปั่นมือถือ 
• ชิมรส แล้วปรุงรส เพิ่มตามชอบ เพิ่ม น้ำปลา เกลือ หรือ น้ำปลาร้า ตามชอบนะคะ 
• ได้รสที่ถูกใจแล้ว ใส่ใบมะกรูด ลูกชิ้นปลา พริกกะเหรี่ยง 
• จากนั้นปิดไฟเตา ใส่ ต้นหอมซอย 
• ตักเสิร์ฟ ราดบนขนมจีน ทานกับผักสด ผักลวก ตามชอบ

คลิปวิดีโอการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

How to สูตร วิธีทำ ต้มปลานิล ใบมะขาม ต้มยำปลานิล น้ำใส สูตรอาหาร คาว หวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ต้มปลา ใบมะขามอ่อน ปลาต้มใบมะขามอ่อน ต้มปลา เมนูไม่อ้วน เมนูลดน้ำหนัก เมนูคุมอาหาร เมนูคลีน อาหารคลีน

ต้มปลานิล ใบมะขาม

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

ส่วนผสม / ingredients 

1. ปลานิล 350 กรัม  / 350 g. Nile Tilapia Fish.
2. ใบมะขามอ่อน 100 กรัม / 100 g. Young tamarind leaves.*
3. ข่า 20 กรัม / 20 g. Galangal.
4. ตะไคร้ 20 กรัม  / 20 g. Lemongrass.
5. ใบมะกรูด 5 กรัม  / 5 g. Kaffir lime leaves.
6. หอมแดง 100 กรัม  / 100 g. Shallots.
7. พริกจินดาแดง  20 กรัม  / 20 g. Red Hot Chili.
8. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Sea Salt. (5กรัม)
9. น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม  / 5 g. Palm Sugar. 
10. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Premium Fish Sauce.
11. น้ำสะอาด 1 ลิตร  / 1000 ml. Water. 
12. ผักชี ตามชอบ  /  Coriander as you like.
13. ผงชูรส ตามชอบ / MSG. as you like.

* ใบมะขาม เจี๊ยบใส่เยอะ รสค่อนข้างเปรี้ยวนะคะ แซ่บมาก หากไม่ทานเปรี้ยว ลดปริมาณลงนะคะ ทยอยใส่ทีละนิดก่อนก็ได้ค่ะ แล้วชิมรส หากยังไม่เปรี้ยวถูกใจค่อยใส่เพิ่ม

* หากชิมรสแล้วยังไม่ถูกใจ ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เพิ่มได้ตามชอบนะคะ เจี๊ยบค่อนข้างทานหวาน มีแอบเติมน้ำตาลไปอีกหน่อย แต่ไม่ใส่เพิ่มในสูตร หากไม่ทานน้ำตาลใส่หอมแดงเยอะ ๆ ก็ช่วยให้น้ำต้มหวานขึ้นได้ค่ะ 

* หากทานเผ็ดมากเพิ่มพริกแดง พริกแห้งทอด หรือ พริกป่น เพิ่มได้ตามชอบนะคะ

ขั้นตอนการทำ

• หั่นปลา เป็นชิ้นพอคำ
• หั่น ข่า ตะไคร้  
• ฉีกใบมะกรูด
• โขลกหอมแดงพอแตก (ไม่ต้องละเอียด) 
• โขลกพริกแดงจินดาพอแตก (ไม่ต้องละเอียด)
  
  
• นำน้ำสะอาดให้หม้อตั้งไฟ
• ใส่เกลือ ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง
• รอจนน้ำเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล (ผงชูรส ตามชอบ) เนื้อปลาจะเละ หากคนบ่อย  เจี๊ยบเลยปรุงรสก่อนค่ะ 
• จากนั้นใส่พริก ตามด้วย เนื้อปลา
• ใส่ใบมะขาม เกลี่ยให้เข้ากันอย่างเบามือ อย่าคนเยอะนะคะ เนื้อปลาจะเละ ชิมรสอีกครั้ง หากยังไม่เปรี้ยวถูกใจ เพิ่มใบมะขาม (หรือน้ำมะนาว น้ำมะขาม ตามแต่ชอบตามแต่มีนะคะ)  
  
• ได้รสที่ถูกใจแล้วปิดไฟเตา ใส่ผักชี  ตักจัดเสิร์ฟ

คลิปวิดีโอการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking