วันจันทร์ที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ ข้าวจี่ ข้าวจี่ อีสาน ข้าวเหนียวปิ้ง ใส่ไข่ อาหารหน้าหนาว สูตรอาหารบ้านฟินฟิน finfincooking เมนูแคมป์ปิ้ง เมนูแก้หนาว เมนูหน้าหนาว เมนู กองไฟ

ข้าวจี่

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

 

ส่วนผสม / Ingredients

1. ไข่ไก่ เบอร์ใหญ่ 3 ฟอง / 3 Large Eggs.
2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Salt.
3. ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Soy Sauce.

4. ข้าวเหนียวนึ่ง / Steamed Glutinous Rice.
5. เกลือป่น / Ground Salt.

* ซอสถั่วเหลือง ใส่หรือไม่ใส่ตามชอบนะคะ บางบ้านใช้แค่เกลือ แต่เจี๊ยบจะใช้ซอสถั่วเหลืองด้วยเพราะเป็นความเคยชินที่แม่ทำให้ทานตั้งแต่เด็ก

* บางบ้านจะใส่นมข้นจืดด้วย ช่วยให้ข้าวนุ่ม หอมละมุน แล้วแต่คนชอบนะคะ แต่เจี๊ยบชอบแบบไม่ใส่นม
* ข้าวเหนียวนึ่ง ของเจี๊ยบใช้ข้าวเหนียวเก่าแช่น้ำข้ามคืน (15 ชั่วโมง) แล้วค่อยนำมานึ่งในน้ำเดือด 20 นาที ข้าวเหนียวเก่ายิ่งแช่น้ำนานจะยิ่งนุ่มนะคะ ถ้าใช้ข้าวเหนียวใหม่จะใช้เวลาน้อยกว่าในการแช่ข้าว

ขั้นตอนการทำ

  • เตรียมข้าวเหนียวนึ่ง ของเจี๊ยบใช้ข้าวเหนียวเก่า โดยนำข้าวสารเหนียว แช่น้ำข้ามคืน (เจี๊ยบแช่ 15 ชั่วโมง) ยิ่งแช่นานข้าวจะยิ่งนุ่มนะคะ แต่หากใช้ข้าวเหนียวใหม่จะใช้เวลาแช่น้อยกว่า หลังจากแช่แล้วนำมานึ่งในน้ำเดือด 20 นาที  
  • หลังจากได้ข้าวเหนียวนึ่งแล้ว ปั้นข้าวเหนียวใส่กับไม้ ขนาดตามชอบ (เจี๊ยบใช้ตะเกียบไม้) โรยเกลือเล็กน้อย (นิดเดียวนะคะ เพราะในไข่ที่จะนำมาชุบข้าวใส่เกลือด้วย เดียวจะเค็มไป)
  • ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่เกลือ ซอสถั่วเหลือง ตีให้เข้ากัน
  • นำข้าวเหนียวไปปิ้งจนเหลืองเล็กน้อย   (การปิ้งก่อนชุบไข่จะทำให้ข้าวเหนียวแห้งแน่นติดกัน เวลาชุบไข่แล้วข้าวจะไม่แฉะ ไม่เละ ไม่แตกออกจากกัน )
  • จากนั้นนำลงชุบในถ้วยไข่  แล้วนำไปปิ้งจนไข่สุก หรือจนเหลืองสวยตามชอบ ชุบไข่หรือทาไข่เพิ่มหลาย ๆ ครั้ง ได้ตามความชอบ (หากชอบไข่เยอะ ๆ ชุบหรือทาหลาย ๆ รอบเลยค่ะ )
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:








on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 3 พฤศจิกายน พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ แกงกะทิ ไก่ หน่อไม้ดอง แกงไก่ หน่อไม้ดอง สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin พริกแกงเผ็ด แกงไก่หน่อไม้ดอง

แกงไก่ หน่อไม้ดอง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients

พริกแกงเผ็ด / Red Curry paste

1. เกลือสมุทร 5 กรัม / 5 g. Sea Salt.
2. พริกไทยเม็ดขาว 5 กรัม / 5 g. White pepper.
3. ผิวมะกรูด 5 กรัม / 5 g. Kaffir lime peel.
4. ข่า 15 กรัม / 15 g. Galangal.
5. ตะไคร้ 15 กรัม / 15 g. Lemongrass.
6. พริกจินดาแห้ง 5 กรัม / 5 g. Dried Hot Chili.
7. พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 กรัม / 10 g. Dried Cayenne pepper. **
8. รากผักชี 20 กรัม / 20 g. Coriander root.
9. หอมแดง 30 กรัม / 30 g. Shallot.
10. กระเทียม 20 กรัม / 20 g. Garlic.
11. กะปิ 20 กรัม / 20 g. Shrimp paste.

**พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 กรัม ชั่งหลังจากแกะเม็ด แล้วนำไปแช่น้ำจนนิ่ม
* พริกแกงเผ็ดจะใส่ เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่าไปด้วยก็ได้นะคะ ถ้าชอบ ส่วนเจี๊ยบ ถ้าใส่ก็จะใส่นิดเดียว แต่ส่วนใหญ่จะไม่ค่อยใส่ค่ะ แต่ถ้าเป็นแกงแพนง ก็จะใส่นิดหน่อย ถ้าไม่ชอบกลิ่นเครื่องเทศตัวไหนก็ตัดออกได้ตามชอบนะคะ ไม่ครบไม่เป็นไรเอากลิ่นที่เราชอบ ที่เราทานแล้วอร่อยค่ะ 
* ถ้าไม่ชอบกลิ่นของผิวมะกรูด ลดลง หรือไม่ต้องใส่นะคะ ในแกงจะใส่ใบมะกรูดไปด้วยค่ะ จะมีกลิ่นของใบมะกรูดอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากให้กลิ่นชัดขึ้นใส่ผิวมะกรูดไปด้วยค่ะ 

แกงไก่หน่อไม้ดอง

1. ไก่บ้าน 800 กรัม / 800 g. Backyard Chickens.
2. หน่อไม้ดอง 450 กรัม / 450 g. Sour Bamboo shoots.
3. พริกแกงเผ็ด 150 กรัม / 150 g. Red Curry paste.
4. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk.
5. น้ำสะอาด1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Water. *
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Fish Sauce.
7. น้ำตาลปี๊บ 10 กรัม / 10 g. Palm Sugar.
8. ใบมะกรูด 10 กรัม / 10 g. Kaffir lime leaves.
9. ใบโหระพา 40 กรัม / 40 g.  Sweet basil.
10. พริกชีฟ้าแดง  40 กรัม / 40 g. Red Cayenne pepper.
11. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Cooking Oil.

* ถ้ามีน้ำสต็อกใช้เป็นน้ำสต็อก จะทำให้อร่อยกลมกล่อมขึ้น
* หรือ ใส่ผงปรุงรส เพิ่มได้ ตามชอบ
* ไก่บ้าน เจี๊ยบใช้ไก่อ่อน ไม่เหนียว ต้มแป๊ปเดียวค่ะ 

ขั้นตอนการทำ

  • ขั้นตอนการเตรียม  
  • โขลกพริกแกง โขลกส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดให้เข้ากัน โดยค่อย ๆ ทยอยโขลกจะทำให้โขลกแหลกละเอียดง่ายและรวดเร็วขึ้น โดยเริ่มจากของแห้ง ๆ ก่อน ไล่ไปเรื่อย ๆ ของที่เปียกและมีน้ำมาก ไว้โขลกทีหลัง เพราะจะทำให้พริกแกงกระเด็น
  • สับไก่เป็นชิ้นพอคำ
  • ล้างหน่อไม้ดอง 2-3 น้ำ เพื่อลดความเค็มและความเปรี้ยวของหน่อไม้ดอง
  • เด็ดใบโหระพา
  • ฉีกใบมะกรูด
  • ซอยพริกชี้ฟ้า

  • ขั้นตอนการทำ
  • นำน้ำมันใส่กระทะ หรือหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน นำพริกแกงลงผัดกับน้ำมันให้หอม
  • จากนั้นนำไก่ลงผัดกับพริกแกง ผัดไก่พอสุก
  • ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด
  • ใส่น้ำสะอาด หรือน้ำสต็อก คนให้เข้ากัน รอให้เดือด
  • ใส่หน่อไม้ดอง คนให้เข้ากัน รอให้เดือด แล้วชิมรส (เนื่องจากความเค็ม ของเกลือ กะปิ ในพริกแกง และความเค็มของหน่อไม้ดองที่ใช้ อาจจะต่างกัน ) ชิม แล้วปรุงรสเค็มหวานเพิ่ม ด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หรือ ใส่ผงปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ
  • พอได้รสที่ถูกในแล้ว ใส่ใบมะกรูด พริกชีฟ้าซอย คนให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา ปิดไฟเตา คนให้เข้ากัน ตักจัดเสิร์ฟ


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:





on ไม่มีความคิดเห็น:

วันจันทร์ที่ 1 พฤศจิกายน พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ จรั๊วะโดง น้ำพริกจรั๊วะโดง ปลากระป๋อง น้ำพริกกะทิปลากระป๋อง หลนปลากระป๋อง สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin จรั้วโดง น้ำพริกจรั้วโดง

  จรั๊วะโดง

น้ำพริกกะทิ ปลากระป๋อง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / Ingredients

1. ปลาซาร์ดินในซอสมะเขือเทศ 150 กรัม / 150 g. Sardines in Tomato Sauce.
2. พริกขี้หนูจินดาแดง 40 กรัม / 40 g.  Red Hot Chili.
3. หอมแดง 50 กรัม / 50 g. Shallot.
4. กระเทียม 35 กรัม / 35 g. Garlic.
5. ใบมะกรูด 3 กรัม  / 3 g. Kaffir lime leaves.
6. กะทิ 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut milk.
7. น้ำปลาแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Premium Fish Sauce.
8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Cooking Oil.

* ถ้าชอบกลิ่นปลาร้า เปลี่ยนจากน้ำปลาเป็นน้ำปลาร้า ได้ตามชอบค่ะ
* ถ้าชอบน้ำเยอะ ๆ เพิ่มน้ำกะทิ หรือ น้ำสะอาด ได้ตามชอบ
* ถ้ารสยังไม่เข้มข้นถูกใจปรุงเพิ่มได้ตามชอบนะคะ เพิ่มน้ำตาล น้ำปลา น้ำปลาร้า หรือ เกลือ ตามชอบเลยค่า



วิธีทำ
  • คั่วพริก หอมแดง กระเทียม 
  • โขลก พริก หอมแดง กระเทียม ที่คั่วแล้วให้แหลก 
  • นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน นำพริกแกงลงผัดให้หอม ตามด้วยปลากระป๋อง ผัดให้เข้ากัน
  • จากนั้นใส่กะทิ คนให้เข้ากัน แล้วชิมรส ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา หรือ น้ำปลาร้า ตามชอบ ของเจี๊ยบปรุงรสเค็มเพิ่มด้วยน้ำปลาอย่างเดียวนะคะ 
  • ได้รสที่ถูกใจแล้ว ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟเตา ตักจัดเสิร์ฟ กับไข่ต้ม ไข่เจียว ผักสด ผักลวก ตามชอบเลยค่า
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:









on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)