How to สูตร ขนมหม้อแกง ถั่ว ขนมไทย ขนมหวาน สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ขนมหม้อแกงถั่ว

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

Ingredients / ส่วนผสม  

1. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 350 กรัม / 350 g. Hulled-split Mung Bean.
2. ไข่เป็ด 350 กรัม / 350 g. Duck Eggs.
3. น้ำตาลโตนด 500 กรัม / 500 g. Palm Sugar.
4. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Pandan.
5. กะทิ 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Coconut Milk.
6. น้ำมันหอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Fried Shallots Oil.
   
   
7. หอมแดง 200 กรัม / 200 g. Shallots.
8. น้ำมัน สำหรับเจียวหอม / Cooking Oil for fry Shallots.
   
   * เจี๊ยบใช้ถั่วล้วน กับไข่ ไม่ผสมแป้งนะคะ เนื้อขนมของเจี๊ยบจะไม่แน่น ใส่ตู้เย็นข้ามคืนได้ไม่แข็งค่ะ แต่ถ้าอยากให้เนื้อขนมแน่นขึ้น ใส่แป้งข้าวเจ้าเพิ่มไปซักสองสามช้อน หรือ มากกว่า ก็ได้ค่ะ
   

วิธีทำ

• ล้างถั่วเขียวหลาย ๆ น้ำ แล้วแช่น้ำข้ามคืน ประมาณ 10 ชั่วโมง จากนั้นนำมานึ่งน้ำเดือด 20 นาที หรือจนสุก
• ซอยหอมแดง แล้วคลุกแป้งอเนกประสงค์เล็กน้อย นำไปเจียวจนเหลืองกรอบ 
• เตรียมชามผสม  ใส่ไข่เป็ด น้ำตาลโตนด ใบเตย ลงในชามแล้วขยำให้เข้ากัน ขยำจนน้ำตาลละลายดี
• จากนั้นใส่กะทิ เกลือ และ น้ำมันหอมเจียว แล้วคนให้เข้ากัน
• นำไปเตยออก (หยิบออกหรือนำไปกรอง) 
• ใส่ถั่วที่นึ่งสุกแล้วลงในชาม ปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือจนละเอียด (ถ้าไม่มีเครื่องปั่นมือถือเทส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นที่มีแล้วปั่นให้ละเอียด) 
• นำส่วนผสมที่ปั่นแล้วไปกวนไฟอ่อน กวนประมาณ 25 นาที (กวนในกระทะทองเหลือ หรือ กระทะเคลือบ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดกระทะ) 
• เตรียมถาดสำหรับอบ เจี๊ยบใช้ถาดขนาด 10*10 นิ้ว
• เทน้ำมันหอมเจียวใส่ถาดโยกกลิ้งให้ทั่วถาด (ทาน้ำมันที่ถาดกันติด) แล้วเทน้ำมันออก
• ใส่ถั่วที่กวนแล้วลงในถาด จากนั้นปาดหน้าให้เรียบ และ ทาน้ำมันหอมเจียวที่หน้าขนม
• นำเข้าเตาอบ 180 องศา C นาน 1 ชั่วโมง (เจี๊ยบอุ่นเตาอบมาก่อนแล้ว 180 องศา C นาน 15 นาที)  ทั้งนี้ระยะเวลาการอบขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้านด้วยนะคะ อาจจะไม่เท่ากัน หมั่นเช็คเป็นระยะ อบจนกว่าจะได้หน้าขนมที่สีเข้มถูกใจ
• นำออกจากเตาอบ โรยแต่งหน้าขนมด้วยหอมเจียว พักไว้ให้เย็นสนิท แล้วค่อยตัดเป็นชิ้น ๆ (ขนมจะเซทตัวไม่เละและตัดง่ายขึ้นค่ะ)  

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ สปาเก็ตตี้ พริกแห้ง กระเทียม ไส้กรอก สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 สปาเก็ตตี้พริกแห้ง ไส้กรอก

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / ingredients

1. เส้นสปาเก็ตตี้ 100 กรัม / 100 g. Spaghetti.
2. เกลือ 1/2  ช้อนชา / 1/2  tsp. Salt.
3. น้ำสะอาด 1200 มิลลิลิตร / 1200 ml. Water.
4. น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Cooking Oil.
   
   
5. กระเทียม 40 กรัม / 40 g. Garlic.
6. ใบมะกรูด 5 กรัม / 5 g. Kaffir lime leaves.
7. พริกแห้ง 5 กรัม / 5 g. Dried chili.
8. ใบโหระพา 15 กรัม / 15 g. Sweet basil.
9. ไส้กรอกรมควัน 150 กรัม / 150 g. Smoked sausage
10. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Cooking Oil.
11. พาเมซานชีสขูด ตามชอบ / Grated Parmesan cheese as you like.
    
    
12. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Sugar.
13. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Light Soy sauce.
14. ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Oyster sauce.
15. น้ำสะอาด 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Water.
    * หรือน้ำสต็อก ถ้ามี จะได้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อมขึ้น

วิธีทำ

• เตรียม
• หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นพอคำ
• ซอยกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ จะสับก็ได้นะคะ แต่วันนี้เจี๊ยบซอยเป็นชิ้น ๆ 
• หั่นพริกแห้งเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ
• ฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ  
• ถ้าอยากได้ใบมะกรูด กับพริกแห้ง แบบกรอบ เอาไปทอดให้กรอบไว้โรยตอนท้ายก็ได้นะคะ และถ้าจะเอาไปทอด ไม่ต้องฉีก ไม่ต้องหั่นพริกก็ได้ค่ะ เพราะทอดแล้วเค้าจะกรอบ เคี้ยวง่าย
• ผสมซอส มีน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำสะอาด 
• ใช้เป็นน้ำสต็อกก็ได้นะคะถ้ามี จะได้อร่อยเข้มข้นขึ้นอีกนิดนึงค่ะ ผสมซอสแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
  
  
• ต้มเส้น
• นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำมัน พอน้ำเดือด นำเส้นสปาเก็ตตี้ลงต้มจนสุก ยังไม่ต้องตักออกจากหม้อต้ม รอตักใส่ตอนจะผัด จะได้มีน้ำต้มติดไปด้วย เส้นจะได้ไม่แห้งไป
• ระยะเวลาต้มประมาณ 8-10 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของเส้น (เบอร์ ยี่ห้อ) แต่ละยี่ห้อแต่ละขนาดอาจจะใช้เวลาไม่เท่ากัน แนะนำให้ต้มตามเวลาที่ระบุไว้ข้างซองข้างกล่องที่ซื้อมานะคะ
• เกลือใส่เพื่อเพิ่มรสชาติให้เส้น
• น้ำมันใส่เพื่อช่วยให้เส้นไม่จับติดกัน และช่วยให้เส้นนุ่มขึ้น

• ผัด 
• นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน กระเทียม พริกแห้ง ใบมะกรูด ลงผัดพร้อมกัน ผัดจนใบมะกรูดกรอบ 
• ใส่ไส้กรอกลงผัด
• จากนั้นตักเส้นใส่กระทะ ตามด้วยซอสที่ผสมไว้  แล้วผัดให้เข้ากัน
• ใส่โหระพา ปิดไฟเตา แล้วผัดให้เข้ากัน
• ตัดจัดเสริฟ โรยด้วยพาเมซานชีสขูด

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ ข้าว อกไก่ผัดพริกเกลือ อาหารคลีน เมนูคลีน อาหารสุขภาพ เมนูสุขภาพ แซ่บ เผ็ด ไม่จืด สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ข้าวอกไก่ผัดพริกเกลือ 

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

Ingredients / ส่วนผสม  

 * ค่อนข้างเผ็ดร้อนนะคะ เพราะมีทั้งพริกไทย และ พริกขี้หนู ถ้าไม่ทานเผ็ด ลดพริกไทย หรือ พริกขี้หนูลงนะคะ

1. เนื้ออกไก่ 250 กรัม / 250 g. Chicken breast.
2. พริกไทยขาว 3 กรัม / 3 g. White Pepper.
3. กระเทียม 15 กรัม / 15 g. Garlic.
4. รากผักชี 10 กรัม / 10 g. Coriander root.
5. พริกขี้หนู 15 กรัม / 15 g. Bird's eye chili.
6. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.
7. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Cooking Oil.

วิธีทำ

• หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอคำ แล้วพักไว้
• ซอยพริกขี้หนู แล้วพักไว้
• โขลก พริกไทย กระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด
• หมักอกไก่กับ พริกไทย กระเทียม รากผักชี ที่โขลกไว้แล้ว (ถ้าต้องการให้ไก่นุ่มขึ้นจะใส่น้ำมันลงไปหมักด้วยก็ได้นะคะ)
• นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่อกไก่ลงผัดพอสุก
• ใส่เกลือ พริกขี้หนู ลงผัดให้เข้ากัน ตักจัดเสิร์ฟได้ค่ะ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin