แสดงโพสต์โดยจัดเรียงตามวันที่ของการค้นหา น้ำปูนใส จัดเรียงตามความเกี่ยวข้อง แสดงโพสต์ทั้งหมด
แสดงโพสต์โดยจัดเรียงตามวันที่ของการค้นหา น้ำปูนใส จัดเรียงตามความเกี่ยวข้อง แสดงโพสต์ทั้งหมด

วันอังคารที่ 24 ตุลาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ขนมไข่นกกระทา ขนมไข่เต่า ขนมไทย ขนมหวาน ขนมน่ากิน ขนมอร่อย ๆ สูตรอาหาร ขนมหวาน ขนมไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ขนมไข่เต่า ขนมมันเหลือง ขนมมันส้ม ขนม มันแครอท

 

ขนมไข่นกกระทา มันแครอท
มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ






ส่วนผสม / Ingredients

1. มันไข่ (มันแครอท) 500 กรัม / 500 g. Carrot Sweet potato.
   * น้ำหนักมันก่อนนึ่ง
2. แป้งมันสำปะหลัง ตราปลาไทย 5 ดาว  250 กรัม / 250 g. Tapioca Starch.
3. น้ำตาลทราย 150 กรัม / 150 g. Sugar.
4. เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sea Salt.
5. ผงฟู 1ช้อนชา / 1 tsp. Baking Powder.
6. กะทิ 50 มิลลิลิตร / 50 ml. Coconut Milk.
7. น้ำปูนใส 50 มิลลิลิตร / 50 g. Limewater. 



ขั้นตอนการทำ
  • ปอกล้าง และ ผ่ามันแบ่งครึ่ง (เพื่อให้นึ่งสุกไวขึ้น) 
  • นำมันที่ล้างสะอาดแล้วไปนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน หลังจากนึ่งสุกแล้วพักมันให้เย็นลง หรือ อุ่น ๆ พอให้นวดได้ไม่ร้อนมือ
  • เตรียมชามผสม นำมันนึ่งใส่ชาม บดให้แหลก
  • ร่อนแป้งมัน ผงฟู เกลือ น้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน
  • จากนั้นใส่กะทิ นวดให้เข้ากัน
  • ใส่น้ำปูนใส นวดให้เข้ากันอีกครั้ง  (หากใส่กะทิและน้ำปูนใสลงไปพร้อมกัน อาจจะทำให้แป้งเหลวไป แยกใส่ หรือทยอยใส่ นะคะ ปริมาณกะทิ และน้ำปูนใส เปลี่ยนแปลงได้ อาจจะไม่เท่ากันกับเจี๊ยบ อย่างเช่น ใช้มันที่นึ่งสุกแช่เย็นในตู้เย็นข้ามคืนมาแล้ว อาจจะทำให้มันแห้ง ไม่มีน้ำฉ่ำเหมือนใช้มันที่นึ่งสุกใหม่ อาจจะต้องเพิ่มกะทิหรือน้ำปูนใส เพื่อนวดแป้งให้ปั้นได้ ) 
  • นวดจนแป้งพอที่จะปั้นได้
  • ปั้นไข่นกกระทา ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 10 กรัม 
  • นำขนมที่ปั้นเสร็จแล้ว ไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ระหว่างทอดใช้ตะหลิวกดให้ขนมไข่นกกระทาจมน้ำมัน
  • ทอดจนแป้งสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 
  • รับประทานได้ 





คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 











on ไม่มีความคิดเห็น:

วันจันทร์ที่ 2 ตุลาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ลอดช่อง ใบเตย ลอดช่องแตงไทย ลอดช่อง น้ำตาลไหม้ ลอดช่องโบราณ ขนมไทย ของหวานไทย สูตร ของหวาน ขนมหวาน อาหารไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

      ลอดช่องใบเตย

กะทิ น้ำตาลไหม้

กะทิ จะหอมกลิ่นน้ำตาลไหม้ คล้าย ๆ อบควันเทียน แต่ไม่ใช่  ใครไม่ชอบกลิ่นควันเทียน 

ลองกลิ่นน้ำตาลไหม้ดูนะคะ เผื่อจะหลงรัก ขนมไทย กลิ่นน้ำตาลไหม้ แบบเจี๊ยบ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ







ส่วนผสม / Ingredients

ตัวลอดช่องใบเตย

1. แป้งข้าวเจ้า 90 กรัม / 90 g. Rice Flour.
2. แป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม  / 30 g. Tapioca Starch.
3. แป้งถั่วเขียว 30 กรัม / 30 g. Mung bean Starch.
4. ใบเตย 100 กรัม / 100 g. Pandan leaves.
5. น้ำปูนใส 1200 มิลลิลิตร / 1200 ml. Lime water.
6. พิมพ์ลอดช่อง / Lod chong mold.

* แป้งมันสำปะหลัง ช่วยให้ตัวขนมมีความหนึบขึ้นและ เงาสวย
* แป้งถั่วเขียว ช่วยให้ตัวขนมอยู่ตัว (คงตัวไม่คืนตัว) 

กะทิ น้ำตาลไหม้
1. กะทิเรียลไทย 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Real Thai Coconut Milk.
2. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.
3. น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม / 250 g. Palm Sugar.
4. ใบเตยมัด 30 กรัม / 30 g. Pandan leaves.



  • ขั้นตอนทำ
  • น้ำปูนใส
  • เจี๊ยบใช้ปูนแดง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 2 ลิตร แช่ทิ้งไว้ให้ตกตะกอน 2 คืน (หลายคืนน้ำจะยิ่งใส) ใช้ปูขาวก็ได้ (ปูนแดงคือปูนขาวใส่ขมิ้น)  ทั้งสองปูน คือปูนที่ทำจากเปลือกหอยนะคะ ปูนกินหมาก 

  • น้ำใบเตย 
  • ปั่นใบเตย 100 กรัม กับน้ำปูนใส 1200 มิลลิลิตร หากเครื่องปั่นเล็กแบ่งปั่นได้ค่ะ แล้วค่อยนำมารวมกัน

  • ตัวขนมลอดช่อง
  • เตรียมอ่างผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งถั่วเขียว ใส่น้ำปูนใสใบเตย คนให้เข้ากัน (คนไปในทิศทางเดียวกัน) เสร็จแล้วพักไว้ ประมาณ 40 นาทีหรือมากกว่า ระหว่างรอไปทำน้ำกะทิ

  • ทำน้ำกะทิ น้ำตาลไหม้
  • นำน้ำตาลใส่หม้อ เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย เปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม  (ระวังหากน้ำตาลไหม้เกินไปจะขม) 
  • เมื่อได้น้ำตาลไหม้แล้ว ใส่กะทิ ตามด้วย เกลือ ใบเตยมัด 
  • คนให้น้ำตาลละลาย  ใช้ไฟอ่อน (เมื่อใส่กะทิลงไปน้ำตาลจะจับกันเป็นก้อน) คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายเข้ากันกับกะทิ  เสร็จแล้วปิดไฟเตา ยกลงพักไว้

  • ทำตัวลอดช่อง
  • นำแป้งที่ผสมไว้ ใส่กระทะ ตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุก ใช้เวลากวนประมาณ 40 นาที (ใช้เวลานานพอสมควรนะคะ แป้งถึงจะสุก) กวนไปในทิศทางเดียวกันนะคะ จะทำให้แป้งรัดตัว ไม่แตกไม่เละ คล้าย ๆ เราปั่นเชือกด้ายให้เป็นเกลียวค่ะจะรัดกันแน่นขึ้นเรื่อย ๆ  หากกวนสวนทางไปมา ก็จะเหมือนการคืนเกลียว จะทำให้ตัวขนมแตกเละ ไม่เป็นตัวแน่น 
  • แป้งที่สุกสีจะเข้มขึ้น เงาขึ้น ไม่ขุ่นขาว หากไม่มั่นใจ ให้ชิมแป้ง แป้งดิบ และ แป้งสุก รสชาติจะต่างกัน 
  • เมื่อกวนจนแป้งสุกแล้ว ปิดไฟเตา เทใส่พิมพ์ในขณะที่ยังร้อน ๆ 
  • ก่อนบีบตัวขนม ปาดแป้งที่ไหลออกจากพิมพ์ออกก่อน  ไม่เช่นนั้นบีบตอนแรกแป้งจะเป็นก้อน ๆ ไม่เป็นตัว
  • บีบตัวลอดช่อง ลงในน้ำเย็นจัด (น้ำละลายแข็ง) 
  • บีบเสร็จแล้วแช่ตัวขนมไว้ในน้ำเย็น เพื่อให้ตัวขนมคลายความร้อน แช่ไว้ประมาณ 3 นาที
  • จากนั้นตักขึ้นใส่ตะแกรงที่รองด้วยผ้าขาวบาง

  • จัดเสิร์ฟ
  • ตักตัวลอดช่องใส่ถ้วย  ตามด้วยเกล็ดน้ำแข็ง ราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้ ตามด้วย แตงไทย เผือกนึ่ง ข้าวโพดหวาน ตามชอบ 




คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ






สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 








on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 20 กรกฎาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ขนมไข่นกกระทา มันม่วง ขนมไข่เต่า ขนมไทย ขนมหวาน ขนมน่ากิน ขนมอร่อย ๆ สูตรอาหาร ขนมหวาน ขนมไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin


ขนมไข่นกกระทา มันม่วง
มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ




ส่วนผสม / Ingredients

1. มันม่วง 500 กรัม / 500 g. Purple sweet potato.
   * มันม่วงน้ำหนักก่อนนึ่ง
2. แป้งมันสำปะหลัง ตราปลาไทย 5 ดาว  250 กรัม / 250 g. Tapioca Starch.
3. น้ำตาลทราย 150 กรัม / 150 g. Sugar.
4. เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sea Salt.
5. ผงฟู 1ช้อนชา / 1 tsp. Baking Powder.
6. กะทิ 50 มิลลิลิตร / 50 ml. Coconut Milk.
7. น้ำปูนใส 50 มิลลิลิตร / 50 g. Limewater.
8. มอสซาเรลล่าชีส / Mozzarella Cheese.
9. น้ำมันสำหรับทอด / Cooking Oil.





ขั้นตอนการทำ
  • นำมันม่วงไปนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน หลังจากนึ่งสุกแล้วพักมันให้เย็นลง หรือ อุ่น ๆ พอให้นวดได้ไม่ร้อนมือ
  • เตรียมชามผสม นำมันใส่ชาม บดให้แหลก
  • ร่อนแป้งมัน ผงฟู เกลือ น้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน
  • จากนั้นใส่กะทิ นวดให้เข้ากัน
  • ใส่น้ำปูนใส นวดให้เข้ากันอีกครั้ง  (หากใส่กะทิและน้ำปูนใสลงไปพร้อมกัน อาจจะทำให้แป้งเหลวไป แยกใส่ หรือทยอยใส่ นะคะ ปริมาณกะทิ และน้ำปูนใส เปลี่ยนแปลงได้ อาจจะไม่เท่ากันกับเจี๊ยบ อย่างเช่น ใช้มันที่นึ่งสุกแช่เย็นในตู้เย็นข้ามคืนมาแล้ว อาจจะทำให้มันแห้ง ไม่มีน้ำฉ่ำเหมือนใช้มันที่นึ่งสุกใหม่ อาจจะต้องเพิ่มกะทิหรือน้ำปูนใส เพื่อนวดแป้งให้ปั้นได้ ) 
  • นวดจนแป้งพอที่จะปั้นได้ เสร็จแล้วพักแป้งไว้
  • ระหว่างพักแป้งเตรียมชีส หั่นชีสเป็นลูกเต๋า ก้อนละประมาณ 5 กรัม

  • ปั้นไข่นกกระทา ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 15 กรัม ปั้นใหญ่กว่าไข่นกกระทาปกตินิดนึงนะคะ แผ่นแป้งออกเป็นแผ่น นำชีสมาใส่ตรงกลาง ค่อย ๆ ห่อชีส ห่อให้หนา ๆ หน่อยนะคะ ไม่เช่นนั้นชีสอาจจะทะลักได้เวลาทอด
  • นำขนมที่ปั้นเสร็จแล้ว ไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ระหว่างทอดใช้ตะหลิวกดเบา ๆ ไม่กดแรงนะคะ หากกดแรงไส้ชีสอาจจะทะลักได้เวลาทอด




คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 











on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 13 เมษายน พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ทุเรียนเชื่อม ราดกะทิ สูตร ของหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking ของหวาน ของว่าง ขนมไทย barnfinfin

 

 ทุเรียนเชื่อม ราดกะทิ


*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



Ingredients / ส่วนผสม 

1. ทุเรียนดิบ 1.5 กิโลกรัม /  1.5 kg. Raw Durian.
2. น้ำสะอาด 1 ลิตร / 1 L. Water
3. น้ำตาลทรายทอง 700 กรัม / 700 g. Gold Sugar.
4. ใบเตย 30 กรัม / 30 g. Pandan leaves.
5. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา / 1 tsp. Lime Juice.
    * น้ำมะนาว ใส่เพื่อทำให้น้ำเชื่อมมีความเงาใสขึ้น เวลาเชื่อมออกมาทุเรียนจะเงาสวย จะไม่ใสก็ได้ค่ะ แต่หากใส่มากไปจะเปรี้ยวนะคะ (ใส่น้อยๆ แค่พอให้น้ำเชื่อมที่ขุ่น มีความเงาใสขึ้น) และช่วยให้น้ำตาลไม่ตกทรายด้วยค่ะ
6. น้ำปูนใส 2 ลิตร / 2. Limewater. 


กะทิสำหรับราด

1. กะทิ เรียลไทย 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Real Thai Coconut Milk.
2. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Corn Flour.
3. น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ / 4 tbsp. Water.
4. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.

* แป้งข้าวโพดใส่ให้กะทิมีความข้น หากชอบข้นมากเพิ่มปริมาณอีกได้ค่ะ หรือ จะใช้เป็น  แป้งข้าวเจ้าก็ได้เหมือนกันค่ะ 



ขั้นตอนการทำ

  • ปอกทุเรียนแกะเอาเม็ดออก
  • จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด
  • หลังจากล้างจนสะอาดแล้วนำทุเรียนไปแช่น้ำปูนใสจนท่วม อย่างน้อย 1 ชั่วโมง (น้ำปูนใสช่วยให้เนื้อทุเรียนไม่เละค่ะ)
  • แช่เสร็จแล้วนำขึ้นมาเชื่อม

  • นำน้ำสะอาด 1 ลิตรใส่กระทะตั้งไฟ 
  • ใส่น้ำตาลทราย  (หากใช้น้ำตาลน้อย ทุเรียนจะเละนะคะ ยิ่งใช้เยอะก็จะยิ่งหนึบค่ะ)
  • คนให้น้ำตาลละลาย (จะสังเกตุเห็นว่าน้ำเชื่อมจะขุ่น)
  • บีบน้ำมะนาวลงไป จะทำให้น้ำเชื่อมใสขึ้น ทำให้ทุเรียนเชื่อมเงาสวยด้วยค่ะ อย่าบีบใส่เยอะนะคะเดียวจะเปรี้ยวไป หรือ จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ 
  • จากนั้นใส่ใบเตยค่ะ
  • เจี๊ยบเคี่ยวน้ำเชื่อมจนหนืดจนเหนียวขึ้นมาหน่อยค่อยใส่ทุเรียนลงเชื่อม น้ำเชื่อมที่เหนียวหนืดจะรัดตัวเนื้อทุเรียน ทำให้ทุเรียนไม่เละค่ะ
  • เจี๊ยบเชื่อม ประมาณ 40-60 นาที ระหว่างเชื่อมกลับด้านด้วยนะคะ มือเบา ๆ (การใช้กระทะทรงโค้งจะช่วยให้กลับด้านได้ง่ายขึ้นค่ะ ใช้เป็นกระทะทองเหลืองก็ได้ค่ะหากมี)

  • ทำน้ำกะทิสำหรับราด 
  • ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ (ใช้เป็นแป้งข้าวเจ้าก็ได้ค่ะได้เหมือนกันตามแต่มี)
  • นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ 
  • คนให้เกลือละลาย พอกะทิร้อนใส่แป้งที่ละลายไว้ 
  • คนจะกะทิข้นขึ้น แล้วปิดเตา 
  • จัดเสริฟทุเรียนเชื่อม ราดด้วยน้ำกะทิ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ
 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ






สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 












on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอาทิตย์ที่ 2 ตุลาคม พ.ศ. 2565

How to สูตรวิธีทำ กล้วยแขก กล้วยทอด ขนมไทย สูตร ขนม บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

  กล้วยแขก กล้วยทอด

มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ




ส่วนผสม / Ingredients (ในสูตรทำได้ 50 ชิ้น +++) 

1. กล้วยน้ำว้า  / Sugar bananas.
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม / 250 g. All purpose flour.
3. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม / 50 g. Rice flour.
4. แป้งข้าวโพด 50 กรัม / 50 g. Corn flour.
5. ผงฟู 2 ช้อนชา / 2 tsp. Baking powder.
6. น้ำตาลทรายทอง 100 กรัม / 100 g. Gold sugar.
7. เกลือสมุทร ป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground sea salt.
8. กะทิ เรียลไทย 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Real Thai coconut milk.
9. น้ำปูนใส เย็น 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Cold Limewater.
10. มะพร้าวขูด 200 กรัม / 200 g. Grated coconut.
11. งาขาว 50 กรัม / 50 g. White sesame seeds.
12. น้ำมันพืช สำหรับทอด / Vegetable oil for fry.
13. ใบเตย / Pandan leaf.


ขั้นตอนการทำ
  • หั่นใบเตยเป็นชิ้น ๆ ไว้สำหรับทอด
  • เตรียมชามผสม
  • ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด ผงฟู
  • ใส่น้ำตาลทราย เกลือสมุทรป่น กะทิ น้ำปูนใส
  • คนส่วนผสมให้เข้ากัน
  • ใส่มะพร้าวขูด งาขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

  • นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน
  • ปอกกล้วย เจี๊ยบผ่า 4 ชิ้น ค่ะ  (ควรปลอกไปชุบทอดไป ปอกไว้กล้วยจะดำค่ะ)
  • นำกล้วยลงชุบแป้ง แล้วนำลงทอดจนเหลืองกรอบ  (ใช้ไฟกลางในการทอด แล้วเร่งเป็นไรแรง ช่วงท้าย ๆ เพื่อให้กล้วยกรอบ และไม่อมน้ำมัน) 

  • หากทอดเยอะ ๆ  และมีกระทะหลายใบ แนะนำให้ทอดสองกระทะนะคะ กระทะแรกใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน พอทอดจนเริ่มเหลือง ตักออกใส่กระทะที่สอง (กระทะใบที่สองใช้ไฟแรง) ไฟแรงจะช่วยให้กล้วยกรอบยิ่งขึ้น และไม่อมน้ำมันค่ะ 

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 













on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)