วันอังคารที่ 5 ธันวาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ไก่ปิ้ง ไก่ย่าง ไก่หมักกะทิ ไก่ย่างกะทิ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin เมนูไก่ ไก่ย่างทั้งตัว ไก่ปิ้งทั้งตัว

 ไก่ย่าง (ไก่หมักกะทิ)

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

ส่วนผสม / Ingredients

1. ไก่บ้าน 2 ตัว (ตัวละ 1400 กรัม)  / 2800 g. Backyard Chicken.
    * ใช้น้อยกว่าได้ เยอะกว่าได้ค่ะ 
2. พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนชา.  / 2 tsp. Ground White pepper.
3. กระเทียมไทย 50 กรัม  / 50 g. Small garlic.
4. รากผักชี 50 กรัม  / 50 g. Coriander root.
5. ตะไคร้ 70 กรัม  / 70 g. Lemongrass.
6. เกลือสมุทรป่น 2 ช้อนชา  / 2 tsp. Ground sea salt.
7. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ   /  4 tbsp. Sugar.
8. ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ  / 4 tbsp. Soy sauce.
9. ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ  / 4 tbsp. Oyster sauce.
10. กะทิเรียลไทย  500 มิลลิลติร  / 500 ml. Real Thai Coconut milk.

ขั้นตอนการทำ

  • ปั่น กระเทียม ตะไคร้ รากผักชี พริกไทย เกลือ น้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม กะทิเรียลไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด 
  • นำเครื่องหมักที่ปั่นไว้ มาหมักกับไก่ หมักไว้ 1 ชั่วโมง (น้ำหมักที่เหลือ หมักไก่ได้อีกเรื่อย ๆ จนหมด ใช้ไก่เยอะกว่าได้ น้อยกว่าได้) 
  • นำไก่ไปย่าง เตาถ่าน ย่างไฟอ่อนมาก ๆ ย่างนานพอสมควร หมั่นกลับได้บ่อย ๆ (หากใช้ไฟแรงไก่จะไหม้ก่อนสุกทั่วถึง) 




น้ำจิ้มแจ่วหวาน น้ำจิ้มมะขาม
แต่ขึ้นอยู่กับความชอบนะคะ หากไม่ทานหวานลดน้ำตาลลงได้ตามชอบ 

1. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Ground Chili.
2. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม  / 100 กรัม  Palm Sugar. ( 4 ช้อนโต๊ะ)
3. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Premium Fish Sauce. 
4. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ  /  4 tbsp. Tamarind Paste. 
5. น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร  / 100 ml. Water.  (7 ช้อนโต๊ะ) 
  * นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อเคี่ยวให้เดือด หรือ จะเคี่ยวจนหนืด ตามชอบนะคะ 



คลิปวิดีโอ วิธีการทำ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:

on ไม่มีความคิดเห็น:

วันเสาร์ที่ 2 ธันวาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ข้าวเหนียวแก้ว ข้าวเหนียวใบเตย ข้าวเหนียวแก้วใบเตย ของหวาน ขนมไทย ขนมหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ข้าวเหนียวใบเตย

ข้าวเหนียวแก้วใบเตย

มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 





ส่วนผสม /Ingredients

1. ข้าวสารเหนียว 1 กิโลกรัม (ข้าวเหนียวเขี้ยวงู) / 1 kg. Glutinous Rice.
2. กะทิสด 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Fresh coconut milk.
    * กะทิสำเร็จรูป ข้าวจะไม่เป็นเงา นะคะ 
3. น้ำตาลทรายขาว 900 กรัม / 900 g. White Sugar.
4. เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground sea salt.
5. น้ำใบเตย 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Pandan juice.
6. งาขาว 20 กรัม / 20 g. White sesame seeds.

กะทิสด / Fresh coconut milk
1. มะพร้าวขูด 650 กรัม / 650 g. Grated coconut.
2. น้ำอุ่น 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Warm water.
   * น้ำอุ่นช่วยให้ได้กะทิ ออกมาจากเนื้อมะพร้าวมากขึ้น กะทิมันขึ้น 

น้ำใบเตย / Pandan juice
1. ใบเตย 100 กรัม / 100 g. Pandan leaves.
2. น้ำสะอาด 230 มิลลิลิตร / 230 ml. Water.
    * ใช้จริง 200 มิลลิลิตร แต่ปั่นเผื่อไปหน่อยนึงค่ะ 
    * ใช้ใบเตยแก่ ตั้งแต่กลางใบ ถึง ปลายใบ จะได้น้ำใบเตยสีเข้มสวย
    * หากสียังไม่สวยถูกใจ ใส่สีผสมอาหารเพิ่มนะคะ เจี๊ยบใส่เพิ่มนิดหน่อย ใช้สีเขียวแอบเปิ้ลค่ะ 


จากที่ทำมาหลายรอบมาก 😅 

* หากใช้กะทิสำเร็จรูป ข้าวจะไม่เป็นเงา นะคะ ต้องกะทิสด
* น้ำตาลเคี่ยวให้หนืดหน่อย (ข้นขึ้นหน่อยไม่เป็นน้ำ ๆ) จะเคลือบเป็นเงาสวย ข้าวจะแข็งนิด ๆ ทานอร่อย (ไม่ได้แข็งมากนะคะ) หากน้ำตาลไม่หนืด คิดว่ามันเหมือนข้าวเหนียวมูล ไม่เป็นข้าวเหนียวแก้ว จะเคลือบแก้วน้ำตาลก็ต้องข้นหน่อย ถึงจะเคลือบได้ (คิดว่านะคะ 😅)
* เคยทำแล้วแช่ข้าวนานกว่า 3 ชั่วโมง ข้าวแฉะไป เพราะเค้าได้ดูดน้ำจนอิ่มตัวแล้ว แต่หากใครชอบนิ่ม ๆ จะแช่นานกว่า 3 ชั่วโมงก็ได้ค่ะ
* ข้าวนึ่งสุกแล้ว พึ่งให้คลายความร้อนก่อนนะคะ เกลี่ย ๆ ให้กระจาย คลายความร้อนหน่อยค่อยเอาลงกวน ข้าวจะได้ไม่แฉะ ไม่เละ (ไม่ต้องถึงกับผึ่งจนเย็นหรือแห้งนะคะ เดียวเวลากวนน้ำใบเตยจะไม่ซึมเข้าไปในข้าว) แต่ หากใครชอบข้าวแห้ง ๆ แข็ง ๆ ทำเสร็จแล้ว เอาข้าวในถาดไปตากแดดให้แห้งได้เลยค่ะ 😁 แม่ครัว ไม่ชอบแข็งมากไม่ได้ตากข้าวนะคะ
* แนะนำเพิ่มเติมได้นะคะ ขอบคุณค่ะ

ขั้นตอนการทำ

  • ขัดข้าวด้วยสารส้ม ประมาณ 3 นาที ขัดในน้ำ จากนั้นล้างข้าว หลาย ๆ น้ำจนน้ำใส
  • เทน้ำให้ท่วมข้าว แช่ข้าวไว้ 3 ชั่วโมง
  • ระหว่างนั้น ขูดมะพร้าวคั้นกะทิ ปั่นน้ำใบเตย
  • คั่วงาขาว

  • ครบ 3 ชั่วโมง นำข้าวที่แช่ไว้ไปนึ่งน้ำเดือด 30 นาที หรือจนข้าวสุกนิ่ม เมื่อข้าวสุกแล้ว นำข้าวออกมาเกลี่ยให้กระจาย เพื่อคลายความร้อน (ข้าวจะได้ไม่แฉะ)

  • นำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ใส่กระทะตั้งไฟ เคี่ยวให้กะทิ มีความหนืด (ข้นขึ้น) 
  • จากนั้นนำข้าวเหนียวที่นึ่งไว้ลงกระทะ ตามด้วยน้ำใบเตย กวนให้เข้ากัน กวนจนใกล้จะแห้ง จนรู้สึกว่าเหนื่อย กวนยากแล้ว กวนต่อไม่ไหวประมาณนั้นค่ะ 
  • นำข้าวที่กวนแล้วใส่ถาด ปาดหน้าให้เรียบ ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนข้าวเซทตัว จับกันแน่น
  • จากนั้นตัดข้าว ตามขนาดที่ชอบ โรยด้วยงาขาวคั่ว (ตัดใส่กล่องแล้วค่อยโรยงาก็ได้นะคะ) เจี๊ยบแค่อยากได้ภาพ ตอนโรยในถาด มันดูสวยดี 


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ 

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ






สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 














on ไม่มีความคิดเห็น:

วันศุกร์ที่ 1 ธันวาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ หมูสับ ผัด ผักกาดขาว หมูผัด ผัดหมู ผัดผักกาขาว เมนู หมูสับ เมนูผักกาดขาว กับข้าว กับข้าวง่าย ๆ กินอะไรดี เมนูผัด ง่าย ๆ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

หมูสับผัดผักกาดขาว
มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 


 ส่วนผสม / ingredients 

1. ผักกาดขาว 300 กรัม / 300 g. Chinese white cabbage.
2. หมูสับ 150 กรัม / 150 g. Ground pork.
3. กระเทียมจีน 30 กรัม / 30 g. Garlic.
4. พริกแดงจินดา 15 กรัม /  15 g. Red Hot Chili.
5. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนชา  /  1 tsp. Fish Sauce.
6. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Oyster sauce.
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sugar.
8. น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร /  150 ml. Water.
9. ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Pork seasoning powder.
10. น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Cooking Oil.


ขั้นตอนการทำ

  • ล้างผักกาดขาว แล้ว หั่นเป็นชิ้นพอคำ เสร็จแล้วพักไว้
  • เตรียม กระเทียม บุบ ทุบ สับ หรือ โขลก (ตามชอบ)
  • ซอยพริกจินดาแดง
  • สับหมู
  • ผสมซอส  ( น้ำสะอาด ผงปรุงรสหมู น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม) 

  • นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน
  • ใส่กระเทียมลงผัด
  • ตามด้วย หมูสับ ลงผัดพอสุก 
  • ใส่ ผักกาดขาว พริกจินดาซอย ตามด้วยน้ำซอสที่ผสมไว้
  • ผัดให้เข้ากัน แล้ว ปิดไฟเตา ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ

  • ชิมแล้วปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบนะคะ เผื่อไม่ชอบรสเดียวกันกับแม่ครัว บางบ้าน อาจจะหนักเค็ม หนักหวาน หนักผงต่าง ๆ ตามชอบเลยนะคะ อร่อยเราไม่เท่ากัน

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ 

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)