How to สูตร วิธีทำ บัวลอย มันม่วง มะพร้าวอ่อน ของหวาน ขนมไทย บัวลอย ไข่หวาน finfincooking barnfinfin บ้านฟินฟิน

  บัวลอยมันม่วง นมสด มะพร้าวอ่อน ไข่หวาน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. มันม่วงนึ่งสุก 150 กรัม / 150 g. Steamed purple sweet potato.
2. แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม / 150 g. Glutinous Rice flour.

3. น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Water.

4. น้ำนมโคพาสเจอร์ไรส์ ตรา ออลซีซัน  500 มิลลิลิตร / 500 ml. Milk.

5. น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Fresh Coconut Water.

6. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม / 100 g. Palm Sugar.

7. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.
8. เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม / 200 g. Young Coconut meat.

9. ใบเตย 30 กรัม / 30 g. Pandan leaves.

10. งาขาว งาดำคั่ว ตามชอบ / White and Black sesame.

* แป้งมันสำปะหลังนิดหน่อยไว้ โรย/คลุก บัวลอยตอนปั้นเสร็จแล้วเพื่อไม่ให้บัวลอยจับติดกัน คลุกแป้งมันสำปะหลังจะทำให้ตัวบัวลอยเวลาต้มแล้วเงาสวยขึ้นด้วยค่ะ

ไข่หวาน

1. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water.
2. น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม / 250 g. Sugar.

3. ไข่เป็ด  /  Duck Eggs.

น้ำเชื่อมสำหรับแช่บัวลอย
1. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water.
2. น้ำตาลทราย 250 กรัม / 250 ml. Sugar.

ขั้นตอนการทำ

• ปอกมะพร้าว เตรียมเนื้อมะพร้าว น้ำมะพร้าว
• คั่วงาขาวงาดำแล้วบดพอแหลก
• นึ่งมันม่วงให้สุก
  
  
• ต้มไข่หวาน
• นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย และ ใบเตย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
• พอน้ำตาลเดือดใส่ไข่เป็ดลงไปในหม้อทีละฟอง ต้มจนไข่สุก ไม่ต้องคน 
  
  
• ต้มน้ำเชื่อมไว้แช่บัวลอย
• นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลทรายละลาย
• ต้มน้ำเชื่อมให้เดือด 3-5 นาที จากนั้นปิดไฟเตา ยกลงพักไว้ให้เย็น
  
  
• ทำบัวลอย
• นวด มันนึ่ง กับ แป้งข้าวเหนียว และ น้ำสะอาด เข้าด้วยกัน (ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับมันนึ่งด้วยนะคะ  หากมันนึ่งเละหรือแฉะอาจจะไม่ต้องใช้น้ำเยอะ แต่หากมันไม่เละ หรือมันแช่เย็นมา มันมีความแห้งอาจจะต้องเพิ่มน้ำ ใส่น้ำเท่าไหร่ก็ได้ค่ะ ใส่ให้นวดแล้วปั้นได้ แนะนำให้ค่อย ๆ ใส่ค่อยๆนวดไปเรื่อยๆ นวดจนกว่าจะปั้นได้) 
  
  
• ปั้นเป็นเส้นแล้วตัดเป็นเม็ด ๆ หรือปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ตามชอบ
• จากนั้นโรยหรือคลุกแป้งมันสำปะหลัง  เพื่อช่วยให้บัวลอยไม่จับติดกัน และ เวลาต้มออกมาบัวลอยจะเงาสวย
  
  
• นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำบัวลอยลงต้มจนสุก (เมื่อบัวลอยสุกบัวลอยจะลอยขึ้น เมื่อบัวลอยขึ้นตักได้ค่ะ) 
• ตักบัวลอยขึ้นจากหม้อต้มแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปแช่ไว้ในน้ำเชื่อม 
  
  
  
• นำนม และ น้ำมะพร้าว ใส่หม้อ ตั้งไฟ  ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ใบเตย คนให้น้ำตาลละลาย (ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ไม่ต้มให้นมเดือด)
  
• จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าว ต้มจนเนื้อมะพร้าวสุกนิ่ม ปิดไฟเตา  ตักเสิร์ฟ
  
  
• จะใส่บัวลอยที่ต้มไว้ลงในหม้อน้ำนมมะพร้าวเลยก็ได้นะคะ หากจะทานทันที แต่หากไม่ทานทันที แยกน้ำนมมะพร้าว และบัวลอย ไว้ต่างหากดีกว่า (บัวลอยแช่ไว้ในน้ำเชื่อม) จะทำให้บัวลอยไม่อืด
• เวลาจะทาน ตักบัวลอยที่แช่น้ำเชื่อมไว้ ใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำนมมะพร้าวที่ต้มไว้ และไข่หวาน จากนั้น โรยด้วยงาขาวงาดำคั่ว

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

How to สูตร วิธีทำ คอหมูย่าง ง่าย ๆ สูตร คอหมูย่าง ง่าย ง่าย ย่างอร่อย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

คอหมูย่าง ง่าย ๆ 

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

ส่วนผสม / Ingredients

คอหมูย่าง

1. คอหมู 500 กรัม / 500 g. Pork Jowl.
2. น้ำตาลทรายสีทอง 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Sugar.
3. ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Pork Seasoning Powder.
4. ซอยหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Oyster sauce.
   
   * คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับคอหมู หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที จากนั้นนำไปย่าง เตาถ่าน ย่างกระทะ เข้าเตาอบ หรือเข้าหม้อทอด ตามสะดวกตามอุปกรณ์ที่มีได้เลยค่ะ  
   
   
   * ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ กับ หมู 500 กรัมรสชาติจะพอดีแล้วนะคะ ตามปริมาณที่แนะนำข้างซองผลิตภัณฑ์ แต่เจี๊ยบอยากได้ความเข้มข้นและความหวานเพิ่ม จึงใส่ซอสหอยนางรมและใส่น้ำตาลทรายเพิ่ม ในปริมาณเท่ากัน* ลองปรับดูนะคะ หากสูตรในคลิป เข้มข้นไปหรือ หวานไป สำหรับท่านใด ลองลดปริมาณซอสหอยนางรม และ น้ำตาลลง หรือ ไม่ใส่เลยก็ได้ค่ะ

หมูหมักเลยก็ได้ค่ะ ไม่จิ้มก็ได้ บางครั้งเจี๊ยบทำก็ไม่จิ้มหมักเลย ย่างเลยก็อร่อยไม่ต่างกัน มีคลิปเก่าที่ไม่ได้จิ้ม คลิปนี้ค่ะ >> https://www.youtube.com/watch?v=-LzGEbpsRMs&t=274s

น้ำจิ้มแจ่ว

1. พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ /  1/2  tbsp. Ground Chili.

2. ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ /  1/2  tbsp. Ground roasted rice.

3. น้ำตาลปี๊บ 10 กรัม / 10 g. Palm Sugar.

4. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Premium Fish Sauce.

5. น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ  /  1/2 tbsp. Tamarind paste.

6. น้ำสะอาด หรือ น้ำต้มสุก  1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Boiled water.

7. ผักชีฝรั่ง ตามชอบ  /  Culantro as you like.
    
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรส แล้วปรับเพิ่มตามชอบ ชอบ เค็ม หวาน หรือ เปรี้ยวมากกว่า เจี๊ยบเพิ่มไปได้เลยนะคะ ตามชอบเลยค่ะ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

Howto สูตร วิธีทำ กะปิแห้ง จิ้มมะม่วง กะปิจิ้มมะม่วง กะปิหวาน กะปิสด กะปิหวานจิ้มมะม่วง สูตร วิธีทำ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin มะม่วงน้อย มะม่วงอ่อน มะม่วงเบา

 มะม่วง กะปิแห้ง กะปิสด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

กะปิแห้ง

1. กะปิ 15 กรัม / 15 g. Shrimp paste. 
2. น้ำตาลทรายทอง 4 ช้อนโต๊ะ /  4 tbsp. Gold Sugar. 
3. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Ground Chill.

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ คลุก หรือ บี้ ๆ ให้เข้ากัน ทำเสร็จใหม่ ๆ กะปิจะแห้ง ๆ หน่อยนะคะ พอวางทิ้งไว้ซักพักกะปิจะฉ่ำ จะเปียกขึ้นค่ะ
  
  
• รสชาติและความเค็มของกะปิแต่ละบ้านอาจจะต่างกัน ถ้าทำแล้วเค็มไปเพิ่มน้ำตาลนะคะ ถ้ายังไม่เค็มเพิ่มกะปิไปอีก จนกว่าจะได้รสที่ถูกใจ 

กะปิหวาน 

1. กะปิ 15 กรัม /  15 g. Shrimp paste. 
2. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ /  4 tbsp. Sugar. 
3. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Ground Chill.
4. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp.  Ground Roasted rice.
5. น้ำปลาแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะ /  1/2 tbsp. Premium Fish Sauce.
6. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Boiled Water.
   
7. หอมแดงซอยตามชอบ / Sliced Shallot as you like.

• ผสมส่วนผสม ข้อ 1-6 เข้าด้วยกัน ค่อย ๆ คลุก หรือ บี้ ๆ ให้เข้ากัน พอคลุกเข้ากันแล้วใส่หอมแดงซอย
  
  
• ส่วนผสมต่าง ๆ เพิ่มได้ตามความชอบนะคะ * รสชาติและความเค็มของกะปิ และ น้ำปลา แต่ละบ้านอาจจะต่างกัน ถ้าทำแล้วเค็มไปเพิ่มน้ำตาลนะคะ ถ้ายังไม่เค็มเพิ่มกะปิ หรือน้ำปลา ไปอีก จนกว่าจะได้รสที่ถูกใจ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking