How to สูตร วิธีทำ กุยช่าย ทอด แผ่นบางกรอบ บ้านฟินฟิน finfincookig barnfinfin

กุยช่ายทอด แผ่นบางกรอบ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

กุยช่ายทอด 

ส่วนผสม / ingredients

1. ใบกุยช่าย 300 กรัม / 300 g. Garlic chives.
2. แป้งข้าวจ้าว 200 / 200 g. Rice Flour.
3. แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม / 100 g. 5 Stars Thai Fish Tapioca Flour.

4. น้ำร้อนจัด 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Hot Water.

5. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.

6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Sugar.

7. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.

8. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา / 1 tsp. Baking soda.

9. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp.  Ground white pepper.
10. ซีอิ๊วขาว 1/2  ช้อนโต๊ะ / 1/2 tsp. Light Soy Sauce. 

11. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Vegetable oil.

ขั้นตอนการทำ

• ใบกุยช่ายล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร
• นำใบกุยช่ายที่หั่นแล้วใส่ชามผสม ใส่เกลือสมุทร น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เบคกิ้งโซดา ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้

• เตรียมชามผสมแป้ง
• ร่อนแป้งมัน แป้งข้าวจ้าว ใส่ในชาม 
• ตามด้วยน้ำร้อนจัด คนผสมให้เข้ากันดี
• จากนั้นเติมน้ำสะอาดอุณหภูมิห้อง คนผสมให้เข้ากัน
• ใส่ใบกุยช่ายที่ปรุงรสไว้ คนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้
  
  
• ทาน้ำมันกันติดที่ถาด จากนั้นรองถาดด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาน้ำมันที่กระดาษ
• นำแป้งใบกุยช่ายที่ผสมไว้ใส่ถาด เกลี่ยให้บาง ๆ 
• ปิดหน้าถาดด้วยกระดาษรองอบ ที่ทาน้ำมันแล้ว 
• จากนั้นทับแป้งให้เรียบเสมอกันด้วยวัสดุหนัก หน้าเรียบ (อย่างเช่นแผ่นไม้)
• นำไปนึ่งไฟแรง หากทำบางมากใช้เวลานึ่งไม่นาน ไม่ถึง 10 นาทีก็สุกค่ะ 
• นึ่งสุกแล้วพักแป้งไว้ให้เย็น  แล้วนำไปตัดเป็นชิ้น ๆ 
• นำแป้งที่ตัดเป็นชิ้นแล้ว คลุกแป้งแห้ง แป้งข้าวจ้าวหรือแป้งมันก็ได้ค่ะ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ

น้ำจิ้ม

ส่วนผสม / ingredients

1. ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Sweet dark soy sauce.

2. น้ำส้มสายชู  2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Vinegar.

3. น้ำตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Sugar.

4. น้ำสะอาด  5 ช้อนโต๊ะ / 5 tbsp. Water.

5. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
6. พริกแดงจินดาบด  1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Minced Red Hot Chili.

ขั้นตอนการทำ

• นำน้ำสะอาด ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือสมุทรป่น ใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง
• ต้มให้เดือด ให้น้ำตาลทรายละลาย 
• ปิดไฟเตา ใส่พริกแดงจินดาสับ

คลิปวิดีโอการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking