สาคู กะทิ ลำไย มะพร้าวอ่อน
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
กะทิ ลำไย มะพร้าวอ่อน
1. กะทิเรียลไทย 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Real Thai Coconut Milk.
2. น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Water.
3. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water.
- หากชอบกะทิข้นมากมันมาก สามารถลดปริมาณ น้ำมะพร้าวหรือน้ำสะอาดลงได้ตามแต่ชอบนะคะ ของเจี๊ยบใช้ อัตราส่วน 1:1:1 รู้สึกพอดีและชอบมากแล้ว จะออกแนวใส ๆ เย็น ๆ ชื่นใจ กะทิไม่ข้นไม่มันมาก ลองอัตราส่วนนี้ดูนะคะเผื่อชอบเหมือนกัน
5. เกลือสมุทรป่น 3 กรัม / 3 g . Ground Sea Salt.
6. เนื้อลำไย 600 กรัม / 600 g. Longan pulp.
7. มะพร้าวอ่อน 250 กรัม / 250 g. Young Coconut meat.
8. ใบเตย 30 กรัม / 30 g. Pandan
สาคูต้ม
1. สาคูเม็ดเล็ก 300 กรัม / 300 g. Small Sago Seeds.
2. น้ำสะอาด 2500 มิลลิลิตร / 2500 ml. Water.
ภาชนะบรรจุ (ถ้วยบรรจุ)
เจี๊ยบใช้ถ้วย เบอร์ 2 ความจุ 210 มิลลิลิตร ซื้อมาจาก Makro ค่ะ
ขั้นตอนการทำ
- ลำไย แกะเปลือกคว้านเม็ดลำไยออก แล้วนำเนื้อลำไยไปล้างให้สะอาด ล้างหลาย ๆ น้ำได้ค่ะ ความหวานไม่ลดลง ความหวานอยู่ในเนื้อลำไย กัดเนื้อลำไยก็ยังหวานอยู่
- ต้มสาคู
- นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
- นำสาคูลงต้มในน้ำเดือด 10-15 นาที (หมั่นคนระหว่างต้ม หรือคนตลอด) แล้วปิดเตา ปิดฝาหม้อ แช่ไว้จนสาคูสุกทั่วถึง
- จากนั้นนำสาคูไปล้างน้ำสะอาด (ล้างเมือกหรือแแป้งส่วนเกินสาคูออกค่ะ สาคูจะได้ไม่จับติดกันเป็นก้อน ได้สาคูเป็นเม็ดสวย)
- ล้างสาคูเสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้
- ทำกะทิสดมะพร้าวอ่อน
- นำกะทิ น้ำมะพร้าว น้ำสะอาด เกลือป่น น้ำตาลทราย ใบเตย ใส่หม้อตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย
- เมื่อกะทิร้อนจัด (แต่ไม่เดือด) ใส่เนื้อลำไย เนื้อมะพร้าวอ่อน ต้มจนเนื้อลำไยเนื้อมะพร้าวอ่อนสุก (คล้าย ๆ ต้มผักให้สุก อาจจะใช้เวลาต้มประมาณ 5-10 นาที แล้วแต่ความร้อนที่ใช้)
- เมื่อสุกแล้ว ปิดไฟเตาพักให้อุ่น (ไม่ร้อนมาก) แล้วตักใส่ถ้วยสาคูที่ทำไว้
คลิปวีดีโอ วิธีการทำ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
:
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น