How to สูตร วิธีทำ ขนม ตะโก้ สาคู ข้าวโพด ขนมหวาน ขนมไทย ขนมไทย สูตรอาหาร สูตร ขนมหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ตะโก้ สาคูข้าวโพด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

ตัวตะโก้ สาคูข้าวโพด
ส่วนผสม / Ingredients

1. สาคูเม็ดเล็ก 200 กรัม / 200 g. Tapioca pearl.

2. ข้าวโพดหวานต้มสุก 200 กรัม / 200 g. Boiled Sweet Corn.

3. น้ำตาลทราย 200 กรัม / 200 g. Sugar.

4. น้ำสะอาด 600+200 มิลลิลิตร / 600+200 ml. Water.

5. น้ำใบเตย 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Pandan Juice.
    * น้ำใบเตยเจี๊ยบได้จากการปั่นใบเตย 40 กรัม กับน้ำ 200 มิลลิลิตร ปั่นเผื่อค่ะ แต่ใช้แค่ 100 มิลลิลิตร

หน้าตะโก้ กะทิ 

ส่วนผสม / Ingredients

1. กะทิ 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Coconut Milk.

2. น้ำตาลทราย 100 กรัม / 100 g. Sugar.

3. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม / 50 g. Rice Flour.

4. แป้งถั่วเขียว 30 กรัม / 30 g. Mung bean Starch.

5. น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Water.

6. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sea Salt.

• ขั้นตอนการเตรียม
  
  
• ต้มข้าวโพด นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ ให้เดือด นำข้าวโพดลงต้ม 5 นาที ในน้ำเดือด
• ตักออกแช่น้ำเย็น (ผสมเกลือเล็กน้อยในน้ำเย็น ช่วยให้ข้าวโพดมีรสชาติกลมกล่อมขึ้น)
• ฝานข้าวโพดต้มใส่ถ้วย พักไว้ แบ่งเป็นสองส่วน ส่วนแรก 200 กรัม ไว้ใส่ในตัวสาคู / ส่วนที่เหลือไว้ตกแต่งหน้าตะโก้
  
• ทำน้ำใบเตย  หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็ก ในไปปั่นกับน้ำสะอาด เสร็จแล้วกรองเอาแต่น้ำใบเตย (น้ำใบเตยเจี๊ยบได้จากการปั่นใบเตย 40 กรัม กับน้ำ 200 มิลลิลิตร ปั่นเผื่อค่ะ แต่ใช้แค่ 100 มิลลิลิตร)
• แช่เม็ดสาคู 200 กรัม ในน้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร ทิ้งไว้ 5-10 นาทีให้เม็ดสาคูดูดน้ำ
  
  
• ขั้นตอนการทำตัวสาคูตะโก้
• นำน้ำสะอาด 600 มิลลิลิตรใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด (ใช้ไฟกลาง)
• นำเม็ดสาคูที่แช่น้ำไว้ลงต้ม (กวน) จนสุก
• ใส่น้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน ให้น้ำตาลทรายละลาย
• ปิดไฟเตา ใส่ข้าวโพดต้มสุก แล้ว คนให้เข้ากัน
• ยกลงจากเตา พักไว้จนอุ่นขึ้น แล้วค่อยนำไปหยอดที่กระทงใบเตย (ออกจากเตาใหม่ ๆ สาคูจะยังมีความเหลวอยู่นะคะ พักไว้ให้อุ่น สาคูจะหนืดขึ้นอีกค่ะ แต่อย่าพักนานไปนะคะ สาคูจะจับตัวกันเป็นก้อนทำให้ตักหยอดกระทงยากขึ้นค่ะ )

• ขั้นตอนการทำหน้าตะโก้
• เตรียมหม้อ ร่อนแป้งข้าวเจ้า และ แป้งถั่วเขียว ลงในหม้อ (การร่อนแป้งจะทำให้คนส่วนผสมให้เข้ากันได้ง่ายขึ้น แป้งไม่จับกันเป็นก้อน หน้าตะโก้เนียนสวยค่ะ) 
• ใส่น้ำสะอาดลงหม้อ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน *
• ใส่ กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ คนให้สวนผสมเข้ากัน 
  
• นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน คนจนส่วนผสมข้น ปิดไฟเตา ยกลง นำไปหยอดบนตัวตะโก้ 
  
  * การละลายแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว กับน้ำก่อน ค่อยนำ กะทิและส่วนผสมอื่นลงคนผสมให้เข้ากัน จะทำให้คนให้เข้ากันง่ายกว่า การนำแป้งข้าวเจ้าลงคนกับกะทิโดยตรงค่ะ
  

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin