ไก่บ้านย่างตะไคร้ น้ำจิ้มแจ่ว
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม / Ingredients
ไก่บ้านย่างตะไคร้
1. ไก่บ้าน 1 กิโลกรัม / 1 kg. Backyard Chicken.
2. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา / 1 tsp. White Pepper.
3. เม็ดผักชี 1 ช้อนชา / 1 tsp. Coriander seeds.
4. เม็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Cumin seeds.
5. กระเทียมไทย 20 กรัม / 20 g. Garlic.
6. ตะไคร้ 35 กรัม / 35 g. Lemon Grass.
7. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sea Salt.
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Sugar.
9. ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Golden Mountain Light Soy Sauce.
10. ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Golden Mountain Oyster sauce.
น้ำจิ้มแจ่ว
1. ซอสลุงหนวด ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Golden Mountain Cooking Sauce..
2. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Tamarind paste.
3. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Sugar.
4. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Ground Chili.
5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Roasted ground rice.
6. ผักชีฝรั่ง ตามชอบ / Culantro as you like.
วิธีทำ
- โขลกพริกไทยเม็ด เม็ดผักชี เม็ดยี่ร่า ให้แหลก ตามด้วย กระเทียมไทย และตะไคร้
- ตักเครื่องเทศที่โขลกแล้วใส่ชามผสม ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม แล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (จะใส่ นม น้ำผึ้ง ไปด้วยก็ได้ค่ะ ถ้าชอบ หรือจะใส่ น้ำมันไป ด้วยซักช้อน สองช้อน ไก่จะได้นุ่มขึ้นค่ะ แต่ถ้าชอบแบบแห้ง ๆ แบบเจี๊ยบไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
- ทาเครื่องหมัก ให้ทั่วตัวไก่ แล้วหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- นำไก่ที่หมักแล้วไปย่างเตาถ่าน หรือ อบ ก็ได้ค่ะ ตามชอบ ตามสะดวก ตามอุปกรณ์ที่มีเลยนะคะ
- ระหว่างย่างไก่ ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมส่วนผสมของน้ำจิ้มแจ่วทั้งหมดเข้าด้วยกัน (วันนี้เจี๊ยบใส่น้ำมะขามเปียกเยอะหน่อย เพราะน้ำมะขามเปียกวันนี้ไม่ค่อยเข้มข้น ไม่ค่อยเปรี้ยวมาก ถ้าของใครข้นและเปรี้ยวมาก ใส่ไปแค่ครึ่งช้อน หรือช้อนนึงก็ได้ค่ะ ตามชอบนะคะ แล้วตามด้วยน้ำต้มสุกนะคะน้ำจิ้มแจ่วจะได้มีน้ำเยอะขึ้น และแจ่ววันนี้เจี๊ยบใส่ชีฝรั่งค่ะ จะใช้เป็นต้นหอม ผักชี หรือหอมแดงก็ได้นะคะ แต่เจี๊ยบจะชอบกลิ่นของผักชีฝรั่งในแจ่วมากกว่าค่ะ
- พอย่างไก่เสร็จแล้ว นำมาสับเป็นชิ้นตามชอบ แล้วจัดเสริฟคู่กับ น้ำจิ้มแจ่วค่ะ
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ
สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ
สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น