ทับทิมกรอบ
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม / Ingredients
1. มันแกว 500 กรัม / 500 g. Jicama.
2. แป้งท้าวยายม่อม / Arrowroot Flour.
2. แป้งท้าวยายม่อม / Arrowroot Flour.
3. กะทิ 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Milk.
4. น้ำมะพร้าว 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Fresh Coconut Water.
5. น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Water
6. น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม / 50 g. Coconut Palm Sugar.
7. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม / 100 g. White Sugar
8. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
9. เนื้อมะพร้าวอ่อน 250 กรัม / 250 g. Young Coconut meat.
9. เนื้อมะพร้าวอ่อน 250 กรัม / 250 g. Young Coconut meat.
10. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Pandan leaves.
น้ำเชื่อมสำหรับแช่ทับทิมกรอบ
1. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water.
2. น้ำตาลทราย 250 กรัม / 250 กรัม. Sugar.
2. น้ำตาลทราย 250 กรัม / 250 กรัม. Sugar.
- นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลทรายละลาย
- ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นปิดไฟเตา ยกลงพักไว้ให้เย็น
ทำกะทิมะพร้าวอ่อน ไว้ราดทับทิมกรอบ
- นำน้ำสะอาด น้ำมะพร้าว กะทิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย ใบเตย เนื้อมะพร้าวอ่อน เกลือป่น ใส่หม้อตั้งไฟ ต้มกลางค่อนไปทางอ่อน หมั่นคนระหว่างต้มไม่ให้กะทิเดือด ต้มจนส่วนผสมละลายเข้ากันดีและเนื้อมะพร้าวสุก ปิดไฟเตาพักไว้
ขั้นตอนการทำ
- ปอกมันแกว ล้างให้สะอาด นำมาหั่นเต๋า
- เตรียมชามผสม ใส่มันแกวที่หั่นไว้ในชามผสม
- คลุกด้วยน้ำบีทรูทผสมสีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย
- ใส่แป้งท้าวยาวม่อม ลงคลุกมันแก้วให้ทั่ว (หากชอบแป้งติดหนา ๆ ให้ร่อนแป้งออก แล้วคลุกอีกรอบ รวมแล้วคลุกแป้งสองรอบ แบบคลิปนี้นะคะ (คลิปคลุกสองรอบ)
- นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำเม็ดทับทิมลงต้มจนแป้งสุก จากนั้นตักขึ้นน็อคน้ำเย็น เพื่อลดอุณหภูมิไม่ให้แป้งสุกไปกว่านี้ค่ะ
- เสร็จแล้วตักขึ้นจากน้ำเย็น นำมาแช่ไว้ในน้ำเชื่อม เพื่อไม่ให้เม็ดทับทิมอืด และจับกันเป็นก้อน
- จัดเสิร์ฟ ตักน้ำแข็งใส่ถ้วย ตามด้วยเม็ดทับทิมกรอบ ราดด้วยน้ำกะทิมะพร้าวอ่อน (วันนี้ไม่ใส่ขนุนนะคะ ใครชอบขนุนใส่ไปได้เลย แบบคลิปนี้ ทับทิมกรอบใส่ขนุน
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ
สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ
สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น