แกงไข่ ผักหวานป่า
วันนี้ ไม่ใส่น้ำปลาร้า
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม / ingredients
1. ผักหวานป่า 100 กรัม / 100 g. Melientha suavis Pierre.
2. ไข่ไก่ 3 ฟอง / 3 Chicken Eggs.
3. หอมแดง 60 กรัม / 60 g. Shallots.
4. ตะไคร้ 30 กรัม / 30 g. Lemongrass.
5. พริกจินดาแดง 20 กรัม / 20 g. Red Hot Chili.
6. เกลือสมุทร 5 กรัม (ประมาณ)1 ช้อนชา) / 5 g. Sea Salt.
7. กะปิ 5 กรัม (ประมาณ เกือบ 1 ช้อนชา) / 5 g. Shrimp paste.
8. น้ำสะอาด 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Water.
9. น้ำมันสำหรับเจียวไข่ / Cooking Oil for fry eggs.
* เพิ่มผงชูรส ตามชอบ
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมผักหวาน เด็ดล้างทำความสะอาด
- หั่นตะไคร้เป็นท่อน ๆ ทุบ หรือ โขลก ให้แตก
- ทุบ / โขลก พริกจินดาแดง กับ หอมแดง พอแหลก
- เจียวไข่ทั้ง 3 ฟอง เสร็จแล้วนำไปตัดเป็นชิ้นพอคำ
- นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ
- ใส่ตะไคร้ หอมแดง พริก ที่โขลกไว้ ตามด้วย เกลือ กะปิ
- รอจนน้ำเดือด ใส่ผักหวาน ตามด้วยไข่เจียว คนให้เข้ากัน ต้มแป๊บนึง (ใช้เวลาไม่นาน) จากนั้นปิดไฟเตา ตักจัดเสิร์ฟ
* ชิมรส แล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ เพิ่ม ผงชูรส เกลือ กะปิ น้ำปลา หรือ น้ำปลาร้า ตามชอบนะคะ
* ของแม่ครัว ใส่แค่ในคลิปเลยค่ะ ใส ๆ เลย รสชาติคล้าย ๆ แกงเลียง
* ด้วยอายุที่เพิ่มขึ้นทุกปี มีการรับรสที่เปลี่ยนไป การปรุงอาหาร จะไม่หนักมือ ไม่ปรุงเยอะ ไม่แซ่บ เหมือนแต่ก่อน ทุกคนต้องเข้าใจแม่ครัวที่เข้าวัย 40 ด้วยนะคะ รสอาหาร น่าจะเบา และ อ่อนลงเรื่อย ๆ ตามวัย ใครชอบแซ่บ ชอบเข้มข้น ชอบนัว ๆ จัดเพิ่มได้ ตามชอบเลยนะคะ ขอบพระคุณสำหรับการติดตาม อยู่แก่ไปด้วยกันนาน ๆ เด้อ
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ
สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น