รากบัวเชื่อม
(เครื่องน้ำแข็งใส)
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม / Ingredients
1. รากบัว 1000 กรัม / 1000 g. Lotus root.
2. น้ำสะอาด 2000 มิลลิลิตร / 2000 ml. Water.
3. น้ำตาลทรายทอง 500 กรัม / 500 g. Gold Sugar.
4. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม / 100 g. Brown Sugar.
5. ใบเตย 40 กรัม / 40 g. Pandan leaf.
เพิ่มเติม
1. น้ำสะอาดสำหรับล้างรากบัว
2. เกลือ สำหรับผสมน้ำ แช่รากบัว
ขั้นตอนการทำ
- ปอกเปลือก รากบัว แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (จะทำให้ต้มนิ่มเร็วขึ้นค่ะ)
- ละลายน้ำกับเกลือ
- นำรากบัวที่หั่นแล้ว ไปแช่ในน้ำเกลือ ประมาณ 10 นาที (ช่วยไม่ให้รากบัวดำค่ะ)
- จากนั้นล้างน้ำเกลือออกด้วยน้ำสะอาด
- เตรียมกระทะ สำหรับเชื่อม
- นำน้ำสะอาดใส่กระทะตั้งไฟ ใส่ใบเตย ตามด้วยรากบัว ต้มประมาณ 30 นาที หรือจนรากบัวนิ่ม หรือจนน้ำงวดลงเหลือน้ำน้อย ๆ
- ใส่น้ำตาลทรายทอง ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลทรายแดงจะช่วยให้รากบัวสีเข้มสวย)
- ต้มไปเรื่อย ๆ จนน้ำเชื่อมงวดลง หรือจนรากบัวสีเข้มสวย
- จากนั้น ปิดไฟเตา แช่รากบัวไว้ในน้ำเชื่อมจนเย็น (เพื่อให้รากบัวงดูดน้ำเชื่อมให้อิ่มน้ำเชื่อมเต็มที่) หลังจากนั้นค่อยตักรากบัวขึ้นจากน้ำเชื่อม เก็บใส่กล่องปิดฝาเข้าตู้เย็น จะทำให้เก็บไว้ได้นานขึ้นค่ะ
คลิปวีดีโอ วิธีการทำ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
:
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น