วันพุธที่ 2 กรกฎาคม พ.ศ. 2568

How to สูตร วิธีทำ ครองแครงมันม่วง ขนมไทย ของหวานไทย ครองแครง น้ำกะทิ เมนูมันม่วง บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ครองแครงมันม่วง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

น้ำเชื่อมแช่ครองแครง

1. น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม / 250 g. White Sugar.
2. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water

  •  นำส่วนผสมทั้งสองใส่หม้อตั้งไฟ คนให้น้ำตาลทรายละลาย ต้มไฟกลาง ต้มให้เดือด 3 นาทีแล้วพักไว้ให้เย็น

น้ำกะทิ

1. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม  / 100 g. White Sugar.
2. น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม / 50 g. Coconut palm Sugar.
3. เกลือสมุทรป่น 2 กรัม / 2 g. Ground Sea Salt.
4. กะทิขวดเรียลไทย 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Real Thai Coconut Milk.
5. น้ำมะพร้าว 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Coconut Water.
6. น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Water.
7. เนื้อมะพร้าวอ่อน 250 กรัม / 250 g. Young coconut meat.
8. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Pandan leaves.

  • นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ตั้งไฟกลา่งค่อนไปทางอ่อน ต้มจนให้น้ำตาลละลาย และเนื้อมะพร้าวอ่อนสุก ปิดไฟเตาพักไว้

ตัวขนมครองแครง

1. แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม / 250 g.  Tapioca Flour.
2. แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม / 30 g. Rice Flour.
3. ผงมันม่วง 20 กรัม / 20 g. 
4. น้ำร้อนจัด 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Hot Water.

  • เตรียมชามผสม ร่อนแป้งและผงมันม่วงให้เข้ากัน ใส่น้ำร้อนจัด แล้วนวดให้เข้ากัน นำไปปั้นเป็นตัวครองแครง แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นแช่ไว้ในน้ำเชื่อมที่ทำไว้


เสิร์ฟ

  • ตักตัวครองแครงใส่ด้วย ตักให้ติดน้ำเชื่อมเล็กน้อย
  • ราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้
  • โรยด้วยงาขาวคั่ว ตามแต่ชอบ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:





on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ ข้าวเหนียว ดำเผือก ข้าวเปียก เผือก กะทิ บ้านฟินฟิน ขนมไทย finfincooking barnfinfin

  ข้าวเหนียวดำ เผือก

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. ข้าวสารเหนียวดำ 390 กรัม / 350 g. Black Glutinous Rice.
2. ข้าวสารเหนียวขาว 260 กรัม / 260 g. White Glutinous Rice.
3. เผือก 800 กรัม / 800 g Taro. 4.น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม / 150 g. Coconut Palm Sugar.
5. น้ำตาลทรายทอง 200 กรัม / 200 g. Golden Sugar. 6. เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Sea Salt.
7. น้ำสะอาด 2000 มิลลิลิตร / 2000 ml. Water.
8. กะทิเรียลไทย 750 มิลลิลิตร / 750 ml. Real Thai Coconut Milk.
9. น้ำมะพร้าว 750 มิลลิลิตร / 750 ml. Coconut Water.
10. เกลือสมุทรป่น 10 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนชา) / 10 g. Ground Sea Salt.




ขั้นตอนการทำ
  • แช่ข้าวเหนียวดำข้ามคืน ข้าวเหนียวดำเจี๊ยบใช้ข้าวเหนียวเก่า เลยแช่น้ำข้ามคืน
  • แช่ข้าวเหนียวขาว 1 ชั่วโมง ข้าวเหนียวขาวเจี๊ยบใช้ข้าวใหม่ เลยแช่น้ำแค่ 1 ชั่วโมง
  • หลังจากแช่ข้าวแล้ว นำข้าวทั้งสองมานึ่งให้สุก
  • ปอก หั่นเต๋าเผือก ล้างให้สะอาดแล้วนำไปนึ่งให้สุก * เหตุที่ไม่ต้ม ใช้การนึ่งแทน เพราะเคยทำทั้งสองแบบ การต้มข้าวจะเละ ไม่เป็นเม็ดสวย การนึ่งทุกอย่างแล้วน้ำมาคลุกน้ำเชื่อมจะได้ข้าวเหนียวเม็ดสวยไม่เละ เผือกก็ไม่เละค่ะ และหากทำเยอะ ๆ การนึ่งสะดวกและง่ายกว่ามากค่ะ
  • นำหม้อหรือกระทะ ตั้งเตา ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายทอง เกลือสมุทรป่น น้ำสะอาด ต้มให้น้ำตาลละลาย
  • ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว ต้ม และ คนไปเรื่อย ๆ จนข้าวเหนียว เหนียวข้น จากนั้นใส่เผือก เป็นขึ้นตอนสุดท้าย คนให้เข้ากัน ปิดไฟเตาพักไว้
  • ทำกะทิสำหรับราด
  • เตรียมหม้อ ใส่กะทิ น้ำมะพร้าว เกลือป่น ตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนเกลือละลาย จนกะทิร้อนได้ที่ แล้วต้มต่ออีกหน่อย (หมั่นคนระหว่างต้ม) ปิดไฟเตา
  • ตักข้าวเหนียวเผือกใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ ฉ่ำๆ ตามชอบ เจี๊ยบชอบราดเยอะๆ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ ซี่โครงหมูทอด ซี่โครงหมูอบ หมูทอด หม้อทอด หมูอบ หม้อทอด บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

หมูอบหม้อทอด หมูทอดหม้อทอด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. ซี่โครงหมู 500 กรัม / 500 g. Pork spare ribs
2. เกลือทะเลป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
3. ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา / 1 tsp. Pork seasoning powder.
4. น้ำตาลทรายทอง 2 ช้อนชา / 2 tsp. Golden Sugar.
5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Oyster sauce.

ขั้นตอนการทำ

  • คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับซี่โครงหมู หมักไว้ในตู้เย็น 30นาที - 1 ชั่วโมง หรือ จะอบเลยก็ได้
  • อบ 180 องศา นาน 20 นาที (ขึ้นอยู่กับหม้ออบแต่ละบ้าน) โดยหันด้านที่มีเนื้อติดซี่โครงขึ้นด้านบน เอาด้านที่เป็นซี่โครงไว้ด้านล่าง


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 










on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ ลูกชิ้นปลากราย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ลูกชิ้นปลากราย

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. ปลากรายแช่แข็ง 500 กรัม / 500 g. Frozen Grey Featherback Fish paste.
2. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground sea salt.
3. ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา / 2 tsp. Pork seasoning powder.
4. น้ำตาลทรายทอง1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Golden Sugar.
5. ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Baking power.
6. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Corn Flour.
7. น้ำเย็นจัด 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Ice cold water.

ขั้นตอนการทำ

  • ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำไปพักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
  • นำออกมาปั้นต้มในน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) แล้วตักออกแช่น้ำเย็น


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 





on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ ขนมมันม่วง ขนมถ้วย มันม่วง ขนมไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin บ้านฟินฟิน

      

ขนมถ้วยมันม่วง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients

1. แป้งข้าวจ้าว 200 กรัม / 200 g. Rice Flour.
2. แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม / 100 g. Tapioca Flour.
3. มันม่วงนึ่งสุก 300 กรัม /
4. กะทิ 500 มิลลิลลิตร / 500 ml. Coconut Milk.
5. น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม / 200 g. Coconut palm sugar.
6. มะพร้าวขูดสำหรับใส่ขนม 200 กรัม / 200 g. Grated Coconut.
7. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground sea salt.
8. มะพร้าวขูดสำหรับโรยหน้าขนม 100 กรัม / 200 g. Grated Coconut.
9. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground sea salt.




ขั้นตอนการทำ
  • ขูดมะพร้าวทึนทึกไว้ใส่ขนมและโรยหน้าขนม
  • ปอกล้างนึ่งมันม่วงให้สุก
  • เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งมันสำปะหลัง มันม่วงนึ่งสุก นวดให้เข้ากัน หากแป้งแห้งไปใส่กะทิ พอให้นวดแป้งได้ เจี๊ยบทยอยใส่ ใส่ไปประมาณ 200 มิลลิลิตร นวดแป้งนาน 10 นาทีช่วยให้ขนมเหนียวนุ่ม ไม่แตกกระจ่ายเวลานึ่งไฟแรง
  • จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือสมุทรป่น กะทิที่เหลือ นวดให้เข้ากันให้น้ำตาลละลาย (หากอยากให้เนื้อขนมเนียนละเอียดปั่นได้นะคะ หากไม่ปั่น จะมีเนื้อมันเป็นเม็ดเล็กๆ แบบเจี๊ยบ แบบในคลิป)
  • ใส่เนื้อมะพร้าวขูด แล้วคนให้เข้ากัน
  • คลุกมะพร้าวขูดสำหรับโรยหน้าขนมกับเกลือเล็กน้อย
  • นำถ้วยใส่ซึ้งนึ่งให้ร้อน
  • จากนั้นหยอดขนมใส่จนเต็มถ้วย โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด
  • นึ่งไฟแรง 25-30 นาทีหรือจนขนมสุก
  • พักไว้ให้ขนมเย็นสนิท ขนมจะเซ็ตตัวและแกะออกจากถ้วยได้ง่าย






คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:








on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ ขนมเปียกปูนใบเตย ขนมไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

      

ขนมเปียกปูนใบเตย

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients

1. แป้งข้าวจ้าว 200 กรัม / 200 g. Rice Flour.
2. แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม / 100 g. Tapioca Starch.
(เนื้อขนมจะนุ่ม เด้ง มาก หากอยากให้แข็งขึ้นหน่อย ลดแป้งมันเพิ่มแป้งข้าวจ้าวนะคะ หรือไม่ใส่แป้งมันเลยก็ได้ค่ะตามแต่ชอบ)
3. น้ำตาลมะพร้าว 350 กรัม / 350 g. Coconut palm sugar.
4. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground sea salt.
5. น้ำใบเตย 600 มิลลิลิตร / 600 ml. Pandan Juice.
6. น้ำปูนใส 1500 มิลลิลิตร / 1500 ml. Limewater.
7. มะพร้าวขูด 150 กรัม / 150 g. Grated Coconut.
8. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา (คลุกมะพร้าว) / 1/4 tsp. Ground sea salt.




ขั้นตอนการทำ
- คลุกมะพร้าวขูดกับเกลือแล้วนำไปนึ่งจนสุก - ปั่นใบเตยกับน้ำสะอาด หรือ ใช้น้ำปูนใส ปั่นก็ได้ (ของเจี๊ยบวันนี้ใช้น้ำสะอาดค่ะ)

- เตรียมชามผสม
- ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง เกลือ น้ำตาล น้ำใบเตยเล็กน้อย ประมาณ 100 มิลลิลิตร (พอให้นวดแป้งได้) ของเจี๊ยบใส่เยอะไปตอนนวด จะมีน้ำจากน้ำตาลออกมาอีก ค่อย ๆ ใส่ทีละน้อยนะคะ ให้แป้งเป็นก้อนแบบนวดได้
- นวดส่วนผสมให้เข้ากันนาน 10 นาที การนวดช่วยให้เนื้อขนม แน่น เหนียวนุ่มเด้ง
- จากนั้นใส่น้ำใบเตยที่เหลือ ตามด้วยน้ำปูนใส
- คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- นำไปกรองใส่กระทะ แล้วนะกระทะขึ้นตั้งเตา กวนไฟอ่อน เจี๊ยบกวนไฟอ่อนมากกวนนานเป็นชั่วโมง
- กวนเสร็จแล้วใส่ถาด พักให้เย็นสนิท ให้ขนมเซทตัว
- จากนั้นตัดเป็นชิ้นพอคำ คลุกด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดที่นึ่งสุกแล้ว (การนึ่งมะพร้าวก่อนนำมาคลุกช่วยให้มะพร้าวอยู่ได้นานขึ้นไม่เสียไว)

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:








on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ ขนมกล้วย กรวยใบตอง ขนมกล้วย ใบตอง ขนมไทย เมนูขนม จัดการกล้วยสุกงอม บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

      

ขนมกล้วย กรวยใบตอง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients

  1. กล้วยน้ำว้าสุกงอม 1500 กรัม  / 1500 g. Ripe Sugar Banana.
  2. แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม  / 250 g. Rice Flour.
  3. แป้งมันสำปะหลัง 155 กรัม  / 155 g. Tapioca Starch.
  4. กะทิ 300+450 มิลลิลิตร  /  300+450 ml. Coconut Milk.
  5. น้ำตาลทราย 100 กรัม  / 100 g. Sugar.
    (หากกล้วยหวานมาก ไม่ใส่ก็ได้ตามแต่ชอบ ใช้ความหวานจากกล้วย)
  6. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ  /  1/2 tbsp. Ground Salt.
  7. มะพร้าวขูด200+100 กรัม  / 200+100 g. Grated Coconut.


ขั้นตอนการทำ
* เตรียมอ่างผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง กะทิ 300 มิลลิลิตร นวดให้เข้ากัน นวดแป้งประมาณ 10 นาที (การนวดแป้งจะทำให้ตัวขนมเหนียวนุ่ม ไม่แตกกระจายเวลานึ่งไฟแรง)
* จากนั้นใส่กล้วยที่ปอกไว้ เกลือสมุทรป่น น้ำตาลทราย กะทิที่เหลือ 450 มิลลิลิตร ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน หรือ ขยำหากไม่มีเครื่องปั่น
* จากนั้นใส่มะพร้าวขูดลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
* หยอดขนมใส่กรวย
* เรียงกรวยขนมใส่ซึ้ง ไม่ใส่เต็มซึ้งนะคะ ใส่เว้นช่องให้ไอน้ำร้อนขึ้นระหว่างนึ่ง เว้นเยอะก็สุกดี สุกถั่วถึง ขนมฟูอร่อย
* นำไปนึ่งไฟกลางค่อนไปทางไฟแรง 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก


ตัดใบตองเป็นรูปวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว


ฉีกแบ่งครึ่งวงกลม

ม้วนกลัดด้วยไม้กลัด

ไม่ใส่ขนมมเต็มซึ้งทุกรูแบบนี้นะคะ ขนมจะไม่สุก ต้องเว้นช่องให้ไอน้ำร้อนขึ้นด้วยค่ะ


ใส่ขนมเว้นช่องให้ไอน้ำขึ้นแบบนี้ด้วย ค่ะ เว้นทั้งตรงกลาง ระหว่างตรงกลางและขอบ ๆ ด้วยค่ะ
ไม่ใส่ขนมมเต็มซึ้งทุกรูแบบนี้นะคะ ขนมจะไม่สุก ต้องเว้นช่องให้ไอน้ำร้อนขึ้นด้วยค่ะ


ใส่ขนมเว้นช่องให้ไอน้ำขึ้นแบบนี้ด้วย ค่ะ เว้นทั้งตรงกลาง ระหว่างตรงกลางและขอบ ๆ ด้วยค่ะ


คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:














on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)