วุ้นกะทิ มะพร้าวอ่อน
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม / Ingredients
วุ้นกะทิ
1. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.
2. ผงวุ้นตรานางเงือก 12 กรัม (ประมาณ 4 ช้อนชา) / 12 g. Agar Agar Powder.
3. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม / 150 g. White Sugar.
4. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Water.
5. กะทิขวด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Milk.
6. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
วุ้นน้ำมะพร้าวมะพร้าวอ่อน
1. น้ำสะอาด 375 มิลลิลิตร / 375 ml. Water.
2. ผงวุ้นตรานางเงือก 12 กรัม (ประมาณ 4 ช้อนชา) / 12 g. Agar Agar Powder.
3. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม / 150 g. White Sugar.
4. น้ำมะพร้าว 375 มิลลิลิตร / 375 ml. Coconut Water.
5. เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม / 200 g. Young Coconut Meat.
ขั้นตอนการทำ
- ทำ วุ้นกะทิ ก่อนเป็นชั้นล่าง
- นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นลงคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้วุ้นดูดน้ำ (จะช่วยต้มให้ผงวุ้นละลายได้ไว ได้ง่ายขึ้น)
- ครบ 10 นาที นำหม้อขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
- จากนั้นใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วยกะทิ เกลือสมุทรป่น คนให้เข้ากัน ปิดไฟเตา
- เทใส่ถาด
- ทำ วุ้นน้ำมะพร้าว มะพร้าวอ่อน เป็นชั้นบน
- นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นลงคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้วุ้นดูดน้ำ (จะช่วยต้มให้ผงวุ้นละลายได้ไว ได้ง่ายขึ้น)
- ครบ 10 นาที นำหม้อขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
- จากนั้นใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน ต้มและคนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อมะพร้าวสุกนิ่ม (ใช้เวลาไม่นานมาก) จากนั้นปิดไฟเตา
- เช็ควุ้นกะทิชั้นล่าง หน้าวุ้นจะต้องตึง ๆ แต่ไม่แข็งจนเกินไป เมื่อหน้าวุ้นกะทิตึงแล้ว ให้ค่อย ๆ ตักวุ้นน้ำมะพร้าว ใส่ถาดทะละน้อย หากตักใส่ทีละมาก ๆ วุ้นชั้นล่างจะแตกเพราะรับน้ำหนักชั้นบนไม่ไหว ทยอยใส่ทีละน้อย ๆ นะคะ (หากวุ้นกะทิชั้นล่างแข็งเกินไป เมื่อใส่วุ้นน้ำมะพร้าว จะทำให้สองชั้นไม่จับติดกัน) ใส่วุ้นน้ำมะพร้าวจนหมดแล้ว พักไว้ให้วุ้นเซทตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือ ใส่ตู้เย็นก็จะเซทตัวไวกว่านั้นค่ะ
คลิปวีดีโอ วิธีการทำ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
:
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น