ขนมเล็บมือนาง
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม / Ingredients
ตัวขนม
1. แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม / 400 g. Glutinous Rice flour.
2. แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม / 100 g. Rice Flour.
3. น้ำร้อนจัด 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Hot Water.
2. แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม / 100 g. Rice Flour.
3. น้ำร้อนจัด 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Hot Water.
4. สีผสมอาหาร สีชมพู / Pink Food Colour.
5. สีผสมอาหาร สีเขียว / Green Food Colour.
งาน้ำตาลสำหรับโรยขนม
6. งาขาว 50 กรัม / 50 g. White sesame seeds.
7. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม / 150 g. White Sugar.
งาน้ำตาลสำหรับโรยขนม
6. งาขาว 50 กรัม / 50 g. White sesame seeds.
7. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม / 150 g. White Sugar.
มะพร้าวขูดสำหรับคลุกตัวขนม
8. มะพร้าวขูด 200 กรัม / 200 g. Grated coconut.
9. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
กะทิ สำหรับราดขนม
10. กะทิขวด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Milk
11. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิตร / 250 ml. Coconut Water.
11. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิตร / 250 ml. Coconut Water.
12. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.
13. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
14. แป้งข้าวจ้าว 25 กรัม / 25 g. Rice Flour.
15. น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Water.
15. น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Water.
ขั้นตอนการทำ
- คั่วงาขาวให้เหลืองหอมแล้วพักไว้ให้เย็น
- จากนั้นนำมาบุบพอแตกพอให้ได้กลิ่นหอมของงา
- ใส่น้ำตาลทรายลงคลุกเค้าให้เข้ากันแล้วพักไว้
- ขูดมะพร้าวขูด คลุกเกลือ แล้วนำไปนึ่งให้สุก เจี๊ยบนึ่ง 20 นาที นึ่งสุกแล้วพักไว้ให้เย็น
- ทำน้ำกะทิสำหรับราด นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมะพร้าว น้ำสะอาด เกลือสมุทรป่น คนให้เข้ากัน เมื่อกะทิร้อน ใส่ แป้งข้าวจ้าวละลายน้ำ คนไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุก กะทิจะมีความข้นขึ้น ปิดไฟเตาพักไว้
- ทำตัวขนม เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว ตามด้วยแป้งข้าวจ้าว คนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำร้อน คนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย เมื่อแป้งอุ่น ใช้มือนวดให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ทำสามสี สีขาว (ไม่ต้องนวดผสมสี) ที่เหลือสองส่วน นวดผสม สีชูมพู กับสีเขียว
- ปั้นแป้งเป็นตัวเรียวยาว น้ำหนักประมาณ 2 กรัม ปั้นจนหมดแป้ง
- จากนั้นนำแป้งที่ปั้น ไปต้มในน้ำเดือดจนสุก เมื่อสุกแป้งจะลอยขึ้น ตักขึ้นล้างในน้ำเย็น
- แล้วนำไปคลุกมะพร้าวขูดที่นึ่งไว้
- เวลาทาน โรยด้วยงาน้ำตาลหวานมากน้อยตามแต่ชอบ ราดด้วยน้ำกะทิ
คลิปวีดีโอ วิธีการทำ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
:
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น