How to สูตร วิธีทำ พายมะพร้าวอ่อน แป้งนิ่ม พายมะพร้าวแป้งนิ่ม บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

     

พายมะพร้าวอ่อน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients 

เจี๊ยบใช้พิมพ์กวาง 7 นิ้ว ทำได้ 2 ถาด

ไส้มะพร้าวอ่อน

1. กะทิขวดเรียลไทย 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Real Thai Coconut Milk. 2. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Water. 3. แป้งข้าวโพด 35 กรัม / 35 g. Corn Flour. 4. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม / 100 g. White Sugar. 5. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground Sea Salt.

6. เนื้อมะพร้าว 250 กรัม / 250 g. Young coconut meat.

แป้งพาย
1. แป้งเค้ก 350 กรัม / 350 g. Cake Flour.
2. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม / 30 g. Powdered Sugar.
3. กะทิขวดเรียลไทย 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Real Thai coconut milk.
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground Sea Salt.

ขั้นตอนการทำ

• ทำไส้
• เตรียมหม้อกวนไส้ ใส่น้ำมะพร้าว แป้งข้าวโพด คนให้ละลายเข้ากัน
• ใส่กะทิขวดเรียลไทย น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น คนให้เข้ากัน นำหม้อขึ้นตั้งไฟ
• เปิดไฟเตา ใช้ไฟกลางคนไปทางอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุกข้น
• ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง คนไปเรื่อย ๆ ซักพักเพื่อให้มะพร้าวสุก
• เสร็จแล้วปิดไฟเตา พักไว้ให้เย็น แป้งจะข้นขึ้นอีก
  * หากเนื้อมะพร้าวไม่อ่อนมาก ใส่รวมตั้งแต่แรกได้เลยนะคะ จะได้ต้มนาน ๆ เพื่อให้มะพร้าวสุก ของเจี๊ยบเนื้อมะพร้าวค่อนข้างอ่อนและขาดง่าย เลยไม่เอาลงต้มตั้งแต่แรก กลัวขาดเละ
  
  
• ทำแป้งพาย เตรียมชามผสมแป้ง 
• ร่อนแป้งเค้ก น้ำตาลป่น เกลือป่น ใส่ชาม แล้วคนให้เข้ากัน
• จากนั้นค่อย ๆ ใส่กะทิ คนให้ผสมให้เข้ากันกับแป้ง ไม่นวดแป้งแรงนะคะ ขยำ ๆ ให้เข้ากันก็พอ เสร็จแล้วพักแห้งไว้ 30 นาที
• แล้วนำแป้งมารีดเป็นแผ่น รีดบางที่สุดเท่าที่จะบางได้ 
• ว่างแผ่นแป้งในพิมพ์ ตัดขอบ ตัดส่วนเกินแป้งออก เจาะรูแป้งด้วยซ้อม 
• ใส่ไส้มะพร้าวอ่อนที่กวนไว้ ใส่ไม่เต็มพิมพ์นะคะ เหลือขอบแป้งไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร
• รีดแป้งเป็นแผ่น รีดบางที่สุดเท่าที่จะบางได้ จากนั้นนำแป้งมาวางปิดด้านบน ตัดขอบแป้งส่วนเกินออก 
• ใช้ส้อม กดแป้งขนมด้านบนและด้านล่างให้ติดกันตามแนวขอบพิมพ์ 
• จากนั้นเจาะรูแป้งด้านบนตามแนวที่จะตัดเป็นชิ้น
• นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียล นาน 20-25 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ ความหนาของพิมพ์ และเตาอบที่ใช้ด้วยนะคะ) 
• อบเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น จะตัดเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น ไส้จะไม่ไหลทะลักออกมาค่ะ 

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking