ต้มเส้นปีกไก่ ง่าย ๆ
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม / Ingredients
ใส่ยี่ห้อส่วนผสมต่างๆไว้ให้ด้วยค่ะ เผื่อมีผลกับรสชาติ หลายท่านบอกทำยังไงก็ไม่อร่อย เลยเอามาให้แบบละเอียด ลองดูนะคะ
ใส่ยี่ห้อส่วนผสมต่างๆไว้ให้ด้วยค่ะ เผื่อมีผลกับรสชาติ หลายท่านบอกทำยังไงก็ไม่อร่อย เลยเอามาให้แบบละเอียด ลองดูนะคะ
1. ปีกบนไก่ 6 ปีก ( S-Pure) / 6 Chicken Wing Drumettes.
2. วุ้นเส้นแห้ง 50 กรัม (ท่าเรือ) / 50 g. Dehydrated Glass noodle.
3. น้ำสะอาด 1 ลิตร (มองต์เฟลอ) / 1 L. Water.
4. ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา (คนอร์) / 2 tsp. Chicken Seasoning Powder.
5. ซอสหอยนางรม 1 ข้อนโต๊ะ(เมกาเชพ) / 1 tbsp. Oyster Sauce.
6. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา (ภูเขาทอง) / 1/2 tsp. Dark Soy Sauce.
7. น้ำตาลกรวด 10 กรัม / 10 g. Rock Sugar.
(เจี๊ยบค่อนข้างทานหวานหากไม่ทานหวานลดลงนะคะ)
8. น้ำปลา 1/2 ช้อนชา (ปลาไส้ตัน) / 1/2 tsp. Fish Sauce.
9. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา (ภูเขาทอง) / 3 tsp. Vinegar.
(เจี๊ยบค่อนข้างทานเปรี้ยวหากไม่ทานเปรี้ยวลดลงนะคะ)
10. พริกป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Chili.
11. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Fried Garlic.
12. พริกไทยขาวป่น ตามชอบ / Ground white pepper as you like.
13. ผักชีซอย ตามชอบ / Sliced Coriander as you like.
(เจี๊ยบค่อนข้างทานหวานหากไม่ทานหวานลดลงนะคะ)
8. น้ำปลา 1/2 ช้อนชา (ปลาไส้ตัน) / 1/2 tsp. Fish Sauce.
9. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา (ภูเขาทอง) / 3 tsp. Vinegar.
(เจี๊ยบค่อนข้างทานเปรี้ยวหากไม่ทานเปรี้ยวลดลงนะคะ)
10. พริกป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Chili.
11. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Fried Garlic.
12. พริกไทยขาวป่น ตามชอบ / Ground white pepper as you like.
13. ผักชีซอย ตามชอบ / Sliced Coriander as you like.
ขั้นตอนการทำ
- นำปีกบนไก่ไปล้างขยำเกลือเพื่อลดความคาว
- ล้างเสร็จแล้วนำไก่มาใส่หม้อ (ใช้หม้อไม่กว้าง ทรงสูง น้ำจะได้ท่วมไก่ตอนต้ม)
- ใส่ผงปรุงรสไก่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ น้ำสะอาด
- ปิดฝา ต้มไก่จนเปื่อย เจี๊ยบต้มไฟกลาง นาน 25 นาที ถึงตอนนี้น้ำจะลดลงเหลือพอดี (แต่หากใช้ไฟแรงมาก หม้อกว้างมาก น้ำอาจจะแห้งหรือลดเหลือน้อยกว่าของเจี๊ยบนะคะ จะมีผลกับการปรุงรสอาจจะปรุงได้รสไม่เหมือนกันกับเจี๊ยบ )
- ต้มครบ 25 นาที ใส่วุ้นเส้นแห้งลงต้มต่อ อีก 5 นาที
- จากนั้นใส่น้ำตาลกรวด (น้ำตาลกรวดช่วยให้น้ำซุปหวานกลมกล่อม กว่าน้ำตาลทราย) เจี๊ยบค่อนข้างทานหวาน หากไม่ทานหวานมากลดลงได้ตามชอบ
- แล้วปิดไฟเตา ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำส้ม (ส่วนตัวคิดว่าต้มเส้นเหมาะกับน้ำส้มสายชู มากกว่าน้ำมะนาว) พริกป่น กระเทียมเจียว พริกไทย ชิมให้ได้รสที่ชอบ ชอบเปรี้ยวเค็มหรือหวานมากกว่าเจี๊ยบเติมได้เลยค่ะ
- จัดเสิร์ฟโรยด้วยผักชีซอย
คลิปวีดีโอ วิธีการทำ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
:
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น