ปอเปี๊ยะลุยสวน
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
อยากทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน แต่ไม่มีแผ่นก๋วยเตี๋ยว เลยใช้แผ่นปอเปี๊ยะแทนค่ะ
ส่วนผสม / Ingredients
1. หมูบด 300 กรัม / 300 g. Ground Pork.
2. เห็ดหอมสับ 50 กรัม / 50 g. Chopped shiitake mushrooms.
3. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Light Soy sauce.
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sugar.
5. พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground white pepper.
6. น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ / 1-2 tbsp. Cooking Oil.
7. ผักกาดหอม / Lettuce.
8. โหระพา / Sweet Basil.
9. แตงกวา / Cucumber.
10. แครอท / Carrot.
11. แผ่นปอเปี๊ยะเวียดนาม / Rice Paper
12. น้ำสะอาดสำหรับแช่แผ่นแป้ง / Water for soak rice paper.
น้ำจิ้ม
- พริกขี้หนูเขียว10 กรัม / 10 g. Green Hot Chili.
- กระเทียมไทย 20 กรัม / 20 g. Small Garlic.
- รากผักชี 20 กรัม / 20 g. Coriander root.
- โหระพา 5 กรัม / 5 g. Sweet basil.
- สะระแหน่ 5 กรัม / 5 g. Mint.
- น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Water.
- น้ำตาลทราย 60 กรัม / 60 g. Sugar.
- น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตร / 40 m. Vinegar.
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sea Salt.
ขั้นตอนการทำ
- ทำน้ำจิ้ม ด้วยเคี่ยว ส่วนผสม ข้อ 6-9 (น้ำสะอาด น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น)
- จากนั้นนำไปปั่นกับส่วนผสมที่เหลือ ข้อ 1-5 ( พริกขี้หนูเขียว กระเทียมไทย รากผักชี โหระพา สะระแหน่)
- ผัดไส้หมู นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน
- นำเห็ดหอมลงผัดจนหอม
- จากนั้นใส่หมูบดลงผัดพอสุก
- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และ พริกไทย
- ผัดให้เข้ากัน (ไม่ต้องปรุงรสให้เข้มข้นมากนะคะ เพราะเรามีน้ำจิ้มสุดแซ่บ รอจิ้มอยู่ )
- ขั้นตอนการห่อ
- นำแผ่นปอเปี๊ยะเวียดนามแช่น้ำ 5 วินาที (ไม่ต้องแช่นานกว่านี้นะคะ ไม่ต้องรอจนนิ่ม แช่แล้วนับ 5 วินาที แล้วเอาขึ้นมาวางเตรียมห่อได้เลย เดียวแผ่นแป้งจะดูดน้ำที่ติดกับแผ่นแป้งเข้าไปเอง วางเครื่องต่าง ๆ เสร็จแผ่นแป้งก็จะนิ่มพอดีพร้อมห่อ หากเราแช่นานเกินไปแผ่นแป้งจะเหนียวมาก หรืออาจจะขาดเวลาห่อค่ะ)
- วางผักต่าง ๆ ตามชอบ เปลี่ยนเป็นผักชนิดอื่นได้ตามชอบนะคะ ตามด้วยหมูที่ผัดไว้
- ม้วนห่อให้แน่น แล้วตัดเป็นคำ ๆ (หากจะห่อแล้วตัดแบบเจี๊ยบแนะนำให้ดึงให้แน่น ๆ ม้วนให้แน่น ไม่งั้นไส้จะหลุดตอนตัดนะคะ) หรือจะตัดแป้งเป็นแผ่นเล็ก ๆ ห่อเป็นคำ ๆ ก็ได้ค่ะ
- จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่ทำไว้
คลิปวีดีโอ วิธีการทำ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
:
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น