ยำปลาทูทอดไข่ต้ม
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม / Ingredients
1. เนื้อปลาทูทอด 200 กรัม / 200 g. Fried Mackerel.
2. ไข่เป็ดต้มสุก 2 ฟอง / 2 Boiled Duck Eggs.
3. พริกขี้หนู (จินดา) ซอย 20 กรัม / 20 g. Sliced Red Hot Chili.
4. หอมแดงซอย 50 กรัม / 50 g. Sliced Shallots.
5. ตะไคร้ซอย 35 กรัม / 35 g. Sliced Lemongrass.
6. ขิงซอย 20 กรัม / 20 g. Sliced Ginger.
7. ใบมะกรูดซอย 5 กรัม / 5 g. Sliced kaffir lime leaves.
8. สะระแหน่ 3 กรัม / 3 g. Mint.
9. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Premium Fish Sauce.
10. น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Palm Sugar Syrup.
11. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Lime Juice.
วิธีทำ
- เตรียมวัตถุดิบ ทอดปลาทูแล้วแกะเอาแต่เนื้อ
- ต้มไข่ เจี๊ยบต้มไข่เป็ดที่พึ่งเอาออกจากตู้เย็น 10 นาทีค่ะ (น้ำ 1 ลิตร ต้มไฟกลาง จับเวลาตั้งแต่เริ่มเปิดไฟ)
- ซอย ตะไคร้ หอมแดง พริก และใบมะกรูด บีบน้ำมะนาว
- เตรียมชามผสม
- ใส่ พริกซอย น้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
* ชิมรสแล้วปรุงตามชอบนะคะ ชอบเปรี้ยว เค็ม หรือ หวานมากกว่าของเจี๊ยบ ปรุงเพิ่มได้ตามชอบค่ะ
* น้ำเชื่อมเจี๊ยบต้มน้ำตาลกับน้ำในปริมาณเท่ากัน เช่นต้มน้ำตาล 200 กรัม กับน้ำ 200 มิลลิลิตร
* น้ำปลาที่ใช้ความเค็มอาจต่างกัน ใส่ช้อนเดียวก่อนก็ได้ค่ะ เพราะปลาทูบางแหล่งอาจจะเค็มมากแล้ว ถ้ายังไม่เค็มถูกใจค่อยใส่เพิ่มทีหลัง - ใส่เนื้อปลาทู หอมแดงซอย ขิงซอย ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ แต่งจานด้วยใบสะระแหน่ และไข่ต้ม
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ
สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ
สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น