ซุปหน่อไม้ดอง
แต่ละท้องถิ่นอาจจะทำแตกต่างกันไปนะคะ มีคลิปวิดีโอการทำด้านล่าง ค่ะ
ส่วนผสม /Ingredients
- หน่อไม้ดอง 150 กรัม / 150 g. Sour Bamboo shoots.
- พริกจินดาแดง 30 กรัม / 30 g. Jinda Red Chilli.
- หอมแดง 35 กรัม / 35 g. Shallots.
- กระเทียม 30 กรัม / 30 g. Garlic.
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Roasted ground rice.
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Fermented fish sauce
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม / 10 g. Culantro.
- น้ำสะอาด / Water.
- ใส่ ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง หรือ ใบแมงลัก เพิ่มได้ตามชอบ ลองดูนะคะ ว่าชอบกลิ่นอะไร ชอบกลิ่นไหน ก็ใส่อันนั้นค่ะ
- ถ้าไม่ทานปลาร้า เพิ่มเกลือ หรือใส่น้ำปลา แทนก็ได้ค่ะ
วิธีทำ
- ล้างหน่อไม้ดองเพื่อลดความเค็มความเปรี้ยว ความเค็ม ของหน่อไม้ดองลง
- ล้างเสร็จแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 5 นาที ต้มเสร็จแล้วพักไว้ก่อน
- คั่วหอมแดง กระเทียม พริก (ถ้าขนาดใกล้เคียงกันคั่วพร้อมกันเลยก็ได้ค่ะ ถ้าขนาดต่างกันแยกคั่วก็ได้ค่ะจะได้ง่ายขึ้น เพราะเค้าอาจจะสุกจะนิ่มไม่พร้อมกันค่ะ วันนี้เจี๊ยบอบในหม้อทอดเลยนะคะ)
- โขลก หอมแดง กระเทียม พริก ที่คั่วแล้ว ตามด้วย หน่อไม้ที่ต้มไว้ ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ ผงชูรส ตามชอบนะคะ (ส่วนเจี๊ยบวันนี้ปรุงแค่น้ำปลาร้า 1 ช้อน ชิมดูนัวพอดีแล้ว เลยไม่ได้ปรุงอะไรเพิ่มค่ะ)
- ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย หรือ ผักชี เพิ่มตามชอบ ส่วนเจี๊ยบใส่แค่ข้าวคั่ว กับ ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากับแล้วจัดเสิร์ฟ
- จัดเสิร์ฟกับผักสดตามชอบค่ะ ที่บ้านเจี๊ยบจะชอบทานกับ ผักไผ่ (ผักแพว)
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ
สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น