วันศุกร์ที่ 27 ธันวาคม พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ ทับทิมกรอบ กะทิขวด กะทิกล่อง ขนมหวาน ขนมไทย ของหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

    ทับทิมกรอบ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients

1. มันแกว 500 กรัม / 500 g. Jicama.
2. แป้งท้าวยายม่อม /  Arrowroot Flour.

3. กะทิ  350 มิลลิลิตร / 350 ml. Milk.
4. น้ำมะพร้าว 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Fresh Coconut Water.
5. น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Water
6. น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม / 50 g. Coconut Palm Sugar.
7. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม / 100 g. White Sugar
8. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
9. เนื้อมะพร้าวอ่อน 250 กรัม / 250 g. Young Coconut meat.
10. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Pandan leaves.



น้ำเชื่อมสำหรับแช่ทับทิมกรอบ
1. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water.
2. น้ำตาลทราย 250 กรัม / 250 กรัม. Sugar.
  • นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลทรายละลาย
  • ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นปิดไฟเตา ยกลงพักไว้ให้เย็น
ทำกะทิมะพร้าวอ่อน ไว้ราดทับทิมกรอบ
  • นำน้ำสะอาด น้ำมะพร้าว กะทิ  น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย ใบเตย เนื้อมะพร้าวอ่อน เกลือป่น ใส่หม้อตั้งไฟ ต้มกลางค่อนไปทางอ่อน หมั่นคนระหว่างต้มไม่ให้กะทิเดือด ต้มจนส่วนผสมละลายเข้ากันดีและเนื้อมะพร้าวสุก ปิดไฟเตาพักไว้ 

ขั้นตอนการทำ
  • ปอกมันแกว ล้างให้สะอาด นำมาหั่นเต๋า 
  • เตรียมชามผสม ใส่มันแกวที่หั่นไว้ในชามผสม
  • คลุกด้วยน้ำบีทรูทผสมสีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย
  • ใส่แป้งท้าวยาวม่อม ลงคลุกมันแก้วให้ทั่ว (หากชอบแป้งติดหนา ๆ ให้ร่อนแป้งออก แล้วคลุกอีกรอบ รวมแล้วคลุกแป้งสองรอบ แบบคลิปนี้นะคะ  (คลิปคลุกสองรอบ)   

  • นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำเม็ดทับทิมลงต้มจนแป้งสุก จากนั้นตักขึ้นน็อคน้ำเย็น เพื่อลดอุณหภูมิไม่ให้แป้งสุกไปกว่านี้ค่ะ 
  • เสร็จแล้วตักขึ้นจากน้ำเย็น  นำมาแช่ไว้ในน้ำเชื่อม เพื่อไม่ให้เม็ดทับทิมอืด และจับกันเป็นก้อน
  • จัดเสิร์ฟ ตักน้ำแข็งใส่ถ้วย ตามด้วยเม็ดทับทิมกรอบ ราดด้วยน้ำกะทิมะพร้าวอ่อน  (วันนี้ไม่ใส่ขนุนนะคะ ใครชอบขนุนใส่ไปได้เลย แบบคลิปนี้ ทับทิมกรอบใส่ขนุน 



คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 







on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธทำ บัวลอย แป้งท้าวยายม่อม บัวลอยคริสมาตส์ บัวลอย หลากสี บัวลอย เหนียวหนึบ บ้านฟินฟิน สูตร ของหวาน ขนมหวาน finfincooking barnfinfin

บัวลอยคริสต์มาส

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients

1. แป้งท้าวยายม่อม 200 กรัม /  200 g. Arrowroot Flour.
2. น้ำร้อน 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Hot Water.
3. สีผสมอาหาร สีแดง เขียว เหลือง / Red Green and Yellow Food Colour.

4. กะทิ 175 มิลลิลิตร / 175 ml. Milk.
5. น้ำมะพร้าว 175 มิลลิลิตร / 175 ml. Fresh Coconut Water.
6. น้ำสะอาด 175 มิลลิลิตร / 175 ml. Water
7. น้ำตาลมะพร้าว 25 กรัม / 25 g. Coconut Palm Sugar.
8. น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม / 50 g. White Sugar
9. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
10. เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม / 100 g. Young Coconut meat.
11. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Pandan leaves.


ขั้นตอนการทำ
  • กะทิ เตรียมหม้อทำน้ำกะทิ นำกะทิ น้ำมะร้าว น้ำสะอาด น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือสมุทรป่น เนื้อมะพร้าว ใบเตย ใส่หม้อ ตั้งไฟ ต้มไฟกลาง หมั่นคนระหว่างต้มไม่ให้กะทิเดือด ต้มจนเนื้อมะพร้าวสุก ปิดไฟเตาพักไว้
  • นวดแป้งกับน้ำร้อนจัด จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน (ทำ 4 สี ) ผสมสีผสมอาหาร 3 สี เขียว แดง เหลือง แล้วปั้นเป็นรูปทรงต่าง ๆ ตามชอบ ปั้นเล็ก ๆ บาง ๆ นะคะ เพราะเมื่อต้มสุกตัวบัวลอยจะพองขึ้นอีก
  • ปั้นแป้งเสร็จแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก แล้วตักขึ้นใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้ หรือสามารถนำบัวลอยใส่ในหม้อกะทิได้เลยค่ะ
  • แป้งท้าวยายม่อมเมื่อสุก ตัวแป้งจะใส มันวาว เหนียวหนึบ สามารถแช่บัวเลยในน้ำกะทิได้เลย หลายชั่วโมง โดยที่ตัวบัวลอยไม่ยุ่ย ไม่คืนตัว



คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 









on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอาทิตย์ที่ 22 ธันวาคม พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ หมูสะเต๊ะ กะทิเรียลไทย หมูปิ้ง เสียบไม้ น้ำจิ้มอาจาด บ้านฟินฟิน น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ finfincooking barnfinfin

 หมูสะเต๊ะ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

เจี๊ยบเคยทำไปแล้ว แต่วันนี้ปรับสูตรจากเดิมเล็กน้อย สูตรเดิมโขลกพริกแกงเอง ใครอยากโขลกพริกแกงเอง ดูสูตรเดิมที่เคยทำไว้ ได้ที่นี่เลยนะคะ  >>> หมูสะเต๊ะ เดิม 



ส่วนผสม / Ingredients

หมูสะเต๊ะ
  1. สันนอกหมูผสมกับสันคอหมู 2 กิโลกรัม / 2 kg. Pork hip.
  2. กะทิเรียลไทย 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Real Thai Coconut Milk.
  3. น้ำตาลทราย 150 กรัม / 150 g. Sugar.
  4. น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ / 6  tbsp. Vegetable oil.
  5. เกลือสมุทรป่น 2 ช้อนชา / 2 tsp. Ground Sea Salt.
  6. ผงกระหรี่ 2 ช้อนชา / 2 tsp. Curry powder.
  7. เม็ดผักชีป่น 2 ช้อนชา /  2 tsp. Ground Coriander seeds.
  8. เม็ดยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Cumin seeds.
  9. ขมิ้นป่น 2 ช้อนชา / 2 tsp. Ground Turmeric.
  10. กระเทียมป่น 2 ช้อนชา / 2 tsp. Ground Garlic.
ขั้นตอนการทำ
  • นวดหมูกับส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เจี๊ยบหมักในตู้เย็น 3 ชั่วโมง นานกว่าหรือข้ามคืนได้ค่ะ
  • ครบ 3 ชั่วโมงนำหมูออกมาเสียบไม้ แล้วนำไปย่างจนสุก 




น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
  1. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk.
  2. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water.
  3. พริกแกงมัสมั่น 100 กรัม / 100 g. Mussaman Curry. 
    วันนี้เจี๊ยบใช้แบบสำเร็จรูปหากใครอยากโขลกเอง ตามไปดูที่นี่ได้นะคะ  คลิปหมูสะเต๊ะเก่า
  4. กะปิ 20 กรัม / 20 g. Shrimp paste.
  5. น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม / 50 g. Coconut Palm Sugar.
  6. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม  / 100 g. White Sugar.
  7. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Tamarind Paste.
  8. ถั่วลิสงคั่วบด 250 กรัม / 250 g. Crushed Roasted Peanuts.
  9. ผงชูรส ตามแต่ชอบ / MSG as you like.

ขั้นตอนการทำ
  • นำกะทิครึ่งนึงใส่หม้อหรือกระทะ ใส่พริกแกง กะปิ ผัดให้เข้ากัน
  • จากนั้นใส่กะทิที่เหลือ ตามด้วยน้ำสะอาด น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายขาว น้ำมะขามเปียก (น้ำมะขามเปียก แนะนำให้แบ่งใส่น้อย ๆ ก่อน หากไม่เปรี้ยวค่อยใส่เพิ่ม บางบ้านอาจจะไม่ชอบเปรี้ยวมาก หากใส่น้ำมะขามไปทีเดียวตามสูตรเกรงว่าจะเปรี้ยวไปสำหรับบางบ้าน )
  • คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือด แล้วชิมรส  (รสเค็มของเจี๊ยบได้จากเกลือที่ใส่มาแล้วในพริกแกง และ ได้รสเค็มจากกะปิที่ใส่ ชิมแล้วรู้สึกว่าพอดีแล้ว เลยไม่ใส่เกลือเพิ่มนะคะ) แต่หากชิมดูแล้วใครอยากเต็มเค็ม เพิ่มเกลือได้เลยตามชอบค่ะ
  • ได้รสที่ชอบแล้ว ใส่ถั่วลิสงคั่วบด คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟเตาพักไว้


อาจาด
  1. น้ำสะอาด  1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Water.
  2. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม / 500 g. White Sugar.
  3. เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Sea Salt.
  4. น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Vinegar.
  5. แตงกวาซอย 500 กรัม / 500 g. Sliced Cucumber.
  6. พริกแดงซอย 100 กรัม / 100 g. Sliced Hot Chili.
  7. หอมแดงซอย 350 กรัม / 350 g.  Sliced shallots.

ขั้นตอนการทำ
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ตามด้วย น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือป่น เคี่ยวไฟกลางให้เดือดประมาณ 5 นาที แล้วปิดไฟเตา พักไว้ให้เย็นสนิท ค่อยใส่ผัก หรือ ตักน้ำจิ้มใส่ผักตอนจะเสิร์ฟผักจะได้ดูสด ไม่เหี่ยว


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:






on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)