วันอาทิตย์ที่ 2 เมษายน พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ แจ่วฮ้อน ง่าย ๆ จิ้มจุ่ม เนื้อ ง่าย ๆ น้ำจิ้มแจ่วฮ้อน สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin จิ้มจุ่มเนื้อ

แจ่วฮ้อน ง่าย ๆ 

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

แต่ หากชอบความยาก ความวุ่นวาย รับชม ที่นี่นะคะ >> คลิก เมนูแจ่วฮ้อน 


Ingredients / ส่วนผสม 

น้ำจิ้มแจ่วฮ้อน  (ค่อนข้างหวาน) น้ำจิ้มหวาน ๆ จะทำให้ทานแจ่วฮ้อนอร่อยขึ้น
แต่ขึ้นอยู่กับความชอบนะคะ หากไม่ทานหวานลดน้ำตาลลงได้ตามชอบ 


1. พริกป่น (คั่วค่อนข้างเกรียม) 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Ground Chili.
2. ข้าวคั่ว (คั่วค่อนข้างเกรียม)  2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Ground Roasted Rice.
3. น้ำตาลปี๊บ (50 กรัม) 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp.  Palm Sugar. (50 g.)
4. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Premium Fish Sauce.
5. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Tamarind Paste.
6. น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Water.  (น้ำสะอาดจากขวดเปิดใหม่ หรือน้ำต้มสุก) 

คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน 
  
* แจ่วตอนทำเสร็จใหม่ ๆ เหมือนจะเป็นน้ำเหลว ๆ แต่ซักแป๊ป ข้าวคั่วจะอืด จะพองตัว แจ่วจะมีความข้นขึ้นค่ะ
* พริกป่น กับ ข้าวคั่ว ใช้แบบที่คั่วเกรียม หรือ ไหม้หน่อย จะทำให้ แจ่วมีความขม มีความหอมอร่อยขึ้นอีกค่ะ





น้ำซุป
1.น้ำสะอาด 1500 มิลลิลิตร  / 1500 ml. Water.
2. ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ  / 1/2 tbsp. Pork Seasoning Powder.
3. กระเทียมดอง 85 กรัม  / 85 g. Pickled garlic. 
4. น้ำกระเทียมดอง 5 ช้อนโต๊ะ  / 5 tbsp. Pickled garlic Water
5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ   / 1 tbsp. Ground Roasted Rice.

ผัก เพิ่มกลิ่นหอมให้น้ำซุป

6. ใบมะกรูด 5 กรัม  /  5 g.  Kaffir lime leaves.
7. ผักชีฝรั่ง (ผักชีใบเลื่อย) 20 กรัม /  20 g.  Culantro.
8. โหระพา 30 กรัม / 30 g. Sweet basil.




ผักกาดขาว  / White cabbage 
ผักบุ้ง / Water spinach
โหระพา / Sweet basil 
วุ้นเส้น / Glass noodle
สันคอหมูสไลด์ / Collar Sliced
สันคอเนื้อสไลด์  / Chuck Sliced




คลิปวิดีโอ วิธีการทำ
 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 



on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 30 มีนาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ สาคู แคนตาลูป นมสด สาคู เมลอน นมสด สูตรของหวาน คลายร้อน เมนู ชื่นใจ เมนูหน้าร้อน ของว่าง ขนมไทย ของหวานไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 สาคู เมลอน แคลตาลูป นมสด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


สาคู เมลอน นมสด /  หวาน ฉ่ำ ชื่นใจ


สาคูแคนตาลูป นมสด /   กรอบ เย็น ชื่นใจ

ส่วนผสม / Ingredients

เมลอน Melon หรือ แคนตาลูป Cantaloupe ตามชอบ
    เมนูนี้ เจี๊ยบชอบแคนตาลูปนะคะ แคนตาลูป เนื้อเค้าจะแข็ง ๆ กรอบ ๆ เย็น ๆ ทานคู่กันกับ สาคูนมสด แล้วอร่อย ชื่นใจดีค่ะ ส่วน เมลอน เนื้อเค้าจะฉ่ำ ๆ หวาน ๆ ทานคู่กับ สาคูนมสดแล้ว ยิ่งหวานไปอีก ใครชอบหวาน ๆ ฉ่ำ ๆ แนะนำเป็นเมลอน นะคะ 

แคปตาลูป 

แคนตาลูปสีส้มจาง ๆ ถ้วยด้านล่าง  / เมลอน จะสีส้ม เข้ม สวย ถ้วยด้านบน


สาคูใบเตย
1. สาคูเม็ดเล็ก 200 กรัม / 200 g. Tapioca pearl.
2. น้ำตาลทราย 200 กรัม / 200 g. Sugar.
3. น้ำสะอาด 600+200 มิลลิลิตร / 600+200 ml. Water.
4. น้ำใบเตย 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Pandan Juice.

น้ำใบเตย
1. ใบเตยแก่ 50 กรัม / 50 g. Pandan leaves.
2. น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Water.   
    * หรือ มากกว่า 100 มิลลิลิตร เล็กน้อย เพื่อให้ปั่นง่ายขึ้น 

นมสด น้ำนมมะพร้าว
1. นมสด  500 มิลลิลิตร / 500 ml. Milk.
2. น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Water.
3. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม / 100 g. Palm Sugar.
4. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.

* นมที่ราด หากราดเท่าในภาพ ในคลิป ทำครึ่งเดียวพอนะคะ ไม่ต้องทำเยอะเหมือนในคลิป ของเจี๊ยบเวลาทาน ชอบตักนมสดเติมไปเรื่อย ๆ เลยทำเผื่อ ค่ะ 

นมสด น้ำนมมะพร้าว
1. นมสด  500 มิลลิลิตร / 500 ml. Milk.
2. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Fresh Coconut Water.
3. น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม / 50 g. Palm Sugar.
4. เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Sea Salt.


  • ขั้นตอนการเตรียม

  • ทำน้ำใบเตย  หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในไปปั่นกับน้ำสะอาด เสร็จแล้วกรองเอาแต่น้ำใบเตย (น้ำใบเตยเจี๊ยบได้จากการปั่นใบเตย 50 กรัม กับน้ำ 120 มิลลิลิตร ปั่นเผื่อค่ะ แต่ใช้แค่ 100 มิลลิลิตร)
  • ปอกแคนตาลูป เมลอน แล้วตักเป็นคำกลม ๆ เสร็จแล้วพักไว้
  • แช่เม็ดสาคู 200 กรัม ในน้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร ให้เม็ดสาคูดูดน้ำ

  • ทำนมสด น้ำมะพร้าว
  • นำนม และ น้ำมะพร้าว ใส่หม้อ ตั้งไฟ  ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น คนให้น้ำตาลละลาย (ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ไม่ต้มให้นมเดือด) ต้มประมาณ 5 นาที 

  • ทำสาคูใบเตย
  • นำน้ำสะอาด 600 มิลลิลิตรใส่หม้อตั้งไฟ (ใช้ไฟกลาง)
  • พอน้ำเดือด นำเม็ดสาคูที่แช่ไว้ลงต้ม (หากน้ำไม่ร้อน ไม่เดือดเมื่อนำสาคูลงหม้อ สาคูจะละลายเป็นเนื้อแป้ง รอให้น้ำเดือดก่อนนะคะ) กวน / คน ไปเรื่อย ๆ จนเม็ดสาคูสุกใส หรือ จะเหลือเป็นไตขาว ๆ ไว้เล็กน้อยแบบเจี๊ยบก็ได้นะคะ 
  • เมื่อสาคูสุกแล้ว ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ให้น้ำตาลทรายละลาย
  • จากนั้น ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟเตา 

  • จัดเสิร์ฟ
  • ตักสาคู ใส่ถ้วย ตามด้วย เมลอน หรือ แคนตาลูป ราดด้วยนมสดน้ำมะพร้าว

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 













on ไม่มีความคิดเห็น:

วันจันทร์ที่ 27 มีนาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ข้าวเหนียวเปียกลำไย ของหวานไทย ขนมไทย ของหวานง่าย ๆ ของหวาน ลำไย ของหวานผลไม้ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ข้าวเหนียวเปียกลำไย


*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

เจี๊ยบใช้สูตรเดิมที่เคยทำไว้ แต่วันนี้เพิ่มข้าว กับ เนื้อมะพร้าวอ่อน ขึ้นมานิดหน่อยค่ะ 
สูตรเดิม ทั้งข้าวเหนียวขาว และ ข้าวเหนียวดำที่เคยทำไว้
กดดูที่นี่นะคะ  >>> ข้าวเหนียวเปียกลำไย



Ingredients / ส่วนผสม 

* ในสูตรได้ประมาณ 3-4 ถ้วยเล็ก
* ในสูตรจะเน้นลำไยนะคะ ไม่เน้นข้าว ข้าวจะน้อยกว่า ถ้าอยากให้ปริมาณข้าวเท่า ๆ กันกับลำไย สามารถเพิ่มข้าวไปอีกได้นะคะ ใช้ข้าว 200 กรัม เท่ากับเนื้อลำไยก็ได้ค่ะ
* หากเพิ่มข้าวเยอะ  เพิ่มน้ำสะอาดด้วยนะคะ เพราะข้าวอาจจะข้นไปตอนต้ม 

ข้าวเหนียวเปียกลำไย
  1. ข้าวสารเหนียว 130 กรัม / 130 g. Glutinous rice.
  2. น้ำสะอาด 800 มิลลิลิตร  / 800 ml. Water.
  3. เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Sea Salt.
  4. ใบเตย 30 กรัม / 30 g. Pandan leaves.
  5. เนื้อลำไย 200 กรัม / 200 g. Longan.  
  6. น้ำตาลทราย 100 กรัม / 100 g. Sugar.
  7. เนื้อมะพร้าวอ่อน  150 กรัม /  150 g. Young Coconut meat.
  8. น้ำมะพร้าว 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Coconut water. 

    * น้ำสะอาด สำหรับล้างข้าว ล้างลำไย / Water for wash Logan and Sticky Rice.
กะทิสำหรับราด
  1. กะทิเรียลไทย 250 มิลลิลิตร /  250 ml. Real Thai Coconut Milk.
  2. เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp Salt.
  3. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp.  Rice Flour.
  4. น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Water.


วิธีทำ
  • เตรียมลำไย ล้างลำไย ล้างฝุ่น ล้างดิน ออกจากผลลำไย เวลาปอกผงฝุ่นที่เปลือก จะได้ไม่ติดมือ ติดเนื้อลำไยเยอะค่ะ
  • หลังจากล้างเปลือกแล้ว แกะเม็ดลำไยออก เอาแต่เนื้อลำไย
  • แกะเสร็จแล้วล้างเนื้อลำไยให้สะอาด เป็นการล้างขี้มือ เศษดิน หรือสิ่งสกปรกต่าง ๆ ที่ติดเนื้อลำไยออกค่ะ ไม่ต้องกลัวความหวานจะหายไปนะคะ ล้างแล้วก็ยังหวานเหมือนเดิมค่ะ ล้างเสร็จแล้วพักไว้
  • เตรียมมะพร้าว ปอกมะพร้าวอ่อน แยกเอาน้ำมะพร้าว และขูดเอาเนื้อมะพร้าว เสร็จแล้วพักไว้
  • เตรียมข้าว ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด เผื่อมีฝุ่น ดิน หิน หรือ สิ่งสกปรก อื่น
  • เตรียมต้ม นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง
  • ใส่เกลือ ข้าวเหนียว ใบเตย  ต้มไปเรื่อย ๆ  จนข้าวเหนียวสุก ระหว่างต้ม หมั่นคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ข้าวติดก้อนหม้อ เจี๊ยบใช้เวลาต้มประมาณ 10 นาที ตักขึ้นมาชิมนะคะ ว่าชอบสุกประมาณไหน ถ้าชอบเม็ดข้าวแตก ๆ และเปื่อยหน่อย ก็ต้มนานขึ้น ถ้าระหว่างต้มน้ำต้มข้าวข้นหรือแห้งไป เพิ่มน้ำสะอาดนะคะ เพราะภาชนะที่ใช้ต้มมีผลต่อน้ำ ถ้าปากหม้อกว้างมาก น้ำอาจจะแห้งเร็วค่ะ 
  • พอข้าวสุกได้ที่ตามชอบแล้ว ใส่เนื้อลำไย ตามด้วยน้ำตาลทราย เนื้อมะพร้าว น้ำมะพร้าว คนให้น้ำตาลละลาย สามารถปรับลดปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบนะคะ ค่อย ๆ ใส่ทีละน้อยก่อนก็ได้ค่ะ อย่าพึ่งใส่ทั้งหมด ใส่แล้วชิมดูก่อน ว่าหวานถูกใจหรือยัง ถ้ายังค่อยเพิ่มทีละนิด จนกว่าจะหวานถูกใจ
  • ปิดไฟเตา แล้วพักไว้

  • ทำน้ำกะทิ สำหรับราด ตัวข้าวเหนียวเปียกจะหวาน ทำน้ำกะทิเค็ม ๆ ไว้ราดตัดความหวาน
  • ละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำสะอาด จะละลายง่ายกว่าการนำไปละลายในกะทิเลย 
  • นำกะทิใส่หม้อ ตามด้วยเกลือ นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน คนให้เกลือละลาย ใส่แป้งข้าวเจ้าที่ละลายน้ำไว้ ถ้าแป้งข้าวเจ้าไม่ละลาย เวลาโดนความร้อน แป้งจะจับตัวกันเป็นก้อน กะทิจะไม่เนียนสวยนะคะ จะเห็นแป้งเป็นก้อน ๆ  การใส่แป้งข้าวเจ้าในกะทิ จะช่วยให้กะทิมีความข้นขึ้นค่ะ * ไฟ หากใช้ไฟแรง และถ้าใช้กะทิคั้นสดกะทิจะแตกมันเป็นเม็ด ๆ เป็นขุย ๆ เนื้อกะทิจะไม่เนียนสวยนะคะ แต่หากใช้กะทิสำเร็จรูปก็ไม่เป็นไรค่ะไม่ค่อยแตก 
  • คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิข้นได้ที่ แล้วปิดไฟเตา  
  • จัดเสริฟ ตักข้าวเหนียวเปียกใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ 



คลิปวิดีโอ วิธีการทำ
 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ






สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 











on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)