วันศุกร์ที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ วุ้นกะทิ วุ้นมะพร้าวอ่อน วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน วุ้นน้ำมะพร้าว วุ้นสองชั้น ไม่แยกชั้น ขนมไทย ของหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

   

วุ้นกะทิ มะพร้าวอ่อน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients  

วุ้นกะทิ
1. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.
2. ผงวุ้นตรานางเงือก 12 กรัม (ประมาณ 4 ช้อนชา)  / 12 g. Agar Agar Powder.
3. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม / 150 g. White Sugar.
4. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Water.
5. กะทิขวด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Milk.
6. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.


วุ้นน้ำมะพร้าวมะพร้าวอ่อน

1. น้ำสะอาด 375 มิลลิลิตร  / 375 ml. Water. 
2. ผงวุ้นตรานางเงือก 12 กรัม (ประมาณ 4 ช้อนชา)  /  12 g. Agar Agar Powder.  
3. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม / 150 g. White Sugar.
4. น้ำมะพร้าว 375 มิลลิลิตร / 375 ml. Coconut Water.
5. เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม / 200 g. Young Coconut Meat.

ขั้นตอนการทำ
  • ทำ วุ้นกะทิ ก่อนเป็นชั้นล่าง
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นลงคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้วุ้นดูดน้ำ (จะช่วยต้มให้ผงวุ้นละลายได้ไว ได้ง่ายขึ้น) 
  • ครบ 10 นาที นำหม้อขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
  • จากนั้นใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วยกะทิ เกลือสมุทรป่น คนให้เข้ากัน  ปิดไฟเตา
  • เทใส่ถาด 
  • ทำ วุ้นน้ำมะพร้าว มะพร้าวอ่อน เป็นชั้นบน
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นลงคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้วุ้นดูดน้ำ (จะช่วยต้มให้ผงวุ้นละลายได้ไว ได้ง่ายขึ้น) 
  • ครบ 10 นาที นำหม้อขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
  • จากนั้นใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน ต้มและคนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อมะพร้าวสุกนิ่ม (ใช้เวลาไม่นานมาก) จากนั้นปิดไฟเตา

  • เช็ควุ้นกะทิชั้นล่าง หน้าวุ้นจะต้องตึง ๆ แต่ไม่แข็งจนเกินไป เมื่อหน้าวุ้นกะทิตึงแล้ว ให้ค่อย ๆ ตักวุ้นน้ำมะพร้าว ใส่ถาดทะละน้อย หากตักใส่ทีละมาก ๆ วุ้นชั้นล่างจะแตกเพราะรับน้ำหนักชั้นบนไม่ไหว ทยอยใส่ทีละน้อย ๆ นะคะ  (หากวุ้นกะทิชั้นล่างแข็งเกินไป เมื่อใส่วุ้นน้ำมะพร้าว จะทำให้สองชั้นไม่จับติดกัน) ใส่วุ้นน้ำมะพร้าวจนหมดแล้ว พักไว้ให้วุ้นเซทตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือ ใส่ตู้เย็นก็จะเซทตัวไวกว่านั้นค่ะ 



คลิปวีดีโอ วิธีการทำ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:






on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอังคารที่ 29 ตุลาคม พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ วุ้นกะทิ มะพร้าวอ่อน ฟักทอง ฮาโลวีน วุ้น แฟนซี ฟักทอง บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ขนมหวาน ขนมไทย ของหวาน ทำวุ้นง่าย ๆ ของหวาน อร่อยสดชื่น

  

วุ้นกะทิ แฟนซี ฟักทอง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients  

1. กะทิเรียลไทย 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Real Thai Coconut Milk.
2. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water. 
3. น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Water.
3. ผงวุ้น 25 กรัม  /  25 กรัม  Agar Agar Powder.  
4. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา (2 กรัม)  / 1/2 tsp. Ground Sea Salt. 
5. น้ำตาลทราย 250 กรัม  / 250 g. White Sugar.
6. เนื้อลูกตาลอ่อน 250 กรัม / 250 g. Toddy palm's seeds.

ขั้นตอนการทำ
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นลงคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้วุ้นดูดน้ำ (จะช่วยต้มให้ผงวุ้นละลายได้ไว ได้ง่ายขึ้น) 
  • ครบ 10 นาที นำหม้อขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด จากนั้นใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
  • ใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วยกะทิ เกลือสมุทรป่น เนื้อมะพร้าว คนให้เข้ากัน ต้มจนเนื้อมะพร้าวสุกนิ่ม ปิดไฟเตา
  • ตักน้ำวุ้นกะทิออกมาเล็กน้อย ผสมสีเขียวแก่ ทำเป็นขั้วฟักทอง ผสมเสร็จแล้วนำไปหยอดที่พิมพ์
  • ตักน้ำวุ้นกะทิ ออกมาผสม สีเหลืองไข่+สีส้ม เพื่อให้ได้สีของฟักทอง ผสมเสร็จแล้วนำไปหลอดที่พิมพ์ พักไว้จนวุ้นเซทตัว (หากอยากให้เซทตัวไว ใส่ในตุ้เย็นนะคะ) 
  • วุ้นกะทิที่เหลือในหม้อ รอให้อุ่น (ไม่ร้อนเกินไป) แล้วตักใส่ถ้วย
  • รอจนวุ้นฟักทองเซทตัว แกะออกจากพิมพ์ แล้วนำมาวางบนวุ้นกะทิสีขาวในถ้วย จัดเสิร์ฟได้เลย หรือ จะทำวุ้นใสหยอดหน้าวุ้น เพื่อยึดวุ้นฟักทองกับวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนให้ติดกัน  (วุ้นใส ผงวุ้น 1 ช้อนชา + น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร + น้ำตาลทราย 50 กรัม) 
คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:







on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 24 ตุลาคม พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ ขนม กะลอจี๊ ขนมไทย ขนมภาคใต้ ขนมใต้ ขนมหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ขนม จากแป้งข้าวเหนียว

 ขนมกะลอจี๊

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

และมีลิงค์ของคลิปเก่าที่ทำไว้นานแล้วแบบใส่กะทิ อยู่ด้านล่างสุดนะคะ




ส่วนผสม /Ingredients

1. แป้งข้าวเหนียว 350 กรัม / 350 g. Glutinous Rice flour.
2. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา / tsp. Ground Sea Salt.
3. น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร / 50 ml. Pandan Juice.
4. น้ำร้อน 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Hot Water.
5. งาขาวคั่ว 25 กรัม / 25 g. Roasted white sesame seeds.
6. งาดำคั่ว 25 กรัม / 25 g. Roasted black sesame seeds.
7. ถั่วลิสงคั่วบด 100 กรัม / 100 g. Crushed Roasted Peanuts.
8. น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม/ 120 g. White Sugar.
9. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground Sea Salt.
10. น้ำมันสำหรับทอด / Cooking Oil.
** (เจี๊ยบปั่นใบเตย 10 กรัม กับน้ำ 80 มิลลิลิตร ปั่นเผื่อค่ะ แต่ใช้แค่ 50 มิลลิลิตร)



ขั้นตอนการทำ
  • คั่วถั่วลิสง แล้วนำมาโขลกหยาบ
  • คั่วงาขาว งาดำ ให้หอม แล้วนำมาโขลกหรือบุบพอแตกนะคะ ไม่ต้องโขลกให้ละเอียด แค่พอแตกพอให้ได้กลิ่นหอม ๆ ของงาค่ะ
  • นำถั่วลิสงคั่วและงาขาวงาดำคั่ว มาผสมกับน้ำตาลทราย คลุกเค้าให้เข้ากันค่ะ ใส่เกลือเล็กน้อยพอนะคะ อย่าใส่เยอะนะคะ เดียวจะออกรสเค็มไปไม่อร่อยค่ะ หรือจะไม่ใส่เกลือเลยก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วพักไว้ก่อนค่ะ

  • ปั่นน้ำใบเตยค่ะ (เจี๊ยบปั่นใบเตย 10 กรัม กับน้ำ 80 มิลลิลิตร ปั่นเผื่อค่ะ แต่ใช้แค่ 50 มิลลิลิตร)
  • เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว เกลือป่น น้ำใบเตย คนผสมให้เข้ากัน
  • จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำร้อน ใช้ไม้พายคนผสมให้เข้ากัน พอแป้งอุ่นขึ้น (ไม่ร้อนมาก) ใช้มือนวดผสมให้เข้ากัน
  • แบ่งแป้งออกปั้นเป็นก้อนละ 50 กรัม แล้วแผ่ออกให้แบน
  • นำแผ่นแป้งไปต้มในน้ำเดือดจนสุก เมื่อแป้งสุกแป้งจะลอยขึ้น ตักออกล้างในน้ำเย็น แล้วตักขึ้นพักไว้
  • นำแป้งไปทอด หรือ จี่ในกระทะ จนเหลืองกรอบ
  • นำมาตัดเป็นชิ้นพอคำ รอยด้วย งาถั่วน้ำตาลที่ทำไว้  จัดเสริฟได้ค่ะ 



คลิปการทำขนมกะลอจี๊ กดที่คลิปได้เลยค่ะ

:

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:







on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)