How to สูตร น้ำพริกหน่อไม้ดอง ซุปหน่อไม้ดอง สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ซุปหน่อไม้ดอง

แต่ละท้องถิ่นอาจจะทำแตกต่างกันไปนะคะ มีคลิปวิดีโอการทำด้านล่าง ค่ะ

ส่วนผสม /Ingredients

1. หน่อไม้ดอง 150 กรัม / 150 g. Sour Bamboo shoots.
2. พริกจินดาแดง 30 กรัม / 30 g. Jinda Red Chilli.
3. หอมแดง 35 กรัม / 35 g. Shallots.
4. กระเทียม 30 กรัม / 30 g. Garlic.
5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Roasted ground rice.
6. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Fermented fish sauce
7. ผักชีฝรั่ง 10 กรัม / 10 g. Culantro.
8. น้ำสะอาด / Water.

• ใส่ ต้นหอม ผักชี  ผักชีฝรั่ง หรือ ใบแมงลัก เพิ่มได้ตามชอบ ลองดูนะคะ ว่าชอบกลิ่นอะไร ชอบกลิ่นไหน ก็ใส่อันนั้นค่ะ 
• ถ้าไม่ทานปลาร้า เพิ่มเกลือ หรือใส่น้ำปลา แทนก็ได้ค่ะ 
  
  

วิธีทำ

• ล้างหน่อไม้ดองเพื่อลดความเค็มความเปรี้ยว ความเค็ม ของหน่อไม้ดองลง
• ล้างเสร็จแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 5 นาที  ต้มเสร็จแล้วพักไว้ก่อน
• คั่วหอมแดง กระเทียม พริก (ถ้าขนาดใกล้เคียงกันคั่วพร้อมกันเลยก็ได้ค่ะ ถ้าขนาดต่างกันแยกคั่วก็ได้ค่ะจะได้ง่ายขึ้น เพราะเค้าอาจจะสุกจะนิ่มไม่พร้อมกันค่ะ วันนี้เจี๊ยบอบในหม้อทอดเลยนะคะ)
• โขลก หอมแดง กระเทียม พริก ที่คั่วแล้ว ตามด้วย หน่อไม้ที่ต้มไว้  ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ ผงชูรส ตามชอบนะคะ  (ส่วนเจี๊ยบวันนี้ปรุงแค่น้ำปลาร้า 1 ช้อน ชิมดูนัวพอดีแล้ว เลยไม่ได้ปรุงอะไรเพิ่มค่ะ) 
• ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งซอย  ต้นหอมซอย หรือ ผักชี เพิ่มตามชอบ ส่วนเจี๊ยบใส่แค่ข้าวคั่ว กับ ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากับแล้วจัดเสิร์ฟ
• จัดเสิร์ฟกับผักสดตามชอบค่ะ ที่บ้านเจี๊ยบจะชอบทานกับ ผักไผ่ (ผักแพว) 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร ไข่ม้วน สาหร่าย ปูอัด ไข่หวาน สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin อาหารง่าย ๆ

ไข่ม้วน สาหร่ายปูอัด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม /Ingredients

1. ไข่ไก่ 5 ฟอง / 5 Eggs.
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Sugar.
3. มิริน 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Mirin.
4. โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Shoyu.
5. น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Stock.
6. สาหร่ายอบกรอบ ตราเอ็นโอไอ / Noi Crispy Seaweed.
7. ปูอัด / Crab flavoured sticks.

วิธีทำ

• วันนี้เจี๊ยบมีสาหร่ายอบกรอบ ตราเอ็นโอไอ เจี๊ยบเลยหยิบมาใช้ทำเมนูค่ะ
• หั่นสาหร่าย โดยผ่าครึ่งจะได้มีขนาดใกล้เคียงกันปูอัด
• แกะพลาสติกที่ติดมากับปูอัดออก 
• ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม
• ใส่น้ำตาลทราย มิริน โชยะ น้ำซุป แล้วตีให้เข้ากัน ไม่ต้องตีแรงจนเป็นฟองนะคะ ถ้าอยากให้ไข่เนื้อเนียนละเอียดขึ้น เอาไปกรองก่อนก็ได้ค่ะ 
• ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ไข่ติดกระทะ (ควรใช้กระทะที่พื้นกระทะมีขนาดเรียบ ระนาบเดียวกัน จะทำให้ไข่สุกเสมอกัน  ถ้าเป็นกระทะสี่เหลี่ยมสำหรับทำไข่ม้วนเลยก็จะทำได้ง่ายขึ้นค่ะ ถ้าใช้กระทะกลม บางใบ ก้นกระทะกลม จะนูนตรงกลาง ขอบ ๆ กระทะ จะลึกกว่าทำให้เวลาเอาไข่ลง ไข่จะไหลไปอยู่ด้านขอบกระทะมากกว่า ตรงกลางจะสุกก่อนขอบกระทะค่ะ ซึ่งจะทำให้ทำเมนูนี้ได้ยากขึ้น)
• เอาไข่ลงกระทะ ไม่ต้องหนามากค่ะ เพราะเราจะทำสองชั้น พอไข่เริ่มสุก วางสาหร่ายก่อนชั้นแรก ตามด้วยปูอัด และวางสาหร่ายด้านบนเป็นชั้นที่ 3 จากนั้นค่อย ๆ ม้วนไข่ค่ะ (อย่ารอให้ไข่สุกมาก เพราะถ้าสุกมากเวลาม้วนแล้วไข่จะไม่ค่อยติดกันค่ะ)
• พอม้วนไข่ไปจนสุดแล้ว ดึงไข่เลื่อนลงมาด้านล่าง 
• เทไข่ลง ทำชั้นที่สองค่ะ
• พอไข่เริ่มสุกก็ค่อย ๆ ม้วนไข่เหมือนเดิมค่ะ พอม้วนจนสุดตักออก หั่นเสริฟค่ะ
• หั่นเป็นพอคำ หรือชิ้นหนาขนาดตามชอบ เจี๊ยบหั่นหนาประมาณ 1 นิ้วค่ะ 
• จัดเสริฟกับโชยุ หรือ วาซาบิ ตามชอบค่ะ 

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram

https://www.instagram.com/finfincooking/

Youtube

https://www.youtube.com/barnfinfin

Facebook

https://www.facebook.com/barnfinfin/

สาคูใบเตย มะพร้าวอ่อน กะทิสด สูตร ของหวาน ขนมหวานไทย ขนมไทย อาหารไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin สูตรอาหารง่าย ๆ ขนมไทยง่าย ๆ ของหวานไทยง่าย ๆ

สาคูใบเตยมะพร้าวอ่อน กะทิสด

วันนี้ทำแบบต้มสาคูสุกทั้งเม็ด  ถ้าชอบแบบสาคูไม่สุกทั้งเม็ด สาคูเป็นตากบ หรือไตสีขาว หน่อย ๆ กรุบ ๆ กดลิงค์นี้เลยค่ะ สาคูใบเตยมะพร้าวอ่อนแบบสาคูไม่สุกทั้งเม็ด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม /Ingredients

1. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Pandan.
2. น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Water.
3. มะพร้าวขูด 200 กรัม / 200 g. Grated coconut.
4. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.  
5. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา / 2 tsp. Rice flour.
6. น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Water.
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา / 1/2 Salt. Salt.
8. น้ำมะพร้าว 750 มิลลิลิตร / 750 ml. Coconut water.
9. เนื้อมะพร้าวอ่อน 180 กรัม / 180 g. Young Coconut meat.
10. สาคูเม็ดเล็ก 100 กรัม / 100 g. Tapioca Balls.
11. น้ำตาลทราย 100 กรัม  / 100 กรัม cup. Sugar.

วิธีทำ

• ซอยใบเตยเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปปั่น ใบเตย 20 กรัม ปั่นกับน้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร ปั่นแล้วกรองเอาน้ำใบเตยด้วยกระชอนตาถี่ หรือผ้าขาวบาง จากนั้นพักไว้ก่อน
• ผ่ามะพร้าวอ่อน แยกเนื้อ แยกน้ำ น้ำมะพร้าวเจี๊ยบไม่ได้ใช้นะคะ  ใช้แต่เนื้อมะพร้าวค่ะ น้ำมะพร้าวจะใช้ใส่ในสาคูตอนท้ายก็ได้ค่ะ แต่ไม่ควรเอาไปต้มนาน ๆ เพราะน้ำมะพร้าวจะเปลี่ยนสี เปลี่ยนรสค่ะ
• ขูดมะพร้าวห้าวทำน้ำกะทิ ขูดได้เนื้อมะพร้าว 200 กรัม แล้วนำไปปั่นกับน้ำ 250 มิลลิลิตร ถ้าไม่มีเครื่องปั่นขูดแล้วคั้นมือก็ได้ค่ะ เจี๊ยบไม่ได้คั้นเอาหัวกะทินะคะ เพราะไม่ทำแยกหัวแยกหางกะทิ ใช้กะทิล้วนครั้งเดียวจบ เลยเอาน้ำใส่แล้วปั่นเลยค่ะ ปั่นกะทิแล้ว กรองเอาน้ำกะทิด้วยกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบางค่ะ ได้น้ำกะทิแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
• ละลายแป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา กับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ  ละลายแป้งกับน้ำจะละลายง่ายกว่าเอาไปละลายกับน้ำกะทิเลยนะคะ แต่จะเอาไปละลายกับน้ำกะทิเลยก็ได้เหมือนกัน แต่ต้องละลายตอนที่กะทิยังไม่ร้อนนะคะ คนให้ละลายเข้ากันค่อยเอาตั้งไฟค่ะ ถ้าเอาแป้งลงละลายตอนที่กะทิร้อนแล้ว แป้งจะสุกจับกันเป็นก้อน เนื้อกะทิจะไม่เนียนสวยค่ะ
• เอาหม้อกะทิตั้งเตา ยังไม่ต้องเปิดไฟ ใส่เกลือ และแป้งข้าวเจ้าที่ละลายไว้ ใส่แป้งข้าวเจ้าเพื่อให้กะทิข้นขึ้นค่ะ ถ้าชอบทานแบบเป็นน้ำเหลว ๆ ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ ** เกลือสามารถใส่เพิ่มไปอีกนิดหน่อยได้นะคะ ทำเค็ม ๆ หน่อยก็ได้ค่ะ ราดกับสาคูหวาน ๆ อร่อยเข้ากันดีค่ะ 
• จากนั้นเปิดไฟ ใช้ไฟอ่อน คนจนกะทิข้นขึ้น พอกะทิข้นได้ที่แล้วปิดเตาแล้วพักไว้ค่ะ
• เอาน้ำสะอาด 750 มิลลิลิตร ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด 
• พอน้ำเดือด เอาสาคูลงต้มค่ะ  ถ้าน้ำไม่เดือดสาคูจะละลายเป็นแป้งนะคะ 
• เจี๊ยบใช้เวลาต้มสาคู 15 -20 นาทีค่ะ หรือจนกว่า สาคูจะสุกใสทั้งเม็ดแทบไม่มีไตสีขาวข้างในค่ะ    
• พอต้มสาคูได้ที่แล้ว ใส่น้ำใบเตยค่ะ ตามด้วยน้ำตาลทรายค่ะ (ถ้าเอาน้ำตาลทรายลงต้มตั้งแต่แรกเลย จะทำให้ใช้เวลาต้มสาคูนานกว่าจะสุกค่ะ ดังนั้นควรต้มให้สุกก่อนค่อยใส่น้ำตาลนะคะ)
• คนให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนค่ะ คนให้เข้ากัน ตักเสริฟได้ค่ะ  *จากเอาน้ำใบเตยลง จนถึงตอนนี้ ใช้เวลาไม่เกิน 3 นาทีนะคะ ถ้าเกินนี้สีใบเตยจะเขียวคล้ำไปค่ะ 
• ตักใส่ถ้วยเสริฟ ราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้ค่ะ

** อีกวิธี ที่ช่วยให้ต้มสาคูสุกเร็วขึ้น คือเอาสาคูแช่น้ำก่อนค่ะ ให้สาคูดูดน้ำเต็มนี่ แล้วค่อยเอาไปต้มในน้ำเดือดค่ะ **

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram

https://www.instagram.com/finfincooking/

Youtube

https://www.youtube.com/barnfinfin

Facebook

https://www.facebook.com/barnfinfin/