How to สูตร วิธีทำ ผัดไทย เส้นเล็ก เส้นเล็ก ผัดไทย กุ้งสด ซอสผัดไทย สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin how to pad thai

  

ผัดไทย เส้นเล็ก กุ้ง
*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients (สำหรับ 2 จาน)

1. เส้นเล็กแห้ง 150 g. / 150 g. Dehydrated rice noodle.
2. กุ้งขาว 100 กรัม / 100 g. White Shrimps.
3. เต้าหู้เหลืองแข็ง 100 กรัม / 100 g. Yellow Soybean Curd (Tofu)
4. ไข่เป็ด 1 ฟอง ( 45 กรัม) / 45 g. Duce Egg.

5.  กุยช่าย 50 กรัม / 50 g. Garlic chives.
6. ถั่วงอก 50 กรัม / 50 g. Mung bean sprout.
7. หอมแดงสับ 30 กรัม / 30 g. Minced shallots.

8. กระเทียมสับ 20 กรัม / 20 g. Minced garlic.

9. ไชโป้วหวานสับ 30 กรัม / 30 g. Minced Sweet Radish.

10. น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม / 50 g. Palm Sugar.   (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) 

11. น้ำปลาแท้ 35 มิลลิลิตร  / 35 ml.  Premium Fish sauce. (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) 

12. น้ำมะขามเปียก 35 มิลลิลิตร  / 35 ml. Tamarind paste. (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) 

13. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Ground Chili.

14. น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Water.
15. ถั่วลิสงคั่วบด  /  Crushed Roasted Peanuts.

16. มะนาว / Lime.

17. น้ำมันสำหรับผัด / Cooking oil for stir-fry.

18. น้ำสะอาดสำหรับแช่เส้น/ Water for soak rice noodle.

ขั้นตอนการทำ

• นำเส้นเล็กแห้งแช่น้ำไว้จนนิ่ม 
• แกะทำความสะอาดกุ้ง กุ้งขาว ตัดหัว แกะเปลือก ไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นหลังออกแล้วล้างให้สะอาด
• เด็ดล้างทำความสะอาดถั่วงอก
• ล้างกุยช่าย แล้วหั่นเป็นท่อน ๆ 
• หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น ๆ 
• สับหอมแดง กระเทียม ไชโป้วหวาน
• ตอกไข่เป็ดใส่ถ้วย ตีให้แตก
  
  
• นำน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
• น้ำเต้าหู้ลงทอด (ผัดในน้ำมัน) แล้วตักออกพักไว้
• จากนั้นนำไข่ลงทอด แล้วตักออกพักไว้
• เสร็จแล้ว นำกุ้งลงผัดในกระทะให้สุก แล้วตักออกพักไว้
  
  
• ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
• ใส่กระเทียมสับ หอมแดงสับ ไชโปว้หวานสับ ลงผัดให้เข้ากัน (อย่าผัดให้เหลืองมาก)
• ใส่น้ำตาลปี๊บลงผัดให้ละลายเข้ากัน
• ตามด้วย น้ำปลา น้ำมะเขามเปียก พริกป่น น้ำสะอาด เคี่ยวให้เข้ากัน
• ใส่เส้นเล็กที่แช่น้ำไว้ ลงผัดให้เข้ากัน
• ใส่เต้าหู้ และ กุ้งที่ผัดไว้  ตามด้วย กุยช่าย ถั่วงอก ผัดให้เข้ากัน 
• เสร็จแล้วตักจัดเสิร์ฟ กับ ไข่เจียวซอย ถั่วลิสงคั่วบด มะนาว ถั่วงอกสด กุยช่าย ตามชอบ

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking