วันพุธที่ 2 กรกฎาคม พ.ศ. 2568

How to สูตร วิธีทำ ยำผักกูด กุ้ง หมูสับ เมนูสุขภาพ เมนูยำ เมนูไม่อ้วน เมนูอร่อย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

   

ยำผักกูด กุ้งหมูสับ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients

1. ยอดผักกูด 200 กรัม / 200 g. Paco Fern.
2. กุ้งขาว 200 กรัม / 200 g. White shrimp.
3. หมูสับ 150 กรัม / 150 g. Minced pork.
4. น้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร / 50 ml. Water.
5. ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Pork seasoning powder.

4. น้ำตาลมปี๊บ 30 กรัม / 30 g. Palm Sugar.
5. น้ำกระเทียมดอง 30 มิลลิลิตร / 30 ml. Pickled garlic water.
6. น้ำปลา 30 มิลลิลิตร / 30 ml. Fish Sauce.
7. น้ำมะนาว 30 มิลลิลิตร / 30 ml. Lime Juice.
8. พริกแดงจินดาสับ 30 กรัม / 30 g. Chopped red hot chili.
9. ผงชูรส ตามแต่ชอบ  / MSG. as you like



ขั้นตอนการทำ
  • เด็ดหรือหั่นยอดผักกูดความยามประมาณ 1-1.5 นิ้ว แล้วล้างให้สะอาด
  • เตรียมกุ้งข้าวแกะเปลือก ผ่าหลังไว้หาง

  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
  • ลวกผักกูดในน้ำเดือด แล้ว นำไปล้างในน้ำเย็น ตักออกพักไว้
  • ลวกกุ้ง ให้สุกแล้วตักออกพักไว้
  • ใช้กระทะใบเล็ก ใส่น้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา และหมูสับ 150 กรัม  ตั้งไฟ รวนให้สุกแล้วพักไว้

  • เตรียมชามผสม
  • ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว น้ำปลา พริกแดงจินดาสับ ผงชูรสตามแต่ชอบ คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย
  • ใส่ยอดผักกูดที่ลวกไว้ ตามด้วย กุ้งลวก หมูสับที่รวนไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักจัดเสิร์ฟ
คลิปวีดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:









on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ หมกหม้อปลาช่อน เมนูปลา เมนูผู้สูงอายุ เมนูย่อยง่าย เมนูสุขภาพ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

  หมกหม้อ ปลาช่อน
สูตรนี้ไม่ใส่ปลาร้านะคะ 


ส่วนผสม / Ingredients

เครื่องแกง (ข้อ 1-7 )
  1. พริกแห้ง 5 กรัม / 5 g. Dried Chili.
  2. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sea Salt.
  3. ข่า 10 กรัม / 10 g. Galangal.
  4. ตะไคร้  15 กรัม  / 15 g. Lemongrass. 
  5. หอมแดง 30 กรัม / 30 g. Shallots.
  6. กระเทียม 20 กรัม / 20 g. Garlic.
  7. ข้าวเบือ 20 กรัม  /  20 g. Glutinous rice soaked water.
    * ข้าวเบือ     คือ ข้าวเหนียวแช่น้ำให้นิ่มพอโขลกให้ละเอียดได้ ใส่เพื่อให้หมกปลามีความข้น มีความเหนียว

  8. เนื้อปลาช่อน 250 กรัม / 250 g. Striped Snakehead Fish.
  9. น้ำปลาแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Premium Fish sauce.
  10. ต้นหอม 60 กรัม / 60 g. Green onion.
  11. ผักชีลาว 80 กรัม / 80 g. Dill.
  12. ผักกวางตุ้ง 160 กรัม / 160 g. False pak choi.
  13. ใบแมงลัก 15 กรัม / 15 g. Hairy basil.
  14. ใบมะกรูด 5 กรัม / 5 g. Kaffir lime leaves.
  15. น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร  / 300 ml. Water.
  16. ผงชูรส ตามแต่ชอบ / MSG. as you like.


ขั้นตอนการทำ
  • ขั้นตอนการเตรียม
  • นำข้าวเหนียวแช่น้ำ (ข้าวเบือ)
  • หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ล้างปลา โดยนำปลาขยำเกลือ (เพื่อลดความคาวของปลา) แล้วล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วพักไว้
  • ซอยข่า ตะไคร้ เพื่อให้ง่ายต่อการโขลก
  • แกะ หอมแดง กระเทียม
  • ฉีกใบมะกรูด
  • เด็ดใบแมงลัก
  • ล้าง หั่นต้นหอม ผักชี ผักกวางตุ้ง เป็นชิ้นขนาดยาวประมาณ 1-1.5 นิ้ว
  • ทำเครื่องแกง
  • โขลกข้าวเบือแล้วตักออกพักไว้
  • โขลก เกลือ ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ให้ละเอียด
  • ทำหมกหม้อ
  • นำน้ำสะอาด ใส่หม้อตั้งไฟ
  • ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ ตามด้วยใบมะกรูด ข้าวเบือโขลก คนให้เข้ากัน
  • จากนั้นปรุงรส ด้วยน้ำปลา ผงชูรส คนให้เข้ากัน
  • ใส่เนื้อปลา ตามด้วย ผักกวางตุ้ง ต้นหอม ผักชีลาว คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อไว้จนกว่าจะสุก (ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ) น้ำอาจจะดูไม่เยอะ แต่จะมีน้ำออกมาจากผักอีกนะคะ หรือ หากน้ำน้อยไปกลัวจะไหม้ เติมน้ำได้ค่ะ ตามแต่ชอบ
  • สุกแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ



คลิปวิดีโอ วิธีการทำ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:






on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 1 พฤษภาคม พ.ศ. 2568

How to สูตร วิธีทำ ขนมอินทนิล ใบเตย ปลาไทยห้าดาว ขนมไทย ขนมหวาน ของหวาน ของหวานไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ขนมอินทนิล

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients

น้ำกะทิ

1. กะทิ 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Real Thai Coconut milk. *
2. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut water
3. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.

ขั้นตอนการทำ
  • นำ กะทิ น้ำมะพร้าว เกลือใส่หม้อตั้งไฟ 
  • ต้มไฟอ่อน ต้มจนกะทิร้อน
  • เสร็จแล้วปิดไฟเตายกลง พักไว้

น้ำเชื่อมแช่ ตัวขนม 

1. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร /  500 ml. Water.
2. น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม / 250 g. White Sugar.


ขั้นตอนการทำ
  • นำน้ำสะอาด น้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟ
  • ต้มน้ำตาลให้เดือดประมาณ 3 นาที (หรือให้มีความหนืดขึ้นเล็กน้อย น้ำเชื่อมหนืด ๆ จะช่วยรัดตัวขนมไม่ให้ตัวขนมเละ) 
  • เสร็จแล้วปิดไฟเตาพักไว้ให้เย็น
ตัวขนมใบเตย

1. แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม / 200 g. Tapioca flour.
2.แป้งถั่วเขียว 100 กรัม / 100 g. Mung bean starch. ** 
3. น้ำตาลทราย 200 กรัม / 200 g. Sugar.
4. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.
5. น้ำใบเตย 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Pandan juice. *
* ใบเตย 50 กรัม ปั่นกับน้ำ 1000 มิลลิลิตร

** แป้งถั่วเขียว ช่วยให้แป้งตัวขนมจับตัวกัน เวลาแช่ในน้ำเชื่อมแล้วตัวขนมจะไม่เละ หากใช้แค่แป้งมัน ตัวขนมอาจจะเละเวลาแช่ในน้ำเชื่อมค่ะ  แป้งถั่วเขียวสุก แล้วจะใส ๆ คล้ายแป้งมันใช้ด้วยกันได้ หากใช้แป้งชนิดอื่น เช่น แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้าตัวขนมจะไม่ใสตัวขนมจะขุ่น ๆ นะคะ



ขั้นตอนการทำ
  • ปั่นใบเตย กับ น้ำสะอาด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง (จะทำให้ได้น้ำใบเตยที่ไม่มีกากใบเตย หรือมีน้อย กว่า การกรองด้วยกระชอน) 
  • ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือ  น้ำใบเตย ในกระทะ คนให้เข้ากัน ก่อนนำขึ้นตั้งไฟ 
  • นำแป้งที่ผสมแล้ว ขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อน จนตัวแป้งสุกใส เหนียวข้น
  • พักแป้งไว้ให้เย็น
  • จากนั้นนำแป้งที่พักไว้ ใส่ถุงบีบ บีบแป้ง ตัดเป็นก้อน ๆ ด้วยกรรไกรจุ่มน้ำก่อนตัด จะทำให้แป้งไม่ติดกรรไกร ตัดแช่ไว้ในน้ำเชื่อม

จัดเสิร์ฟ
  • ตักตัวขนมพร้อมน้ำเชื่อมเล็กน้อย ใส่ถ้วยเสิร์ฟ  ราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้ ตามด้วยน้ำแข็ง

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ






สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:








on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)