How to สูตร วิธีทำ ขนมอินทนิล ใบเตย ปลาไทยห้าดาว ขนมไทย ขนมหวาน ของหวาน ของหวานไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ขนมอินทนิล

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

น้ำกะทิ

1. กะทิ 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Real Thai Coconut milk. *

2. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut water

3. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.

ขั้นตอนการทำ

• นำ กะทิ น้ำมะพร้าว เกลือใส่หม้อตั้งไฟ 
• ต้มไฟอ่อน ต้มจนกะทิร้อน
• เสร็จแล้วปิดไฟเตายกลง พักไว้

น้ำเชื่อมแช่ ตัวขนม 

1. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร /  500 ml. Water.
2. น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม / 250 g. White Sugar.

ขั้นตอนการทำ

• นำน้ำสะอาด น้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟ
• ต้มน้ำตาลให้เดือดประมาณ 3 นาที (หรือให้มีความหนืดขึ้นเล็กน้อย น้ำเชื่อมหนืด ๆ จะช่วยรัดตัวขนมไม่ให้ตัวขนมเละ) 
• เสร็จแล้วปิดไฟเตาพักไว้ให้เย็น

ตัวขนมใบเตย

1. แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม / 200 g. Tapioca flour.
2.แป้งถั่วเขียว 100 กรัม / 100 g. Mung bean starch. ** 
3. น้ำตาลทราย 200 กรัม / 200 g. Sugar.
4. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.

5. น้ำใบเตย 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Pandan juice. *
* ใบเตย 50 กรัม ปั่นกับน้ำ 1000 มิลลิลิตร

** แป้งถั่วเขียว ช่วยให้แป้งตัวขนมจับตัวกัน เวลาแช่ในน้ำเชื่อมแล้วตัวขนมจะไม่เละ หากใช้แค่แป้งมัน ตัวขนมอาจจะเละเวลาแช่ในน้ำเชื่อมค่ะ  แป้งถั่วเขียวสุก แล้วจะใส ๆ คล้ายแป้งมันใช้ด้วยกันได้ หากใช้แป้งชนิดอื่น เช่น แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้าตัวขนมจะไม่ใสตัวขนมจะขุ่น ๆ นะคะ

ขั้นตอนการทำ

• ปั่นใบเตย กับ น้ำสะอาด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง (จะทำให้ได้น้ำใบเตยที่ไม่มีกากใบเตย หรือมีน้อย กว่า การกรองด้วยกระชอน) 
• ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือ  น้ำใบเตย ในกระทะ คนให้เข้ากัน ก่อนนำขึ้นตั้งไฟ 
• นำแป้งที่ผสมแล้ว ขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อน จนตัวแป้งสุกใส เหนียวข้น
• พักแป้งไว้ให้เย็น
• จากนั้นนำแป้งที่พักไว้ ใส่ถุงบีบ บีบแป้ง ตัดเป็นก้อน ๆ ด้วยกรรไกรจุ่มน้ำก่อนตัด จะทำให้แป้งไม่ติดกรรไกร ตัดแช่ไว้ในน้ำเชื่อม

จัดเสิร์ฟ

• ตักตัวขนมพร้อมน้ำเชื่อมเล็กน้อย ใส่ถ้วยเสิร์ฟ  ราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้ ตามด้วยน้ำแข็ง

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking