วันพฤหัสบดีที่ 21 พฤศจิกายน พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ บัวลอยเผือกแก้ว บัวลอยเผือก บัวลอยแก้ว ขนมหวาน ขนมไทย ขนม กะทิ เผือกทำอะไรกินดี ของหวาน เผือก บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

   บัวลอยเผือก มะพร้าวอ่อน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients

1. เผือก 500 กรัม / 500 g. Steamed Taro.
2. แป้งมันสำปะหลัง ตราปลาไทยห้าดาว / Tapioca Flour.

3. กะทิ  350 มิลลิลิตร / 350 ml. Milk.
4. น้ำมะพร้าว 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Fresh Coconut Water.
5. น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Water
6. น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม / 50 g. Coconut Palm Sugar.
7. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม / 100 g. White Sugar
8. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
9. เนื้อมะพร้าวอ่อน 250 กรัม / 250 g. Young Coconut meat.
10. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Pandan leaves.



น้ำเชื่อมสำหรับแช่บัวลอย 
กรณีที่ไม่เอาบัวลอยลงน้ำกะทิ ทำแยก ช่วยไม่ให้บัวลอยอืด

1. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water.
2. น้ำตาลทราย 250 กรัม / 250 กรัม. Sugar.
  • นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลทรายละลาย
  • ต้มน้ำเชื่อมให้เดือด 3 จากนั้นปิดไฟเตา ยกลงพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนการทำ
  • ปอกเผือก หั่นเผือก ล้างให้สะอาด ล้างหลาย ๆ น้ำ แล้วนำไปต้มให้สุก ต้มสุกแล้วตักขึ้นล้างในน้ำเย็น แล้วพักไว้

  • ทำกะทิมะพร้าวอ่อน
  • นำกะทิ และ น้ำมะพร้าว ใส่หม้อ ตั้งไฟ  ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือป่น ใบเตย คนให้น้ำตาลละลาย (ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน หมั่นคน ไม่ต้มให้กะทิเดือด)
  • จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าว ต้มจนเนื้อมะพร้าวสุกนิ่ม ปิดไฟเตา  พักไว้

  • ทำบัวลอย
  • นำเผือกที่ต้มสุกแล้วใส่ชามผสม
  • ใส่แป้งมันสำปะหลัง คลุกเคล้าให้แป้งมันสำปะหลัง จับติดกับเผือก ทำอย่างเบามือ ระวังเผือกเละ

  • นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำเผือกที่คลุกมันสำปะหลัง ลงต้มจนสุก (เมื่อสุกจะลอยขึ้น)
  • ตักบัวลอยขึ้นจากหม้อต้ม แล้วล้างด้วยน้ำเย็น ตักขึ้นจากน้ำเย็น นำไปใส่ในหม้อกะทิที่ทำไว้ แต่หากไม่ทานหมดในทันที นำบัวลอยไปแช่ไว้ในน้ำเชื่อมก่อน จะช่วยไม่ให้บัวลอยอืด เวลาจะทานค่อยตักบัวลอยขึ้นจากน้ำเชื่อมใส่ถ้วย  แล้วราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้  

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 







on ไม่มีความคิดเห็น:

How to ต้มเส้น ปีกไก่ ต้มเส้น ไก่ ก๋วยเตี๋ยวไก่ วุ้นเส้น ง่าย ๆ เครื่องไม่เยอะ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

     

ต้มเส้นปีกไก่ ง่าย ๆ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients 

ใส่ยี่ห้อส่วนผสมต่างๆไว้ให้ด้วยค่ะ เผื่อมีผลกับรสชาติ หลายท่านบอกทำยังไงก็ไม่อร่อย เลยเอามาให้แบบละเอียด ลองดูนะคะ 

1. ปีกบนไก่ 6 ปีก ( S-Pure) / 6 Chicken Wing Drumettes.
2. วุ้นเส้นแห้ง 50 กรัม (ท่าเรือ) / 50 g. Dehydrated Glass noodle.
3. น้ำสะอาด 1 ลิตร (มองต์เฟลอ) / 1 L. Water.
4. ผงปรุงรสไก่  2 ช้อนชา (คนอร์) / 2 tsp. Chicken Seasoning Powder.
5. ซอสหอยนางรม 1 ข้อนโต๊ะ(เมกาเชพ) /  1 tbsp. Oyster Sauce.
6. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา (ภูเขาทอง) /  1/2 tsp. Dark Soy Sauce. 
7. น้ำตาลกรวด 10 กรัม / 10 g. Rock Sugar.
(เจี๊ยบค่อนข้างทานหวานหากไม่ทานหวานลดลงนะคะ)
8. น้ำปลา 1/2 ช้อนชา  (ปลาไส้ตัน) / 1/2 tsp. Fish Sauce.
9. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา (ภูเขาทอง) / 3 tsp. Vinegar.
(เจี๊ยบค่อนข้างทานเปรี้ยวหากไม่ทานเปรี้ยวลดลงนะคะ)
10. พริกป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Chili.
11. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Fried Garlic.
12. พริกไทยขาวป่น ตามชอบ / Ground white pepper as you like.
13. ผักชีซอย ตามชอบ  / Sliced Coriander as you like.

ขั้นตอนการทำ
  • นำปีกบนไก่ไปล้างขยำเกลือเพื่อลดความคาว
  • ล้างเสร็จแล้วนำไก่มาใส่หม้อ (ใช้หม้อไม่กว้าง ทรงสูง น้ำจะได้ท่วมไก่ตอนต้ม) 
  • ใส่ผงปรุงรสไก่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ น้ำสะอาด
  • ปิดฝา ต้มไก่จนเปื่อย เจี๊ยบต้มไฟกลาง นาน 25 นาที ถึงตอนนี้น้ำจะลดลงเหลือพอดี (แต่หากใช้ไฟแรงมาก หม้อกว้างมาก น้ำอาจจะแห้งหรือลดเหลือน้อยกว่าของเจี๊ยบนะคะ จะมีผลกับการปรุงรสอาจจะปรุงได้รสไม่เหมือนกันกับเจี๊ยบ ) 
  • ต้มครบ 25 นาที ใส่วุ้นเส้นแห้งลงต้มต่อ อีก 5 นาที 
  • จากนั้นใส่น้ำตาลกรวด (น้ำตาลกรวดช่วยให้น้ำซุปหวานกลมกล่อม กว่าน้ำตาลทราย) เจี๊ยบค่อนข้างทานหวาน หากไม่ทานหวานมากลดลงได้ตามชอบ
  • แล้วปิดไฟเตา ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำส้ม (ส่วนตัวคิดว่าต้มเส้นเหมาะกับน้ำส้มสายชู มากกว่าน้ำมะนาว) พริกป่น กระเทียมเจียว พริกไทย ชิมให้ได้รสที่ชอบ ชอบเปรี้ยวเค็มหรือหวานมากกว่าเจี๊ยบเติมได้เลยค่ะ
  • จัดเสิร์ฟโรยด้วยผักชีซอย


คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:



on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอังคารที่ 19 พฤศจิกายน พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ พายมะพร้าวอ่อน แป้งนิ่ม พายมะพร้าวแป้งนิ่ม บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

     

พายมะพร้าวอ่อน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ




ส่วนผสม / Ingredients 

เจี๊ยบใช้พิมพ์กวาง 7 นิ้ว ทำได้ 2 ถาด

ไส้มะพร้าวอ่อน
1. กะทิขวดเรียลไทย 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Real Thai Coconut Milk. 2. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Water. 3. แป้งข้าวโพด 35 กรัม / 35 g. Corn Flour. 4. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม / 100 g. White Sugar. 5. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground Sea Salt.
6. เนื้อมะพร้าว 250 กรัม / 250 g. Young coconut meat.

แป้งพาย
1. แป้งเค้ก 350 กรัม / 350 g. Cake Flour.
2. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม / 30 g. Powdered Sugar.
3. กะทิขวดเรียลไทย 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Real Thai coconut milk.
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground Sea Salt.


ขั้นตอนการทำ
  • ทำไส้
  • เตรียมหม้อกวนไส้ ใส่น้ำมะพร้าว แป้งข้าวโพด คนให้ละลายเข้ากัน
  • ใส่กะทิขวดเรียลไทย น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น คนให้เข้ากัน นำหม้อขึ้นตั้งไฟ
  • เปิดไฟเตา ใช้ไฟกลางคนไปทางอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุกข้น
  • ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง คนไปเรื่อย ๆ ซักพักเพื่อให้มะพร้าวสุก
  • เสร็จแล้วปิดไฟเตา พักไว้ให้เย็น แป้งจะข้นขึ้นอีก
    * หากเนื้อมะพร้าวไม่อ่อนมาก ใส่รวมตั้งแต่แรกได้เลยนะคะ จะได้ต้มนาน ๆ เพื่อให้มะพร้าวสุก ของเจี๊ยบเนื้อมะพร้าวค่อนข้างอ่อนและขาดง่าย เลยไม่เอาลงต้มตั้งแต่แรก กลัวขาดเละ

  • ทำแป้งพาย เตรียมชามผสมแป้ง 
  • ร่อนแป้งเค้ก น้ำตาลป่น เกลือป่น ใส่ชาม แล้วคนให้เข้ากัน
  • จากนั้นค่อย ๆ ใส่กะทิ คนให้ผสมให้เข้ากันกับแป้ง ไม่นวดแป้งแรงนะคะ ขยำ ๆ ให้เข้ากันก็พอ เสร็จแล้วพักแห้งไว้ 30 นาที
  • แล้วนำแป้งมารีดเป็นแผ่น รีดบางที่สุดเท่าที่จะบางได้ 
  • ว่างแผ่นแป้งในพิมพ์ ตัดขอบ ตัดส่วนเกินแป้งออก เจาะรูแป้งด้วยซ้อม 
  • ใส่ไส้มะพร้าวอ่อนที่กวนไว้ ใส่ไม่เต็มพิมพ์นะคะ เหลือขอบแป้งไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร
  • รีดแป้งเป็นแผ่น รีดบางที่สุดเท่าที่จะบางได้ จากนั้นนำแป้งมาวางปิดด้านบน ตัดขอบแป้งส่วนเกินออก 
  • ใช้ส้อม กดแป้งขนมด้านบนและด้านล่างให้ติดกันตามแนวขอบพิมพ์ 
  • จากนั้นเจาะรูแป้งด้านบนตามแนวที่จะตัดเป็นชิ้น
  • นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียล นาน 20-25 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ ความหนาของพิมพ์ และเตาอบที่ใช้ด้วยนะคะ) 
  • อบเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น จะตัดเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น ไส้จะไม่ไหลทะลักออกมาค่ะ 


คลิปวีดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:








on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)