วันอาทิตย์ที่ 17 พฤศจิกายน พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ ขนมเล็บมือนาง ขนมด้วง ขนมไทย ขนมหวาน ของหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

    

ขนมเล็บมือนาง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients 

ตัวขนม
1. แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม / 400 g. Glutinous Rice flour.
2. แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม / 100 g. Rice Flour.
3. น้ำร้อนจัด 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Hot Water.
4. สีผสมอาหาร สีชมพู / Pink Food Colour.
5. สีผสมอาหาร สีเขียว / Green Food Colour.

งาน้ำตาลสำหรับโรยขนม
6. งาขาว 50 กรัม / 50 g. White sesame seeds.
7. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม / 150 g. White Sugar.

มะพร้าวขูดสำหรับคลุกตัวขนม
8. มะพร้าวขูด 200 กรัม / 200 g. Grated coconut.
9. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.

กะทิ สำหรับราดขนม 
10. กะทิขวด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Milk
11. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิตร / 250 ml. Coconut Water.
12. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.
13. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
14. แป้งข้าวจ้าว 25 กรัม / 25 g. Rice Flour.
15. น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร  / 100 ml. Water.


ขั้นตอนการทำ
  • คั่วงาขาวให้เหลืองหอมแล้วพักไว้ให้เย็น
  • จากนั้นนำมาบุบพอแตกพอให้ได้กลิ่นหอมของงา 
  • ใส่น้ำตาลทรายลงคลุกเค้าให้เข้ากันแล้วพักไว้

  • ขูดมะพร้าวขูด คลุกเกลือ แล้วนำไปนึ่งให้สุก เจี๊ยบนึ่ง 20 นาที นึ่งสุกแล้วพักไว้ให้เย็น

  • ทำน้ำกะทิสำหรับราด นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมะพร้าว น้ำสะอาด เกลือสมุทรป่น คนให้เข้ากัน เมื่อกะทิร้อน ใส่ แป้งข้าวจ้าวละลายน้ำ คนไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุก กะทิจะมีความข้นขึ้น ปิดไฟเตาพักไว้

  • ทำตัวขนม เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว ตามด้วยแป้งข้าวจ้าว คนผสมให้เข้ากัน 
  • จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำร้อน คนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย เมื่อแป้งอุ่น ใช้มือนวดให้เข้ากัน
  • แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ทำสามสี สีขาว (ไม่ต้องนวดผสมสี) ที่เหลือสองส่วน นวดผสม สีชูมพู กับสีเขียว 
  • ปั้นแป้งเป็นตัวเรียวยาว น้ำหนักประมาณ 2 กรัม ปั้นจนหมดแป้ง
  • จากนั้นนำแป้งที่ปั้น ไปต้มในน้ำเดือดจนสุก เมื่อสุกแป้งจะลอยขึ้น ตักขึ้นล้างในน้ำเย็น 
  • แล้วนำไปคลุกมะพร้าวขูดที่นึ่งไว้
  • เวลาทาน โรยด้วยงาน้ำตาลหวานมากน้อยตามแต่ชอบ ราดด้วยน้ำกะทิ 





คลิปวีดีโอ วิธีการทำ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:





on ไม่มีความคิดเห็น:

วันศุกร์ที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ วุ้นกะทิ วุ้นมะพร้าวอ่อน วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน วุ้นน้ำมะพร้าว วุ้นสองชั้น ไม่แยกชั้น ขนมไทย ของหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

   

วุ้นกะทิ มะพร้าวอ่อน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients  

วุ้นกะทิ
1. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.
2. ผงวุ้นตรานางเงือก 12 กรัม (ประมาณ 4 ช้อนชา)  / 12 g. Agar Agar Powder.
3. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม / 150 g. White Sugar.
4. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Water.
5. กะทิขวด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Milk.
6. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.


วุ้นน้ำมะพร้าวมะพร้าวอ่อน

1. น้ำสะอาด 375 มิลลิลิตร  / 375 ml. Water. 
2. ผงวุ้นตรานางเงือก 12 กรัม (ประมาณ 4 ช้อนชา)  /  12 g. Agar Agar Powder.  
3. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม / 150 g. White Sugar.
4. น้ำมะพร้าว 375 มิลลิลิตร / 375 ml. Coconut Water.
5. เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม / 200 g. Young Coconut Meat.

ขั้นตอนการทำ
  • ทำ วุ้นกะทิ ก่อนเป็นชั้นล่าง
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นลงคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้วุ้นดูดน้ำ (จะช่วยต้มให้ผงวุ้นละลายได้ไว ได้ง่ายขึ้น) 
  • ครบ 10 นาที นำหม้อขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
  • จากนั้นใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วยกะทิ เกลือสมุทรป่น คนให้เข้ากัน  ปิดไฟเตา
  • เทใส่ถาด 
  • ทำ วุ้นน้ำมะพร้าว มะพร้าวอ่อน เป็นชั้นบน
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นลงคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้วุ้นดูดน้ำ (จะช่วยต้มให้ผงวุ้นละลายได้ไว ได้ง่ายขึ้น) 
  • ครบ 10 นาที นำหม้อขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
  • จากนั้นใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน ต้มและคนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อมะพร้าวสุกนิ่ม (ใช้เวลาไม่นานมาก) จากนั้นปิดไฟเตา

  • เช็ควุ้นกะทิชั้นล่าง หน้าวุ้นจะต้องตึง ๆ แต่ไม่แข็งจนเกินไป เมื่อหน้าวุ้นกะทิตึงแล้ว ให้ค่อย ๆ ตักวุ้นน้ำมะพร้าว ใส่ถาดทะละน้อย หากตักใส่ทีละมาก ๆ วุ้นชั้นล่างจะแตกเพราะรับน้ำหนักชั้นบนไม่ไหว ทยอยใส่ทีละน้อย ๆ นะคะ  (หากวุ้นกะทิชั้นล่างแข็งเกินไป เมื่อใส่วุ้นน้ำมะพร้าว จะทำให้สองชั้นไม่จับติดกัน) ใส่วุ้นน้ำมะพร้าวจนหมดแล้ว พักไว้ให้วุ้นเซทตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือ ใส่ตู้เย็นก็จะเซทตัวไวกว่านั้นค่ะ 



คลิปวีดีโอ วิธีการทำ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:






on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอังคารที่ 29 ตุลาคม พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ วุ้นกะทิ มะพร้าวอ่อน ฟักทอง ฮาโลวีน วุ้น แฟนซี ฟักทอง บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ขนมหวาน ขนมไทย ของหวาน ทำวุ้นง่าย ๆ ของหวาน อร่อยสดชื่น

  

วุ้นกะทิ แฟนซี ฟักทอง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients  

1. กะทิเรียลไทย 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Real Thai Coconut Milk.
2. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water. 
3. น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Water.
3. ผงวุ้น 25 กรัม  /  25 กรัม  Agar Agar Powder.  
4. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา (2 กรัม)  / 1/2 tsp. Ground Sea Salt. 
5. น้ำตาลทราย 250 กรัม  / 250 g. White Sugar.
6. เนื้อลูกตาลอ่อน 250 กรัม / 250 g. Toddy palm's seeds.

ขั้นตอนการทำ
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นลงคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้วุ้นดูดน้ำ (จะช่วยต้มให้ผงวุ้นละลายได้ไว ได้ง่ายขึ้น) 
  • ครบ 10 นาที นำหม้อขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด จากนั้นใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
  • ใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วยกะทิ เกลือสมุทรป่น เนื้อมะพร้าว คนให้เข้ากัน ต้มจนเนื้อมะพร้าวสุกนิ่ม ปิดไฟเตา
  • ตักน้ำวุ้นกะทิออกมาเล็กน้อย ผสมสีเขียวแก่ ทำเป็นขั้วฟักทอง ผสมเสร็จแล้วนำไปหยอดที่พิมพ์
  • ตักน้ำวุ้นกะทิ ออกมาผสม สีเหลืองไข่+สีส้ม เพื่อให้ได้สีของฟักทอง ผสมเสร็จแล้วนำไปหลอดที่พิมพ์ พักไว้จนวุ้นเซทตัว (หากอยากให้เซทตัวไว ใส่ในตุ้เย็นนะคะ) 
  • วุ้นกะทิที่เหลือในหม้อ รอให้อุ่น (ไม่ร้อนเกินไป) แล้วตักใส่ถ้วย
  • รอจนวุ้นฟักทองเซทตัว แกะออกจากพิมพ์ แล้วนำมาวางบนวุ้นกะทิสีขาวในถ้วย จัดเสิร์ฟได้เลย หรือ จะทำวุ้นใสหยอดหน้าวุ้น เพื่อยึดวุ้นฟักทองกับวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนให้ติดกัน  (วุ้นใส ผงวุ้น 1 ช้อนชา + น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร + น้ำตาลทราย 50 กรัม) 
คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:







on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)