How to สูตร วิธีทำ ไข่ลูกเขย (ไข่ดาว) ไข่ลูกสะใภ้ สูตร อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ไข่ต้ม ทอด ไข่ทอด น้ำปลาหวาน กับขาว กับข้าวง่าย ๆ เมนูไข่

ไข่ลูกเขย (ไข่ดาว) ไข่ลูกสะใภ้ 

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ 

แบบไข่ต้ม ดูได้ที่นี่นะคะ กดลิงค์นี้ได้เลยค่ะ ไข่ลูกเขย ไข่ต้ม

ส่วนผสม / ingredients

1. ไข่ไก่ 5 ฟอง / 5 Chicken Eggs.
2. หอมแดง 70 กรัม / 70 g. Shallots.
3. แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. All purpose Flour.
4. พริกแห้ง 10 กรัม / 10 g. Dried chili.
5. น้ำมันสำหรับทอด / Cooking Oil. 
6. ผักชี  / Coriander.
   
   
7. น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม / 80 g. Palm Sugar.
8. น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Water.
9. น้ำปลาแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Fish Sauce.
10. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Tamarind paste.

วิธีทำ

• ซอยหอมแดงไว้เจียว  ซอยแล้วคลุกแป้งอเนกประสงค์เล็กน้อย แป้งช่วยให้หอมเจียวกรอบค่ะ คลุกแล้วร่อนแป้งออกให้เหลือแป้งติดหอมให้น้อยที่สุด จะทำให้หอมเจียวบางกรอบสวย ถ้าแป้งติดมากจะเหมือนหอมแดงชุบแป้งทอด  (ใช้แป้งทอดกรอบก็ได้ค่ะ)
  
  
• ทอด/เจียว 
• นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนจัด (หากน้ำมันไม่ร้อนไข่จะติดกระทะตอนทอด) นำไข่ลงทอดจนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้ 
• จากนั้นลดไฟลง ใช้ไฟกลาง  ทอดพริกแห้ง และ เจียวหอมแดง
  
  
• ทำซอส 
• นำหม้อหรือกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำสะอาด เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
• ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก แล้วเคี่ยวจนหนืดตามชอบ (หากไม่ชอบข้นมากไม่ต้องเคี่ยวนานนะคะ) 
  
  
• จัดเสิร์ฟ จัดเรียงไข่ทอดใส่จาน ราดด้วยซอสที่เคี่ยวไว้ โรยด้วยหอมแดงเจียว พริกแห้งทอด ตกแต่งจานด้วย ผักชี 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

How to สูตร วิธีทำ ขนมไข่นกกระทา มันม่วง ขนมไข่เต่า ขนมไทย ขนมหวาน ขนมน่ากิน ขนมอร่อย ๆ สูตรอาหาร ขนมหวาน ขนมไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ขนมไข่นกกระทา มันม่วง
มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. มันม่วง 500 กรัม / 500 g. Purple sweet potato.
   * มันม่วงน้ำหนักก่อนนึ่ง
2. แป้งมันสำปะหลัง ตราปลาไทย 5 ดาว  250 กรัม / 250 g. Tapioca Starch.
3. น้ำตาลทราย 150 กรัม / 150 g. Sugar.
4. เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sea Salt.
5. ผงฟู 1ช้อนชา / 1 tsp. Baking Powder.
6. กะทิ 50 มิลลิลิตร / 50 ml. Coconut Milk.
7. น้ำปูนใส 50 มิลลิลิตร / 50 g. Limewater.
8. มอสซาเรลล่าชีส / Mozzarella Cheese.
9. น้ำมันสำหรับทอด / Cooking Oil.

ขั้นตอนการทำ

• นำมันม่วงไปนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน หลังจากนึ่งสุกแล้วพักมันให้เย็นลง หรือ อุ่น ๆ พอให้นวดได้ไม่ร้อนมือ
• เตรียมชามผสม นำมันใส่ชาม บดให้แหลก
• ร่อนแป้งมัน ผงฟู เกลือ น้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่กะทิ นวดให้เข้ากัน
• ใส่น้ำปูนใส นวดให้เข้ากันอีกครั้ง  (หากใส่กะทิและน้ำปูนใสลงไปพร้อมกัน อาจจะทำให้แป้งเหลวไป แยกใส่ หรือทยอยใส่ นะคะ ปริมาณกะทิ และน้ำปูนใส เปลี่ยนแปลงได้ อาจจะไม่เท่ากันกับเจี๊ยบ อย่างเช่น ใช้มันที่นึ่งสุกแช่เย็นในตู้เย็นข้ามคืนมาแล้ว อาจจะทำให้มันแห้ง ไม่มีน้ำฉ่ำเหมือนใช้มันที่นึ่งสุกใหม่ อาจจะต้องเพิ่มกะทิหรือน้ำปูนใส เพื่อนวดแป้งให้ปั้นได้ ) 
  
• นวดจนแป้งพอที่จะปั้นได้ เสร็จแล้วพักแป้งไว้
• ระหว่างพักแป้งเตรียมชีส หั่นชีสเป็นลูกเต๋า ก้อนละประมาณ 5 กรัม
  
  
• ปั้นไข่นกกระทา ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 15 กรัม ปั้นใหญ่กว่าไข่นกกระทาปกตินิดนึงนะคะ แผ่นแป้งออกเป็นแผ่น นำชีสมาใส่ตรงกลาง ค่อย ๆ ห่อชีส ห่อให้หนา ๆ หน่อยนะคะ ไม่เช่นนั้นชีสอาจจะทะลักได้เวลาทอด
• นำขนมที่ปั้นเสร็จแล้ว ไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ระหว่างทอดใช้ตะหลิวกดเบา ๆ ไม่กดแรงนะคะ หากกดแรงไส้ชีสอาจจะทะลักได้เวลาทอด

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

How to สูตร วิธีทำ ขนม อินทนิล ใบเตย อัญชัน ขนมไทย ใบเตย ขนมไทย น้ำกะทิ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin thaidessert thailand

ขนมอินทนิล

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

น้ำกะทิ

1. กะทิ 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Real Thai Coconut milk. *

2. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut water

3. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.
4. มะพร้าวอ่อน 100 กรัม  / 100 g. Young coconut meat.

    *  วันนี้เจี๊ยบใช้ กะทิอบควันเทียน กลิ่นมะลิ ของเรียลไทย 

ขั้นตอนการทำ

• นำ กะทิ น้ำมะพร้าว เกลือ เนื้อมะพร้าว ใส่หม้อตั้งไฟ 
• ต้มไฟอ่อน ให้เนื้อมะพร้าวนิ่มลง 
• เสร็จแล้วปิดไฟเตายกลง พักไว้

น้ำเชื่อมแช่ ตัวขนม  (ต้ม 2 หม้อ หากทำ 2 สี แบบเจี๊ยบ) 

1. น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร /  300 ml. Water.
2. น้ำตาลทราย 150 กรัม / 150 g. Sugar.

3. ใบเตยมัด 30 กรัม  / 30 g. Pandan leaves.

ขั้นตอนการทำ

• นำน้ำสะอาด น้ำตาลทราย ใบเตย ใส่หม้อตั้งไฟ
• ต้มน้ำตาลให้เดือดประมาณ 3 นาที (หรือให้มีความหนืดขึ้นเล็กน้อย น้ำเชื่อมหนืด ๆ จะช่วยรัดตัวขนมไม่ให้ตัวขนมเละ) 
• เสร็จแล้วพัก ไว้ให้เย็น (แช่ขนมในน้ำเชื่อมเย็น จะทำให้ตัวขนมไม่เละ) 

ตัวขนมใบเตย

1. แป้งมันสำปะหลัง 110 กรัม / 110 g. Tapioca starch.
2.แป้งถั่วเขียว 40 กรัม / 40 g. Mung bean Starch. ** 
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม / 100 g. Sugar.
4. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.

5. น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Water
6. น้ำใบเตย 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Pandan juice. *
* ใบเตย 20 กรัม ปั่นกับน้ำ 200 มิลลิลิตร

** แป้งถั่วเขียว ช่วยให้แป้งตัวขนมจับตัวกัน เวลาแช่ในน้ำเชื่อมแล้วตัวขนมจะไม่เละ หากใช้แค่แป้งมัน ตัวขนมอาจจะเละเวลาแช่ในน้ำเชื่อมค่ะ  แป้งถั่วเขียวสุก แล้วจะใส ๆ คล้ายแป้งมันใช้ด้วยกันได้ หากใช้แป้งชนิดอื่น เช่น แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้าตัวขนมจะไม่ใสตัวขนมจะขุ่น ๆ นะคะ

ขั้นตอนการทำ

• ปั่นใบเตย กับ น้ำสะอาด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง (จะทำให้ได้น้ำใบเตยที่ไม่มีกากใบเตย หรือมีน้อย กว่า การกรองด้วยกระชอน) 
• ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือ น้ำสะอาด น้ำใบเตย ในกระทะ คนให้เข้ากัน ก่อนนำขึ้นตั้งไฟ 
• นำแป้งที่ผสมแล้ว ขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อน จนตัวแป้งสุกใส เหนียวข้น
• พักแป้งไว้ให้อุ่น หรือ เย็นลง 
• จากนั้นนำแป้งที่พักไว้ ใส่ถุงบีบ
• บีบแป้ง แล้ว ตัดเป็นก้อน ๆ ด้วยกรรไกรจุ่มน้ำก่อนตัด จะทำให้แป้งไม่ติดกรรไกร ตัดแช่ไว้ในน้ำเชื่อม

จัดเสิร์ฟ

• ตักตัวขนมพร้อมน้ำเชื่อมเล็กน้อย ใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตามด้วยน้ำแข็ง แล้วราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้

ตัวขนมอัญชัน

1. แป้งมันสำปะหลัง 110 กรัม / 110 g. Tapioca starch.
2.แป้งถั่วเขียว 40 กรัม / 40 g. Mung bean Starch.
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม / 100 g. Sugar.
4. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.

5. น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Water.
6. น้ำอัญชัน 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Butterfly pea flowers juice.
* ดอกอัญชันแห้ง 15 ดอก ต้มกับน้ำ 200 มิลลิลิตร

** แป้งถั่วเขียว ช่วยให้แป้งตัวขนมจับตัวกัน เวลาแช่ในน้ำเชื่อมแล้วตัวขนมจะไม่เละ หากใช้แค่แป้งมัน ตัวขนมอาจจะเละเวลาแช่ในน้ำเชื่อมค่ะ  แป้งถั่วเขียวสุก แล้วจะใส ๆ คล้ายแป้งมันใช้ด้วยกันได้ หากใช้แป้งชนิดอื่น เช่น แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้าตัวขนมจะไม่ใสตัวขนมจะขุ่น ๆ นะคะ

ขั้นตอนการทำ

• ต้มดอกอัญชันแห้ง กับน้ำสะอาด เสร็จแล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ บีบน้ำมะนาวใส่เล็กน้อยเพื่อให้น้ำอัญชันเปลี่ยนสีจากสีน้ำเงิน เป็นสีม่วง
  
  
• ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือ น้ำสะอาด น้ำอัญชัน ในกระทะ คนให้เข้ากัน ก่อนนำขึ้นตั้งไฟ 
• นำแป้งที่ผสมแล้ว ขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อน จนตัวแป้งสุกใส เหนียวข้น
• พักแป้งไว้ให้อุ่น หรือ เย็นลง 
• จากนั้นนำแป้งที่พักไว้ ใส่ถุงบีบ
• บีบแป้ง แล้ว ตัดเป็นก้อน ๆ พอคำ ด้วยกรรไกรจุ่มน้ำก่อนตัด จะทำให้แป้งไม่ติดกรรไกร ตัดแช่ไว้ในน้ำเชื่อม

จัดเสิร์ฟ

• ตักตัวขนมพร้อมน้ำเชื่อมเล็กน้อย ใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตามด้วยน้ำแข็ง แล้วราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้
  

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

อินทนิล ใบเตย มะพร้าวอ่อน 

อินทนิล อัญชัน มะพร้าวอ่อน