วันศุกร์ที่ 14 กรกฎาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ขนมจีน น้ำยาป่า ปลานิล ขนมจีนน้ำยาปลา ขนมจีนน้ำยาอีสาน สูตรอาหาร อีสาน คาว อาหารไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ขนมจีนน้ำยาง่ายๆ น้ำยาป่าง่ายๆ น้ำยาปลาง่ายๆ

ขนมจีนน้ำยาป่า ปลานิล

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 




ส่วนผสม / ingredients 

  1. ปลานิล 200 กรัม / 200 g. Nile Tilapia Fish
  2. ลูกชิ้นปลากลมเล็ก (ลูกชิ้นหัวนม) 120 กรัม / 120 g. Fish Ball. 
  3. น้ำสะอาด 1.5 ลิตร / 1.5 L. Water.
  4. ข่า 10 กรัม  /  10 g. Galangal.
  5. ตะไคร้ 10 กรัม  /  10 g. Lemongrass.
  6. ใบมะกรูด 3 กรัม /  3 g. Kaffir Lime leave.
  7. กระชาย 50 กรัม  / 50 g. Finger root.
  8. หอมแดง 50 กรัม /  50 g. Shallots.
  9. กระเทียม 20 กรัม / 20 g. Garlic.
  10. พริกแห้ง 5 กรัม  /  5 g. Dried Chili.
  11. ต้นหอมซอย 10 กรัม  /  10 g. Sliced Spring onion.
  12. พริกกะเหรี่ยง 20 กรัม /  20 g. Tabasco pepper.
  13. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sea Salt.
  14. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Fermented Fish Sauce. 
  15. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Fish Sauce.
  16. น้ำตาลมะพร้าว 5 กรัม / 5 g. Coconut Palm Sugar.
  17. ผงชูรส ตามชอบ /  MSG. as you like.

    * หากยังไม่นัว ถูกใจ เพิ่มน้ำปลาร้า ได้ตามชอบนะคะ เจี๊ยบพยายามลดเค็มอยู่ ปรุงแค่พอหายอยาก 
    * เจี๊ยบใช้ปลานิลแล่ ดึงก้างออกเรียบร้อยแล้วค่ะ ซื้อมาแบบนี้ 


ขั้นตอนการทำ
  • นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ
  • ใส่เกลือ ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กระชาย พริกแห้ง น้ำปลาร้า
  • พอน้ำเดือดใส่ เนื้อปลาลงต้ม จนสุก  (เจี๊ยบใช้ปลานิลแล่ ดึงก้างออกเรียบร้อยแล้วค่ะ)
  • จากนั้นลดไฟลง หรือ ปิดไฟ ปั่นส่วนผสมทุกอย่าง ด้วยเครื่องปั่นมือถือ 
  • ชิมรส แล้วปรุงรส เพิ่มตามชอบ เพิ่ม น้ำปลา เกลือ หรือ น้ำปลาร้า ตามชอบนะคะ 
  • ได้รสที่ถูกใจแล้ว ใส่ใบมะกรูด ลูกชิ้นปลา พริกกะเหรี่ยง 
  • จากนั้นปิดไฟเตา ใส่ ต้นหอมซอย 
  • ตักเสิร์ฟ ราดบนขนมจีน ทานกับผักสด ผักลวก ตามชอบ




คลิปวิดีโอการทำ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 









on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 12 กรกฎาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ต้มปลานิล ใบมะขาม ต้มยำปลานิล น้ำใส สูตรอาหาร คาว หวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ต้มปลา ใบมะขามอ่อน ปลาต้มใบมะขามอ่อน ต้มปลา เมนูไม่อ้วน เมนูลดน้ำหนัก เมนูคุมอาหาร เมนูคลีน อาหารคลีน

ต้มปลานิล ใบมะขาม

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 





ส่วนผสม / ingredients 

1. ปลานิล 350 กรัม  / 350 g. Nile Tilapia Fish.
2. ใบมะขามอ่อน 100 กรัม / 100 g. Young tamarind leaves.*
3. ข่า 20 กรัม / 20 g. Galangal.
4. ตะไคร้ 20 กรัม  / 20 g. Lemongrass.
5. ใบมะกรูด 5 กรัม  / 5 g. Kaffir lime leaves.
6. หอมแดง 100 กรัม  / 100 g. Shallots.
7. พริกจินดาแดง  20 กรัม  / 20 g. Red Hot Chili.
8. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Sea Salt. (5กรัม)
9. น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม  / 5 g. Palm Sugar. 
10. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Premium Fish Sauce.
11. น้ำสะอาด 1 ลิตร  / 1000 ml. Water. 
12. ผักชี ตามชอบ  /  Coriander as you like.
13. ผงชูรส ตามชอบ / MSG. as you like.

* ใบมะขาม เจี๊ยบใส่เยอะ รสค่อนข้างเปรี้ยวนะคะ แซ่บมาก หากไม่ทานเปรี้ยว ลดปริมาณลงนะคะ ทยอยใส่ทีละนิดก่อนก็ได้ค่ะ แล้วชิมรส หากยังไม่เปรี้ยวถูกใจค่อยใส่เพิ่ม

* หากชิมรสแล้วยังไม่ถูกใจ ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เพิ่มได้ตามชอบนะคะ เจี๊ยบค่อนข้างทานหวาน มีแอบเติมน้ำตาลไปอีกหน่อย แต่ไม่ใส่เพิ่มในสูตร หากไม่ทานน้ำตาลใส่หอมแดงเยอะ ๆ ก็ช่วยให้น้ำต้มหวานขึ้นได้ค่ะ 

* หากทานเผ็ดมากเพิ่มพริกแดง พริกแห้งทอด หรือ พริกป่น เพิ่มได้ตามชอบนะคะ



ขั้นตอนการทำ

  • หั่นปลา เป็นชิ้นพอคำ
  • หั่น ข่า ตะไคร้  
  • ฉีกใบมะกรูด
  • โขลกหอมแดงพอแตก (ไม่ต้องละเอียด) 
  • โขลกพริกแดงจินดาพอแตก (ไม่ต้องละเอียด)

  • นำน้ำสะอาดให้หม้อตั้งไฟ
  • ใส่เกลือ ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง
  • รอจนน้ำเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล (ผงชูรส ตามชอบ) เนื้อปลาจะเละ หากคนบ่อย  เจี๊ยบเลยปรุงรสก่อนค่ะ 
  • จากนั้นใส่พริก ตามด้วย เนื้อปลา
  • ใส่ใบมะขาม เกลี่ยให้เข้ากันอย่างเบามือ อย่าคนเยอะนะคะ เนื้อปลาจะเละ ชิมรสอีกครั้ง หากยังไม่เปรี้ยวถูกใจ เพิ่มใบมะขาม (หรือน้ำมะนาว น้ำมะขาม ตามแต่ชอบตามแต่มีนะคะ)  
  • ได้รสที่ถูกใจแล้วปิดไฟเตา ใส่ผักชี  ตักจัดเสิร์ฟ




คลิปวิดีโอการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 











on ไม่มีความคิดเห็น:

Howto สูตร วิธีทำ ข้าวมันไก่ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin เมนูไก่ เมนูคุมน้ำหนัก เมนูไม่อ้วน เมนูโปรตีน ข้าวมันไก่ ง่าย ๆ

ข้าวมันไก่ต้ม

(ไม่ผัดข้าวกับน้ำมันนะคะ ใช้น้ำซุปหุงข้าวเลย)

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / ingredients 

ไก่ต้ม

1. สะโพกไก่ รวมกระดูก 1 กิโลกรัม  / 1 kg. Chicken thigh.
2. ฟักอ่อน 500 กรัม / 500 g. Winter melon.
3. กระเทียม 30 กรัม / 30 g. Garlic.
4. รากผักชี 20 กรัม / 20 g. Coriander root.
5. พริก ไทยขาว 5 กรัม / 5 g. white pepper.
6. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sea Salt.
7. ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Soy Sauce.
8. น้ำสะอาด 3 ลิตร / 3 L. Water.
    
* หากชอบน้ำซุปรสหวาน ต้มไก่สุกแล้ว ใส่ น้ำตาลกรวดเพิ่มความหวานให้น้ำซุป ได้ตามชอบนะคะ เจี๊ยบกำลังลดน้ำตาล แค่นี้ก็ไม่ได้จืด กำลังดี ^_^

ขั้นตอนการทำ

  • ปอกฟัก แล้วหั่นเป็นชิ้น ล้าง เสร็จแล้วพักไว้
  • เลาะกระดูกออกจากสะโพกไก่
  • นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ
  • ใส่เกลือ พริกไทย รากผักชี กระเทียม ซอสถั่วเหลือง
  • รอจนน้ำเดือด ใส่กระดูกไก่ สะโพกไก่ ตามด้วยฟัก
  • ปิดฝาหม้อ ต้มไก่ 30 นาที หรือ จนเปื่อยตามชอบ
  • หากชอบน้ำซุปรสหวาน ต้มไก่สุกแล้ว ใส่ น้ำตาลกรวดเพิ่มความหวานให้น้ำซุป ได้ตามชอบนะคะ เจี๊ยบกำลังลดน้ำตาล แค่นี้ก็ไม่ได้จืด กำลังดี ^_^

ข้าว

1. ข้าวกล้อง 375 กรัม / 375 g. Brown rice.
2. ขิง 15 กรัม  / 15 g. Ginger.
3. น้ำต้มไก่ 900 มิลลิลิตร / 900 ml. Boiled

ขั้นตอนการทำ

  • ข้าวใช้ข้าวที่มี ที่ชอบ ที่ทานปกติได้เลยค่ะ หุงเหมือนหุงข้าวปกติ เพียงเปลี่ยนจาก น้ำสะอดเป็นน้ำต้มไก่ เจี๊ยบไม่ผัดข้าวในน้ำมันนะคะ ใช้ความมันจากน้ำต้มไก่ หุงข้าวเลยค่ะ ง่ายดี

น้ำจิ้ม

1. พริกขี้หนู 20 กรัม /  20 g. Bird's eye chili.
2. ขิงแก่ 20 กรัม  /  20 g. Ginger.
3. กระเทียม 20 กรัม / 20 g. Garlic. 
4. รากผักชี 20 กรัม / 20 g. Coriander root.
5. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Vinegar.
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Light Soy sauce.
7. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Salted soy beans.
8. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Palm Sugar.
9. น้ำสะอาด 5 ช้อนโต๊ะ / 5 tbsp. Water.

ขั้นตอนการทำ

  • ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
  • น้ำจิ้มในสูตร จะออกรสเปรี้ยวหวาน หากชอบออกรสเค็ม เพิ่ม เต้าเจี๊ยว ซีอิ๊วขาว เกลือ ตามชอบนะคะ เจี๊ยบว่าใส่เต้าเจี้ยวเยอะ ๆ อร่อย แต่อีกคนไม่ชอบ เลยหาตรงกลาง ออกมาได้รสประมาณนี้ค่ะ หากอยากได้สีน้ำจิ้มเข้ม ๆ หน่อย เพิ่มซีอิ๊วดำ นะคะ ตามชอบเลย



คลิปวิดีโอการทำ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

















on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)