วันศุกร์ที่ 10 มีนาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ผัดซีอิ๊ว หมู ผัดซีอิ๊ว ไข่ เส้นใหญ่ ผัดซีอิ๊ว สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ผัดซีอิ๊วหมู

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


Ingredients / ส่วนผสม 

  1. เส้นใหญ่ 200 กรัม / 200 g. Wide rice noodles.
  2. ซีอิ๊วดำ  1 ช้อนชา  /   1 tsp. Dark Soy Sauce.
  3. สันคอหมู 100 กรัม / 100 g. Pork Collar.
  4. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Sesame Oil.
  5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Oyster Sauce.
  6. กระเทียม 30 กรัม / 30 g. Garlic.
  7. ไข่เป็ด 1 ฟอง / 1 Duck Eggs.
  8. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Light soy sauce.
  9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา /  1 tsp. Sugar.
  10. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground white pepper.
  11. คะน้า 100 กรัม / 100 g. Chinese Kale.
  12. น้ำมัน สำหรับผัด /  Cooking Oil.

วิธีทำ
  • หั่นคะน้า 
  • ทุบ สับ โขลก กระเทียม (ตามชอบ) 
  • ซอยหมูเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นนำไปหมัก ด้วย น้ำมันงา และซอยหอยนางรม หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที
  • คลุกก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่กับซีอิ๊วดำให้เข้ากัน
  • นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน
  • นำกระเทียมลงผัดพอเหลือง
  • จากนั้นนำหมูที่หมักไว้ลงผัดพอสุก
  • จากนั้นใส่ไข่ลงผัด
  • ตามด้วย คะน้า ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทขาวป่น ผัดให้เข้ากัน 
  • ปิดไฟเตา ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ กับ พริกป่น และ มะนาว 



คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 


on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 8 มีนาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ลาบหมูทอด ลาบทอด ลาบก้อน ลาบปั้น ลาบหมู สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

  ลาบหมูทอด


*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


Ingredients / ส่วนผสม 

1. หมูสับ   300  กรัม / 300 g. Pork Collar.
2. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Ground Roasted Rice.
3. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Ground Chili.
4. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Premium Fish Sauce.
5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Lime Juice.
6.. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา/ 1/2 tsp. Sugar.
7. แป้งทอดกรอบ  50 กรัม / 50 g. Crispy Flour.
6. ใบมะกรูดซอย 10 กรัม / 10 g. Sliced Kaffir lime leaves.
7. หอมแดงซอย 30 กรัม /  30 g. Sliced Shalltos.
8. ต้นหอมซอย 10 กรัม  / 10 g. Sliced Spring Onion.
9. ผักชีฝรั่งซอย 10 กรัม  /  10 g. Sliced Culantro.
10. สะระแหน่ซอย 10 กรัม / 10 g. Sliced Mint.
13. พริกแห้ง 5 กรัม /  5 g. Dried Chili.
14. น้ำมันสำหรับทอด / Cooking Oil.

  • รสชาติจะออกเค็ม เปรี้ยว เผ็ด หวานนิดหน่อย น้ำตาลไม่ใส่ก็ได้ตามชอบนะคะ 
  • หากไม่ทานรสจัด หรือรสเข้มข้นมาก ลดปริมาณเครื่องปรุงลงได้ตามชอบค่ะ 
  • ใครไม่ทานเค็มลดน้ำปลาลงอีกตามชอบนะคะ

วิธีทำ
  • เตรียมชามผสม
  • ใส่หมูสับ ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ใส่ใบมะกรูดซอย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย สะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 15 กรัม แล้วพักไว้
  • นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง
  • นำลาบที่ปั้นไว้ลงทอดจนเหลืองกรอบ 
  • ตักขึ้นจัดเสิร์ฟ ทานกับ ผักสดตามชอบ ของเจี๊ยบมี แตงกวา ผักกาดขาว ใบมะตูมแขก ถั่วฝักยาว สะระแหน่ กระเทียม





คลิปวิดีโอ วิธีการทำ
 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 










on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอาทิตย์ที่ 5 มีนาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ขนมอาลัว ใบเตย อาลัวกะทิ ใบเตย ขนมไทยโบราณ สูตรอาหาร ขนมหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking ขนมไทย ขนม ใบเตย

 ขนม อาลัว กะทิ ใบเตย

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ 




ส่วนผสม / Ingredients 

ในสูตร ทำได้ประมาณ 550 เม็ด หรือ ใส่กล่องหัวใจ ขนาด 5 นิ้ว ได้ทั้งหมด 3 กล่องค่ะ ทั้งนี้แล้วแต่ขนาดที่บีบด้วยค่ะ ว่าบีบเม็ดเล็กหรือเม็ดใหญ่

1. แป้งเค้ก (แป้งสาลีชนิดเบาสุด) 200 กรัม / 200 g. Cake Flour.
2. น้ำตาลทราย 400 กรัม / 400 g. Sugar.
3. กะทิ 750 มิลลิลิตร / 750 ml.  Coconut Milk.
4. น้ำใบเตย 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Pandan Juice.
  

น้ำใบเตย / Pandan Juice
1. ใบเตยแก่ 40 กรัม / 40 g. Pandan leaf
2. น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Water.
     * เจี๊ยบใช้ใบเตยแก่ ใช้กลางใบจนถึงปลายใบ  จะได้ใบเตยสีเข้มสวยค่ะ (โคนใบไม่ได้ใช้)

อุปกรณ์
  • หัวบีบเบอร์ 198
  • ถุงบีบ 

 

วิธีทำ
  • ปั่นใบเตยแก่กับน้ำสะอาด 
  • ร่อนแป้งสาลี และ น้ำตาล
  • ใส่น้ำกะทิ และ น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน
  • กรองด้วยกระชอนตาถี่ ใส่กระทะทองเหลือง หรือ กระทะเคลือบ (เวลากวนจะได้ไม่ติดกระทะ) 
  • กวนไฟอ่อน จนแป้งสุก เป็นก้อน พอที่จะนำไปบีบได้ (เจี๊ยบใช้ไฟอ่อนมาก ใช้เวลากวนประมาณ 20 นาที) 
  • เมื่อกวนแป้งได้ที่แล้ว ปิดไฟเตา 
  • พักแป้งให้อุ่น
  • จากนั้นนำแป้ง ใส่ถุงบีบ บีบแป้งลงบนกระดาษไขรองอบ (เวลาบีบใช้มือกดกระดาษไว้ด้วยนะคะ ไม่งั้นตัวขนมจะติดขึ้นมากับหัวบีบ จะไม่ติดกระดาษ) 
เมื่อบีบเสร็จแล้ว นำไปอบที่อุณหภูมิ  60 องศา นาน 6 ชั่วโมงหรือมากกว่า  หรือ หากไม่มีเตาอบ นำไปตากแดดจัด หลาย ๆ แดด หรือหลาย ๆ วันจนแห้ง นะคะ

การอบขนมอาลัว
  • ขนมกวนสุกแล้ว การอบอุณหภูมิไม่สูง อบนานหลายชม เป็นการอบไล่ความชื้น อบให้แห้ง ไม่ได้อบให้สุก คล้ายกับการตากแดด สีของขนมจะไม่เปลี่ยน หากใช้ความร้อนสูง จะเป็นการอบให้สุก (เหมือนการอบไก่)  สีของอาหาร หรือ ขนมจะเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ตามอุณหภูมิ และระยะเวลาการอบ สีจะเข้มขึ้นเรื่อย ๆ จนไหม้ 😁

  • อบด้วย ตู้อบลมร้อน ตู้อบแห้ง หม้อทอด เตาอบ ตู้ หรือ เตาอะไรก็ได้ที่อบอุณหภูมิต่ำ ๆได้ และอบนาน ๆ ได้ อบที่ประมาณ 50-90 องศา C เวลาที่ใช้ตามแต่ชอบแห้งมากแห้งน้อย  (เครื่องอบหลายรุ่น อบนาน ๆ หลายชั่วโมงไม่ได้นะคะ เครื่องอาจจะไหม้ ต้องพักเครื่อง แต่พวกตู้อบแห้ง โดยเฉพาะ จะสามารถอบได้ ก่อนซื้อ สอบถามผู้ขายให้แน่ชัดก่อนนะคะ )

  • ตากแดดหลาย ๆ แดดจนแห้ง ได้ค่ะ หากกลัวฝุ่นก็ใช้ตู้ตากแบบมีกระจก (ตู้พลังงานแสงอาทิตย์อะไรประมาณนั้น) * แต่แดดต้องจัด แดดแรงนะคะ หากแดดไม่พอ ขนมจะชื้น เหมือนกับ การตากปลา ตากเนื้อ ตากกล้วย หากแดดไม่แรง แดดไม่พอ ก็จะไม่แห้ง จะชื้น มีน้ำออก และ อาจจะขึ้นราได้ 
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 














on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)