วันพุธที่ 8 มีนาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ลาบหมูทอด ลาบทอด ลาบก้อน ลาบปั้น ลาบหมู สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

  ลาบหมูทอด


*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


Ingredients / ส่วนผสม 

1. หมูสับ   300  กรัม / 300 g. Pork Collar.
2. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Ground Roasted Rice.
3. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Ground Chili.
4. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Premium Fish Sauce.
5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Lime Juice.
6.. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา/ 1/2 tsp. Sugar.
7. แป้งทอดกรอบ  50 กรัม / 50 g. Crispy Flour.
6. ใบมะกรูดซอย 10 กรัม / 10 g. Sliced Kaffir lime leaves.
7. หอมแดงซอย 30 กรัม /  30 g. Sliced Shalltos.
8. ต้นหอมซอย 10 กรัม  / 10 g. Sliced Spring Onion.
9. ผักชีฝรั่งซอย 10 กรัม  /  10 g. Sliced Culantro.
10. สะระแหน่ซอย 10 กรัม / 10 g. Sliced Mint.
13. พริกแห้ง 5 กรัม /  5 g. Dried Chili.
14. น้ำมันสำหรับทอด / Cooking Oil.

  • รสชาติจะออกเค็ม เปรี้ยว เผ็ด หวานนิดหน่อย น้ำตาลไม่ใส่ก็ได้ตามชอบนะคะ 
  • หากไม่ทานรสจัด หรือรสเข้มข้นมาก ลดปริมาณเครื่องปรุงลงได้ตามชอบค่ะ 
  • ใครไม่ทานเค็มลดน้ำปลาลงอีกตามชอบนะคะ

วิธีทำ
  • เตรียมชามผสม
  • ใส่หมูสับ ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ใส่ใบมะกรูดซอย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย สะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 15 กรัม แล้วพักไว้
  • นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง
  • นำลาบที่ปั้นไว้ลงทอดจนเหลืองกรอบ 
  • ตักขึ้นจัดเสิร์ฟ ทานกับ ผักสดตามชอบ ของเจี๊ยบมี แตงกวา ผักกาดขาว ใบมะตูมแขก ถั่วฝักยาว สะระแหน่ กระเทียม





คลิปวิดีโอ วิธีการทำ
 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 










on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอาทิตย์ที่ 5 มีนาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ขนมอาลัว ใบเตย อาลัวกะทิ ใบเตย ขนมไทยโบราณ สูตรอาหาร ขนมหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking ขนมไทย ขนม ใบเตย

 ขนม อาลัว กะทิ ใบเตย

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ 




ส่วนผสม / Ingredients 

ในสูตร ทำได้ประมาณ 550 เม็ด หรือ ใส่กล่องหัวใจ ขนาด 5 นิ้ว ได้ทั้งหมด 3 กล่องค่ะ ทั้งนี้แล้วแต่ขนาดที่บีบด้วยค่ะ ว่าบีบเม็ดเล็กหรือเม็ดใหญ่

1. แป้งเค้ก (แป้งสาลีชนิดเบาสุด) 200 กรัม / 200 g. Cake Flour.
2. น้ำตาลทราย 400 กรัม / 400 g. Sugar.
3. กะทิ 750 มิลลิลิตร / 750 ml.  Coconut Milk.
4. น้ำใบเตย 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Pandan Juice.
  

น้ำใบเตย / Pandan Juice
1. ใบเตยแก่ 40 กรัม / 40 g. Pandan leaf
2. น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Water.
     * เจี๊ยบใช้ใบเตยแก่ ใช้กลางใบจนถึงปลายใบ  จะได้ใบเตยสีเข้มสวยค่ะ (โคนใบไม่ได้ใช้)

อุปกรณ์
  • หัวบีบเบอร์ 198
  • ถุงบีบ 

 

วิธีทำ
  • ปั่นใบเตยแก่กับน้ำสะอาด 
  • ร่อนแป้งสาลี และ น้ำตาล
  • ใส่น้ำกะทิ และ น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน
  • กรองด้วยกระชอนตาถี่ ใส่กระทะทองเหลือง หรือ กระทะเคลือบ (เวลากวนจะได้ไม่ติดกระทะ) 
  • กวนไฟอ่อน จนแป้งสุก เป็นก้อน พอที่จะนำไปบีบได้ (เจี๊ยบใช้ไฟอ่อนมาก ใช้เวลากวนประมาณ 20 นาที) 
  • เมื่อกวนแป้งได้ที่แล้ว ปิดไฟเตา 
  • พักแป้งให้อุ่น
  • จากนั้นนำแป้ง ใส่ถุงบีบ บีบแป้งลงบนกระดาษไขรองอบ (เวลาบีบใช้มือกดกระดาษไว้ด้วยนะคะ ไม่งั้นตัวขนมจะติดขึ้นมากับหัวบีบ จะไม่ติดกระดาษ) 
เมื่อบีบเสร็จแล้ว นำไปอบที่อุณหภูมิ  60 องศา นาน 6 ชั่วโมงหรือมากกว่า  หรือ หากไม่มีเตาอบ นำไปตากแดดจัด หลาย ๆ แดด หรือหลาย ๆ วันจนแห้ง นะคะ

การอบขนมอาลัว
  • ขนมกวนสุกแล้ว การอบอุณหภูมิไม่สูง อบนานหลายชม เป็นการอบไล่ความชื้น อบให้แห้ง ไม่ได้อบให้สุก คล้ายกับการตากแดด สีของขนมจะไม่เปลี่ยน หากใช้ความร้อนสูง จะเป็นการอบให้สุก (เหมือนการอบไก่)  สีของอาหาร หรือ ขนมจะเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ตามอุณหภูมิ และระยะเวลาการอบ สีจะเข้มขึ้นเรื่อย ๆ จนไหม้ 😁

  • อบด้วย ตู้อบลมร้อน ตู้อบแห้ง หม้อทอด เตาอบ ตู้ หรือ เตาอะไรก็ได้ที่อบอุณหภูมิต่ำ ๆได้ และอบนาน ๆ ได้ อบที่ประมาณ 50-90 องศา C เวลาที่ใช้ตามแต่ชอบแห้งมากแห้งน้อย  (เครื่องอบหลายรุ่น อบนาน ๆ หลายชั่วโมงไม่ได้นะคะ เครื่องอาจจะไหม้ ต้องพักเครื่อง แต่พวกตู้อบแห้ง โดยเฉพาะ จะสามารถอบได้ ก่อนซื้อ สอบถามผู้ขายให้แน่ชัดก่อนนะคะ )

  • ตากแดดหลาย ๆ แดดจนแห้ง ได้ค่ะ หากกลัวฝุ่นก็ใช้ตู้ตากแบบมีกระจก (ตู้พลังงานแสงอาทิตย์อะไรประมาณนั้น) * แต่แดดต้องจัด แดดแรงนะคะ หากแดดไม่พอ ขนมจะชื้น เหมือนกับ การตากปลา ตากเนื้อ ตากกล้วย หากแดดไม่แรง แดดไม่พอ ก็จะไม่แห้ง จะชื้น มีน้ำออก และ อาจจะขึ้นราได้ 
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 














on ไม่มีความคิดเห็น:

วันศุกร์ที่ 3 มีนาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ไก่ขลุกขลิก ไก่ตะไคร้ เมนูไก่ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin กับข้าว เมนูโปรตีน กับข้าวง่าย ๆ เมนูแซ่บๆ เมนูง่ายๆ อาหารอีสาน

ไก่ ตะไคร้

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients
  1. ไก่บ้าน 750 กรัม / 750 g. Backyard Chickens.
  2. พริกแห้ง 10 กรัม / 10 g. Dried Chili.
  3. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.
  4. ข่า 10 กรัม / 10 g. Galangal.
  5. ตะไคร้ 45 กรัม / 45 g. Lemongrass.
  6. กระเทียม 40 กรัม / 40 g. Garlic.
  7. หอมแดง 40 กรัม / 40 g. Shalltos.
  8. ใบมะกรูด 5 กรัม / 5 g. Kaffir lime leave.
  9. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water.
  10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Fish Sauce.
  11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sugar.
  12. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Cooking Oil.

    * เพิ่มผงชูรสได้ตามชอบ


วิธีทำ
  • ขั้นตอนการเตรียม
  • หั่นข่าเป็นชิ้นบาง ๆ 
  • ซอยตะไคร้เป็นชิ้น ๆ 
  • ฉีบใบมะกรูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือจะซอยเป็นฝอยก็ได้ค่ะตามชอบนะคะ
  • สับไก่เป็นชิ้นพอคำ 
  • โขลกพริกแกง   
  • โขลก พริกแห้งกับเกลือให้แหลก ตามด้วย ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอม แดง ตามลำดับ โขลกทีละอย่างจะโขลกง่ายขึ้นโดยเริ่มจากโขลกของแห้ง ๆ ก่อน ของเปียกไว้ทีหลัง ถ้ามีเครื่องปั่น ปั่นรวมกันเลยก็ได้ค่ะ

  • ขั้นตอนการทำ 
  • นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน
  • นำพริกแกงลงผัดจนหอม
  • ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก
  • เติมน้ำสะอาด ปิดฝาแล้วต้มไว้ 20-30 นาที (เจี๊ยบใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน) เจี๊ยบใช้ไก่อ่อน ไม่เหนียว ต้มไม่นานมากค่ะ
  • ครบ 30 นาที หรือไก่ได้ที่แล้ว เปิดฝาหม้อ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย จากนั้น ใส่ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน แล้วตักจัดเสิร์ฟได้ค่ะ  (เพิ่มผงชูรสตามชอบ) 


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:





on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)