วันพฤหัสบดีที่ 2 มิถุนายน พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ปอเปี๊ยะลุยสวน ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ปอเปี๊ยะสด น้ำจิ้มสะระแหน่ น้ำจิ้มโหระพา สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin healthy food healthy menu

    

ปอเปี๊ยะลุยสวน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

อยากทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน แต่ไม่มีแผ่นก๋วยเตี๋ยว เลยใช้แผ่นปอเปี๊ยะแทนค่ะ 


 ส่วนผสม / Ingredients

1. หมูบด 300 กรัม / 300 g. Ground Pork.
2. เห็ดหอมสับ 50 กรัม / 50 g. Chopped shiitake mushrooms.
3. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ  / 1/2 tbsp. Light Soy sauce.
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Sugar.
5. พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground white pepper.
6. น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ / 1-2 tbsp. Cooking Oil.



7. ผักกาดหอม / Lettuce.
8. โหระพา / Sweet Basil.
9. แตงกวา / Cucumber.
10. แครอท /  Carrot.
11. แผ่นปอเปี๊ยะเวียดนาม / Rice Paper
12. น้ำสะอาดสำหรับแช่แผ่นแป้ง / Water for soak rice paper.

น้ำจิ้ม

  1. พริกขี้หนูเขียว10 กรัม   /  10 g. Green  Hot Chili.
  2. กระเทียมไทย  20 กรัม / 20 g. Small Garlic. 
  3. รากผักชี 20 กรัม / 20 g. Coriander root.
  4. โหระพา 5 กรัม / 5 g. Sweet basil.
  5. สะระแหน่ 5 กรัม / 5 g. Mint.

  6. น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Water.
  7. น้ำตาลทราย 60 กรัม / 60 g. Sugar.
  8. น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตร /  40 m. Vinegar.
  9. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา /  1 tsp. Sea Salt.

ขั้นตอนการทำ

  • ทำน้ำจิ้ม ด้วยเคี่ยว ส่วนผสม ข้อ 6-9 (น้ำสะอาด น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น) 
  • จากนั้นนำไปปั่นกับส่วนผสมที่เหลือ ข้อ 1-5 ( พริกขี้หนูเขียว กระเทียมไทย รากผักชี โหระพา สะระแหน่) 

  • ผัดไส้หมู  นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน 
  • นำเห็ดหอมลงผัดจนหอม
  • จากนั้นใส่หมูบดลงผัดพอสุก
  • ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และ พริกไทย
  • ผัดให้เข้ากัน  (ไม่ต้องปรุงรสให้เข้มข้นมากนะคะ เพราะเรามีน้ำจิ้มสุดแซ่บ รอจิ้มอยู่ )

  • ขั้นตอนการห่อ
  • นำแผ่นปอเปี๊ยะเวียดนามแช่น้ำ 5 วินาที (ไม่ต้องแช่นานกว่านี้นะคะ ไม่ต้องรอจนนิ่ม แช่แล้วนับ 5 วินาที แล้วเอาขึ้นมาวางเตรียมห่อได้เลย เดียวแผ่นแป้งจะดูดน้ำที่ติดกับแผ่นแป้งเข้าไปเอง วางเครื่องต่าง ๆ เสร็จแผ่นแป้งก็จะนิ่มพอดีพร้อมห่อ หากเราแช่นานเกินไปแผ่นแป้งจะเหนียวมาก หรืออาจจะขาดเวลาห่อค่ะ) 
  • วางผักต่าง ๆ ตามชอบ เปลี่ยนเป็นผักชนิดอื่นได้ตามชอบนะคะ ตามด้วยหมูที่ผัดไว้
  • ม้วนห่อให้แน่น แล้วตัดเป็นคำ ๆ  (หากจะห่อแล้วตัดแบบเจี๊ยบแนะนำให้ดึงให้แน่น ๆ ม้วนให้แน่น ไม่งั้นไส้จะหลุดตอนตัดนะคะ) หรือจะตัดแป้งเป็นแผ่นเล็ก ๆ ห่อเป็นคำ ๆ ก็ได้ค่ะ 
  • จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่ทำไว้ 


คลิปวีดีโอ วิธีการทำ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:

on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ หมึกย่าง น้ำจิ้มซีฟู้ด แซ่บ ๆ น้ำจิ้มหมึกย่าง น้ำจิ้มแซ่บ ๆ น้ำพริกเกลือ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

    

หมึกย่าง & น้ำจิ้มซีฟู้ด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


น้ำจิ้มซีฟู้ด (ปั่นทุกอย่างรวมกันค่ะ) 

ส่วนผสม / Ingredients

  1. พริกขี้หนูเขียว/แดง ตามชอบ 20 กรัม   /  20 g. Green or Red Hot Chili.
  2. กระเทียมไทย  20 กรัม / 20 g. Small Garlic. 
  3. รากผักชี 20 กรัม / 20 g. Coriander root.
  4. น้ำตาลปิ๊ป 45 กรัม /  45 g. Palm Sugar.
  5. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา /  1 tsp. Sea Salt.
  6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Lime Juice.
  7. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Boiled Water. (หรือน้ำดื่มสะอาดจากขวดเปิดใหม่)

    *     เจี๊ยบชอบน้ำจิ้มซีฟู้ด ที่ใช้เกลือนะคะ หรือ ที่เรียกอีกอย่างว่า น้ำพริกเกลือ เปลี่ยนจากเกลือเป็นน้ำปลาก็ได้ค่ะ ถ้าชอบน้ำปลา แต่ส่วนตัวเจี๊ยบคิดว่าใช้เกลืออร่อยกว่า ไม่มีกลิ่นคาวด้วยค่ะ 
    * วันนี้ทำน้ำจิ้มหวานกว่าปกตินะคะ บางเมนู เจี๊ยบจะทำหวานน้อยกว่านี้ จะใช้น้ำตาลแค่ 35 กรัมค่ะ 

ขั้นตอนการเตรียมหมึก

  • ล้างทำความสะอาดหมึกให้เรียบร้อย
  • ในไปแช่น้ำปูนใสอย่างน้อย 20 นาที  (น้ำปูนใสช่วยให้หมึกหนังตึง กรอบ เด้ง ไม่เละ ไม่ยุ่ย ค่ะ) 
  • หลังจากแช่น้ำปูนใสแล้ว นำไปแช่ใน น้ำสะอาด ผสม น้ำส้มสายขู หรือน้ำมะนาว  (เจี๊ยบใช้น้ำสะอาด 2000 มิลลิลิตร กับน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะค่ะ)  แช่ประมาณ 10 นาที แล้วนำขึ้นไปย่างได้ค่ะ

  • หากชอบหมึกสีเหลือง ผสมน้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร กับ ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา และ ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วนำหมึกลงคลุกให้เข้ากัน ก่อนนำไปย่างนะคะ (อัตราส่วนปรับลดเพิ่มได้ตามชอบค่ะ) 




คลิปวีดีโอ วิธีการทำ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:

on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอังคารที่ 10 พฤษภาคม พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ข้าวฟ่าง กะทิ ใบเตย มะพร้าวอ่อน ขนมหวาน ขนมไทย ขนม โบราณ finfincooking barnfinfin บ้านฟินฟิน

ข้าวฟ่างใบเตย มะพร้าวอ่อน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / ingredients 

1. ข้าวฟ่าง 250 กรัม / 250 g. Millet.
2. น้ำสะอาด 2000 มิลลิลิตร / 2000 ml. Water.
3. เนื้อมะพร้าวอ่อน 300 กรัม / 300 g. Young Coconut Meat.
4. น้ำใบเตย 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Pandan juice.
5. น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม / 100 g. Palm Sugar.
6. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม / 150 g. White Sugar.
7. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground Salt.

8. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Corn flour.
9. น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Water.


เครื่องเสิร์ฟ ทานคู่กัน ตามชอบ

  • งาขาวคั่ว โรยหน้า
  • มะม่วงสุก
  • ทุเรียน

กะทิสำหรับราด

1. กะทิสด 800 มิลลิลิตร  / 800 ml. Coconut Milk.
2. น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. White Sugar.
3. เกลือป่น 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Ground Salt.
4. ใบเตย 15 กรัม  / 15 g. Pandan leaf.
5. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Corn flour.
6. น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Water.



ขั้นตอนการทำ
  • ปั่นน้ำใบเตย (ใบเตย 50 กรัม กับ น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร)
  • ขูดมะพร้าวคั้นกะทิ (มะพร้าวขูด 800 กรัม กับ น้ำอุ่น 800 มิลลิลิตร) 
  • ล้างข้าวฟ่าง หลาย ๆ น้ำ (เจี๊ยบล้าง 10 น้ำขึ้นไปค่ะ )
  • คั่วงาขาว แล้วบุบพอแตก 
  • ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด  ของทั้งสำหรับทำข้าว และ สำหรับทำกะทิ

  • ทำข้าวฟ่าง
  • นำน้ำสะอาด ใส่หม้อตั้งไฟ
  • ใส่ข้าวฟ่างลงต้ม ใส่เกลือ ต้มจนข้าวฟ่างสุกเปื่อย  หมั่นคนระหว่างต้ม (ใช้ไฟกลาง ค่อนไปทางอ่อน) 
  • จากนั้นใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว คนให้น้ำตาลละลาย
  • ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน
  • ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟเตา

  • ทำกะทิสำหรับราด
  • นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟ
  • ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ใบเตย คนให้น้ำตาลทรายและเกลือละลาย (ใช้ไฟอ่อน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน)
  • พอกะทิร้อน ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ คนให้เข้ากัน คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิเริ่มข้นขึ้น ปิดไฟเตา

  • จัดเสิร์ฟ
  • ตักข้าวฟ่างเปียก ใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ โรยด้วยงาขาวคั่ว ทานกับมะม่วงสุก หรือ ทุเรียน ยิ่งอร่อย 



คลิปวิดีโอการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:

:







on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)