วันเสาร์ที่ 12 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ปลากะพง ทอด ผัดพริก กับข้าว กับข้าวง่าย ๆ เมนูปลา สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ปลากะพง ผัดพริกเกลือ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

ส่วนผสม / ingredients 

1. เนื้อปลากะพง 650 กรัม / 650 g. Sea Bass.
2. กระเทียม 30 กรัม / 30 g. Garlic.
3. พริกขี้หนู เขียวแดง 30 กรัม / 30 g. Hot Chili.
4. ต้นหอม 15 กรัม /  15 g. Spring Onion.
5. รากผักชี 15 กรัม  /  15 g. Coriander root.
6. เกลือสุทร 1/2 ช้อนชา  / 1/2 tsp. Sea Salt.
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Sugar.
8. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground White pepper.
9. แป้งทอดกรอบ/  Crispy Flour.
10. น้ำมัน / Cooking Oil



ขั้นตอนการทำ

  • สับ โขลก หรือ ทุบ บุบ กระเทียม ตามชอบ 
  • สับ / ซอยรากผักชี
  • ซอยต้นหอม
  • สับ / ซอย พริกขี้หนู
  • หั่นปลากะพงเป็นชิ้นพอคำ 
  • นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน * 
  • นำเนื้อปลากระพง คลุกแป้งทอดกรอบ (หรือแป้งอเนกประสงค์) แล้วสลัดออกให้มากที่สุด ให้แป้งติดเนื้อปลาแค่เล็กน้อย
  • นำเนื้อปลากะพงลงทอดในกระทะ ใช้ไฟกลาง ทอดจนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้
  • เท/ ตัก น้ำมันออกจากกระทะ เหลือไว้เล็กน้อย (สำหรับผัด)
  • นำกระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยรากผักชี พริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน (ไม่ผัดนาน) 
  • จากนั้นใส่เนื้อปลากะพงที่ทอดไว้ ตามด้วยเกลือ พริกไทยขาวป่น และ น้ำตาลราย (ปรุงรสตามชอบ) ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟเตา ตักจัดเสิร์ฟ


    * เจี๊ยบใช้กระทะจีน Vitalux 3 ชั้น 30 ซม. ด้ามไม้สัก ตราหัวม้าลาย ทำอาหารได้ไม่ติดกระทะ ผลิตจากสเตนเลสสตีลคุณภาพโครงสร้างพิเศษ 3 ชั้น ฟู้ดเกรด ปลอยภัย ไร้สารปนเปื้อน 

ช่องทางการจัดจำหน่าย เครื่องครัวตราหัวม้าลาย
📍 Zebra shop 53 สาขาทั่วประเทศ https://bit.ly/2UqB1IV
📍 Zebra Outlet สุวรรณภูมิ https://bit.ly/38DCeEZ
📍 Zebra Showroom ศรีนครินทร์ https://bit.ly/2K6axdR
🛒 หรือ กดลิงก์ >> https://bit.ly/ZShopOnline
ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Facebook : Zebrathailand ตราหัวม้าลาย

คลิปวิดีโอการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 









on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 9 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ หลนกะปิ กุ้งแห้ง กะปิผัด น้ำพริก กะปิ ผัก กะปิ คั่ว น้ำพริกอร่อย ๆ สูตร อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin น้ำพริกกะปิ กะทิ

หลนกะปิกุ้งแห้ง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 


ส่วนผสม / ingredients 

1. กะปิ 25 กรัม / 25 g. Shrimp paste.
2. กุ้งแห้งป่น 50 กรัม / 50 g. Ground Dried Shrimp.
3. พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ด 10 กรัม / 10 g. Dried Cayenne pepper.
4. หอมแดง 40 กรัม / 40 g. Shallot.
5. กระเทียม 10 กรัม / 10 g. Garlic.
6. ข่า 5 กรัม  / 5 g. Galangal.
7. ตะไคร้ 20 กรัม / 20 g. Lemongrass.
8. กระชาย 30 กรัม  / 30 g. Fingerroot.
9. ใบมะกรูด 3 กรัม / 3 g. Kaffir lime leaves.
10. หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut milk.
11. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.
12. น้ำตาลปิ๊บ 10 กรัม / 10 g. Palm Sugar.
13. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Tamarind Juice.
14. เกลือสมุทร  1 ช้อนชา  /  1 tsp. Sea Salt.
15. พริกขี้หนูซอย 10 กรัม /  10 g. Sliced Hot Chili.
16. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Cooking Oil. * 
 
* หากใช้กะทิสด ไม่ต้องใช้น้ำมันก็ได้นะคะ นำกะทิลงเคี่ยวจนแตกมัน แล้วนำเครื่องแกงลงผัดได้เลย เจี๊ยบใช้กะทิสำเร็จรูป กะทิสำเร็จรูปจะไม่แตกมัน เลยใช้น้ำมันช่วยในการผัดเครื่องแกง เพื่อที่จะได้หลนที่ดูมันสวยน่ารับประทานขึ้นค่ะ

ขั้นตอนการทำ

  • พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดออกแล้วแช่น้ำไว้จนนิ่ม
  • นำกุ้งแห้งแช่น้ำไว้จนนิ่ม
  • ฉีกใบมะกรูด
  • หั่นซอย ข่า ตะไคร้ กระชาย 
  • ซอยพริกขี้หนูแดงเขียว (ไว้ตกแต่งตอนตักเสิร์ฟ) 
  • โขลก ข่า ตะไคร้ และ พริก จนละเอียด 
  • จากนั้นใส่ กุ้งแห้งที่แช่น้ำไว้ลงโขลกให้ละเอียดเข้ากัน
  • ตามด้วย หอมแดง กระเทียม กระชาย โขลกให้ละเอียดเข้ากัน
  • จากนั้น ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
  • * นำมันใส่กระทะตั้งไฟให้รอ้น นำเครื่องที่โขลกลงผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กะทิ ตามด้วยน้ำสะอาด แล้วผัดให้เข้ากัน 
  • ชิมรสก่อนปรุง (ความเค็มของกะปิและกุ้งที่ใช้อาจต่างกัน) 
  • ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ และ น้ำมะขามเปียก ตามชอบ แล้วผัดให้เข้ากัน (หากไม่ชอบรสเปรี้ยวไม่ใส่น้ำมะขามเปียกเลยก็ได้นะคะ ) ใส่ใบมะกรูด แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟเตา ตักจัดเสิร์ฟ
  • ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยด้วยพริกซอย เสิร์ฟคู่กับผักเคียง ผักลวก ผักสด ตามชอบ
* หากใช้กะทิสด ไม่ต้องใช้น้ำมันก็ได้นะคะ นำกะทิลงเคี่ยวจนแตกมัน แล้วนำเครื่องแกงลงผัดได้เลย เจี๊ยบใช้กะทิสำเร็จรูป กะทิสำเร็จรูปจะไม่แตกมัน เลยใช้น้ำมันช่วยในการผัดเครื่องแกง เพื่อที่จะได้หลนที่ดูมันสวยน่ารับประทานขึ้นค่ะ


คลิปวิดีโอการทำ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 








on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ วุ้นกะทิ ดอกไม้ วุ้นวาเลนไทน์ วุ้นดอกไม้ วุ้นวันเกิด วุ้นสวยๆ วุ้นแฟนซี สูตรอาหาร สูตรของหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking

วุ้นกะทิดอกไม้

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

ส่วนผสม /Ingredients

1. กะทิเรียลไทย 500 มิลลิตร / 500 ml. Real Thai Coconut Milk.
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม / 100 g. Sugar.
3. ผงวุ้น 2 ช้อนชา / 2 tsp.  Agar Agar Powder
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Ground Salt.
5. สีผสมอาหาร ตามชอบ / Food Colour as you like.
* หากดูจากในคลิป ของเจี๊ยบจะแบ่งครึ่งต้มสองครั้งนะคะ   เพราะใช้หม้อใบเล็ก หากใช้หม้อใบใหญ่สามารถต้มทีเดียวได้เลยนะคะ แล้วนำมาแบ่งทำสีครึ่งนึง

    ขั้นตอนการทำ

  • เทกะทิใส่หม้อ ใส่ผงวุ้น คนให้เข้ากัน พักไว้ให้ผงวุ้นดูดน้ำ ประมาณ 5-10 นาที (การพักให้วุ้นดูดน้ำจะทำให้วุ้นแข็งตัว หรือเซทตัวได้ดี)
  • ครบ 10 นาทีแล้วนำหม้อกะทิขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย และเกลือ 
  • คนให้น้ำตาลทรายและเกลือละลาย ปิดไฟเตา
  • เท แบ่งครึ่ง ใส่ถ้วย เพื่อผสมสี เจี๊ยบผสมสีเป็นสองเฉด สีชมพูเข้ม กับ สีชมพูอ่อน 
  • จากนั้น ตักวุ้นหยอดใส่พิมพ์ไล่เฉดสีตามชอบ (หากมีไซริงค์ กระบอกฉีดยา ใช้กระบอกฉีดยาดูด ใส่พิมพ์จะง่ายขึ้นคะ) หลังจากหยอดวุ้นใส่พิมพ์แล้ว พักไว้ให้วุ้นเซทตัว ประมาณ 30 นาที (หรือนำเข้าตู้เย็น ก็จะใช้เวลาในการเซทตัวเร็วขึ้นค่ะ) 

  • วุ้นกะทิ อีกครึ่งที่เหลือ (สีขาวกะทิ) รอให้อุ่นลง แล้วเทใส่ภาชนะ (เจี๊ยบใช้ภาชนะพลาสติกเลยรอให้วุ้นอุ่นลงก่อนค่ะค่อยเทใส่ภาชนะ หากไม่ได้ใช้ภาชนะพลาสติก สามารถเทใส่พิมพ์หรือภาชนะได้เลยนะคะ)  พักไว้ให้วุ้นเซทตัว ประมาณ 30 นาที (หรือนำเข้าตู้เย็น ก็จะใช้เวลาในการเซทตัวเร็วขึ้นค่ะ) 
  • เมื่อวุ้นเซทตัวดีแล้ว แกะ วุ้นดอกไม้สีชมพู ออกจากพิมพ์แล้วนำมาวางบน วุ้นกะทิสีขาว จัดเรียงให้สวยงาม
คลิปวิดีโอการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 










on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)